李啟娣

摘 要：幼兒挑食、偏食，已經(jīng)是幼兒園教育中普遍存在的一個(gè)問(wèn)題。幼兒偏食、挑食的根源是什么，我們?cè)谟變航逃?，如何針?duì)不同類型的挑食、偏食現(xiàn)象，做到有的放矢、對(duì)癥下藥、循序漸進(jìn)地進(jìn)行矯正已成為幼兒教育實(shí)踐中不可忽視的問(wèn)題。文章通過(guò)作者多年幼兒教育的矯正實(shí)踐，總結(jié)出矯正幼兒挑食、偏食的對(duì)策，進(jìn)行了詳細(xì)的敘述。

關(guān)鍵詞：幼兒園教學(xué);挑食偏食;原因分析;矯正策略;矯正成效

中圖分類號(hào)：G448

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

一、原因分析

針對(duì)幼兒的偏食現(xiàn)象，我通過(guò)家訪、觀察、記錄和分析，總結(jié)出這種情況基本都是后天養(yǎng)成的習(xí)慣，主要是因?yàn)橐韵聨讉€(gè)原因：

1.家庭原因

第一，幼兒剛斷奶時(shí)，由于對(duì)固體食物不習(xí)慣，他們會(huì)將某些食物吐出來(lái)，有的家長(zhǎng)以為是幼兒不喜歡吃，就改用其他食物喂養(yǎng)，慢慢地幼兒便形成了偏食的習(xí)慣。第二，父母自己本身有挑剔食物的習(xí)慣，會(huì)在幼兒面前說(shuō)這種食物不好吃，那種食物味道不好，幼兒無(wú)形中就會(huì)受到影響。第三，父母不喜歡吃某種食物，家里往往就很少買這種食物，這也會(huì)使幼兒很少吃到這種食物，從而間接造成孩子的偏食。第四，有些父母生怕幼兒營(yíng)養(yǎng)不夠，對(duì)幼兒的飲食要求總是有求必應(yīng)，從而使幼兒口味的要求越來(lái)越高，專挑自己喜歡吃的東西吃。第五，許多家庭都有邊看電視邊吃飯的習(xí)慣，電視中精彩的畫面會(huì)分散幼兒的食欲。

2.習(xí)慣和環(huán)境原因

現(xiàn)在的家庭幼兒教育中，存在一種叫做“等喂”的現(xiàn)象。幼兒不愿進(jìn)餐時(shí)，家長(zhǎng)就會(huì)哄著孩子吃，甚至追著幼兒喂食。這些情況不僅造成幼兒進(jìn)餐挑食，不愿嘗試沒(méi)有吃過(guò)的食物，還形成了偏食的習(xí)慣。特別是幼兒吃某種食物后肚子痛或生病，或者在不愉快的環(huán)境下，被迫吃了某種食物，都會(huì)令幼兒對(duì)這種食物產(chǎn)生抗拒的心理。有的情況是因?yàn)榧议L(zhǎng)長(zhǎng)期讓幼兒食用某一食物，幼兒會(huì)產(chǎn)生膩感，最后不愛(ài)吃它。

3.生理原因

有少數(shù)幼兒由于體內(nèi)缺少某種物質(zhì)，就特別傾向于食用某種食物;還有的幼兒因?yàn)橛邢x(chóng)牙，影響咀嚼，以致吃不慣瘦肉、水果之類的食物。

二、矯正策略

幼兒偏食、挑食的習(xí)慣一旦形成，營(yíng)養(yǎng)的吸收就無(wú)法做到均衡、全面，將對(duì)其身體健康和正常生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不利影響。在筆者多年幼教實(shí)踐中，主要采取以下幾個(gè)方法來(lái)進(jìn)行矯正：

策略一：進(jìn)餐環(huán)境培養(yǎng)法。每次班級(jí)進(jìn)餐時(shí)，環(huán)境要安靜、衛(wèi)生，秩序要良好。在就餐前，組織幼兒進(jìn)行較舒緩的手指游戲等，組織幼兒幫助老師擺放餐具、整理碗筷，使幼兒心情愉快，在輕音樂(lè)的陪伴下，養(yǎng)成專心進(jìn)餐的習(xí)慣。

