趙冠里+蘇新國+黃國平

【摘要】對于強調(diào)應用實戰(zhàn)的食品市場營銷課程來說，傳統(tǒng)的傳輸式教學很難滿足學生活學活用的培養(yǎng)目標。即便在案例分析中，也很難有情境的代入感，學生對營銷概念和策略等知識的理解容易停留在理論層面。而體驗式教學則能夠為學生創(chuàng)設實際情境和機會，使學生在親歷過程中理解和構(gòu)建知識，最終達成融匯知識和在工作實踐中靈活有效運用知識的目的。

【關(guān)鍵詞】體驗式教學；食品市場營銷；應用

【基金項目】廣東省高職教育教學改革項目（20130201044）。

食品市場營銷是一門理論與實踐相結(jié)合的課程，而理論知識的學習最終是為具體營銷實踐服務的。在高職高專院校，這門課程通常采用傳統(tǒng)的灌輸式授課方式，教師單方向授出基本的營銷理論和案例等內(nèi)容，學生通過機械記憶和淺層次的案例分析來接受和掌握課程內(nèi)容。從應用實戰(zhàn)的角度看，這種授課方式很難培養(yǎng)出在工作中學而能用的學生，并且會導致學生在課堂中參與互動的積極性下降。基于我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，針對食品行業(yè)市場營銷的模式也在飛速變化，對學生的培養(yǎng)要求早已不再是單一的考試成績，而是綜合了知識構(gòu)架、應用實踐、心理分析和語言表達等能力和素質(zhì)要求。因此，在授課過程中創(chuàng)設實際情境來輔助教學將變得越來越有意義和價值。

體驗式教學是在授課過程中，根據(jù)學生的認知特點和規(guī)律，通過創(chuàng)造實際的或重復經(jīng)歷的情境，呈現(xiàn)或再現(xiàn)、還原教學內(nèi)容，使學生在親歷的過程中理解并建構(gòu)知識、發(fā)展能力、產(chǎn)生情感、生成意義的教學觀和教學模式[1]。與傳統(tǒng)教學相比，體驗式教學改變了傳統(tǒng)教學的單向傳輸方式，而是讓學生融入創(chuàng)設的實際情境之中，有效地實現(xiàn)了認知過程與情意過程的高度統(tǒng)一。在教學目標、教學主體、教學內(nèi)容、教學過程、教學方式、教學手段、教學評價等方面都具有綜合優(yōu)勢，尤其對學生快速有效地適應工作實踐和靈活運用所學知識起到了不可忽視的作用。

一、市場營銷課程中傳統(tǒng)授課方式面臨的問題

目前傳統(tǒng)授課的方式已經(jīng)越來越不適應人才培養(yǎng)的要求，學生對教師和教學方式的期望值也在日益增加。當中面臨的諸多挑戰(zhàn)主要如下。

（一） 教學重心已從傳授知識轉(zhuǎn)向啟發(fā)思考

在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的時代，獲取知識和信息的途徑越來越便利，在課堂上通常意義的知識傳授已經(jīng)無法滿足學生對自身能力和思維培養(yǎng)的需求。尤其對于應用實踐中才能有更多收獲的課程來說，如何培養(yǎng)具有創(chuàng)造性學習和學以致用的能力的學生，將成為未來教學的重心。同時，授課方式也將從傳統(tǒng)的單一傳授轉(zhuǎn)向啟發(fā)思考的階段。

（二）灌輸式教學已經(jīng)越來越不受學生歡迎

互聯(lián)網(wǎng)打破了過往教師作為“知識權(quán)威”的固有形象，也培養(yǎng)了學生注重自我感知和自我價值，富有自信心和創(chuàng)新精神的特質(zhì)。在互聯(lián)網(wǎng)上即可檢索到的知識作為教授內(nèi)容已不再受歡迎，而對平等交流互動和應用實踐有更多渴望。

（三）現(xiàn)有教學改革仍未令學生獲得更多的主動權(quán)和自主權(quán)

