摘 要：酒店專業(yè)英語實訓教學是酒店專業(yè)和商務英語酒店方向非常重要的實訓內容，本人根據自身多年的教學經驗，總結了如何提高酒店專業(yè)英語實訓技能的幾點建議，推進酒店專業(yè)英語實訓的教學質量，提高學生對酒店專業(yè)英語語言的應用水平和酒店專業(yè)技能，更好地為人才培養(yǎng)目標服務。

關鍵詞：酒店專業(yè)英語實訓；職業(yè)能力培養(yǎng)；教學改革

一、 引言

現如今，國際政治、經濟、文化交流的不斷擴大，中國的第三產業(yè)特別是酒店行業(yè)得以迅猛發(fā)展。各門外語的應用，在酒店行業(yè)中越來越發(fā)揮著非常重要的作用，特別是世界上最廣泛的第一語言——英語。在很多高級的大型的酒店當中，在人才培養(yǎng)及招聘員工時，將英語的應用能力水平作為招聘和培養(yǎng)的重要內容。正因為這樣的一個特殊要求，英語教學中酒店專業(yè)英語實訓的重要性日益顯現，大部分大中專院校在酒店管理、旅游管理和商務英語（酒店方向）專業(yè)均開設有酒店專業(yè)英語實訓或者飯店服務英語等的相關課程，以此提高學生在酒店服務環(huán)境中的英語職業(yè)能力。

二、 酒店專業(yè)英語的教學現狀

（一） 雙語師資缺乏導致教學方法落后

酒店專業(yè)英語是一門實踐性與應用性非常強的課程，因此教師在教學過程中，傳統的如講授語法、詞匯為主的教學方法已不能再套用，而是要以知識來源于、應用于實踐的教學要求進行教學。雙語師資的缺乏很大程度上限制了酒店專業(yè)英語實訓教學的發(fā)展。酒店專業(yè)的教師在講授酒店情境英語時由于英語功底不扎實，進而無法用英語講解專業(yè)知識；英語專業(yè)的教師反過來也不是很了解酒店實務，課堂上只側重了語言分析而忽略了實踐在其中的重要意義。長此以往，終將會導致課堂教學刻板乏味，缺少實用性，培養(yǎng)成實踐型人才也只能是紙上談兵。

（二） 教材內容陳腐

現今在用的一些教材，從內容的選取和形式的安排上基本是換湯不換藥，大體上內容都圍繞著酒店工作不同崗位中最為常見的工作情境展開，形式也缺乏創(chuàng)新，多以對話為主，而且缺乏與之配套的視聽教程。更有甚者還存在著篇章重復出現的低級問題。況且有很多中高職院校的酒店管理專業(yè)是訂單式培養(yǎng)，但在學校采購的教材中，有些內容與學生即將從事的崗位實際情形并不相符。

（三） 學生課堂參與意識差，考核方法單一

有很多院校雖然采取了一些措施，如為讓學生對未來行業(yè)有親身體會，加深學生對酒店行業(yè)的認識，特增設頂崗實習、工學結合等等實踐教學方法，可是一旦落實于課堂教學時，仍就有部分學生意識不到參與課堂實踐活動的重要性而在課堂教學過程中不是特別積極，造成對外語應用與實操不夠熟練，導致課堂教學與即將從事的崗位脫節(jié)而最終產生了厭學情緒。

（四） 缺乏酒店氛圍

在酒店參加實踐鍛煉和頂崗實習的時候，還有少數學生課堂表現積極，而實踐表現卻有出入，究其原因則是課堂活動中確實缺少酒店工作的氛圍，讓學生在教學中深入不了角色，導致學生很被動地學習。因此，酒店專業(yè)教學中營造一個酒店工作環(huán)境也是極為重要的，所以想讓學生在較真實的專業(yè)環(huán)境中進行實踐學習，為更有效地提高學生的英語應用能力及酒店行業(yè)技能，學校在校內實訓基地建設這一塊上，可為酒店管理專業(yè)的學生建設模擬酒店實訓室。

