黃文勝

【摘要】中國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育存在教育意識淡薄、教學(xué)方式單一、實踐平臺短缺以及創(chuàng)業(yè)成果缺乏等問題。茶文化與茶藝課程作為“三個課堂”聯(lián)動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程，通過實施課堂教學(xué)重構(gòu)、課外活動延伸和創(chuàng)業(yè)實踐拓展，將茶理論、茶技能、茶創(chuàng)業(yè)融為一體，學(xué)生通過學(xué)習和實踐，能夠有效提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識、思維、能力和素質(zhì)。

【關(guān)鍵詞】茶文化與茶藝;三個課堂;創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育;高校

一、“三個課堂”聯(lián)動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

中國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育存在教育意識淡薄、教學(xué)方式單一、實踐平臺短缺以及創(chuàng)業(yè)成果缺乏等問題[1]。高校想要真正落實創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革任務(wù)，既要在課堂教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新觀念和創(chuàng)造性思維能力，又要在課外活動中提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能，還要在創(chuàng)業(yè)實踐建構(gòu)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的綜合素質(zhì)，這樣才能真正培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識、思維、能力和素質(zhì)，最終使大學(xué)生具備創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)膽識、較強的組織能力和社會責任感。

“三個課堂”聯(lián)動的模式能夠滿足高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的要求?！叭齻€課堂”中的第一課堂是指教師按照人才培養(yǎng)方案要求，傳授學(xué)生學(xué)科理論知識的課堂教學(xué)活動;第二課堂是指在教師指導(dǎo)下，學(xué)生在校內(nèi)自主組織開展的將第一課堂的知識轉(zhuǎn)化為專業(yè)技能的學(xué)習、學(xué)術(shù)、科技、文體活動;第三課堂是指在教師組織與指導(dǎo)下進行的，旨在全面提高學(xué)生實踐能力的創(chuàng)業(yè)實踐活動[2]。在整合高校的師資、場地、設(shè)備、政策和校外合作單位等資源的情況下，選擇合適的課程，實施課堂教學(xué)、課外活動和創(chuàng)業(yè)實踐“三個課堂”聯(lián)動的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，能夠達成高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的目標。

茶文化與茶藝課程作為“三個課堂”聯(lián)動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程具有可操作性。茶文化與茶藝課程，通常是作為高校旅游管理專業(yè)的技能課程和全校性的通識選修課程來開設(shè)的，用于培養(yǎng)學(xué)生的茶文化知識和茶藝表演技能。它是一門既有理論又有實踐的課程，如果延伸到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，它也能引伸出開設(shè)茶飲品店、茶產(chǎn)品營銷等創(chuàng)業(yè)項目，比較適合作為“三個課堂”聯(lián)動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程來開設(shè)。作為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程的茶文化與茶藝，將在原來的基礎(chǔ)上進行教學(xué)重構(gòu)、活動延伸和創(chuàng)業(yè)拓展，融茶理論、茶技能、茶創(chuàng)業(yè)于一體，學(xué)生通過學(xué)習和實踐，能夠有效提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識、思維、能力和素質(zhì)。

二、作為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的茶文化與茶藝課程的改革

（一）茶文化與茶藝課程的教學(xué)重構(gòu)

1.茶文化與茶藝課程。作為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的茶文化與茶藝課程，教學(xué)內(nèi)容可分為中國茶文化、茶葉基礎(chǔ)知識、茶事服務(wù)、茶藝表演、茶館的經(jīng)營與管理、休閑茶飲等六大部分[3]。教學(xué)方法要結(jié)合茶藝師職業(yè)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)需求，以茶文化創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向，以茶事服務(wù)技能為核心，理論與實踐相結(jié)合。通過學(xué)習和練習，學(xué)生能了解茶文化和茶葉知識，學(xué)會茶葉的鑒別、品評和貯藏方法，掌握茶事服務(wù)的流程和技能，掌握主要茶類的沖泡技巧和茶藝表演，學(xué)會茶館的籌備、經(jīng)營和管理方法，學(xué)會主要茶飲和茶點的制作，為課外活動和創(chuàng)業(yè)實踐打好基礎(chǔ)。

