2022年9期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調味品行業(yè)國內外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內人士歡迎
中國調味品
技術研發(fā)
基礎研究
- 鹵湯中5種香辛料主效成分的提取檢測和溶出規(guī)律研究
- NH4+雙階段發(fā)酵控制谷氨酸工藝研究
- 基于纖維素酶酶解對虎掌菌破壁工藝優(yōu)化
- 辣椒油樹脂揮發(fā)性成分分析及其抗氧化活性研究
- 鹵肉制品中沙門氏菌存活特性分析
- Kefir主發(fā)酵劑的配比優(yōu)化及產品風味物質組分分析
- GC-MS結合電子鼻分析不同品牌郫縣豆瓣對干煸牛肉品質的影響
- 廢蜜普通法焦糖色素的制備及特性研究
- 傳統(tǒng)豆醬自然發(fā)酵的過程中微生物多樣性及理化性質分析
- 山西老陳醋丟糟微生物群落多樣性分析
- 自然發(fā)酵的酸菜中微生物多樣性研究
- 不同鹽濃度對超聲輔助腌制鮰魚片品質的影響
- 乳酸菌菌株分離及益生效果評價
- 不同泡姜工藝泡制過程中品質變化研究
- 蘋果醋活性成分總黃酮和總多酚生物活性機制研究