2021年7期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 豉香型白酒酒丸、酒餅及酒醪中微生物群落多樣性研究
- 山西老陳醋不同熏醅工藝對(duì)風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 西藏牦牛糞和乳源中益生菌的篩選與鑒定
- 基于高通量測(cè)序的清香型和醬香型酒曲真菌群落特征研究
- 高通量測(cè)序技術(shù)分析茅臺(tái)釀酒高粱根際細(xì)菌群落特征
- 非釀酒酵母菌的分離鑒定及產(chǎn)酯關(guān)鍵酶活性的研究
- 高產(chǎn)苯乳酸菌株的篩選及其在豆粕發(fā)酵中的應(yīng)用
- 丁酸梭菌的生物學(xué)特性分析及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 產(chǎn)香酵母的分離鑒定及對(duì)不同原料釀造甜酒香氣成分的影響
- 黑曲霉固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)羧肽酶條件優(yōu)化及在醬油釀造中的應(yīng)用
- 產(chǎn)胞外多糖羅漢果內(nèi)生菌的篩選及其發(fā)酵條件優(yōu)化
- 枸杞果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及營(yíng)養(yǎng)功能成分分析
- 新疆傳統(tǒng)乳制品中產(chǎn)蛋白酶乳酸菌的篩選及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 河西走廊新引‘黑比諾’不同營(yíng)養(yǎng)系葡萄與葡萄酒品質(zhì)特征差異研究
- 兩種微生物水解脫淀粉小麥中蛋白效果的比較研究
- 腐乳白點(diǎn)控制生產(chǎn)工藝參數(shù)的研究
- 紅小米黃酒釀造工藝研究及體外抗氧化活性評(píng)價(jià)
- 乳酸菌混菌發(fā)酵制備豆清液多肽動(dòng)力學(xué)模型的建立
- D-阿洛酮糖合成及偶聯(lián)釀酒酵母發(fā)酵的研究
- 高效降解生物胺乳酸菌的篩選、鑒定及特性研究
- 高產(chǎn)蛋白酶菌株的分離、鑒定及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 高產(chǎn)酸扣囊復(fù)膜酵母的篩選與培養(yǎng)基配方優(yōu)化