雖然目前的教學改革發(fā)展出了一些新的授課模式，比如互動式、探索式、研究式、案例式等，但在這些模式中，學生的參與更多是被設定在某個特定的環(huán)節(jié)中，依然不能成為課堂的主體[2] 。

二、體驗式教學法應用于食品市場營銷課程中的難點

食品市場營銷是一門實踐性、應用性較強的學科，雖然比較適合于體驗式教學，但在授課過程中應用體驗式教學法仍然會遇到許多問題。

（一）考驗授課教師對課堂的引導和控制能力

食品市場營銷的體驗式教學中所涉及的內(nèi)容、材料容量很大，在表現(xiàn)方式上也具有多樣化、動態(tài)化等特點，需要教師能夠及時加以引導和控制，否則容易偏離預設的教學目標而導致授課效果不佳。

（二）體驗式教學的實施條件相對嚴格

授課教師必須具備較高的理論水平、豐富的教學和實踐經(jīng)驗，能夠激發(fā)學生強烈的興趣和參與意識，并幫助和引導學生分析解決問題。在組織多媒體教學和課外實踐活動時，還需學校給予相應的資金和設備等支持。

（三）體驗式教學法會大幅增加教師的負荷

體驗式教學法需通過建構(gòu)學生可實際感知的環(huán)境和過程，引導學生在實際體驗中獲得知識。教師在相關(guān)理論知識、授課設計、教學流程、關(guān)鍵點設置、教學材料、資金及硬件設備的準備中會花費大量的時間和精力。此外，在實踐引導的過程中還會面對臨時出現(xiàn)的問題帶來的挑戰(zhàn)[3]。

三、食品市場營銷體驗式教學的途徑探討

根據(jù)體驗式教學的基本特點和要求，參考食品行業(yè)市場營銷的特點和范例，基于授課過程以學生為主體的原則，教學途徑的探討將圍繞著以下內(nèi)容展開。

（一）明確教學體驗內(nèi)容及目標

食品市場營銷體驗式教學可以有很多種形式，如案例教學、情境設定、相互辯論和團隊實踐等。每種教學方式都有不同的體驗內(nèi)容和目標的設定。在體驗內(nèi)容開啟實施之前，首先需要教師和學生對即將開展的任務達成共識。這就需要提前做好課程引導，并讓學生明確體驗式教學方法對加深課程內(nèi)容的理解和提升實操能效方面的價值，從而引發(fā)學生的興趣和主動參與的積極性，為體驗式教學的順利開展奠定基礎。

（二） “教”與“學”角色的轉(zhuǎn)換

角色轉(zhuǎn)換對體驗式教學成功實施和目標達成具有十分重要的作用。教師在這一過程中，主要起引導、啟發(fā)、指導和幫助的作用，實施過程中良好的角色轉(zhuǎn)換可以弱化教師自身作為知識和經(jīng)驗傳授者的角色，喚起學生主動參與的積極性和避免過度的依賴感。學生明確并重新定義自身在體驗過程中的角色后，在明確目標的前提下，轉(zhuǎn)變?yōu)樾畔⒓庸さ闹黧w、知識內(nèi)容的主動建構(gòu)者、學習和體驗活動的主角；而教師則以引導者促進者的角色幫助學生主動建構(gòu)知識和經(jīng)驗體系。食品市場營銷的活動，在市場調(diào)研、創(chuàng)意策劃、制定策略和實施執(zhí)行的過程中通常需要團隊配合完成，以結(jié)果導向的團隊協(xié)作將會給每個成員帶來印象深刻的體驗。