三、 酒店專業(yè)英語實訓教學改革

（一） 多種教學方法相結合

酒店專業(yè)英語是一門實踐性與應用性非常強的課程，若想達到較好的教學效果，必須從這幾種教學的方法去考慮：交際法、目標型教學法、情境教學法、角色扮演等方法，同時還可把目前較為先進的VR虛擬現實技術引入實踐教學中。這些教學方法不僅極大地豐富了課堂教學內容，學生學習的積極性得到充分調動，課堂活動中濃厚學習興趣的產生，可增加學生的參與感與獲得感。其次，目標型教學法讓學生的學習主動性得到充分地調動，學生的創(chuàng)造能力及英語應用能力被激發(fā)，另還可以將英語應用和酒店行業(yè)任務流程密切結合，讓學生的英語應用能力得到提高，還鍛煉了學生酒店行業(yè)相關能力。

（二） 圍繞學生開展教學

酒店專業(yè)英語教學一定要圍繞學生開展實踐教學。依據學生的英語應用能力進行小組編排，從課堂的實訓內容設計教學環(huán)節(jié)開始，以每個學生表現的不同情況改進教學方式方法。這樣我們的教師必須根據酒店專業(yè)英語這一特點開展目標預定，能夠營造出愉悅的、感知的虛擬現實環(huán)境并建立起和諧的師生關系，突顯酒店職業(yè)特色，讓每一堂實踐課程都能很好地培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，使學生對未來職業(yè)崗位產生濃厚興趣。

（三） 改善實訓條件

好的實習實訓條件是提高教學質量的先決條件，酒店專業(yè)實習實訓室的建設要充分利用豐富的網絡資源，建設多功能英語語音室，引進先進的VR虛擬現實技術，營造交互式的三維動態(tài)視景和實體行為的系統仿真，使學生用戶沉浸到酒店行業(yè)的工作環(huán)境中。另加強校企合作，建設校外實習實訓基地，與當地各大酒店建立長期深入的合作關系。使學生能夠深入酒店行業(yè)內部進行實踐。

（四） 挑選合適的教材

目前，在高職高專教育中，教材對教學的重要意義不言而喻，仍然是師生最重要的教學藍本，因此，教師要緊扣高職高專院校對酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，選用酒店情景強、能提高英語應用技能的教材。

（五） 加強頂崗實習管理

組織學生參加校企合作的頂崗實習。院校依托企業(yè)的豐富資源，聘請業(yè)內專家對學生的學習和技能進行管理和測試，也可以選派業(yè)務能力強、精力充沛的骨干教師到企業(yè)現場指導和監(jiān)督學生實習。學校要設立專門的機構，利用靈活的通訊方式不定期地加強實習管理。

四、 結論

在酒店專業(yè)英語實訓課堂上，教師要積極創(chuàng)新多種教學模式并靈活運用，使酒店專業(yè)英語實訓課程更生動活潑，將有效地幫助學生提高酒店專業(yè)英語實踐技能。但要取得良好的教學效果，不能完全依賴學校教育，還要學生、學校、酒店等幾方共同努力。

參考文獻：

[1]江喜玉.高職酒店專業(yè)英語教學現狀分析[J].中國商界，2015（6）.

[2]陳涵.高職教育酒店專業(yè)英語教學改革思路探討[J].商品與質量，2016（3）.

[3]于振濤，懷麗華.高職酒店專業(yè)英語課程雙語教學現狀研究[N].武漢商業(yè)服務學院學報，2014（8）.

[4]劉志波.如何對酒店專業(yè)英語實施有效教學[J].商品與質量，2015.

作者簡介：

梅利霞，內蒙古自治區(qū)呼和浩特市，呼和浩特職業(yè)學院外國語學院。