黃維文

摘要：我國不僅是茶文化的發(fā)源地，更是紅茶的鼻祖，中國明朝時期的武夷山茶農(nóng)發(fā)明了世界上最早的紅茶。目前我國的紅茶生產(chǎn)基地眾多，伴隨著我國茶文化和茶葉生產(chǎn)加工技術的發(fā)展，昭平紅茶作為我國紅茶重要產(chǎn)地之一，其加工制作技術需要在現(xiàn)有的科學技術條件下，加強紅茶加工技術人員的素質(zhì)和技能，要從加強紅茶加工技術學習人員的培養(yǎng)做起，學校和培訓機構為學生提供更好的學習機會和培訓策略，是十分必要的。

關鍵詞：昭平紅茶；加工技術；品牌課程；開發(fā)策略

前言：作為茶文化的發(fā)源地和茶葉生產(chǎn)大國，我國茶葉種植面積廣大，茶葉加工技術的發(fā)展是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本。茶葉是我國南方的重要經(jīng)濟作物，作為我國紅茶重要產(chǎn)地的昭平，加強昭平紅茶加工技術的培養(yǎng)，有助于帶動昭平當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。要帶動昭平紅茶加工技術的發(fā)展和完善，就要加強當?shù)丶t茶加工技術的培養(yǎng)，有效加強紅茶加工技術專業(yè)課程的培養(yǎng)，完善課程體系，將紅茶加工技術作為昭平當?shù)氐钠放普n程加以宣傳，提高課程質(zhì)量，不斷開發(fā)和完善課程是提高昭平紅茶加工技術的根本保障。

一、昭平紅茶加工技術的培養(yǎng)問題

昭平位于我國廣西省東部，優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境和適宜的氣候條件，使昭平成為我國公認的最適宜種植茶葉的地區(qū)之一，紅茶在昭平的茶葉作物中，占有重要的地位。因此昭平縣培育紅茶加工技術對當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常重要，然而在現(xiàn)實中，昭平紅茶加工技術的培養(yǎng)還存在一些問題。

（一）課程內(nèi)容不夠系統(tǒng)化

隨著我國茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，茶葉生產(chǎn)與加工技術受到了茶葉生產(chǎn)基地的重視，人們開始越來越重視茶葉加工技術的培養(yǎng)，作為我國重要的紅茶生產(chǎn)和加工基地，在茶葉的加工技術培養(yǎng)中，課程的設計卻沒有針對性，嚴重缺乏體系特色，針對紅茶的生產(chǎn)加工技術沒有專門系統(tǒng)的培養(yǎng)目標和教材內(nèi)容，茶葉的加工技術培養(yǎng)上也沒有能夠針對當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)地理情況布局，并且當?shù)貙Σ枞~技術人員的特殊需要進行培訓。昭平縣針對茶葉加工技術的培訓課程內(nèi)容過于籠統(tǒng)，針對紅茶的特色沒有系統(tǒng)的劃分和教授，例如工夫紅茶的加工、細碎紅茶與特種紅茶的加工，沒有進行劃分，導致學生在學習紅茶加工技術問題中沒有能夠將問題系統(tǒng)的學習，專業(yè)水平不夠。

（二）紅茶加工技術推廣力度不夠

昭平縣作為我國重要的產(chǎn)茶基地，其大部分農(nóng)民都從事著種植、生產(chǎn)、加工和銷售茶葉的工作，然而在種植、生產(chǎn)、加工和銷售過程中，大部分農(nóng)民都依靠經(jīng)驗進行經(jīng)濟效益的創(chuàng)造，在我國飛速發(fā)展的茶葉產(chǎn)業(yè)當中，這種落后的生產(chǎn)、加工和銷售方法，嚴重制約著當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是加工過程，需要引進大量的先進技術和經(jīng)驗，才能將茶葉包裝成更好的產(chǎn)品進行銷售。當今世界是科學技術時代，只有積極采用和推廣先進技術，才能有利于當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展和當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，更有利于我國南方經(jīng)濟的快速發(fā)展。

