摘 要：工學(xué)結(jié)合是高職院校旅游專業(yè)教學(xué)的主要方式，主要包含校企聯(lián)合培訓(xùn)、導(dǎo)師培養(yǎng)、提前錄用制等三方面內(nèi)容。當(dāng)前的高職院校教育發(fā)展 ，存在著過于注重理論知識(shí)，忽視企業(yè)實(shí)踐，教師與課程體系不完善等多方面問題。本文主要探討高職院校旅游專業(yè)群工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式，通過分析高職院校的教學(xué)模式、專業(yè)設(shè)置、課程內(nèi)容設(shè)置、人才培養(yǎng)等內(nèi)容，給出工學(xué)結(jié)合教學(xué)的發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：高職院校；工學(xué)結(jié)合；人才培養(yǎng)模式

隨著國家教育體制改革的不斷深入，高職院校的課程建設(shè)也要根據(jù)學(xué)校的教育現(xiàn)狀，做出適時(shí)的調(diào)整與整改。工學(xué)結(jié)合的教育體系構(gòu)建重在學(xué)校與企業(yè)的結(jié)合；其次要對(duì)學(xué)生所學(xué)的專業(yè)內(nèi)容展開市場(chǎng)調(diào)研，以保證所學(xué)專業(yè)與社會(huì)的聯(lián)系；最后學(xué)校要不斷提升教師的專業(yè)素養(yǎng)，建設(shè)強(qiáng)大的師資隊(duì)伍。高職院校對(duì)管理制度、教學(xué)內(nèi)容的改革，能夠從根本上解決理論與實(shí)踐的脫節(jié)問題。

1 高職旅游專業(yè)群工學(xué)結(jié)合教學(xué)中存在的問題

1.1 實(shí)習(xí)企業(yè)與學(xué)生的雙重矛盾

旅游專業(yè)群學(xué)生在工學(xué)結(jié)合的實(shí)習(xí)過程中，務(wù)必會(huì)影響到企業(yè)的生產(chǎn)與工作。而企業(yè)以生產(chǎn)效益最大化為企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，國家也沒有給予實(shí)習(xí)企業(yè)相應(yīng)的政策優(yōu)惠，因此對(duì)于各種影響正常工作的實(shí)習(xí)，企業(yè)必然會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的抵觸。高職院校學(xué)生基數(shù)太大，也成為企業(yè)實(shí)習(xí)面臨的主要問題。大量學(xué)生同一時(shí)間涌入企業(yè)，會(huì)使企業(yè)的接收能力不堪重負(fù)，最終導(dǎo)致學(xué)生工學(xué)實(shí)踐淪為走過場(chǎng)。

同時(shí)學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)過程中，也會(huì)由于專業(yè)不對(duì)口、工作與報(bào)酬不成正比等原因，導(dǎo)致思想上的抵觸情緒。因此高職院校教師需對(duì)參加工學(xué)實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行心理疏導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的工作與金錢觀念。學(xué)生應(yīng)將企業(yè)實(shí)習(xí)作為提升技能的機(jī)會(huì)，從思想認(rèn)識(shí)上與社會(huì)要求全面接軌。

1.2 高校在學(xué)生企業(yè)實(shí)習(xí)中管理失職

當(dāng)前的高職院校旅游專業(yè)群實(shí)習(xí)，并沒有一套完整的企業(yè)實(shí)習(xí)、教學(xué)實(shí)踐規(guī)范，沒有明確劃定各個(gè)實(shí)習(xí)階段雙方的責(zé)任。很多高職院校將工學(xué)結(jié)合實(shí)習(xí)當(dāng)做旅游企業(yè)的內(nèi)在事物，將學(xué)生企業(yè)實(shí)習(xí)與管理完全交由企業(yè)處理，這無疑加大了實(shí)習(xí)企業(yè)的管理與資金壓力。學(xué)生在沒有完善企業(yè)實(shí)習(xí)、教學(xué)實(shí)踐規(guī)范指導(dǎo)的前提下，需要很長(zhǎng)時(shí)間熟悉整個(gè)工作流程，實(shí)訓(xùn)教師若不能在企業(yè)實(shí)習(xí)過程中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面的指導(dǎo)與崗位培訓(xùn)，則會(huì)產(chǎn)生較差的實(shí)習(xí)效果。

