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        培養(yǎng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生社會實(shí)踐能力的基本途徑

        2016-04-26 03:23:00李曉松
        對外經(jīng)貿(mào) 2016年2期
        關(guān)鍵詞:酒店管理高職院校

        李曉松

        (黑龍江職業(yè)學(xué)院,黑龍江 哈爾濱 150080)

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        培養(yǎng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生社會實(shí)踐能力的基本途徑

        李曉松

        (黑龍江職業(yè)學(xué)院,黑龍江 哈爾濱 150080)

        摘要:所謂“實(shí)踐出真知”,社會實(shí)踐能力包括一個(gè)人的工作能力、協(xié)調(diào)能力、心理承受能力和應(yīng)變能力等,它是無法從書本上直接獲取的一種社會經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人綜合素質(zhì)體現(xiàn)。高職院校大學(xué)生由于學(xué)習(xí)環(huán)境的局限性,其社會實(shí)踐能力往往表現(xiàn)出明顯的不成熟、經(jīng)驗(yàn)不足甚至社會能力缺失。而社會實(shí)踐能力恰恰是酒店行業(yè)非常看重的一項(xiàng)能力。因此,高職院校酒店管理專業(yè)對學(xué)生社會實(shí)踐能力的指導(dǎo)和培養(yǎng),以此增強(qiáng)學(xué)生的社會適應(yīng)能力,增加就業(yè)機(jī)會,延長其職業(yè)發(fā)展生涯。

        關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理;社會實(shí)踐能力

        據(jù)統(tǒng)計(jì),截至2014年7月,全國高職院校共計(jì)1327所,占全國高等學(xué)校(不含獨(dú)立學(xué)院)的59%。當(dāng)前,以高等職業(yè)教育為代表的中國職業(yè)教育正以突飛猛進(jìn)的速度發(fā)展。習(xí)近平主席在全國職業(yè)教育工作會議中指出,職業(yè)教育是國民教育體系和人力資源開發(fā)的重要組成部分,肩負(fù)著培養(yǎng)多樣化人才、傳承技術(shù)技能以及促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)的重要職責(zé),必須高度重視、加快發(fā)展。高教興國,提高高職院校學(xué)生的社會實(shí)踐能力是高職教育的重中之重。

        與此同時(shí),中國旅游業(yè)蓬勃發(fā)展。據(jù)預(yù)計(jì),到2020年中國將成為世界第一旅游大國,這也給酒店業(yè)的發(fā)展帶來了巨大機(jī)遇。然而,隨著高職院校的快速發(fā)展和酒店業(yè)的繁榮,目前也出現(xiàn)了令人尷尬又矛盾的社會現(xiàn)象:一方面,酒店急需員工,卻招聘不到合適的人才;另一方面,酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的大學(xué)生卻找不到合適的工作。這種矛盾的現(xiàn)象歸根到底還是學(xué)校與企業(yè)之間的對接存在問題,學(xué)生的社會實(shí)踐能力達(dá)不到企業(yè)的要求。因此,探討提高學(xué)生社會實(shí)踐能力的培養(yǎng)途徑意義重大。

        一、加深校企合作

        (一)學(xué)生方面

        輸送酒店管理專業(yè)學(xué)生到酒店各崗位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。采用“四段式”工學(xué)交替模式,以崗位能力培養(yǎng)為目標(biāo),以酒店職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成教育為手段,按照酒店職業(yè)基礎(chǔ)能力培養(yǎng)→基本服務(wù)技能訓(xùn)練→酒店管理能力與發(fā)展能力培養(yǎng)→酒店綜合能力提升的職業(yè)認(rèn)知規(guī)律,參考酒店的用人需求,構(gòu)建“四段式”工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式(見表1)。

        表1 “四段式”工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式

        (二)教師方面

        教師到校企合作酒店進(jìn)行企業(yè)實(shí)習(xí),學(xué)習(xí)最前沿的酒店管理知識,搜集相關(guān)教學(xué)材料。從教學(xué)角度為學(xué)生組織更加符合實(shí)際工作需要的課堂教學(xué)活動(dòng),在課堂中豐富學(xué)生的知識,通過各項(xiàng)活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生的社會實(shí)踐能力。

        (三)學(xué)校方面

        學(xué)校與酒店共同制定人才培養(yǎng)方案,設(shè)置專業(yè)課程,結(jié)合酒店專業(yè)人員的意見傳授專業(yè)知識,培訓(xùn)專業(yè)技能,按照酒店需要培養(yǎng)與之相匹配的人才。建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室及“校中廠”、“廠中?!薄S行Ю镁频甑脑O(shè)施設(shè)備、場地、耗材等條件,深入到酒店拍攝教學(xué)視頻。引進(jìn)企業(yè)人才,由學(xué)校教師和企業(yè)人員共同組建師資隊(duì)伍,建立符合企業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生成績考核制度?!坝唵伟唷钡耐瑢W(xué)需要到該集團(tuán)旗下的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),實(shí)現(xiàn)“零距離”崗位對接。同時(shí)可與企業(yè)合作,設(shè)立企業(yè)專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金。

        二、培養(yǎng)學(xué)生的“軟技能”

        目前,國內(nèi)高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)大多停留在專業(yè)技能培養(yǎng)層面,建立了實(shí)訓(xùn)室,但卻忽略了學(xué)生“能力”的培養(yǎng),這種能力稱之為“軟技能”,它是衡量一個(gè)人處理事情能力的量標(biāo)準(zhǔn),軟技能能力值越高,則處理事情的能力就越強(qiáng)。

