舒忠明

摘要：旅游管理專業(yè)的主要教學(xué)目標(biāo)就是為我國的旅游事業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，所以為了能夠增強(qiáng)旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐工作能力，建議旅游管理專業(yè)教師可以在教學(xué)中采用案例教學(xué)法，通過設(shè)置專業(yè)的教學(xué)案例，提升旅游管理專業(yè)教學(xué)效率，讓學(xué)生掌握多種實(shí)用技能，從而為學(xué)生將來就業(yè)提供有效幫助。本文主要針對(duì)案例教學(xué)法在旅游管理專業(yè)課教學(xué)中的優(yōu)化對(duì)策進(jìn)行了深入研究。

關(guān)鍵詞：案例教學(xué)法;旅游管理專業(yè)課教學(xué);優(yōu)化對(duì)策

一、選擇合適的教學(xué)案例

旅游管理專業(yè)教師在設(shè)計(jì)教學(xué)案例時(shí)，應(yīng)根據(jù)自己所教授的學(xué)科，選取學(xué)科范圍內(nèi)的案例。案例可以是從平時(shí)生活中一些有教育意義的事例中選取出來編制成的案例，也可從旅游相關(guān)書籍、期刊等方面借鑒，亦或是網(wǎng)上有關(guān)旅游方向的事例等等，只要是旅游相關(guān)專業(yè)的，符合專業(yè)性原則，都可作為案例材料選用。旅游管理專業(yè)教育要始終堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)結(jié)合的育人模式，將行業(yè)人才需求作為教學(xué)的最終目的，高質(zhì)量案例設(shè)計(jì)能提高教學(xué)效果達(dá)到教學(xué)目的。在設(shè)計(jì)案例時(shí)，還應(yīng)將學(xué)生未來工作環(huán)境作為案例背景，以此符合案例設(shè)計(jì)的專業(yè)性。

二、設(shè)計(jì)專業(yè)教學(xué)案例

設(shè)計(jì)旅游管理專業(yè)教學(xué)案例，應(yīng)掌握教學(xué)案例設(shè)計(jì)的方法，有針對(duì)性的設(shè)計(jì)旅游教學(xué)案例。由于旅游教學(xué)案例的分類方法較多，如根據(jù)案例的性質(zhì)不同可分為理論型案例與實(shí)踐型案例;根據(jù)綜合成都不一可分為單一型案例與綜合型案例;根據(jù)表現(xiàn)形式不同可分為討論型案例、角色扮演型案例與情景模擬型案例。在旅游教學(xué)活動(dòng)中，不同的課堂內(nèi)容應(yīng)使用不同類型的案例。

本研究以理論型與實(shí)踐型案例為例，選取“中餐宴會(huì)服務(wù)特殊問題處理方法——火災(zāi)下的慌亂”、這一案例對(duì)旅游管理專業(yè)課教學(xué)案例的設(shè)計(jì)方法進(jìn)行全面闡述。

“中餐宴會(huì)服務(wù)特殊問題處理方法——火災(zāi)下的慌亂”為主題設(shè)計(jì)：特殊問題的處理屬于宴會(huì)服務(wù)章節(jié)中的重要知識(shí)點(diǎn)，此部分內(nèi)容是《餐飲服務(wù)與管理》第五章主題五的重要內(nèi)容。該部分內(nèi)容充分體現(xiàn)宴會(huì)服務(wù)人員專業(yè)素質(zhì)。

《餐飲服務(wù)與管理》一書中對(duì)“火災(zāi)處理方法”內(nèi)容只有短短幾行字的說明。未涉及到具體的案例，學(xué)生對(duì)生硬的知識(shí)點(diǎn)不感興趣，學(xué)習(xí)有效性就很難得以實(shí)現(xiàn)。學(xué)習(xí)認(rèn)真的同學(xué)頂多將其背住，可沒有情景沒有故事的知識(shí)最容易讓人忘記。就算達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，每位同學(xué)都能大概說出發(fā)生火災(zāi)時(shí)的處理方法，但如何在生活中或者之后工作中正確地運(yùn)用火災(zāi)處理辦法來應(yīng)對(duì)火災(zāi)，對(duì)學(xué)生來說是一個(gè)挑戰(zhàn)。通過對(duì)本案例的學(xué)習(xí)，使學(xué)生深刻理解在宴會(huì)服務(wù)時(shí)，如突然發(fā)生火災(zāi)，作為一名服務(wù)人員應(yīng)該怎么處理，同時(shí)，學(xué)習(xí)了本節(jié)知識(shí)，可以幫助學(xué)生在日常生活中學(xué)會(huì)如何應(yīng)對(duì)火災(zāi)，提升學(xué)習(xí)遷移的能力。

