張四普，成品迪，胡青霞，袁云凌，魯云風，田風霞，牛佳佳*

（1.河南省農業(yè)科學院園藝研究所，河南 鄭州 450002；2.河南農業(yè)大學園藝學院，河南 鄭州 450002；3.西峽縣獼猴桃生產辦公室，河南 南陽 474500；4.南陽師范學院，河南 南陽 473061）

“金桃”獼猴桃是從中華獼猴桃野生優(yōu)良單株武植6號單系中選育的芽變黃肉獼猴桃新品種，早果，豐產穩(wěn)產，耐貯[1]。“金桃”在我國推廣種植面積大，僅河南省西峽縣“金桃”種植面積就達到2 666公頃[2]。在西峽縣，獼猴桃貯藏主要采用機械冷庫低溫貯藏，以裸果裝塑料周轉筐碼垛的形式存放，存在貯藏期短、果實失水嚴重、品質下降等問題。

獼猴桃果實對乙烯敏感，濃度為0.005 μL/L～0.01 μL/L的乙烯就足以誘導果實后熟軟化[3]。1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）可有效抑制乙烯與受體的結合及信號傳導，阻止乙烯生成，已被廣泛應用于蘋果[4]、梨[5]、番茄[6]等果蔬的保鮮中。在獼猴桃保鮮上，1-MCP 已在“紅陽”[7]、“華優(yōu)”[8]、“貴長”[9]、“秦美”[10]、“亞特”[11]、“徐香”[12]、“海沃德”[13]、“金魁”[14]等獼猴桃品種研究，但不同品種使用濃度上差別較大，使用濃度范圍從0.1 μL/L～50 μL/L不等。1-MCP可以有效抑制呼吸強度、降低乙烯生成速率[7]，但并不能完全消除貯藏環(huán)境中的乙烯，需要結合其他保鮮處理。乙烯吸收劑是一種物理吸附劑，無毒害，廣泛適用各種果蔬和花卉產品的保鮮貯藏，可以有效地吸收乙烯、二氧化硫、甲醛及多種有機氣體和碳酸氣體[15]。保鮮膜包裝利用果蔬產品的呼吸速率與薄膜透氣性之間的平衡關系，在貯藏期間起到自發(fā)氣調和保濕的作用。果蔬通過塑料薄膜包裝，袋內形成一種高CO2、低O2濃度的微環(huán)境，從而抑制果蔬產品的代謝，“海沃德”在溫度5℃和濕度60%條件下貯藏，薄膜包裝較裸果貯藏可延長15 d[16]。

有研究表明，1.25 μL/L濃度的1-MCP處理易出現“僵尸果”無法正常后熟的現象[9]，因此，在“金桃”保鮮研究上采用低劑量1-MCP處理（0.2 μL/L），同時結合乙烯吸收劑、CO2高滲透袋復合保鮮處理，研究“金桃”獼猴桃冷藏后保鮮處理對品質和貯藏指標的影響，探尋一種安全、簡單、有效的保鮮方法，以期能提高“金桃”獼猴桃貯藏果實品質，為產業(yè)發(fā)展提供依據。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

以西峽回車鎮(zhèn)垱子嶺5年生“金桃”獼猴桃果園的植株為試材，果實生長期不套袋，2017年10月5日采收，果實8成熟。果實選擇標準為：顏色、成熟度、大小均勻一致，且無病蟲害和機械傷，在果園立即裝箱，當天運回河南省農業(yè)科學院現代農業(yè)研究開發(fā)基地冷庫預冷備用；CO2高滲袋（high carbon dioxide permeability film bag，GS）、乙烯去除劑（ethylene absorbent，EA）：山西省農業(yè)科學院農產品貯藏保鮮研究所；1-MCP：陜西咸陽西秦生物科技有限公司。

1.2 儀器與設備

果實質地分析儀（GS-15）：南非GUSS公司；數顯折光儀（PAL-1）：日本ATAGO公司；雷磁自動電位滴定儀（ZDJ-4B）：上海儀電科學儀器股份有限公司；高速冷凍離心機（HC-2518R）：安徽中科中佳科學儀器有限公司；恒溫水浴鍋（BWS-05）：上海一恒科學儀器有限公司；賽多利斯電子秤（BSA423S-CW）：德國賽多利斯公司；分析研磨機（A11）：德國IKA公司；掃描型雙光束紫外可見分光光度計（A590）：上海翱藝儀器有限公司；氣相色譜儀（SP-9890）：山東魯南瑞虹儀器公司。