        英國曼徹斯特大學(xué)曾面向企業(yè)開展的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),企業(yè)希望員工具有團(tuán)隊(duì)合作精神、富于責(zé)任感、擁有創(chuàng)新思維能力、具備誠實(shí)的品質(zhì)并且充滿自信。上海交通大學(xué)就業(yè)指導(dǎo)中心一項(xiàng)題為“大學(xué)畢業(yè)生哪些特質(zhì)被用人單位看重”的調(diào)查也顯示責(zé)任意識、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)合作精神、領(lǐng)導(dǎo)能力、充滿自信及高情商在用人單位非常重視的各項(xiàng)指標(biāo)中位居前茅。根據(jù)以上調(diào)查,可以看出要想讓學(xué)生符合企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn),僅僅具備硬性技能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。從職業(yè)生涯的長遠(yuǎn)發(fā)展看,“軟技能”成為企業(yè)更加看重的能力

        有效利用課堂教學(xué)提高學(xué)生“軟技能”,可以采用“以能力培養(yǎng)為中心的教學(xué)體系”(CBE,Competency Based Education)課程開發(fā)模式,它強(qiáng)調(diào)的是職業(yè)或崗位所需能力的確定、學(xué)習(xí)、掌握和運(yùn)用,即以職業(yè)或崗位所必須的知識、技能、行為意識為從業(yè)能力的基礎(chǔ),以能力表現(xiàn)為教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)進(jìn)程的基準(zhǔn)。注重“學(xué)”并以學(xué)生的學(xué)習(xí)為中心,不受時(shí)間和環(huán)境限制組織課程與實(shí)施教學(xué)的系統(tǒng)方法。

        基于CBE體系的酒店管理專業(yè)課程開發(fā)的實(shí)質(zhì)是以酒店崗位需要具備的職業(yè)能力為基礎(chǔ),酒店參與制定適應(yīng)勞動(dòng)力市場對人才需求的課程地圖。具體可以按五個(gè)步驟進(jìn)行開發(fā)。

        第一,專業(yè)負(fù)責(zé)人及教師深入酒店進(jìn)行市場調(diào)查與分析;經(jīng)過與企業(yè)人員的討論,按照適合酒店行業(yè)的崗位設(shè)置及發(fā)展需要選取設(shè)置課程,繪制課程地圖。

        第二,制定符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生培養(yǎng)能力圖表。將崗位標(biāo)準(zhǔn)引入課程當(dāng)中,準(zhǔn)確定位每一門課程的學(xué)生能力培養(yǎng)目標(biāo)。

        第三,“學(xué)習(xí)包”的開發(fā),大量搜集酒店最新的各類資料,制作酒店案例庫,酒店教學(xué)視頻庫,酒店常用表格庫,酒店員工故事庫等資料包,并將這些“學(xué)習(xí)包”分享到學(xué)校網(wǎng)站或微信平臺上,讓學(xué)生隨時(shí)隨地可以學(xué)習(xí)行業(yè)知識,分享行業(yè)故事。

        第四,有效開展教學(xué)實(shí)施,轉(zhuǎn)變改變傳統(tǒng)以教師為主的授課模式思維,設(shè)計(jì)以學(xué)生為主的教學(xué)模式。采用多種教學(xué)方法,將課堂活動(dòng)設(shè)計(jì)的更加豐富多彩,富有趣味,增加學(xué)生的參與性與積極性。以單元為單位,設(shè)計(jì)具體的教學(xué)環(huán)節(jié),在實(shí)施過程中,根據(jù)學(xué)生的反應(yīng)和反饋,檢驗(yàn)修改單元設(shè)計(jì)的各個(gè)環(huán)節(jié),直到達(dá)到最佳效果。

        第五,教學(xué)反饋與管理。制定符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的評估方法,改變傳統(tǒng)的以試卷為主“一刀切”的考核方式,采用多樣考核方法考核學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

        三、結(jié)語

        為更好地培養(yǎng)酒店需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才,滿足酒店業(yè)需要就必須提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的社會實(shí)踐能力,積極深化校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合,與相關(guān)酒店建立密切的合作關(guān)系。運(yùn)用CBE教學(xué)模式加強(qiáng)學(xué)生的“軟技能”,幫助學(xué)生增強(qiáng)在酒店職業(yè)生涯中的競爭力,達(dá)到真正的高職素質(zhì)教育。

        [參考文獻(xiàn)]

        [1] 趙怡薇,孫莉莉.高職院校大學(xué)生創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力培養(yǎng)的思考[J].繼續(xù)教育研究,2014(6).

        [2] 武俊梅.高職院校教師實(shí)踐能力職后培養(yǎng)研究——以溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[D],湖南師范大學(xué),2010.

        [3] 馮廣杰,張雪艷.高職院校學(xué)生實(shí)踐能力提高的途徑思考[J].價(jià)值工程,2013(22).

        (責(zé)任編輯:董博雯)

        中圖分類號:G423.07

        文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

        文章編號:2095-3283(2016)02-0142-02

        [基金項(xiàng)目]黑龍江省職教協(xié)會“十二五”重點(diǎn)課題項(xiàng)目成果(課題編號:GZ0151)。

        [作者簡介]李曉松(1984-),女,漢族,黑龍江哈爾濱人,講師,研究方向:酒店管理。

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