羅小娟

摘 要：《說(shuō)文解字》作為我國(guó)第一部按部首編排的字典，其酉部收錄了七十五個(gè)字，不僅反映了我國(guó)釀酒技術(shù)的高超，還體現(xiàn)了儒家的酒禮文化。本文旨在以文字為載體，重現(xiàn)古代酒禮文化，發(fā)古之幽情，展今之酒風(fēng)，讓中國(guó)傳統(tǒng)酒文化始終朝著健康正確的方向發(fā)展。

關(guān)鍵詞：《說(shuō)文解字》；酉部；酒禮文化

[中圖分類(lèi)號(hào)]：G12[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2013）-8--01

“禮”對(duì)中華民族的影響是深遠(yuǎn)。自三代以來(lái)，禮就開(kāi)始統(tǒng)治和規(guī)范著人們生活，并滲透到社會(huì)生活的方方面面。其中，飲酒的行為也被禮所規(guī)范著，并產(chǎn)生相應(yīng)的酒禮文化?！墩f(shuō)文解字》酉部收錄了七十五個(gè)字，分別可以按照酒之本身，造酒材料與造酒方法、酒的種類(lèi)、酒的味道、酒的顏色、飲酒禮節(jié)、有關(guān)酒的儀式、飲酒的神態(tài)以及酒的作用來(lái)分類(lèi)。其中，有15個(gè)字反映了古代儒家酒禮文化，折射出儒家文化對(duì)中國(guó)文化的深遠(yuǎn)影響。

一、酉部體現(xiàn)酒禮文化的原因

（一）酒的特點(diǎn)及功用

酒是用糧食發(fā)酵而成的含有乙醇的液體飲料，適量飲酒能促進(jìn)血液循環(huán)，通經(jīng)活絡(luò)，祛風(fēng)除濕。但過(guò)度飲酒不僅會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體，并且醉酒人會(huì)做出許多有失禮儀的行為來(lái)，釀成嚴(yán)重后果。因此，《說(shuō)文》對(duì)酒的定義即從酒對(duì)人性情的影響出發(fā)：“酒，就也。所以就人性之善惡?！蓖瑫r(shí)《說(shuō)文》還從酒的起源傳說(shuō)中證實(shí)酒對(duì)人性情影響：“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。”禹有此行為，就是因?yàn)榫莆睹狼夷軄y性。

（二）儒家文化的要求

儒家文化倡導(dǎo)血親人倫、修身存養(yǎng)，其中心思想是孝、弟、忠、信、禮、義、廉、恥。但酒這一“魔漿”“禍泉”容易讓人沉湎其中，舉止怪異，道德喪失，這就不能修身立業(yè)，更談不上治國(guó)平天下了，這就有違儒家文化對(duì)人的種種要求。因此，奉行中庸之道的儒家文化在飲酒方面也倡導(dǎo)節(jié)制有度，遵禮守節(jié)，倡導(dǎo)酒禮、酒德。

二、《說(shuō)文酉部》所體現(xiàn)的儒家酒禮文化

人類(lèi)在物質(zhì)上有所滿足后也追求精神上進(jìn)步，他們不斷規(guī)范自己的行為，即使在日常飲酒時(shí)也很注意量與行為狀態(tài)的把握，力求達(dá)到共同行為規(guī)范和審美認(rèn)識(shí)。早在西周時(shí)人們就對(duì)飲酒的禮儀做出了嚴(yán)格的規(guī)定，《儀禮·鄉(xiāng)飲酒禮》中詳細(xì)記錄了鄉(xiāng)飲酒禮的規(guī)定，簡(jiǎn)而言之，即“時(shí)”、“序”、“數(shù)”、“令”。嚴(yán)格的酒禮文化使古人養(yǎng)成了一種自制、內(nèi)斂的作風(fēng)，即使在飲酒時(shí)也彰顯出儒家文化。

1.尊老敬神

《禮記·鄉(xiāng)飲酒義》記載了酒禮中人們尊老重賢的思想。“鄉(xiāng)飲酒之禮，六十者坐，五十者立侍，以聽(tīng)政役，所以明尊長(zhǎng)也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也?！蔽迨畾q的人在六十的長(zhǎng)輩的面前站著侍奉，為了表現(xiàn)敬老的禮節(jié)。而且年齡越長(zhǎng)的人使用的器皿數(shù)量越多，同樣也是體現(xiàn)出對(duì)長(zhǎng)者的尊敬，越長(zhǎng)提供的食物越豐富。古人宴飲時(shí)在座次的安排上是很有講究的，只有年老和德高望重者在能坐在主賓座，而主人敬酒時(shí)也是從此開(kāi)始，體現(xiàn)了長(zhǎng)幼尊卑有序。《說(shuō)文》：“酬，主人進(jìn)客也?！薄按祝妥弥魅艘??！倍斡癫迷凇按住毕伦ⅲ骸锻饭{曰：主人獻(xiàn)賓，賓酢主人，主人又飲而酌賓謂之酬。作客人家，以客為尊，主人向客人敬酒為“獻(xiàn)”，客人回敬主人為“醋”，主人飲完之后再向客人勸酒叫做“酬”。

