2019年2期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 高效液相色譜法測定大蒜愈傷組織中大蒜素的含量
- 紅燒肉燉制過程中的脂肪和脂肪酸變化
- 酶解法制備酵母葡聚糖及其副產(chǎn)物分析
- 川味香腸發(fā)酵和成熟過程中食用安全性分析
- 低鹽油腐乳發(fā)酵過程中品質(zhì)和揮發(fā)性風味的分析
- 川西彝族傳統(tǒng)酸菜汁中乳酸菌的分離 鑒定與特性分析
- 二氧化碳在胡蘿卜壓差膨化中的應(yīng)用
- 超聲波細胞破碎法提取香蕉皮中 水解單寧的工藝研究
- 基于CV-ANN技術(shù)的花椒色素類成分含量 快速無損檢測研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鷹嘴豆發(fā)酵納豆工藝
- 果膠酶對炒制辣椒油辣度的影響
- 蔓越莓墨西哥辣椒醬的工藝優(yōu)化及質(zhì)構(gòu)特性分析
- 風味蛋白酶對酸漿豆干質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 酶法輔助提取甘蔗渣中水溶性多糖的工藝優(yōu)化
- 香腸中亞硝酸鹽替代品的研究
- 不同品種茶葉對鹵蛋加工品質(zhì)的影響
- 模糊數(shù)學結(jié)合智能感官在改良椒麻雞汁配方中的應(yīng)用
- 紅曲菌發(fā)酵特性研究
- 模塊化制備非肉源烤肉香精的研究
- 魯氏酵母和球擬酵母不同接種方式 對高鹽稀態(tài)釀造醬油品質(zhì)的影響
- 真姬菇生產(chǎn)廢料不同溶劑提取物抗氧化活性研究