王珊

摘要：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是提高學生生存能力的教育，酒店行業(yè)發(fā)展和經營模式創(chuàng)新的同時也給酒店人才的培養(yǎng)帶來了新的挑戰(zhàn)。本文從分析影響高職院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)因素入手，完善課程體系，充分挖掘學生潛能，提高學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，拓寬專業(yè)就業(yè)方向，提升學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基本素質，培養(yǎng)學生綜合能力。

關鍵詞：高職酒店;創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);人才培養(yǎng)

酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展及經營模式的創(chuàng)新，給高職院校的學生帶來了良好的就業(yè)機會，但也同時給高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)帶來嚴峻的挑戰(zhàn)，如何培養(yǎng)出高素質、符合市場需要的管理人才，將成為高職院校的一項重要任務。

1 影響高職院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)因素

（1）教學模式不新穎，教學方法不靈活。近年來國家大力發(fā)展職業(yè)教育，職業(yè)院校不斷擴張，在校生人數(shù)大幅度上升，越來越多的年輕學者加入職業(yè)教育的大家庭，由于教學任務的增加，已無暇顧及教學模式及教學方法的創(chuàng)新和改革，就此呈現(xiàn)出兩種現(xiàn)象，一種是仍停留在傳統(tǒng)的教學模式及理論中，無法滿足社會用人的需求;另一種參照“本科”教學模式，強調理論研究，結果導致學生培養(yǎng)路徑出現(xiàn)偏差，最終造成學生學無所用。

（2）師資隊伍建設過于保守，整體水平不高。隨著社會對職業(yè)教育的關注，學生和家長在擇校時更關注教師的職業(yè)能力水平，專業(yè)團隊教師是否熟悉本行業(yè)發(fā)展動態(tài)，是否只懂理論不懂實踐，是否有教師來自一線等等。

（3）學生實踐技能水平低，綜合素質欠缺，無實戰(zhàn)經驗。往往在實習或就業(yè)中表現(xiàn)出怕吃苦不喜歡勞累，沒有競爭意識，工作中很少表現(xiàn)自己，不能單獨完成工作，被動接受工作等。這同時給酒店用人上帶來了很大的困擾，由于學生的專業(yè)技能水平同行業(yè)標準相差太遠， 導致酒店還要對酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生進行重新培訓。出現(xiàn)這些問題的原因就在于教師在教學過程中未按照行業(yè)標準來訓練學生，學生的學習認知能力過弱。

2 積極探索，構建高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)新模式

2.1 創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，完善課程體系，提高教學質量

（1）引導專業(yè)教師重視學生綜合素質的培養(yǎng)，明確培養(yǎng)高素質技能型人才創(chuàng)新模式的重要意義。

（2）完善課程體系，深入貫徹教學做一體化的創(chuàng)新應用，將理論學習、職業(yè)技能、實踐能力融為一體，提升學生就業(yè)力。

（3）提高教學質量，加大課改力度，改變傳統(tǒng)教學方法，引用布魯姆教學法，培養(yǎng)學生學會對所學知識的運用、評價及創(chuàng)造能力，使學生在獲得豐富專業(yè)知識的同時，掌握扎實的實踐操作技能和經驗。大力推廣以賽促學活動，培養(yǎng)學生的競爭意識，積極向上的工作心態(tài)，明確崗位工作標準，提升學生職業(yè)能力素養(yǎng)。

2.2 加強師資隊伍建設，擴大選聘范圍，培養(yǎng)專業(yè)教師實踐技能水平

（1）開展職業(yè)經理人課堂，引企入校。大部分職業(yè)院校教師由于出了校門又進校門，往往只會傳授知識但缺少行業(yè)經驗，而企業(yè)人員有技能和信息但缺少對學生的傳授知識的能力，所以，可以創(chuàng)新課堂教學手段，整合課程內容，將理論與實踐內容分解，合理搭配專兼職教師。選聘優(yōu)秀職業(yè)經理人走進課堂 ，將有效信息和技能傳遞給學生。

（2）為專業(yè)教師提供掛職鍛煉機會，提高專業(yè)教師實踐技能水平。通過教師的企業(yè)工作體驗，來改變課堂的照本宣科，教師通過掛職鍛煉整理工作案例，提高教學趣味性。同時，教師在實際工作中會對服務與管理有很多切身體驗，通過同各類客人接觸，就會把真實感受傳遞給學生，也會幫助學生對自己所從事的職業(yè)做好上崗前的心里準備。

2.3 創(chuàng)新校外實踐基地合作模式，提高實踐教學比例，培養(yǎng)學生實戰(zhàn)能力

（1）創(chuàng)新實踐教學形式，積極利用企業(yè)資源，合理安排理論課程和實踐課程比例，開展教學周體驗和學期間實習相結合，短期頂崗實習與課程實訓相結合，實訓室訓練和教室訓練相結合等實習實訓創(chuàng)新模式。另外，建設教學做一體化教室，充分利用有限資源模擬真實工作場景幫助學生掌握實踐技能。走出去，利用校企合作資源將課堂搬到酒店，借助客源豐富的優(yōu)勢幫助學生積累豐富的一線工作經驗。通過創(chuàng)新實訓教學模式，廣開渠道，幫助學生對實訓中存在的問題進行歸納總結，不斷反思。

（2）促進產學研結合，創(chuàng)新半工半讀的教學模式，增強學生服務意識，設立一師一徒制，學生入學后通過校企合作關系為每一位學生配備企業(yè)師傅，學生可利用課余時間到企業(yè)同師傅溝通，幫助學生盡早適應工作角色，積累社會工作經驗。

（3）培養(yǎng)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程融入酒店管理專業(yè)實訓教學中。借助酒店實訓室平臺，開展全校創(chuàng)業(yè)服務項目，比如，咖啡實訓室可采用自主經營模式，由學生自主管理，自主經營，完成產品從研發(fā)到銷售的一系列環(huán)節(jié)，這將是提升技能最好的教學方法。

創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式應多樣化，需要了解行業(yè)崗位需求信息，綜合學生的發(fā)展動態(tài)，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新行為，使學生明確自己未來的職業(yè)規(guī)劃目標及個性發(fā)展水平，激發(fā)學生學習斗志，挖掘學生學習潛能。為了讓高職酒店管理專業(yè)人才適銷對路，積極創(chuàng)新酒店人才培養(yǎng)路徑，將成為高職酒店管理專業(yè)教學改革的重點課題。

參考文獻：

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[3] 葛麗芳.旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式探索[J].經營者，2014（08）.

基金項目：本文系2017年度省級一般課題“基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育背景下民辦高職酒店管理專業(yè)課程體系研究”（編號：lzy17409）的階段性成果。

（作者單位：大連楓葉職業(yè)技術學院）