丁渝 尤良熟

摘 要：由于全球化席卷了世界大部分國(guó)家，國(guó)家與國(guó)家之間的貿(mào)易交流越發(fā)密切，人民生活水平不斷提高了人民精神層次的需求帶動(dòng)了旅游業(yè)的發(fā)展。為了加強(qiáng)推動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展，高校將旅游行業(yè)收納到教育教學(xué)體系當(dāng)中，在旅游專業(yè)的日常教學(xué)中，禮儀課程作為旅游專業(yè)教學(xué)的基礎(chǔ)課程對(duì)于學(xué)生以后的就業(yè)有著重要意義。文章將探討旅游專業(yè)中的禮儀課程的作用，并對(duì)禮儀課程的教學(xué)內(nèi)容提出建議。

關(guān)鍵詞：高校;旅游管理;禮儀課程;教育教學(xué)改革

旅游教育是高校專業(yè)的一部分，主要目的是為了培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游專業(yè)的優(yōu)秀人才，而人文素養(yǎng)高的人才才能夠更好的體現(xiàn)出職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)魅力。旅游行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一員，在讀的學(xué)生都將進(jìn)入社會(huì)，融入旅游行業(yè)，為了旅游行業(yè)更好的發(fā)光發(fā)熱。為了提高在讀學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng) 旅游專業(yè)特地開設(shè)了禮儀課程旨在提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)鍛煉學(xué)生的專業(yè)技能。禮儀課程將為了生活在現(xiàn)代社會(huì)的學(xué)生創(chuàng)造了優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代社會(huì)更注重的是人的素養(yǎng)水平，作為服務(wù)行業(yè)的一員，專業(yè)素養(yǎng)的高低無(wú)疑決定了在旅游行業(yè)生活時(shí)間的長(zhǎng)短。職業(yè)院校對(duì)比高校的優(yōu)勢(shì)就在于提高學(xué)生的專業(yè)時(shí)間能力，增加了學(xué)生的實(shí)訓(xùn)時(shí)間 為以后走上崗位奠定了基礎(chǔ)。本文的重點(diǎn)就是通過(guò)禮儀課程教學(xué)的實(shí)訓(xùn)進(jìn)行探討，找到實(shí)訓(xùn)過(guò)程中存在的不足，提出建議，推進(jìn)旅游禮儀課程的健康持續(xù)發(fā)展 提高禮儀課程的教學(xué)教學(xué)效果。

一、旅游管理專業(yè)禮儀課程的特點(diǎn)

禮儀教學(xué)是旅游專業(yè)的教學(xué)基礎(chǔ)，具有實(shí)用性價(jià)值。而高校旅游專業(yè)的禮儀教學(xué)的主要目的是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)在讀學(xué)生的基本禮儀和在旅游服務(wù)工作的過(guò)程中應(yīng)該具有的基層的管理能力，所以旅游專業(yè)中的禮儀課程具有很高的實(shí)踐性作為禮儀課程主要有以下特點(diǎn)：

（一）內(nèi)容涉及面廣

禮儀課程的教學(xué)內(nèi)容不僅僅是局限于一般的禮儀常識(shí)，更是對(duì)旅游專業(yè)的具有要求進(jìn)行了概述和總結(jié)，所以旅游專業(yè)的禮儀課程中既有約定俗成的禮儀基本要求也有旅游行業(yè)的規(guī)范，對(duì)于學(xué)生的知識(shí)面廣泛程度提出了要求，在日常禮儀教學(xué)中增加了教師的教育教學(xué)難度。

（二）實(shí)踐性強(qiáng)

禮儀是社會(huì)發(fā)展過(guò)程中對(duì)于人的言談舉止提出的要求，是社會(huì)中人們需要遵守的社會(huì)規(guī)范和行為準(zhǔn)則，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性。在旅游專業(yè)中的禮儀課程是旅游專業(yè)禮儀，在理論的基礎(chǔ)上通過(guò)實(shí)踐的證明成為了符合旅游專業(yè)發(fā)展需要合乎旅游行業(yè)要求是立足于旅游行業(yè)實(shí)際的課程內(nèi)容。由此，教師在教授課程的同時(shí)要結(jié)合理論與實(shí)踐，最終成為可以對(duì)學(xué)生往后步入社會(huì)奠定良好的基礎(chǔ)，在實(shí)踐的過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用能力。

（三）適用范圍廣

禮儀課程教學(xué)并不只局限于在讀學(xué)生，對(duì)于旅游行業(yè)各層次的服務(wù)人員都適用，無(wú)論是基層服務(wù)人員還是更高一級(jí)的管理層，禮儀課程都對(duì)他們的專業(yè)素養(yǎng)有一定的提高，還能加強(qiáng)基層服務(wù)人員的實(shí)際應(yīng)用能力，提高了人們的參與度，具有范圍廣，作用強(qiáng)的特點(diǎn)。

