2019年5期
刊物介紹
《食品與機(jī)械》雜志是中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)刊，中文核心期刊，中國(guó)科技核心期刊，旨在指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展,促進(jìn)科技進(jìn)步,指引投資方向,引導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)，設(shè)有權(quán)威論壇、科研開發(fā)、市場(chǎng)分析、提取與活性、安全與檢測(cè)、生產(chǎn)應(yīng)用、機(jī)械與設(shè)計(jì)、包裝與設(shè)計(jì)、個(gè)案分析、專論與綜述等欄目。
食品與機(jī)械
基礎(chǔ)研究
- 4種功能性低聚糖對(duì)海綿蛋糕的面糊性能和烘焙品質(zhì)的影響
- 乳酸菌、酵母菌的篩選鑒定及其在米發(fā)糕中的應(yīng)用
- 甘蔗酒釀造酵母的篩選
- 常壓室溫等離子體選育高產(chǎn)酒精及酸的釀酒酵母
- 濃縮方式對(duì)慕薩萊思品質(zhì)及香氣成分的影響
- 茶多酚對(duì)黑色沖調(diào)粉抗氧化及淀粉消化特性的影響
- 全麥發(fā)酵面團(tuán)菌群結(jié)構(gòu)分析及對(duì)風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 炒籽溫度對(duì)茶油關(guān)鍵香氣成分及感官品質(zhì)的影響
- 通氣和金屬離子雙重脅迫對(duì)糙米萌發(fā)富集γ-氨基丁酸的影響
- 發(fā)酵香腸風(fēng)味物質(zhì)氣質(zhì)分析及與發(fā)酵時(shí)間的關(guān)系
- 含丙二醇酯低脂蛋糕的流變學(xué)、氣泡微結(jié)構(gòu)和烘焙特性研究
信息窗
- 歐盟批準(zhǔn)解脂耶氏酵母生物質(zhì)作為新型食品投放市場(chǎng)
- 歐盟限制食品中的反式脂肪含量
- 歐盟批準(zhǔn)維生素D3作為活性物質(zhì)用于14型產(chǎn)品的生物農(nóng)藥
- 食品滅菌技術(shù)迎來(lái)突破 無(wú)需加熱使牛奶冷藏保鮮90 d
- 歐盟將呋喃-2(5H)-1從調(diào)味物質(zhì)清單中刪除
- 最新研究:罐裝天然果汁比汽水更致命 患病早死風(fēng)險(xiǎn)高達(dá)24%
- 巴西擬制定用于魚類及其制品的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)
- 韓國(guó)發(fā)布《健康功能食品功能性原料及標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格認(rèn)證相關(guān)規(guī)定》部分修改征求意見稿
安全與檢測(cè)
- 間接競(jìng)爭(zhēng)ELISA檢測(cè)食品中的鄰苯二甲酸二丁酯
- 基于表面增強(qiáng)拉曼光譜快速檢測(cè)蘋果汁中亞胺硫磷
- 基于高光譜技術(shù)的香腸亞硝酸鹽快速檢測(cè)方法
- 利用近紅外光譜技術(shù)快速檢測(cè)配方煙絲摻配均勻性
- 5種致瀉大腸埃希氏菌實(shí)時(shí)熒光定量PCR快速檢測(cè)技術(shù)
- UPLC-MS/MS同時(shí)測(cè)定紅糖中9種雌性激素
- 33%氯氟·吡蟲啉懸浮劑在柑橘中的殘留動(dòng)態(tài)與膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
- 原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定檳榔中鈣元素含量的不確定度評(píng)定
- 新疆紅棗鎳含量差異分析及來(lái)源
- 基于伏安電子舌的枸杞產(chǎn)地快速辨識(shí)