（三）學生體驗實施

在食品市場營銷的體驗式教學中，教師的主要任務就是根據(jù)課程大綱中的學習要求，設計和布置不同主題和不同層面的體驗任務（如市場調(diào)研、市場細分、目標市場、客戶形象刻畫、策略制定和實施等），明確任務、進度、交付質(zhì)量和時間節(jié)點要求等，同時明確過程督促規(guī)則和評價評分標準。學生或?qū)W習小組在明確所布置的任務后，即步入自行設計和確定選題、制訂計劃、落實分工、執(zhí)行實施、過程總結(jié)、交付成果等工作階段。在整個體驗過程中，教師引導激發(fā)學生投入體驗活動的積極性，并以學生為主體，使其在體驗過程中能夠主動了解和提出問題，學習相關(guān)的理論知識，學習運用相關(guān)的方法，探索解決問題的思路，反思總結(jié)遇到的問題或得到的感悟等。在學生體驗實施階段，教師要盡量將任務主題及布置說明等內(nèi)容跟學生清晰明確地交代，將學生有可能遇到的問題劃定在一定的范圍，不能超出學生解決問題的能力范圍，以便學生在接受體驗任務后有可能按規(guī)定的時間和質(zhì)量，進行設計實施路徑和完成任務交付。

（四）教師給予指導

體驗式教學強調(diào)以學習者為體驗的主體，但并不等于教師在整個過程中僅處于旁觀者的角色。學生在自主體驗的過程中，通常會因為對任務目標的理解、執(zhí)行思路的可行性、團隊意見分歧或思考角度局限等問題而產(chǎn)生不同程度的挫敗感。如果教師沒有在適當?shù)臅r候提供指導和幫助，學生的體驗很可能會偏離之前預設的目標，而無法達成體驗式學習的成效。因此，教師在實施體驗式教學的過程中，給予學生有針對性的指導、檢查、提醒、點評等幫助是不可或缺的。當學生遭遇困難時，也正是讓學生體驗到食品市場營銷理論知識靈活運用的價值的時候，促使學生從更多角度系統(tǒng)地思考問題，進行總結(jié)和反思。并且通過階段性的跟催，增強學生完成體驗任務的緊迫性。體驗式教學是一種相對開放的教學形式，但不代表學生在體驗和解決問題時可以放任發(fā)展，不受任何邊界條件的制約。在有限的課程時間內(nèi)，教師需要根據(jù)課程教學大綱的學習要求和預先設定的教學目的，既要在學生遭遇困難時及時指導，也要在學生發(fā)生解決方案偏離預設軌道的時候給予適當?shù)募m正。

（五）體驗完成后的總結(jié)反思

體驗式教學并不僅僅強調(diào)體驗本身，而是要通過學生的自主體驗來促進其對知識的理解和靈活運用，使其得到能力的鍛煉和提升，進而激發(fā)興趣和思考。而總結(jié)反思也正是體驗式教學中服務于這一目的環(huán)節(jié)?？偨Y(jié)反思不僅針對實踐活動，而且也針對教材閱讀、自身平時思維和行為、課堂行為等；不僅要有學生自身的總結(jié)反思，而且要有教師的評價反饋，最終達成“知行合一，學而能用”的教學目的。

四、結(jié)束語

食品市場營銷是一門應用實踐性很強的課程，“知而能行，學而能用”才應該是對教學對象的最終培養(yǎng)目標。體驗式教學是指教師創(chuàng)設學習情境，以引發(fā)學生主體的興趣和積極性，并在此過程中適當引導和總結(jié)來達成教學目標。體驗式教學強調(diào)引發(fā)思考和自主學習，在這一領(lǐng)域的探索對學生能力的培養(yǎng)和適應社會的競爭具有重要的價值和意義。

【參考文獻】

[1]孔慶馥.體驗式教學在《談判與推銷》課程中的運用探究[J].湖北經(jīng)濟學院學報（人文社會科學版），2009（11）：160-161，164.

[2]邢以群，魯柏祥，施杰，等.以學生為主體的體驗式教學模式探索[J].高等工程教育研究，2016（05）： 122-128.

[3]田紅云.體驗式教學的認識論基礎及應用探析[J].揚州大學學報（高教研究版），2010，14（06）：80-82，86.