魏心宇??

摘要：近些年隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展，我國的旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展。社會對旅游管理專業(yè)人才的需求量也越來越大。本文針對中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)中的師資培養(yǎng)、專業(yè)課程建設(shè)、校企合作等方面提出幾點思考與建議。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；旅游管理；專業(yè)建設(shè)

2015年3月28日，國家發(fā)改委、外交部、商務(wù)部在博鰲論壇期間如期發(fā)布了《推動共建絲綢之路經(jīng)濟帶和海上絲綢之路的愿景與行動》。規(guī)劃中許多重磅內(nèi)容將極大推動沿線國家及城市旅游業(yè)長足發(fā)展。到2020年，中國可能超越法國，成為世界第一大最受歡迎的旅游目標(biāo)國。當(dāng)前，旅游業(yè)已經(jīng)成為我國發(fā)展最迅速的行業(yè)。社會上對旅游從業(yè)人員的需求量越來越大。從2015年中國旅游業(yè)統(tǒng)計公報中可以看到：截至年末，全國共有高等旅游院校及開設(shè)旅游系（專業(yè)）的普通高等院校1518所，比上年末增加396所，在校生57.1萬人，增加13.6萬人；中等職業(yè)學(xué)校789所，比上年末減少144所，在校學(xué)生22.6萬人，減少9.2萬人。從數(shù)據(jù)中，很明顯的看出，全國高等院校旅游專業(yè)的在校生人數(shù)有著顯著的增長，而中等職業(yè)學(xué)校的旅游專業(yè)學(xué)生人數(shù)銳減。是什么原因造成了如此巨大的差異？如何找準(zhǔn)中職旅游管理專業(yè)的定位，提高學(xué)生數(shù)量與質(zhì)量，作為一名中職旅游專業(yè)教師，這是我從教幾年思考最多的問題。

一、 中職旅游管理專業(yè)建設(shè)存在的問題

1. 生源質(zhì)量較差

歐美國家的職業(yè)教育有完整的體系，擁有職業(yè)中專、職業(yè)?？?，及產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的職業(yè)本科、職業(yè)碩士等連貫的職業(yè)學(xué)歷。職業(yè)院校與普通院校是兩條相對獨立的平行線，從縱橫上看，雙軌之間的同等學(xué)力也可相互轉(zhuǎn)換。學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣與職業(yè)規(guī)劃選擇就讀哪類學(xué)校。從生源上來說，普通院校與職業(yè)院校并無太大的差別。

然而我國的職業(yè)教育體系不夠完善，無法自主的選擇所需要的生源。有些職業(yè)學(xué)校的生源出現(xiàn)了很大的問題，學(xué)生根本招不滿，教師無課可上。因此對學(xué)生基本不挑，大部分來自于普通高中錄取后被淘汰下來的，文化課成績較差的孩子。雖然成績并不能證明學(xué)生能力的優(yōu)劣，但是可以說明這些學(xué)生對理論知識的學(xué)習(xí)和吸收能力有所欠缺。旅游管理專業(yè)與其他專業(yè)如汽修、烹飪相比最大的區(qū)別在于，理論性強。該專業(yè)需要學(xué)生掌握的知識的寬度非常大。一個好的旅游從業(yè)者必須是一位“雜家”。因此受到生源質(zhì)量的影響較大。學(xué)生若非是有很大興趣支撐，往往對枯燥乏味的理論知識易產(chǎn)生厭煩的情緒。這也是為什么從整體上看，高校旅游管理專業(yè)的學(xué)生有增長但中職類旅游管理學(xué)生人數(shù)下降的原因之一。

2. 對服務(wù)行業(yè)有偏見

雖說三百六十行，行行出狀元，但我國的傳統(tǒng)文化認(rèn)為，體力勞動者辛勞多，回報少，社會地位低。就讀職業(yè)中專的學(xué)生，步入社會的時間較早，大部分從事的是基礎(chǔ)崗位。因此，家長出于對子女的考慮，在專業(yè)的選擇上會更加傾向于他們認(rèn)為的社會地位較高的專業(yè)，如會計類專業(yè)、幼教類專業(yè)等。