1.3 試驗方法

1.3.1“金桃”獼猴桃不同保鮮處理方式

試驗共設4個處理，分別為：紙箱襯CO2高滲袋包裝（GS）、紙箱襯CO2高滲袋包裝+乙烯吸收劑（GS+EA）、紙箱襯 CO2高滲袋包裝+1-MCP（GS+1-MCP）、紙箱襯CO2高滲袋包裝+1-MCP+乙烯吸收劑（GS+1-MCP+EA），對照（CK）為：紙箱裝未加任何包裝的裸果。乙烯吸收劑處理：每袋裝果30個，放置2小包乙烯吸收劑，每小袋乙烯吸收劑用1 mL注射器扎20個小孔后迅速裝入果箱包裝內并扎口；1-MCP處理：密閉于0.20 μL/L的1-MCP環(huán)境中熏蒸24 h。處理完后立即運到（2±0.5）℃、相對濕度為85%～95%冷庫中貯藏。每處理重復3次，每重復取10個果實，間隔45 d分別取樣，進行分析測定。

1.3.2 測定的指標及方法

1.3.2.1 硬度測定

取30個果實，每個果實去皮后分別在赤道面相對位置，使用GS-15果實質地分析儀，測定2次，探頭直徑 11.3 mm，單位 kg/cm2。

1.3.2.2 總可溶性固形物（total soluble solid，TSS）含量測定

參照張四普等[17]的方法。

1.3.2.3 VC含量測定

采用2，6-二氯酚靛酚法測定果實VC含量[18]，用雷磁ZDJ-4B自動電位滴定儀滴定，每次2，6-二氯靛酚溶液用標準VC標定，滴定重復3次。

1.3.2.4 呼吸強度測定

參照劉佰霖等[19]的方法，略作修改，取挑選出的果實2個，置于1.4 L的密封罐中，于25℃下密封1 h后抽氣1 mL，采用SP-7890氣相色譜儀測定。

1.3.2.5 淀粉含量測定

參考曹建康等[18]的方法，略有修改。取0.3 g獼猴桃果肉研磨，濾渣收集采用4 000 r/min離心。

1.3.2.6 丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量測定

參照張四普等[17]的方法，略有修改。取1 g獼猴桃果肉，加入4 mL預冷的0.1 mol/L檸檬酸（pH 5.6）緩沖液研磨，室溫25℃提取20 min后于10 000 r/min離心15 min，取上清。反應體系為0.2 mL酶液+0.3 mL檸檬酸緩沖液，加入1.5 mL的3，5-二硝基水楊酸試劑終止反應。

1.4 數據處理

使用Excel 2010處理數據；SPSS 19.0統(tǒng)計分析，P＜0.05為顯著性水平，P＞0.05為非顯著性水平；使用Origin 8.0制圖。

2 結果與分析

2.1 不同處理對“金桃”獼猴桃硬度的影響

果實硬度是果實品質的重要指標之一。不同處理對“金桃”獼猴桃硬度的影響見表1。

表1 不同處理對“金桃”獼猴桃硬度的影響Table 1 Effect of different treatments on the firmness of′Jintao′kiwifruit