二、《昭平紅茶加工技術》品牌課程的開發(fā)策略的實施

在我國高速發(fā)展的南方茶產(chǎn)業(yè)當中，人們對茶葉的消費水平正逐步由認知消費發(fā)展到了品牌消費階段，我國應積極實施品牌戰(zhàn)略，建立品牌銷售和品牌課程開發(fā)的策略，不斷增強昭平紅茶的加工技術，建立品牌的授課體系，直接將技術培訓與紅茶加工過程相結合，既能在學習過程中增加技術的實踐，又能為企業(yè)帶來經(jīng)濟效益。

（一）學校積極開設紅茶加工技術品牌課程

學校是建立品牌專業(yè)的載體，為了適應現(xiàn)代社會經(jīng)濟高速發(fā)展的趨勢，一定要加強學校內(nèi)部品牌專業(yè)的課程建設，為社會和市場提供人才和技術。針對昭平紅茶產(chǎn)業(yè)的需求，學校應積極建立起培養(yǎng)昭平紅茶加工技術專業(yè)的品牌，以昭平紅茶加工技術的品牌進行人才培養(yǎng)，為昭平紅茶加工技術產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)出更專業(yè)的技術人才，同時為學生的發(fā)展提供更好的就業(yè)機會。

1.根據(jù)昭平地區(qū)的紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展結構建立品牌課程內(nèi)容

品牌課程的內(nèi)容要根據(jù)昭平地區(qū)紅茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的需要進行設立，要以紅茶加工技術產(chǎn)業(yè)為核心，將教育與當?shù)亟?jīng)濟實際相結合。要突出昭平紅茶加工技術發(fā)展速度的重要性進行課程內(nèi)容設置，培養(yǎng)學生對當?shù)亟?jīng)濟需要的認知程度，培養(yǎng)學生的專業(yè)技能。與以往籠統(tǒng)的茶葉加工技術教學相比，品牌課程的內(nèi)容更加細致精確，并且更具針對性和專業(yè)性，有利于技術型人才的培養(yǎng)。

2.昭平紅茶加工技術品牌課程的建設應具備準確的定位

建立昭平地區(qū)紅茶加工技術品牌課程的目的就是培養(yǎng)出具有更高素質(zhì)的技能應用型人才，學校在茶葉技術加工專業(yè)設立紅茶加工技術品牌的課程要體現(xiàn)這一教學理念和思想，為當?shù)睾蜕鐣囵B(yǎng)出更符合時代和技術發(fā)展的人才。這樣的品牌課程設計，更符合紅茶加工技術專業(yè)的科學性和創(chuàng)新性。

（二）重視學校紅茶加工技術品牌專業(yè)的外部建設

昭平地區(qū)學校建立紅茶加工技術品牌專業(yè)要加強學校的外部建設，積極開展各項社會活動，利用現(xiàn)代發(fā)達的傳媒技術進行大量宣傳。昭平地區(qū)紅茶加工技術產(chǎn)業(yè)在招收員工的過程中首先關注的是學生的所學專業(yè)，學校在建立了紅茶加工技術這一品牌專業(yè)過后，當?shù)仄髽I(yè)就會將強對本專業(yè)學生的關注，對學生的未來就業(yè)非常有利。同時還能夠推進工學結合教學模式的推進和應用，當?shù)仄髽I(yè)加強了對紅茶加工技術品牌課程的關注之后，有利于學校與企業(yè)建立聯(lián)系，增加學生們在企業(yè)中親身實踐的機會，促進技能的學習。

結論：昭平紅茶加工技術品牌課程的建立，能夠促進學校的長期發(fā)展，幫助學生增強專業(yè)技能，增加就業(yè)機會，品牌課程的建設能夠增加學校的生源，能夠帶動學校其他專業(yè)的發(fā)展；昭平紅茶加工技術品牌課程的建立，能夠進一步培養(yǎng)紅茶加工技術人才的專業(yè)能力，不僅能夠給學生帶來更好的就業(yè)機會還有助于當?shù)丶t茶加工技術產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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