旅游業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，中職學(xué)校對旅游管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)是能夠從事旅游相關(guān)服務(wù)、導(dǎo)游和旅行社基層管理工作的中初級專門人才。根據(jù)這個培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)生未來可能的就業(yè)崗位是導(dǎo)游員、計調(diào)員、茶藝師、咖啡師、服務(wù)員等。當(dāng)前一些旅游酒店企業(yè)管理不夠規(guī)范，色情、賭博時有發(fā)生。這些基礎(chǔ)崗位的發(fā)展前景較小，沒有學(xué)歷的支撐，升職機會不大。也就是所謂的“青春飯”。這些工作與學(xué)生家長心目中的好工作有所出入。因此，許多家長會避免自己的孩子選擇旅游服務(wù)類專業(yè)。

3. 教材課程設(shè)置不合理

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，各型各類的教材層出不窮。旅游類專業(yè)教材非常的廣泛，從內(nèi)容上看除了專業(yè)技能外還包含了歷史、地理、禮儀、法律、心理等多方面的內(nèi)容。從亞馬遜上搜索《餐飲服務(wù)與管理》這本教材，簡簡單單就出現(xiàn)了二三十種選項。這些教材，內(nèi)容相似，重復(fù)率高，缺乏自身特色。教材的品類雖多，但是更新速度慢，如《旅游法規(guī)》這本教材，需要時時的對國家新出臺的政策進行補充，但課本卻十年如一日的毫無變化。有些中職教材只是簡單的對高等教育教材的刪減，非常不適合中職生使用。這一方面說明了旅游專業(yè)教材有著很大的市場。另一方面也說明了低質(zhì)量的專業(yè)教材同樣也遍布市場，無法滿足旅游專業(yè)教師的教學(xué)活動以及學(xué)生的學(xué)習(xí)需要。

從課程安排上來說，課程結(jié)構(gòu)設(shè)置不合理，大部分學(xué)生就讀中職類院校的首要目的是為了學(xué)一門手藝而盡早的進入社會參加工作。然而，中職類旅游專業(yè)的課程理論大于實踐。學(xué)生在校所學(xué)的知識與實際工作所用到的有一定的脫節(jié)。例如，若想在中職學(xué)校取得畢業(yè)證就必須先取得技能證。而旅游專業(yè)含金量較高的技能證是導(dǎo)游證。而導(dǎo)游證報名的條件是年滿18周歲的中華人民共和國公民。很明顯中職生從年齡上就不符合標(biāo)準(zhǔn)，于是退而求其次，選擇比較好考的餐廳服務(wù)員證書。為了取得畢業(yè)證，花了大量的時間練習(xí)擺臺。在工作中用處不大，學(xué)生的興趣不大，造成出現(xiàn)學(xué)生學(xué)得痛苦，老師教得痛苦的現(xiàn)象。從課程安排上就與專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)相脫節(jié)。

4. 師資力量不足

中職院校有社會上缺哪個專業(yè)的人才，學(xué)校就開設(shè)哪個專業(yè)的現(xiàn)象。那么缺專業(yè)課教師怎么辦呢？就把資源過剩的公共課教師經(jīng)過簡短的培訓(xùn)轉(zhuǎn)為專業(yè)課教師。沒有經(jīng)過系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)，對行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展都缺乏了解。

旅游管理專業(yè)在我國的發(fā)展將近三十年，屬于比較年輕的專業(yè)。在非旅游院校的中專中，屬于小型專業(yè)。專業(yè)課老師有從歷史、地理專業(yè)轉(zhuǎn)行過來的，也有本科院校的畢業(yè)生充實到中職院校教師隊伍里的?？瓢喑錾淼膶I(yè)課老師雖然理論基礎(chǔ)扎實，但是沒有實踐經(jīng)驗支撐，再加上年輕老師脫產(chǎn)實習(xí)的機會很少，在上課過程中“依葫蘆畫瓢”易造成理論與實際脫節(jié)。

