趙瑾

摘 要：本文通過調(diào)研訪談的形式，對南京市具有代表性的幾家高星級酒店有關(guān)英語口語人才需求狀況進行了調(diào)查研究，得出結(jié)論是高星級酒店對于英語口語人才有著迫切的需求。據(jù)此闡述了酒店英語口語課程的重要性，并就進一步完善課程標準提出了相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店英語口語；需求調(diào)查

酒店英語口語課程是酒店管理專業(yè)的一門實用性英語類課程。為了制訂符合當(dāng)今高星級酒店人才需求的課程標準，培養(yǎng)行業(yè)需要的高素質(zhì)適用性人才，本課題組對南京市多家高星級酒店進行了走訪調(diào)查，以了解行業(yè)最新的人才需求。

一、調(diào)查內(nèi)容

本次調(diào)查針對南京市的多家高星級酒店。自2015年4月起，本課題組分別走訪了南京名人城市酒店、南京索菲特銀河大酒店、南京湖濱金陵飯店、南京銀城皇冠假日酒店、南京香格里拉酒店的人力資源部門展開走訪調(diào)研，以期能夠準確地對學(xué)生英語口語技能的培養(yǎng)進行設(shè)計和定位，最終制訂符合行業(yè)需求的酒店英語口語課程標準。

二、調(diào)查方法

本次調(diào)研，我們主要采取的是與酒店的職業(yè)經(jīng)理人進行面對面的訪談形式。人力資源部作為酒店員工招聘、培訓(xùn)的主要負責(zé)部門，他們最了解酒店各個部門、各個層次的員工的素質(zhì)、技能及能力。因此，在3個月的時間里，我們約談了幾家酒店的多位職業(yè)經(jīng)理人，以了解各高星級酒店對員工英語能力的要求。

三、調(diào)查結(jié)果分析

第一，英語能力是酒店在招聘員工時最為看重的能力之一。在走訪中，我們的第一個問題是：“在招聘員工時，最看重員工的哪些素質(zhì)能力？”各家酒店的人力資源總監(jiān)的答案中均有英語能力這一項。尤其是索菲特銀河大酒店及僑鴻皇冠假日酒店等外資品牌酒店，他們的答案中英語能力排在了第一位（詳見表1）。由此可見，高星級酒店目前非常急切需要英語能力強的員工，尤其是外賓入住更多的外資品牌高星級酒店，更希望員工能夠具有較高的外語溝通能力，以提高酒店的服務(wù)水準。因此我們認為，高職院校在制訂酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)計劃時，英語課程應(yīng)該受到足夠的重視，應(yīng)在教學(xué)總課時中占有相當(dāng)?shù)谋壤?/p>

表1 酒店行業(yè)最看重的員工素質(zhì)能力匯總表

酒店名稱 員工最需具備的能力素質(zhì)

南京城市名人酒店 溝通能力、英語能力

南京湖濱金陵飯店 應(yīng)變能力、英語能力

南京索菲特銀河大酒店 英語能力、溝通技巧

南京僑鴻皇冠假日酒店 英語能力、職業(yè)技能

南京銀城皇冠假日酒店 英語能力、職業(yè)道德

第二，在聽力、口語、閱讀、寫作四項能力中，酒店行業(yè)認為最重要的是英語口語應(yīng)用能力。各位人力資源總監(jiān)也認為畢業(yè)于高職院校酒店管理專業(yè)的員工大多英語口語交流能力較弱，面對外國客人時不能流利地使用英語提供服務(wù)。因此本課題組認為，高職酒店管理專業(yè)應(yīng)進行傳統(tǒng)教學(xué)模式的改革，減少以語法講解、詞匯機械記憶為主的傳統(tǒng)英語教學(xué)，專門開設(shè)如酒店英語口語這樣的課程，強調(diào)語法、詞匯夠用為主，提高課程的實用性、職業(yè)性，多采用情境模擬、角色扮演等教學(xué)方法，幫助學(xué)生提高酒店英語口語的實際運用能力，以勝任酒店行業(yè)的基本工作。

第三，在酒店各部門中，前廳部是使用英語口語最多、對員工英語口語要求最高的部門。高星級酒店部門崗位眾多，且有其相對的專業(yè)性和獨立性，如何改革英語口語課程的教學(xué)內(nèi)容以契合酒店行業(yè)發(fā)展需求也成為我們本次調(diào)研的重要方面。為此，我們也與各人力資源總監(jiān)進行了細致的討論。通過調(diào)研，課題組了解到在酒店前廳、客房、餐飲等一線營運部門中（這些部門也是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就職最多的部門），前廳部各崗位如預(yù)訂、前臺、禮賓、行政酒廊、服務(wù)中心等是英語口語使用最多的崗位，對員工英語口語要求也最高。目前，高職酒店英語口語教材相對較少，且現(xiàn)有教材實用性、專業(yè)性不足。本課題組認為此課程應(yīng)當(dāng)順應(yīng)行業(yè)特點，以前廳各崗位工作流程、工作任務(wù)中實際應(yīng)用的服務(wù)英語為主要內(nèi)容，餐飲、客房崗位英語為輔，基于工作過程中所使用的詞匯、句型、主題等篩選教學(xué)素材，組織教學(xué)內(nèi)容，并編寫與時俱進的高職酒店英語口語教材。

本文闡述了高職院校酒店管理專業(yè)開設(shè)英語口語課程的必要性，并就如何進行該課程教學(xué)內(nèi)容的整合和教學(xué)方法的改進提出了針對性的建議，希望以此為基礎(chǔ)來制訂適用性強的課程標準，提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的酒店英語口語實用技能，為行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的具有市場競爭力的實用性人才。

參考文獻：

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