畢廣萍

摘要：本文通過(guò)對(duì)食品塑料包裝袋、膜在規(guī)定條件下進(jìn)行氣體透過(guò)量的檢測(cè)，得出不同材質(zhì)食品塑料包裝袋、膜的氣體透過(guò)量值，分析了氣體透過(guò)量值對(duì)內(nèi)裝食品品質(zhì)的影響。

關(guān)鍵詞：食品包裝 氣體透過(guò)量 阻隔性能

前言

我國(guó)是世界包裝制造和消費(fèi)大國(guó)。塑料包裝在包裝工業(yè)總產(chǎn)值中的比例已經(jīng)超過(guò)30%，成為包裝產(chǎn)業(yè)中的主力軍。在食品、飲料、日用品及工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)各個(gè)領(lǐng)域發(fā)揮著不可替代的作用。

傳統(tǒng)的金屬、玻璃包裝對(duì)氧氣和水蒸氣等具有完全不滲透性能，是食品、醫(yī)藥等包裝的最好材料。然而以延長(zhǎng)貨架期的高阻隔塑料包裝材料已經(jīng)成為發(fā)展的需要。

包裝材料的阻隔性能是包裝材料十分重要的性質(zhì)。有時(shí)，我們需要它有很高的阻隔性能，要能阻止洋氣的侵入以免食品氧化變質(zhì)；有時(shí)，需要它有較好的透氣性，以利于包裝內(nèi)外的氣體能進(jìn)行交換。食品包裝對(duì)阻隔性能的要求通常為：既要有氧氣阻隔性又要有水蒸氣阻隔性，即為平均阻隔性。本文主要談?wù)劜煌馁|(zhì)氧氣透過(guò)量的不同對(duì)食品內(nèi)裝物的影響。大氣中的氧能夠透過(guò)塑料包裝進(jìn)入到食品中，其中的油脂發(fā)生氧化而生成的過(guò)氧化物，不但使食品失去本身的價(jià)值，而且會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；還能使食品中的維生素和多種氨基酸失效；因此，包裝材料的透氧性能是包裝性能好壞的決定性因素。

一、實(shí)驗(yàn)部分

1.樣品制備

BOPP/LDPE復(fù)合袋、膜 普通級(jí)

BOPA/LDPE復(fù)合袋 合格品

BOPP/VMCPP復(fù)合膜、袋 Ⅱ級(jí)

2.主要設(shè)備及儀器

氣體透過(guò)率測(cè)試儀，G2/132，濟(jì)南蘭光機(jī)電有限公司。

3.試驗(yàn)方法

本文主要依據(jù)GB/T1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過(guò)性試驗(yàn)方法壓差法》，在薄膜的兩側(cè)分別為兩個(gè)獨(dú)立的空間，將其中一側(cè)（高壓腔）充入一個(gè)大氣壓的標(biāo)準(zhǔn)氧氣，另一側(cè)（低壓腔）抽真空，在薄膜兩側(cè)產(chǎn)生的壓差，高壓腔的氧氣通過(guò)薄膜滲透到低壓腔，測(cè)量低壓腔的壓力增加值就可以計(jì)算出透氧量。

4.實(shí)驗(yàn)原理

在一定溫度下，在材料的兩側(cè)保持一定的壓差，氣體先是沉淀在薄膜的表層，通過(guò)薄膜的間隙透過(guò)進(jìn)入膜內(nèi)并溶解，繼而在濃度梯度推動(dòng)下向內(nèi)膜移動(dòng)，在從膜的另一側(cè)表面透出離開(kāi)薄膜，傳感器測(cè)得低壓側(cè)的氣體壓力增加值，從而得出單位時(shí)間內(nèi)氧氣透過(guò)量。

結(jié)果與討論

如表1-2所示，不同材質(zhì)的產(chǎn)品其氧氣透過(guò)率不同。表1（雙向拉伸尼龍（BOPA），低密度聚乙烯（LDPE））復(fù)合袋的產(chǎn)品所測(cè)氧氣透過(guò)量為30-46，阻隔性能較好，適合包裝冷凍食品，也可包裝液體食品、腌制食品。表2雙向拉伸聚丙烯（BOPP）/低密度聚乙烯（LDPE）復(fù)合膜、袋的產(chǎn)品所測(cè)氧氣透過(guò)量為900-1700，阻隔性適中，適合包裝普通類食品。此類產(chǎn)品從一定程度上代替了鋁箔產(chǎn)品，具有較高的阻隔性能，適合包裝膨化類食品。

二、結(jié)論

通過(guò)實(shí)驗(yàn)得出不同材質(zhì)的氧氣透過(guò)量有著較大的差別。阻隔性能在包裝品質(zhì)控制方面的重要性不容忽視。要根據(jù)食品的性質(zhì)正確選擇包裝才能保證食品本身的質(zhì)量。