策略二：飲食口味培養(yǎng)法。為避免幼兒偏食，我通過(guò)園教研會(huì)提出，建議保健醫(yī)生和食堂注意粗細(xì)搭配。對(duì)于幼兒不喜歡吃的食物，建議食堂變換花樣烹調(diào)，使幼兒保持旺盛的食欲。

策略三：榜樣誘導(dǎo)法：小朋友對(duì)老師除了敬畏還有喜歡，老師的穿著打扮，或者是喜好都會(huì)影響孩子。孩子即將開(kāi)始進(jìn)餐，老師會(huì)刻意夸張地說(shuō)：“哇，今天吃的是胡蘿卜，我特別特別喜歡吃。”旁邊老師也會(huì)附和：“某某老師特別喜歡吃，難怪這么聰明，我也要吃?！毙∨笥驯揪陀X(jué)得老師聰明且神奇，都想跟老師一樣，這一行為引起小朋友注意，幼兒會(huì)樂(lè)意接受各種食物。

策略四：共同進(jìn)餐法。幼兒園開(kāi)餐時(shí)，我與幼兒使用同樣的餐具，和他們一起進(jìn)餐。在進(jìn)餐過(guò)程中，教小朋友如何像大老虎一樣津津有味入食，讓孩子看到老師吃飯噴噴香，從而不自覺(jué)地模范老師的行為，糾正挑食、偏食習(xí)慣。

策略五：幼兒心理獎(jiǎng)勵(lì)法。有挑食習(xí)慣的幼兒，今天不挑食了，我們采取獎(jiǎng)勵(lì)光盤之星、大胃王貼畫、優(yōu)惠券等進(jìn)行鼓勵(lì);某個(gè)偏食的小朋友，今天不偏食了，我們可以采取在班級(jí)的其他小朋友面前，進(jìn)行口頭表?yè)P(yáng)。采取這些評(píng)比、鼓勵(lì)方式，利用幼兒的好勝心來(lái)防止、糾正偏食現(xiàn)象。

策略六：集中教育法。我和配班老師一起創(chuàng)編了《挑食的叮當(dāng)狗》《瓜果蔬菜有營(yíng)養(yǎng)》等兒歌、故事，組織幼兒開(kāi)展角色扮演，讓他們?cè)谒枷肷稀⒁庾R(shí)里知道偏食、挑食給小朋友的危害。

策略七：多種體驗(yàn)法。我根據(jù)不同偏食體現(xiàn)類型的幼兒，采取了不同的體驗(yàn)形式。比如對(duì)不吃蔬菜的幼兒，我?guī)麄儏⒂^蔬菜園，在種植角種植蔬菜，幼兒同家長(zhǎng)一起去菜場(chǎng)買菜，給他們講述蔬菜對(duì)身體的好處;對(duì)不吃面食、瘦肉的幼兒，我在餐前餐后讓他們給其他幼兒介紹饅頭、面包的形狀、顏色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，介紹瘦肉對(duì)小朋友成長(zhǎng)的重要性，讓他們?cè)跐撘颇械玫阶晕医逃?對(duì)那些愛(ài)吃甜食的小朋友，在班級(jí)開(kāi)展“牙科醫(yī)生”區(qū)角活動(dòng)，讓他們學(xué)當(dāng)牙醫(yī)，給小伙伴們檢查口腔，發(fā)現(xiàn)蛀牙，指出蛀牙的壞處，講解如何預(yù)防蛀牙，讓這類幼兒知道長(zhǎng)期吃甜食的危害，從而改變習(xí)慣。同時(shí)，我們還開(kāi)展了廚藝體驗(yàn)館活動(dòng)，組織幼兒認(rèn)識(shí)食物、體驗(yàn)烹調(diào)過(guò)程，不但讓小朋友們知道廚房阿姨的辛苦，而且還增強(qiáng)了孩子對(duì)食物的攝取欲。