由表1可知，隨著貯存時間的延長，“金桃”獼猴桃果實硬度呈持續(xù)下降趨勢。剛采收時，果實硬度為7.61 kg/cm2；貯藏45 d時，硬度下降迅速，GS+1-MCP+EA處理硬度最高，為4.63 kg/cm2，CK硬度最低，為1.58 kg/cm2，GS處理硬度為 1.81 kg/cm2，較對照高14.5%，但差異不顯著（P＞0.05），GS+1-MCP 和 GS+1-MCP+EA處理之間差異不顯著（P＞0.05），但與其它各處理均差異顯著（P＜0.05）；貯藏90 d時，CK組硬度最低，為0.53 kg/cm2，較采收時下降93%，GS+1-MCP+EA處理硬度最高，為2.28 kg/cm2，較采收時下降70%，硬度高低順序和差異顯著水平與貯藏45 d一致；貯藏135 d時，GS處理硬度最低，為0.30 kg/cm2，GS+1-MCP+EA處理硬度最高，為1.07 kg/cm2，CK果實發(fā)生明顯的失水皺縮，果實疲軟造成硬度較GS硬度高，GS與GS+EA處理之間無顯著差異（P＞0.05），1-MCP處理組的硬度顯著高于其它各處理（P＜0.05），GS+1-MCP和GS+1-MCP+EA間差異顯著（P＜0.05）；貯藏180 d時，GS+1-MCP+EA處理硬度最高，為0.93 kg/cm2，GS+1-MCP處理硬度為0.77 kg/cm2，二者差異顯著（P＜0.05），除CK失水嚴重外，GS+EA處理較GS處理的硬度高，且差異顯著（P＜0.05）。整個貯藏期間，1-MCP處理組硬度均高于GS+EA和GS處理，貯藏前90 d時1-MCP處理組間添加EA的效果不明顯，貯藏后期EA效果逐漸顯現，處理間差異顯著（P＜0.05）。1-MCP與EA處理均程度不同地抑制了果實乙烯釋放與呼吸作用，延緩硬度下降[20]。各處理均程度不同地延緩了金桃獼猴桃果實硬度下降，效果由高到低依次為：GS+1-MCP+EA＞GS+1-MCP＞GS+EA＞GS，這與李正國等[21]的結果一致，與劉媛等[22]的結果稍有不同。由于水果種類和處理方式不同，劉媛等[22]研究黃金梨保鮮時認為1-MCP處理對硬度保持的作用效果低于吸收劑，但1-MCP和乙烯吸收結合保鮮袋同時處理的效果最佳，這與本試驗結果一致。結果說明，在冷藏條件下，1-MCP結合CO2高滲保鮮袋和乙烯吸收劑復合處理可有效延緩“金桃”果實硬度的下降，延長貯藏時期。

2.2 不同處理對“金桃”獼猴桃TSS含量的影響

不同處理對“金桃”獼猴桃TSS含量的影響見圖1。

圖1 不同處理對“金桃”獼猴桃TSS的影響Fig.1 Effect of different treatments on TSS of′Jintao′kiwifruit

TSS含量是獼猴桃果實品質的重要指標之一。由圖1可知，由于果肉細胞中淀粉轉化為可溶性糖[23]，隨著貯存時期的延長，“金桃”獼猴桃果實TSS含量呈逐漸增加趨勢。貯藏45 d時，CK的TSS含量為14.80%，與各保鮮處理均差異顯著（P＜0.05），其中，GS+1-MCP+EA處理TSS含量最低，為11.83%；貯藏90 d時，CK的TSS含量最高，為15.80%，GS+1-MCP+EA處理TSS含量最低，為12.83%，GS和GS+EA處理二者差異不顯著（P＞0.05），1-MCP處理組間差異顯著（P＜0.05）；貯藏 135 d時，隨著成熟度提高，可溶性固形物含量持續(xù)升高，CK的TSS含量最高，為15.70%，1-MCP處理組的TSS含量處于較低水平，GS+1-MCP+EA處理最低，為13%，GS+1-MCP和GS+1-MCP+EA處理差異顯著（P＜0.05）；貯藏 180 d時，CK 的 TSS含量上升至16.70%，GS+1-MCP和GS+1-MCP+EA處理TSS含量最低，為13.40%，各處理間差異顯著（P＜0.05）；整個貯藏期間，TSS含量上升抑制效果由高到低依次為：GS+1-MCP+EA＞GS+1-MCP＞GS+EA＞GS。試驗結果與閻根柱等[3]、馬婷等[11]的結果一致，1-MCP和乙烯吸收劑可抑制獼猴桃TSS含量的上升，且馬婷等[11]認為1-MCP處理濃度越大，抑制TSS增加的效果越顯著，但她未進行吸收劑抑制效果的試驗，閻根柱等[3]也未進行保鮮袋同時結合1-MCP和吸收劑3種復合處理。結果說明，在冷藏條件下，1-MCP結合高滲保鮮袋和乙烯吸收劑復合處理可有效延緩“金桃”果實TSS含量的上升。

2.3 不同處理對“金桃”獼猴桃VC含量的影響

不同處理對“金桃”獼猴桃VC含量的影響見圖2。

圖2 不同處理對“金桃”獼猴桃VC含量的影響Fig.2 Effect of different treatments on VCcontent of′Jintao′kiwifruit

