2020年4期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 兩種浸提液的澄清脫色效果優(yōu)化
- 砂鍋魚高湯的工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 右旋龍腦和肉桂醛抑制游離態(tài)和生物被膜態(tài)食源致病菌的研究
- 復(fù)合酶法提取小米多酚及其抗油脂氧化作用的研究
- 米根霉NCU1011發(fā)酵豆渣開發(fā)甜醬生產(chǎn)工藝研究
- 火鍋蘸料貯藏過程中品質(zhì)變化規(guī)律研究
- 基于木脂素生物合成的內(nèi)生菌發(fā)酵五味子研究
- 乳酸菌降解亞硝酸鹽和反硝化細(xì)菌亞硝酸鹽還原酶結(jié)構(gòu)研究進(jìn)展
- 植物乳酸桿菌對(duì)辣椒醬品質(zhì)的影響
- 不同類型腐乳中揮發(fā)性風(fēng)味成分比較分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化美味牛肝菌多酚的提取工藝研究
- 貴州不同地區(qū)番茄紅酸理化、風(fēng)味和細(xì)菌群落比較分析
- 60Co-γ輻照處理對(duì)藍(lán)莓果醋陳化的影響
- 復(fù)合生物保鮮劑對(duì)番茄醬防腐保鮮效果研究
- 貴州三穗特色干豆豉保藏過程中品質(zhì)變化及貨架期預(yù)測(cè)
- 基于高通量測(cè)序技術(shù)鑒定酸漿水中的微生物
- 即食調(diào)味鲅魚產(chǎn)品開發(fā)及殺菌條件對(duì)其品質(zhì)的影響
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化噴霧干燥工藝制備香菇粉
- 辛料對(duì)香腸發(fā)酵菌降解亞硝酸鹽的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化植物乳桿菌發(fā)酵混合蔬菜汁
- 西瓜豆瓣醬研制及其亞硝酸鹽含量研究
- 糖基化修飾對(duì)血紅蛋白在肉制品中穩(wěn)定性的影響
技術(shù)研發(fā)
- 酶法聯(lián)合Plastein反應(yīng)制備海參腸調(diào)味料
- 模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)法優(yōu)化茶樹菇牛肉醬制作工藝
- 紅燒鲅魚罐頭調(diào)味汁的制作工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化腌制長(zhǎng)白楤木嫩芽工藝的研究
- 回鍋肉風(fēng)味復(fù)合調(diào)味料的研制
- 魚露加工工藝研究進(jìn)展
- 魚肉辣椒醬開發(fā)研究
- 一種食用料酒工藝參數(shù)的模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)研究
- 低溫脅迫發(fā)酵對(duì)醬油品質(zhì)的影響
- 家常烹調(diào)方法對(duì)醬油游離氨基酸的影響
- 儲(chǔ)存條件對(duì)酸水解玉米蛋白調(diào)味液品質(zhì)的影響