2 高職旅游專業(yè)群工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的改革

2.1 “冬學(xué)夏訓(xùn)、學(xué)訓(xùn)并重”的人才培養(yǎng)模式

高職技術(shù)學(xué)院“冬學(xué)夏訓(xùn)”教學(xué)由來已久，冬學(xué)夏訓(xùn)是針對(duì)高校學(xué)時(shí)與季節(jié)的特點(diǎn)，建立起的專業(yè)旅游人才培養(yǎng)策略。在學(xué)生進(jìn)入校園的第一年，學(xué)校就會(huì)根據(jù)學(xué)生的學(xué)業(yè)內(nèi)容，在夏季安排模擬導(dǎo)游、廚師學(xué)徒等實(shí)踐活動(dòng)，把學(xué)生分配到不同的旅行社與烹飪學(xué)校。資深導(dǎo)游、專業(yè)廚師在培訓(xùn)中其引導(dǎo)作用，幫助學(xué)生迅速掌握導(dǎo)游歡迎、景點(diǎn)講解等的技術(shù)要點(diǎn)。在學(xué)生學(xué)習(xí)期間，高職院校要安排周圍的小公司培訓(xùn)，帶領(lǐng)學(xué)生參加旅行社的內(nèi)部培訓(xùn)會(huì)議，參觀酒店與旅游景區(qū)的服務(wù)流程，重在加強(qiáng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐的能力，提高學(xué)生的實(shí)踐技能。企業(yè)和學(xué)校分別對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行打分，畢業(yè)時(shí)根據(jù)個(gè)人表現(xiàn)給予相應(yīng)的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)與聘書。這種學(xué)訓(xùn)并重的教學(xué)模式，能夠在短時(shí)間內(nèi)提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，對(duì)其以后發(fā)展有非常大的幫助。

2.2 加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地與學(xué)生管理建設(shè)

旅游專業(yè)群的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，應(yīng)成為旅游專業(yè)建設(shè)的主要方向。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地旨在對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗前培訓(xùn)，由于大多數(shù)企業(yè)不接受任何實(shí)習(xí)人員，因此在學(xué)生參加工學(xué)實(shí)習(xí)之前，對(duì)其進(jìn)行職業(yè)技能、知識(shí)素養(yǎng)的培養(yǎng)就非常必要。同時(shí)在條件允許的情況下，高職院?？梢砸M(jìn)專業(yè)的企業(yè)培訓(xùn)人才，在學(xué)校內(nèi)部完成學(xué)生的職業(yè)技能培訓(xùn)與工學(xué)實(shí)踐工作。只有高職院校自身加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，提高資金支持，才能有效吸引企業(yè)與其一同，完成旅游專業(yè)群工學(xué)實(shí)踐活動(dòng)。同時(shí)高職院校要制定嚴(yán)格的學(xué)生管理計(jì)劃，對(duì)工學(xué)實(shí)習(xí)中的紀(jì)律、安全等做出明確規(guī)定，并不定時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想疏導(dǎo)與專業(yè)支持，以保證學(xué)生順利完成學(xué)業(yè)。

2.3 開展“學(xué)生員工”雙身份實(shí)踐教學(xué)

高職院校與旅游企業(yè)的雙身份實(shí)踐教學(xué)，是通過職業(yè)技術(shù)學(xué)院、旅游企業(yè)共同簽訂校企教學(xué)合同，在產(chǎn)業(yè)與技術(shù)培訓(xùn)基地，展開對(duì)旅游學(xué)院學(xué)生的教學(xué)培養(yǎng)。雙身份實(shí)踐教學(xué)將教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、科研、生產(chǎn)四個(gè)模塊融為一體，包括烹飪、酒店管理、旅游景區(qū)管理等多方面學(xué)習(xí)內(nèi)容。教師在培訓(xùn)基地主要起引導(dǎo)作用，引導(dǎo)學(xué)生掌握酒店、餐飲、旅游等一系列流程。在實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，企業(yè)可以對(duì)接受培訓(xùn)的學(xué)生進(jìn)行考核，對(duì)那些表現(xiàn)優(yōu)秀成績(jī)優(yōu)異的學(xué)生，可以頒發(fā)相應(yīng)的資格證書或聘書。這種學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、就業(yè)一體化的教學(xué)模式，不僅能夠較好解決學(xué)生的就業(yè)問題，而且可以為企業(yè)節(jié)約大量的人才培訓(xùn)資金，保證企業(yè)的人才給養(yǎng)。目前國內(nèi)多個(gè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院都已開展“雙身份實(shí)踐教學(xué)”，并且取得較好的教學(xué)成果，例如：浙江東方職業(yè)技術(shù)學(xué)院， 杭州萬向職業(yè)技術(shù)學(xué)院等。

3 結(jié)語

高職院校旅游專業(yè)群是與社會(huì)聯(lián)系較為緊密的專業(yè)之一，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐技能有較高要求。旅游與酒店專業(yè)群是“產(chǎn)學(xué)研”三位一體結(jié)合的專業(yè)群，學(xué)生需要通過大量的社會(huì)實(shí)踐、專業(yè)培訓(xùn)來提升自我。只有科學(xué)的實(shí)習(xí)規(guī)劃、學(xué)校加強(qiáng)自身培訓(xùn)建設(shè)、校企結(jié)合人才培養(yǎng)模式的協(xié)同發(fā)展，才能培養(yǎng)出理論與實(shí)踐技能過硬的旅游服務(wù)人員。

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作者簡(jiǎn)介

李瓊（1981-），女，漢族，河南南陽人，河南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院商務(wù)旅游系講師，研究方向：旅游管理。