策略八：家園共建法。對(duì)存在偏食、挑食習(xí)慣的幼兒，我通過(guò)以上方法取得一定程度的矯正后，還采取家園共同一起矯正。一是通過(guò)兒童節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日以及幼兒園美食節(jié)，開(kāi)展家園同樂(lè)活動(dòng)，讓幼兒和家人一起動(dòng)手包餃子、打糍粑，并在共同的進(jìn)餐過(guò)程中，讓幼兒不知不覺(jué)改變挑食、偏食習(xí)慣。另外在入園、接園時(shí)，我還有針對(duì)性地告訴幼兒家長(zhǎng)，孩子在幼兒園已經(jīng)逐漸不挑食了，幼兒回家后，家長(zhǎng)要鞏固矯正成果，在飲食搭配上一定要注意均衡，在家中要引導(dǎo)孩子吃各種食物。同時(shí)，我們還在園里的統(tǒng)一安排下，召開(kāi)糾正幼兒偏食、挑食專題家長(zhǎng)會(huì)，邀請(qǐng)縣婦幼保健院的專業(yè)醫(yī)生，向家長(zhǎng)講授幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性，引導(dǎo)他們走出育兒誤區(qū)，引導(dǎo)家長(zhǎng)在家里給孩子培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

矯正成效：幼兒挑食、偏食的矯正過(guò)程，非一朝一夕之功。在實(shí)踐中，要根據(jù)幼兒入園時(shí)的調(diào)查分析，針對(duì)每個(gè)幼兒的偏食習(xí)慣養(yǎng)成根源，分門別類地制定矯正策略。筆者在幼教實(shí)踐中，通過(guò)實(shí)施以上對(duì)策，很多有挑食、偏食習(xí)慣的幼兒，在入園一年內(nèi)，都得到了很大程度上的矯正。如有三個(gè)幼兒，入園時(shí)不吃蔬菜和水果，筆者在家訪和調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，這三個(gè)幼兒偏食習(xí)慣都是因?yàn)榧议L(zhǎng)養(yǎng)成的。孩子第一次吃蔬菜和水果時(shí)，覺(jué)得味道不好或者難咬，不愿吃，家長(zhǎng)就沒(méi)有硬性要求，最后形成這種挑食習(xí)慣。筆者針對(duì)三位幼兒的實(shí)際，重點(diǎn)采取了共同進(jìn)餐法、角色扮演法、家園共建法進(jìn)行矯正，在一個(gè)學(xué)年后，基本矯正成功。有兩名幼兒入園時(shí)不吃瘦肉，筆者對(duì)癥下藥，采取了共同進(jìn)餐法、集中教育法、心理獎(jiǎng)勵(lì)法、家園共建法進(jìn)行矯正，在第一學(xué)期結(jié)束時(shí)，兩位幼兒都開(kāi)始進(jìn)食瘦肉，而且還知道了肉食對(duì)身體的好處。另外一個(gè)小男孩，從來(lái)不吃面食，在老師鼓勵(lì)下勉強(qiáng)吃一口就做惡心狀。我與孩子爸媽交流后得知，孩子?jì)寢層憛挸悦媸?，所以也從?lái)不給孩子吃，也常常把厭吃面食這事掛在嘴邊。于是我與孩子?jì)寢屩v述面食的好處后，孩子?jì)寢岄_(kāi)始陪同孩子并相互鼓勵(lì)學(xué)吃面食。這個(gè)小朋友現(xiàn)在不僅愿吃面食，還成為面食的忠實(shí)粉絲。

在九年的幼教實(shí)踐中，我先后采取以上方法，對(duì)偏食、挑食幼兒進(jìn)行矯正，并按月對(duì)矯正進(jìn)度、發(fā)展水平進(jìn)行記錄，同時(shí)對(duì)所采取的矯正形式和方法不斷反思、逐步改進(jìn)，在實(shí)踐中取得了很好的效果。筆者認(rèn)為，只要針對(duì)幼兒心理進(jìn)行合理的誘導(dǎo)，進(jìn)行幼兒易于接受的不挑食、不偏食教育活動(dòng)，同時(shí)開(kāi)展有效的家園配合，就一定會(huì)取得理想的矯正成果。

參考文獻(xiàn)：

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