2.創(chuàng)業(yè)課程。為保證學(xué)生掌握必要的創(chuàng)業(yè)知識和技能，所有學(xué)生都要學(xué)習創(chuàng)業(yè)課程。創(chuàng)業(yè)課程學(xué)習，可采取SYB模式或者KAB模式：SYB是中國人社部與國際勞工組織為有愿望開辦中小企業(yè)的人開發(fā)的Start Your Business培訓(xùn)項目;KAB是共青團中央與國際勞工組織為培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力而開發(fā)的Know About Business教育項目。師資力量由SYB或KAB創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)講師組成，使用教材、教學(xué)方法、考核方式按標準模式實施。通過SYB（或KAB）創(chuàng)業(yè)課程學(xué)習，學(xué)生能掌握選擇創(chuàng)業(yè)項目、調(diào)查與評估市場、組建和管理創(chuàng)業(yè)團隊、預(yù)測啟動資金、估算成本與利潤、工商注冊與納稅、編制創(chuàng)業(yè)計劃書等與創(chuàng)業(yè)有關(guān)的實質(zhì)性內(nèi)容。學(xué)習茶文化與茶藝課程的學(xué)生，要將創(chuàng)業(yè)內(nèi)容結(jié)合到茶文化與茶藝內(nèi)容中，編制出一份與茶文化創(chuàng)業(yè)有關(guān)的創(chuàng)業(yè)計劃書，為下一步的創(chuàng)業(yè)活動做好準備。

（二）茶文化與茶藝課程的課外活動延伸

茶文化與茶藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的課外活動十分豐富。一是組織科研活動，安排學(xué)生開展茶文化、茶產(chǎn)業(yè)課題研究，撰寫論文、研究報告和市場調(diào)查報告，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力;二是舉辦創(chuàng)業(yè)講座，組織茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)家、學(xué)生創(chuàng)業(yè)明星舉辦講座，開設(shè)創(chuàng)業(yè)沙龍，實施創(chuàng)業(yè)頭腦風暴，開拓學(xué)生的創(chuàng)業(yè)視野;三是舉辦社團活動，組織學(xué)生參加各種社會實踐、社會調(diào)查、創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站建設(shè)、社團活動，拓展學(xué)生的活動能力;四是舉辦創(chuàng)業(yè)競賽。目前大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目和競賽活動層出不窮，組織茶文化與茶藝課程的學(xué)生參與茶文化研究和茶創(chuàng)業(yè)競賽活動，能有效提高學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

（三）茶文化與茶藝課程的創(chuàng)業(yè)實踐拓展

適合高校茶文化創(chuàng)業(yè)的項目包括茶藝師培訓(xùn)、開設(shè)茶飲品店和開設(shè)現(xiàn)代茶館[4]。

1.茶藝師培訓(xùn)。開展茶藝師資格考試培訓(xùn)是最貼近茶文化與茶藝課程的創(chuàng)業(yè)項目，能充分利用高?，F(xiàn)有的茶藝實訓(xùn)室、茶藝設(shè)施、師資和教材等各種資源，解決了創(chuàng)業(yè)中最棘手的場地、設(shè)施和技術(shù)問題，同時也能讓學(xué)生將課堂學(xué)習和課外活動中學(xué)到的茶文化知識技能和創(chuàng)業(yè)方法用于創(chuàng)業(yè)實踐中，真正做到學(xué)以致用。由學(xué)習茶文化與茶藝課程的學(xué)生組建茶藝培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)團隊，負責茶藝培訓(xùn)班的項目策劃、場地安排、師資選擇、廣告宣傳、招生收費、培訓(xùn)教學(xué)、畢業(yè)展示和技能鑒定等多項業(yè)務(wù)，為大學(xué)生和社會人士提供系統(tǒng)的茶藝培訓(xùn)，滿足了社會需求，弘揚了中華茶文化，也為學(xué)生提供了全過程的創(chuàng)業(yè)實踐。與其他創(chuàng)業(yè)項目相比，茶藝培訓(xùn)項目充分利用了現(xiàn)有資源，投入少，業(yè)務(wù)簡單，容易實施，是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)選項目。