由于生產(chǎn)力發(fā)展的有限，古人對(duì)于自然界的很多現(xiàn)象無(wú)法理解，于是認(rèn)為在冥冥之中有一些神秘的力量在左右著社會(huì)的發(fā)展，而神仙則擁有這些神秘力量。因此，古人對(duì)想象中的神仙倍加禮遇，以期獲得庇佑。故在祭祀神仙的時(shí)候，古人就將珍貴的食物采取特殊的形式奉獻(xiàn)給神仙?！扒x，禮祭，束茅，加于裸圭，而灌鬯酒，是為莤。象神歆之也?！薄洞呵飩鳌吩唬骸盃栘暟┎蝗?，王祭不供，無(wú)以莤酒?！贝藯l詳細(xì)描述了一種祭祀的方式，即將酒澆在捆束在一起的茅上，酒從茅上滲透下去，像神喝了酒。還有一種祭神方式，就是將酒灑在地上?！磅U祭也?！倍巫ⅲ骸啊稄V韻》曰：‘以酒沃地?！薄墩f(shuō)文通訓(xùn)定聲》：“以食曰餟，以酒曰酹?！?/p>

2.重禮知度

酒的釀造需要耗費(fèi)大量的糧食，因此在生產(chǎn)力有限的古代，飲酒是一種奢侈的事。再加上酒的特殊屬性，多飲能讓人喪失理智，做出一些為社會(huì)道德和法制所不容許的事情來(lái)。因此，歷來(lái)的統(tǒng)治者和有識(shí)之士，都倡導(dǎo)飲酒有度：一是酒為珍貴之物，不能隨意飲用，只有在重大的節(jié)日和重要的日子里才能飲用，體現(xiàn)了古人對(duì)禮數(shù)的重視?！墩f(shuō)文》：“醮，冠娶禮，祭?！薄队衿酚喜浚骸肮谌⑵抟?，禮祭也?！薄秲x禮·士冠禮》：“若不醴，則醮用酒?！滨词切泄诙Y、婚禮的時(shí)所采用的用酒來(lái)進(jìn)行祭祀的一種禮節(jié)?！墩f(shuō)文》：“酺，王德布大飲酒也?！薄稘h書(shū)·文帝紀(jì)》記載，文帝初登基，發(fā)出詔令，大赦天下，“賜民爵一級(jí)，女子百戶牛酒，酺五日”。二是限制飲酒的數(shù)量，避免因?yàn)檫^(guò)量而造成身體的不適乃至做出一些違背社會(huì)倫理道德之事?！墩f(shuō)文》：“醉，卒也。卒其度量不至于亂也?！薄白怼敝敢粋€(gè)人剛好達(dá)到自己的酒量極限而不至于亂性。飲酒恰到好處，盡興而不亂，是謂“酣”。《說(shuō)文》：“酣，酒樂(lè)也?！倍斡癫靡龔堦陶f(shuō)：“中酒曰酣?！薄妒酚洝じ咦姹炯o(jì)》集解引應(yīng)劭注更為確切的解釋是：“不醒不醉曰酣”。古人提倡飲酒適量，既能體會(huì)到飲酒之趣，又不會(huì)因過(guò)量而有損身體健康或者作出不當(dāng)行為來(lái)。為了防止人們飲酒失控，沉溺其中，古人還頒布了禁酒的詔書(shū)。周初，周公輔佐成王，鑒于商紂王嗜酒成性，荒淫無(wú)度最終導(dǎo)致國(guó)家滅亡的教訓(xùn)，頒布了歷史上第一篇禁酒的詔書(shū)《酒誥》?！墩f(shuō)文·酉部》記錄的“酺，王德布大飲酒也”意思是對(duì)飲酒禁令德臨時(shí)解除。在重要的場(chǎng)合，古人都要設(shè)立專(zhuān)門(mén)監(jiān)督飲酒儀節(jié)的酒官。據(jù)《周禮·天官·冢宰》記載，王室有掌握全國(guó)“酒之政令”的酒正。酒正是酒官之長(zhǎng)，他們是以宴席上的禮節(jié)為準(zhǔn)繩監(jiān)督宴飲的人。

《說(shuō)文解字·酉部》所載之字，不僅反映了我國(guó)釀酒技術(shù)的高超，更難能可貴的是反映了古人對(duì)酒屬性的認(rèn)識(shí)以及對(duì)飲酒行為的規(guī)范，從中體現(xiàn)了儒家尚禮、中庸的文化。在現(xiàn)代社會(huì)，我們更應(yīng)該認(rèn)真吸取中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中的精華，發(fā)古之幽情，展今之酒風(fēng)讓中國(guó)傳統(tǒng)酒文化始終朝著健康正確的方向發(fā)展。

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