獼猴桃果實富含維生素C，VC含量的高低是評價獼猴桃果實品質的關鍵之一。貯藏期間果實呼吸作用、酶的分解、受熱氧化分解及物理溶解消耗分解了果實內VC，致使果實內含物的減少[24]。由圖2可知，隨著貯藏期的延長，“金桃”獼猴桃果實VC含量逐漸降低。貯藏45 d時，CK的VC含量最低，為85.39 mg/100 mL，GS+1-MCP+EA處理VC含量最高，為147.21 mg/100 mL，各組處理與對照差異均達到顯著水平（P＜0.05）；貯藏90 d時，果實VC含量持續(xù)下降，CK的VC含量最低，為73.39 mg/100 mL，GS+1-MCP+EA處理VC含量最高，為 135.87 mg/100 mL，各處理組均差異顯著（P＜0.05）；貯藏135 d～180 d時，GS與GS+EA處理之間差異不顯著（P＞0.05），其他處理間差異顯著（P＜0.05）。結果說明，使用CO2高滲袋、1-MCP和乙烯吸收劑可不同程度抑制“金桃”獼猴桃VC含量的降低，其中，GS+1-MCP+EA復合處理效果最好。試驗結果與閻根柱等[3]、曹森等[25]的結果一致，與馬婷等[11]的不同，認為1-MCP處理不利于亞特獼猴桃果實VC的保存，這可能是由于研究的獼猴桃品種不同。

2.4 不同處理對“金桃”獼猴桃呼吸強度的影響

不同處理對“金桃”獼猴桃呼吸強度的影響見圖3。

圖3 不同處理對“金桃”獼猴桃呼吸強度的影響Fig.3 Effect of different treatments on respiration rate of′Jintao′kiwifruit

獼猴桃屬于呼吸躍變型果實，由圖3可知，獼猴桃果實呼吸強度隨著貯藏時期延長，呼吸強度呈先上升后下降的趨勢。貯藏45 d時，CK呼吸強度最高，為25.74 mg/（kg·h），GS+1-MCP+EA處理呼吸強度最低，為19.25 mg/（kg·h），1-MCP處理組與對照差異顯著（P＜0.05），GS與 CK 差異不顯著（P＞0.05）；貯藏 90 d～180 d時，CK呼吸強度處于最高水平，分別為27.61、24.61、22.96 mg/（kg·h），GS+1-MCP+EA處理呼吸強度最低，分別為19.16、16.16、16.49 mg/（kg·h），除GS處理外，其它各處理均與CK差異顯著（P＜0.05）。1-MCP能夠不可逆地與乙烯受體蛋白結合，減小或消除果實對乙烯的敏感性[26]，1-MCP結合EA能夠更有效地降低果實乙烯生成速率[27]。整個貯藏期間，呼吸強度由低到高依次為：GS+1-MCP+EA、GS+1-MCP、GS+EA、GS。結果說明，各處理均一定程度降低了果實呼吸強度，其中，GS+1-MCP+EA處理抑制“金桃”獼猴桃果實呼吸強度的效果最好，與張鵬等[27]在富士蘋果上的結果一致。

2.5 不同處理對“金桃”獼猴桃淀粉含量的影響

不同處理對“金桃”獼猴桃淀粉含量的影響見圖4。

圖4 不同處理對“金桃”獼猴桃淀粉含量的影響Fig.4 Effects of different treatments on the starch content of′Jintao′kiwifruit

由圖4可知，隨著貯存期的延長，“金桃”獼猴桃果實淀粉含量均呈下降趨勢。貯藏45 d～90 d時，CK淀粉含量最低，分別為34.39 mg/g和24.39 mg/g，GS+1-MCP+EA處理淀粉含量最高，分為56.47 mg/g和46.47 mg/g，1-MCP 處理組之間無顯著差異（P＞0.05）；貯藏135 d時，淀粉含量持續(xù)下降，CK處理淀粉含量最低，為9.02 mg/g，較采收時下降86%，GS+1-MCP+EA處理淀粉含量最高，為33.25 mg/g，較采收時下降50%；貯藏180 d時，GS+1-MCP+EA處理與各組均差異達到顯著水平（P＜0.05），GS和GS+EA處理無顯著差異（P＞0.05）。整個貯藏期間，1-MCP處理組淀粉含量均高于GS+EA處理或GS處理。陳景丹等[28]研究發(fā)現，紅陽獼猴桃采后淀粉降解與果實軟化密切相關，乙烯能通過調節(jié) AcPWD、AcAMY1、AcAMY3、AcBAM1和AcABAM3的表達促進淀粉降解和果實軟化，而外源1-MCP能抑制淀粉降解，吸收劑又可吸收微環(huán)境中的乙烯。結果說明，GS+1-MCP+EA處理可有效地延緩淀粉含量下降，這與馬超等[7]在紅陽獼猴桃上的研究結果一致。