二、 中職旅游管理專業(yè)建設(shè)建議

1. 加強中職教育的社會宣傳

社會上對中職教育存在一定的偏見。我們要做的就是消除這些偏見，學(xué)校可以提高教學(xué)的硬件水平，通過開放周等形式，讓家長及初中生參觀學(xué)校的教室、實訓(xùn)室。加強家長及學(xué)生對職業(yè)教育的了解。讓他們明白，職業(yè)教育并不是無法上普高的選擇，而是對自己未來盡早的規(guī)劃。同時，鼓勵學(xué)生參加春季高考，讓中職學(xué)生有更多的機會接受高等教育，形成完善的職業(yè)教育體系。同時，對理論性較強的專業(yè)，在錄取時應(yīng)有一定的分?jǐn)?shù)限制?？梢砸欢ǔ潭壬媳苊鈱W(xué)生對學(xué)習(xí)過多的理論產(chǎn)生厭煩情緒，出現(xiàn)流生的現(xiàn)象。endprint

2. 強化課程設(shè)置，突出自身特色

不同地區(qū)的旅游市場環(huán)境有所不同，所需要的從業(yè)人員的技能也有不同的側(cè)重點?，F(xiàn)階段，中職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置往往面面俱到，有基本的語文、數(shù)學(xué)、英語等公共課。還有專業(yè)基礎(chǔ)課，以及禮儀、服務(wù)心理、餐飲、產(chǎn)品營銷、會展、景區(qū)等各式各樣的專業(yè)課。會造成學(xué)生樣樣了解，樣樣不精的現(xiàn)象。學(xué)?？梢约訌妼?dǎo)游基礎(chǔ)知識、法規(guī)、景點講解等基礎(chǔ)課程的比重，為學(xué)生打下扎實的基礎(chǔ)。結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣M行校本教材的制定，按照市場需求來設(shè)置課程，體現(xiàn)專業(yè)特色。同時可以開設(shè)調(diào)酒、茶藝、咖啡等操作性、趣味性、實用性強的課程，提高旅游專業(yè)對學(xué)生的吸引力。

3. 加強師資隊伍的建設(shè)與培養(yǎng)

一個專業(yè)的發(fā)展與教師隊伍的優(yōu)劣有著直接的關(guān)系。學(xué)?？梢詮膬蓚€方面著手。首先加強本校旅游專業(yè)教師隊伍的建設(shè)。可以通過設(shè)立專項資金，派送優(yōu)秀青年教師脫崗深造，提高教師的學(xué)歷水平。安排教師深入旅行社等相關(guān)企業(yè)學(xué)習(xí)工作，加強教師對專業(yè)動態(tài)的了解，讓專業(yè)教師成為資格證書與實踐能力等值的“雙師型教師”，以提高教師的實踐水平。同時設(shè)立一定的鼓勵機制，鼓勵教師開展教研項目，創(chuàng)新課堂教學(xué)模式，提高教師教學(xué)技能。其次，可以定期邀請旅游企業(yè)的管理者、優(yōu)秀員工在校舉辦講座，或直接給學(xué)生上課。

4. 加強實訓(xùn)基地建設(shè)

學(xué)生在職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)的主要目的是掌握一定技能，盡早地運用到工作中去。學(xué)生的實訓(xùn)可以通過校內(nèi)實訓(xùn)和校外實習(xí)兩個方面進行。學(xué)?？梢约哟髮嵱?xùn)室的投入，如導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、前廳客房實訓(xùn)室、酒吧茶藝室供學(xué)生學(xué)習(xí)。其次為了避免出現(xiàn)學(xué)校所學(xué)與工作所用出現(xiàn)脫節(jié)的情況。學(xué)?？梢院捅镜貐^(qū)的旅游企業(yè)進行長期有效的合作，作為校外的實訓(xùn)基地供學(xué)生到企業(yè)實訓(xùn)的機會。這同樣也能夠給企業(yè)輸送穩(wěn)定的畢業(yè)生，形成良性的互動。

三、 結(jié)語

面對旅游業(yè)蓬勃發(fā)展旅游從業(yè)人員供不應(yīng)求的今天。中職校旅游管理專業(yè)也面臨著機遇與挑戰(zhàn)。加強社會對旅游專業(yè)的認(rèn)可度，保證教師的教學(xué)質(zhì)量，以提升學(xué)生綜合素質(zhì)為中心，培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力，與企業(yè)的需求相一致。這樣才能真正的開創(chuàng)中職旅游管理發(fā)展的新天地。

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作者簡介：

魏心宇，福建省福州市，福建省長樂職業(yè)中專學(xué)校。endprint