王俊峰

摘 要 大連商業(yè)學校建設經(jīng)營型實訓基地“商校街”，探索經(jīng)營與教學結合之路。本文以大連商業(yè)學校高星級酒店運營與管理等服務類專業(yè)為例，依托經(jīng)營型實訓基地開展“崗位基礎知識、崗位基本技能、崗位運營知識”分模塊教學。探索校企雙主體合作教學的新模式，力爭實現(xiàn)校企深度合作理論與實踐上的突破。

關鍵詞 校企合作 經(jīng)營型實訓 模塊化教學 深度融合

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A

1 經(jīng)營型實訓基地建設

大連商業(yè)學校2012年借助國家示范校建設的契機，充分利用學校商業(yè)價值較高的臨街店面，校企共建“商校街”現(xiàn)代服務業(yè)經(jīng)營型實訓基地，所設置、經(jīng)營的12個商業(yè)業(yè)態(tài)和5個學生創(chuàng)業(yè)孵化室，覆蓋學校12個專業(yè)，主體業(yè)態(tài)是與高星級酒店運營與管理專業(yè)相關的銘記烤魚、商友賓館、小城故事、古蓮國旅等旅游服務類企業(yè)。

2 依托經(jīng)營型實訓基地的模塊化教學模式

大連商業(yè)學校高星級酒店運營與管理專業(yè)將學校和學校自營（合作經(jīng)營）經(jīng)營型實訓基地為開展教學的雙主體，對不同類型的教學模塊采用不同的方法進行教學。自2015年3月開始在商校街開展“模塊化”教學實踐，由校企分工合作對知識、技能進行分類傳授與培養(yǎng)。

2.1 開展模塊化教學，校企共同制定人才培養(yǎng)方案是前提

依托經(jīng)營型實訓基地的模塊化教學，需要將教學內(nèi)容分類為“崗位基礎知識、崗位基本技能、崗位運營知識”等三種類型，分別以教室內(nèi)講授、崗位強化訓練、崗位運營學習的方法進行分模塊教學。這是需要校企雙方共同完成的辦學模式，必須有雙方共同制定方案，否則無法與各自實際需求和環(huán)境結合，推行中將無法落地。大連商業(yè)學校調(diào)動校企雙方力量，依據(jù)相關專業(yè)的國家課程標準，校企共同對目標知識和技能進行分類，共同完成“高星級酒店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案”的制定。以教育部制定的專業(yè)課程標準為指導制定的人才培養(yǎng)方案，能做到采用新教學模式，但是不脫離國家專業(yè)教學標準的精神，做到職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)知識技能和實訓都不偏離國家要求。

2.2 校企雙方共同梳理知識脈絡，共同制定課程教學計劃是保障

在教學計劃的制定過程中，以一門課程為單位，制定跨學期內(nèi)容連貫的大計劃。將課程目標內(nèi)容按崗位要求劃分為若干學習領域，每個學習領域作為一個學習任務，按照理論知識、崗位技能和企業(yè)運營管理三個模塊進行分類。第一模塊由專業(yè)教師在教室進行理論教授；第二模塊由專業(yè)教師在實訓室進行技能教授；第三模塊由合作的經(jīng)營型實訓基地的企業(yè)培訓師進行實訓教授。保證校企雙方在一定時限內(nèi)共同完成一個完整的教學任務，教師和企業(yè)培訓師在教學活動中相互支撐、互為補充。

2.3 校企雙方明確分工，各自擔當；通力協(xié)作，取長補短，共同開展教學是關鍵

嚴格執(zhí)行教學計劃，校企雙方將各自職責落實到位是模塊化教學的關鍵。依托經(jīng)營型實訓基地模塊化教學，屬于工學結合教學模式，除考慮提高學生的動手能力和實踐能力等教學目標的實現(xiàn)外，還需兼顧企業(yè)經(jīng)營目標的實現(xiàn)，掌握好企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營與學校教育教學二者的最佳平衡點，提升教學效能。在開展教學的過程中，需要與企業(yè)進行充分的溝通，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營特點靈活開展第三模塊的教學。以《餐飲服務與管理》課程為例，在開展第三模塊教學時，不同內(nèi)容以不同的方式完成。企業(yè)業(yè)務培訓主要集中在下午，避開經(jīng)營高峰期。企業(yè)經(jīng)營體驗以頂崗輪訓、彈性授課形式完成。在餐廳營業(yè)高峰時段開展一體化的教學和經(jīng)營活動，完成行業(yè)和品牌項目規(guī)定的職責，達到品牌項目要求的規(guī)范、標準。

2.4 校企雙重監(jiān)管、師生雙向互評，形成有效評價與監(jiān)督機制是重點

依托經(jīng)營型實訓基地實施模塊化教學，授課主體由教師變成校企雙主體；場地由傳統(tǒng)教室、實訓室變成校內(nèi)、校外多場地；內(nèi)容由靜態(tài)知識、技能變成動態(tài)知識、技能和運營管理。這么復雜的教學體系，如果沒有切實到位的監(jiān)督考核機制做保障，很容易使其流于形式。建設有效的評價與監(jiān)督機制是模塊化教學模式的重點。在學校原有考評機制的基礎上，構建了更加有針對性的評價與監(jiān)督機制：（1）學校督導組對任課教師進行教學評價，企業(yè)負責人對培訓師進行監(jiān)督；學生對教師和培訓師教學效果評價，教師和培訓師對學生的課堂表現(xiàn)、實訓表現(xiàn)進行評價。（2）教師的考核成績由督導、學生評分構成；培訓師的業(yè)績認定由企業(yè)、學生評價構成；學生的成績由教師、培訓師評價成績和期末成績構成。

3 教學效果

（1）模塊化教學打破了傳統(tǒng)的知識體系，讓知識和技能的內(nèi)在聯(lián)系更加緊密，更加貼近工作過程，從而增強學生從事職業(yè)活動的綜合素養(yǎng)。

（2）依托經(jīng)營型實訓基地，課堂由教室走向企業(yè)崗位，教學活動和企業(yè)生產(chǎn)無縫對接，真正實現(xiàn)了“零距離”實訓。

（3） 使“教、學、做”三者實現(xiàn)在同一時間和空間里的相互融合、相互促進，提高教師研究教學策略、優(yōu)化教學方法、完善教學過程的業(yè)務能力。

4 結論與反思

4.1 校企雙方找準利益契合點，是依托經(jīng)營型實訓基地開展模塊化教學的根本保障

在校企合作過程中，教學和經(jīng)營的矛盾卻不可避免，這需要雙方共同拿出誠意進行有效的溝通協(xié)調(diào)。結合企業(yè)經(jīng)營淡旺季、為企業(yè)解決高峰期用人需求等做法，使企業(yè)看到了學校的誠意，使合作能夠有效開展。

4.2 停留在現(xiàn)有課程教學改革層面，課程開發(fā)探索不夠

此次實踐是在國家課程標準指導下進行的課程教學組織層面的探索，對課程開發(fā)的探索不夠。

4.3 要有校企共同師資的高素養(yǎng)做保障

要實現(xiàn)真正有效的校企雙主體辦學，學校教師應該具備行業(yè)經(jīng)驗和素養(yǎng)，企業(yè)培訓師也應該具備教學能力和師資素養(yǎng)。因此，要從校企共同師資培訓機制、人員經(jīng)費投入等方面進行深入探索，為校企真正深度融合提供保障。

參考文獻

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