2.6 不同處理對“金桃”獼猴桃MDA含量的影響

不同處理對“金桃”獼猴桃MDA含量的影響見圖5。

圖5 不同處理對“金桃”獼猴桃MDA含量的影響Fig.5 Influence of different treatments on MDA content of′Jintao′kiwifruit

MDA是膜脂過氧化作用的產物，MDA積累過多會破壞細胞膜結構的完整性，進而造成果實衰老。由圖5可知，隨著貯藏期的延長，“金桃”獼猴桃果實MDA含量逐漸增加，在貯藏期前90d內變化幅度較小。貯藏45d時，CK果實MDA含量最高，為0.78 mmol/g，GS+1-MCP+EA處理MDA含量最低，為0.36 mmol/g，與對照差異顯著（P＜0.05）；貯藏 90 d時，CK 的 MDA 含量最高，為0.84 mmol/g，除GS+1-MCP+EA處理外，其它各處理與對照差異不顯著（P＞0.05）；90 d之后，處理間的差異性逐漸加大，135 d時，除單GS處理外，其它各處理均與CK達到顯著水平（P＜0.05）；貯藏180 d時，CK與各保鮮處理差異顯著（P＜0.05），GS+1-MCP+EA處理MDA含量最低，為1.04 mmol/g，與其它處理差異顯著（P＜0.05）。整個貯藏期間，1-MCP處理組MDA含量均低于GS+EA處理或GS處理。結果說明，GS+1-MCP+EA處理可有效抑制貯藏后期MDA含量累積，與馬超等[7]的結果一致。

3 討論與結論

3.1 討論

合理的包裝能夠有效地延緩果實采后的成熟衰老，改善果實的貯藏品后。試驗采用CO2高滲袋處理金桃獼猴桃果實，能一定程度維持果實硬度，延緩TSS含量的上升。在貯藏期間，CO2高滲袋結合1-MCP或乙烯吸收劑結合處理獼猴桃果實，對于維持獼猴桃果實品質，延長貯藏時間取得更好的效果。高滲袋添加1-MCP或乙烯吸收劑處理，各品質、生理指標均與對照差異達到顯著水平（P＜0.05），這與王志華等[29]、馬超等[7]的結果一致。VC含量、TSS含量是評價獼猴桃果實品質的重要指標，試驗中“金桃”獼猴桃貯藏180 d時，高滲袋結合1-MCP處理較對照TA含量提高了52%，VC含量提高了40%，TSS含量降低了16.8%；高滲袋結合乙烯吸收劑處理的TA含量、和VC含量較對照分別提高了34%和24%，TSS含量降低11.6%，說明1-MCP和乙烯吸收劑均能有效保持果實的營養(yǎng)成分。同時試驗將CO2高滲袋、1-MCP、乙烯吸收劑3者復合處理金桃獼猴桃果實，顯著降低果實呼吸強度、硬度和貯藏后期MDA含量的累積，延緩了淀粉的分解速度，這與馬書尚等[30]結論一致。淀粉作為內容物對植物細胞起支撐作用[31]，淀粉含量的下降直接導致果實硬度降低。復合處理對于維持獼猴桃品質、風味的效果優(yōu)于單獨使用高滲袋和高滲袋結合1-MCP或乙烯吸收劑，這可能是由于1-MCP和乙烯吸收劑處理在改善果實貯藏品質方面有協(xié)同效應。呼吸躍變型果實的呼吸強度與包裝袋內乙烯濃度呈正相關[32]，1-MCP可抑制果實呼吸和乙烯的產生[27]，乙烯吸附劑能夠通過氧化果實產生的乙烯，降低外源乙烯的濃度[3]，同時1-MCP和乙烯吸收劑在減少乙烯生成的基礎上結合了CO2高滲袋膜的通透性，使果實處于一個相對高CO2和低O2更適合的貯藏環(huán)境[3，29]，起到自發(fā)氣調和防止果蔬自身水分散發(fā)作用[33]，從而達到保持果實品質、延長了貯藏時期的目的，本試驗結果與黃金梨[22]、“安哥諾”李[34]表現相似。

3.2 結論

試驗結果表明，CO2高滲袋、1-MCP和乙烯吸收劑三者復合或單一處理在保持“金桃”獼猴桃果實品質，延緩衰老等方面均有一定效果，各保鮮處理均能不同程度維持“金桃”獼猴桃的果實硬度、VC含量、淀粉含量，延緩TSS含量的上升，抑制呼吸強度和MDA含量的積累。復合處理效果優(yōu)于單一處理效果。其中，高滲袋+1-MCP+乙烯吸收劑三者復合處理保鮮效果最好。