（四）教學(xué)方法多樣化

禮儀課程在教學(xué)內(nèi)容上具有一定的優(yōu)勢(shì)，既注重了對(duì)學(xué)生素質(zhì)修養(yǎng)的培養(yǎng)，也鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力，提高了教育教學(xué)的對(duì)老師的要求。老師既然不能將書本上的理念照搬，那就要開展教學(xué)方法的多樣化，培養(yǎng)學(xué)生的理解能力提高許學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

二、高校旅游管理專業(yè)禮儀課程有效教學(xué)存在的問(wèn)題

（一）課程定位

目前高校旅游專業(yè)禮儀課程在課程定位上還有一些缺陷，比如課程針對(duì)性不強(qiáng)，與旅游專業(yè)的其他課程銜接性弱，降低了學(xué)生舉一反三的能力。高校旅游專業(yè)最常采用的教學(xué)方式就是通識(shí)培養(yǎng)模式，對(duì)于院內(nèi)的服務(wù)專業(yè)例如酒店管理，旅游管理等都會(huì)進(jìn)行宏觀的培養(yǎng)，定位學(xué)生往后的職業(yè)發(fā)展方向，這種定位可以更好的設(shè)定符合學(xué)生需求實(shí)際的人才培養(yǎng)方案，能夠更好的分配教育教學(xué)資源。而在實(shí)際的教育教學(xué)過(guò)程中，人們往往會(huì)把宏觀的定位直接定為課程的定位，但禮儀課程其實(shí)只是一種微觀的定位，這種微妙的差異會(huì)導(dǎo)致教師在進(jìn)行禮儀課程的教學(xué)中經(jīng)常會(huì)感到力不從心，這就是因?yàn)榻處煹慕虒W(xué)定位的錯(cuò)誤。并且這種錯(cuò)誤定位也會(huì)造成較為嚴(yán)重的后果如對(duì)于教學(xué)安排的隨意性，不僅降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生產(chǎn)生松懈的想法，還會(huì)導(dǎo)致課堂教學(xué)質(zhì)量的低下，保證不了課堂質(zhì)量。雖然現(xiàn)在有一些定位強(qiáng)調(diào)了應(yīng)用性和素質(zhì)性，但在實(shí)際的課堂教學(xué)中，往往因?yàn)榻逃虒W(xué)資源的緊張而達(dá)不到應(yīng)有的效果。

（二）教學(xué)方法

因?yàn)槁糜螌I(yè)擁有實(shí)用性這個(gè)特點(diǎn)，所以院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)經(jīng)常以此為基準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)素質(zhì)性和技能性對(duì)人才培養(yǎng)的影響。其實(shí)在實(shí)際的課堂教學(xué)過(guò)程中依靠的還是教師的主觀性，任課老師在進(jìn)行課堂講解的過(guò)程中更多的是選擇自己最適合的教學(xué)方式，內(nèi)容也更側(cè)重于自己的觀點(diǎn)與理念，所以在教學(xué)方法的選擇上顯得較為隨意，在課堂教學(xué)質(zhì)量上也顯得參差不齊。由于旅游行業(yè)更看重的是實(shí)踐能力，所以院校一般都會(huì)開設(shè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地進(jìn)行理論實(shí)際運(yùn)用。但任課老師除了特意從外面聘請(qǐng)的教師更多的任課老師其實(shí)際動(dòng)手能力較弱，設(shè)置的課程也是根據(jù)自己的能力來(lái)，這樣就限制了學(xué)生的發(fā)展。在實(shí)際教育教學(xué)過(guò)程中多采取傳統(tǒng)教學(xué)方式，降低了學(xué)生的存在感和參與度。還有因?yàn)閷I(yè)院校辦學(xué)成本低有些學(xué)校連實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地也沒(méi)有，既保證不了辦學(xué)質(zhì)量，也沒(méi)有達(dá)到鍛煉學(xué)生動(dòng)手能力的目的。

三、禮儀實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)現(xiàn)狀及改進(jìn)策略

（一）創(chuàng)新教學(xué)方法

理論教學(xué)固然有其優(yōu)點(diǎn)，但在社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中，實(shí)踐教學(xué)得到了更多人的認(rèn)可。由于單一的教學(xué)方法不能更為有效的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，所以教師提出了多種不同的教學(xué)方式，比如演示訓(xùn)練法 情景模擬法這種多元的教學(xué)方法，達(dá)到在不同的情境下取到相應(yīng)的教學(xué)效果。如果在教學(xué)內(nèi)容中對(duì)個(gè)人的儀態(tài)進(jìn)行教學(xué)中教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身來(lái)進(jìn)行演示，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。再比如情境教學(xué)法就是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置教學(xué)情境，提高學(xué)生與教學(xué)內(nèi)容的互動(dòng)性，通過(guò)將日常學(xué)習(xí)與學(xué)習(xí)成績(jī)相結(jié)合，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。