三、加強(qiáng)案例實(shí)施，落實(shí)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

第一，教師應(yīng)堅(jiān)持學(xué)生的主體思維，利用微課實(shí)現(xiàn)對(duì)案例的呈現(xiàn)與解釋。例如在“游客出車禍后如何賠償”的案例分析中，教師在微課中為學(xué)生呈現(xiàn)了案例內(nèi)容，并從旅行社、游客角度提出問題，啟發(fā)學(xué)生思考。在這一環(huán)節(jié)，學(xué)生的案例分析主要依靠獨(dú)立思考與探索，教師在微課利用中，結(jié)合課堂翻轉(zhuǎn)模式交換學(xué)生的主動(dòng)權(quán)，讓學(xué)生在課前能夠了解案例內(nèi)容，還能夠在問題的啟發(fā)下形成自主思考，并利用互聯(lián)網(wǎng)廣泛收集相關(guān)資料，為課上案例討論做好準(zhǔn)備。

第二，在課堂課上學(xué)習(xí)環(huán)境的構(gòu)建中，教師應(yīng)根據(jù)案例實(shí)施需要引導(dǎo)學(xué)生開展互動(dòng)討論，以提高案例教學(xué)效果。在翻轉(zhuǎn)課堂模式中，課上是學(xué)生消化、吸收知識(shí)的主要環(huán)節(jié)，教師在對(duì)案例教學(xué)指導(dǎo)中，應(yīng)根據(jù)案例核心問題，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深入的探討與解答，以構(gòu)建良好的案例教學(xué)氛圍。

在微課與案例教學(xué)融合中，作為旅游管理專業(yè)課教師在開始授課之前需要對(duì)學(xué)生在課前的自主學(xué)習(xí)情況進(jìn)行了解，讓學(xué)生發(fā)表對(duì)案例的理解，并結(jié)合案例分析中存在的問題進(jìn)行初步討論，以實(shí)現(xiàn)對(duì)案例的理解與分析;此外，教師還應(yīng)利用小組合作學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生充分根據(jù)教學(xué)案例進(jìn)行探究，在學(xué)生互動(dòng)討論中促進(jìn)其綜合素養(yǎng)的發(fā)展。例如2013年10月3日，新華網(wǎng)發(fā)布了一篇《近千游客“攻陷”九寨溝售票處》的報(bào)道，根據(jù)報(bào)道內(nèi)容，教師引導(dǎo)學(xué)生開展小組合作，合作的問題主要圍繞黃金周以及小長假期間景區(qū)管理問題。學(xué)生在互動(dòng)交流中能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)案例的多角度分析，從而深化案例理解，提高學(xué)生合作學(xué)習(xí)效果。其次，教師還應(yīng)注重翻轉(zhuǎn)課堂中主導(dǎo)作用的體現(xiàn)，即教師不僅要針對(duì)課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)中學(xué)生的問題進(jìn)行答疑解難，還應(yīng)對(duì)小組合作過程與結(jié)果做出總結(jié)性的分析與評(píng)價(jià)，以作為課后反思與指導(dǎo)的依據(jù)。

結(jié)束語：旅游管理專業(yè)課教學(xué)效果提升有賴于教學(xué)案例，設(shè)計(jì)成功的旅游管理專業(yè)教學(xué)案例具有舉足輕重的地位，且對(duì)旅游管理專業(yè)教師教學(xué)專業(yè)化成長具有重大意義，是提高一線教師教學(xué)能力的有效途徑。

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