2.茶飲品店。茶飲近年來風靡全國，大學(xué)生也是茶飲的愛好者和消費者，開設(shè)茶飲品店是一項適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的項目。不過開設(shè)茶飲品店，涉及資金管理、選址裝修、產(chǎn)品設(shè)計、人員培訓(xùn)、原料供應(yīng)、產(chǎn)品制作、運營管理、宣傳推廣等眾多內(nèi)容，需要動用較多的人力、物資、資金和時間，對以學(xué)習為主的大學(xué)生來說有一定困難。在政府和高校積極助推大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育的背景下，創(chuàng)業(yè)項目如果能夠借助外來的幫助，可省略很多環(huán)節(jié)，減少很多工作量，更加容易實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)目標。如依托學(xué)校現(xiàn)有的茶藝實訓(xùn)室、餐廳實訓(xùn)室或其他合適場地開設(shè)茶飲品店，可減少創(chuàng)業(yè)團隊在場地、設(shè)施、裝修與資金方面的付出;與茶飲企業(yè)進行合作經(jīng)營，學(xué)校提供場地、人員和經(jīng)營許可，茶飲企業(yè)提供產(chǎn)品原料、人員培訓(xùn)和運營督導(dǎo)，既可省去產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)和運營督導(dǎo)等環(huán)節(jié)，又能為創(chuàng)業(yè)團隊提供更接近社會創(chuàng)業(yè)的環(huán)境，以及更接近市場需求的茶飲產(chǎn)品與服務(wù)，創(chuàng)業(yè)團隊也能收獲與社會創(chuàng)業(yè)相似的創(chuàng)業(yè)體驗。

3.現(xiàn)代茶館。現(xiàn)代茶館在傳統(tǒng)茶館基礎(chǔ)上，將現(xiàn)代流行元素融入室內(nèi)裝修、背景音樂、服務(wù)項目、活動形式中，提供大學(xué)生感興趣的流行文化氛圍?，F(xiàn)代茶館一方面提供品茗和茶藝表演服務(wù)，可供高校師生休閑娛樂、放松身心和陶冶精神，另一方面也為各種團體聚會提供場地、設(shè)施支持和品茶服務(wù)，成為大學(xué)生團體思想溝通、情感交流、活動聚會的場所?，F(xiàn)代茶館也可考慮在高校的茶藝實訓(xùn)室開設(shè)，由茶文化與茶藝課程的學(xué)生提供配套服務(wù)。

三、茶文化與茶藝課程創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的意義

目前，全國范圍內(nèi)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在持續(xù)推進中。以茶文化與茶藝課程作為試點，依托學(xué)生的茶文化課程學(xué)習、創(chuàng)業(yè)課程學(xué)習、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐，借助高校現(xiàn)有的師資力量、場地設(shè)施、創(chuàng)業(yè)政策扶持和合作企業(yè)資源等多項創(chuàng)業(yè)要素，推動“三個課堂”聯(lián)動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，可以達成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育覆蓋全體學(xué)生、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)內(nèi)容與專業(yè)聯(lián)系緊密、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程貫穿學(xué)習和實踐等眾多目標，破解中國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育存在的問題，真正將大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育落在實處。

四、“三個課堂”聯(lián)動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的保障措施

“三個課堂”聯(lián)動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不僅適用于茶文化與茶藝課程，還可以擴展到其他課程甚至于整個專業(yè)中。為順利實施“三個課堂”聯(lián)動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，學(xué)校要采取相應(yīng)的保障措施。

（一）完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系

在專業(yè)人才培養(yǎng)方案中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容，設(shè)計出一套與專業(yè)配套的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系，采取多元化考核方式。

（二）構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的平臺以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)合作機制

綜合學(xué)校的人才、場地優(yōu)勢與企業(yè)的資金、技術(shù)、設(shè)備和市場優(yōu)勢，建立起包括校內(nèi)實驗室、校外實踐基地、校企合作創(chuàng)業(yè)平臺、校地合作創(chuàng)新平臺等多種形式的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地。

（三）構(gòu)建多元化的專兼職導(dǎo)師隊伍

學(xué)校要組織教師參與SYB或KAB創(chuàng)業(yè)講師資格培訓(xùn)，落實教師企業(yè)掛職制度，校外聘用一批政府、行業(yè)導(dǎo)師，建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師團隊，以加強對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐的指導(dǎo)。

（四）構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育保障機制

包括改革教學(xué)和學(xué)籍管理制度，改進學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)，完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)資金支持和政策保障體系。

【參考文獻】

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