（二）增加實(shí)踐教學(xué)比例

禮儀課程的性質(zhì)決定了學(xué)生不僅要熟練掌握理論知識(shí)更要對(duì)書本上的理論知識(shí)進(jìn)行熟練應(yīng)用帶給游客更好的旅游體驗(yàn)。所以高?？梢愿鶕?jù)自身課程理論體系的組成來(lái)增加教學(xué)課程中禮儀實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)時(shí)長(zhǎng)，建造實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，提高學(xué)生的禮儀課程的應(yīng)用能力。專業(yè)設(shè)備配置完整有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，提高了實(shí)訓(xùn)課堂的教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力。

（三）完善考核體系

如果想從根本上改變?nèi)藗儗?duì)于禮儀實(shí)踐的忽視，那就需要我們建立起一套完善的制度體系將實(shí)踐教學(xué)納入到教學(xué)考核體系范圍中，利用考核體系客觀的對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。而作為教師可以從學(xué)生的日常表現(xiàn)入手，對(duì)學(xué)生存在的不足之處及時(shí)的進(jìn)行糾正并且要按照禮儀課程教學(xué)的特點(diǎn)去編寫禮儀課程的項(xiàng)目計(jì)劃書按照一定的比例去分配日常，實(shí)踐和理論知識(shí)的比重，最終得出學(xué)生的成績(jī)。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生要充分認(rèn)識(shí)到自己存在的不足并進(jìn)行改正，有針對(duì)性的提高自己基礎(chǔ)薄弱的環(huán)節(jié)。

（四）組建教學(xué)團(tuán)隊(duì)

在教育教學(xué)體系中，老師作為教育過(guò)程中的參與者和知識(shí)的傳播者，教室團(tuán)隊(duì)水平的高低在一定程度上決定了禮儀課程的課堂教學(xué)質(zhì)量。所以，在培養(yǎng)學(xué)生良好的人文素質(zhì)之前首先教師要具備足夠的教學(xué)能力，而在當(dāng)今的高校中，教師教學(xué)水平的高低在一定層面上存在著差異，這就表示教師很難在整體層面上保持著良好的課堂教學(xué)質(zhì)量，這就預(yù)示著如果要求學(xué)生學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力提高，那么在這之前首先是要對(duì)教師團(tuán)隊(duì)的水平進(jìn)行高要求。作為旅游專業(yè)的教師，要堅(jiān)持和旅游行業(yè)的溝通，促進(jìn)學(xué)校和企業(yè)合作共贏的形成。高校要加強(qiáng)對(duì)于教師團(tuán)隊(duì)教學(xué)水平的培養(yǎng)，通過(guò)績(jī)效考核等方面來(lái)促進(jìn)教師努力充實(shí)自己，提高師資力量，建立健全教育教學(xué)體系，加強(qiáng)教師的課堂教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。靈活的教學(xué)方法，實(shí)踐體系等都對(duì)教師的教學(xué)能力提出了挑戰(zhàn)，所以教師不僅僅要擁有充實(shí)的專業(yè)知識(shí)，還要具有融會(huì)貫通和協(xié)調(diào)的能力，加快推進(jìn)教育教學(xué)實(shí)踐改革。為了提高教師的專業(yè)實(shí)踐技能，高校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)和企業(yè)的聯(lián)系，通過(guò)和企業(yè)互通有無(wú)的策略，培養(yǎng)雙師的教學(xué)體系，加大教師團(tuán)隊(duì)的實(shí)踐能力，促進(jìn)學(xué)生理論實(shí)踐與應(yīng)用能力的提高。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，為了提高禮儀實(shí)踐教學(xué)效果，高校應(yīng)當(dāng)自覺(jué)改變教學(xué)理念使之更符合當(dāng)下社會(huì)的發(fā)展，組建教學(xué)團(tuán)隊(duì)，確保教師具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)且具有探索和專研的精神。 同時(shí)，還要完善考核體系，為教學(xué)改革提供新的方向，豐富教學(xué)方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣，提高學(xué)生禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)，從而推動(dòng)整體旅游專業(yè)的發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：丁渝（1986.07- ），女，重慶人，現(xiàn)就職于重慶電信職業(yè)學(xué)院，本科，助教，研究方向：涉外旅游。