
2021年3期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦,國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊,于1980年創(chuàng)刊,現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出,內(nèi)容豐富,印刷精美,是一本既有基礎(chǔ)理論研究,又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄,并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎,與時(shí)俱進(jìn),主要欄目有:基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
應(yīng)用技術(shù)
- 熱反應(yīng)紅燒風(fēng)味豬肉香精酶解工藝的優(yōu)化
- 低吸油豆渣油炸裹層的工藝優(yōu)化
- 沖泡條件對(duì)日照綠茶茶多酚得率的影響
- 超聲輔助凍融法提取燕麥麩β-葡聚糖
- 狹果茶藨子黃酮提取工藝優(yōu)化及其體外降血脂活性
- CO2高滲袋復(fù)合處理對(duì)“金桃”獼猴桃貯藏品質(zhì)的影響
- 菠菜提取物去除葡萄酒中亞硫酸鹽的研究
- 青稞小麥混合粉面團(tuán)特性及青稞饅頭加工工藝研究
- 火麻仁蛋白的提取分離及理化性質(zhì)研究
- 等離子體活化水對(duì)鮮切菠蘿品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化粽子抗老化工藝
- 桂圓桂花果凍的研制
- 奇亞籽蛋白酶解制備抗氧化肽的工藝優(yōu)化