2022年17期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 過氧化酶與葡萄糖氧化酶復合交聯(lián)酶聚集體的制備與應(yīng)用
- 組合策略提高枯草芽孢桿菌漆酶在大腸桿菌中的胞外表達
- 酸性普魯蘭酶顯著提升淀粉酶法制備葡萄糖的效率
- 以甘油為碳源生產(chǎn)低分子質(zhì)量β-1,3-葡聚糖的發(fā)酵工藝
- 交替糖蔗糖酶在畢赤酵母中的重組表達、酶學性質(zhì)及轉(zhuǎn)化反應(yīng)研究
- 枯草芽孢桿菌BS08復合抗熱保護劑的工藝配方優(yōu)化
- 動態(tài)調(diào)控谷氨酸棒狀桿菌合成4-羥基異亮氨酸
- 基于全基因組測序的黃水芽胞桿菌Bacillus aquiflavi 3H-10安全性評價
- 鼠李糖乳桿菌B6抗氧化活性和細胞保護作用研究
- 植物乳桿菌P-8對小鼠腸道菌群及抗氧化抗炎能力的研究
- 凝結(jié)芽孢桿菌CGMCC 9951新型抗菌肽的挖掘、表達及活性測定
- 基于PMA-CELL-qPCR的葡萄酒發(fā)酵中釀酒酵母活菌計數(shù)方法的開發(fā)與應(yīng)用
- 溶源性發(fā)酵乳桿菌噬菌體的誘導及滅活方法
- 影響傳統(tǒng)米酒酒藥發(fā)酵特性的關(guān)鍵因素分析
- 單寧對葡萄酒香氣前鼻和鼻后閾值的影響
- 低度檸檬酒在發(fā)酵過程中的品質(zhì)變化
- 酸粥發(fā)酵過程中微生物群落演替及理化特性變化研究
- 天門地區(qū)鲊廣椒中細菌群落結(jié)構(gòu)及乳酸菌類群研究
- 乳酸菌附屬發(fā)酵劑的篩選及其對干酪漿蛋白水解的影響
- 基于分子感官和穩(wěn)定性評價戊糖乳桿菌AB-8對薏仁米的發(fā)酵過程
- 餐廚垃圾中油脂高效降解菌酯香微桿菌(Microbacterium esteraromaticum)的分離及其應(yīng)用
- 高親水性油茶籽蛋白對大豆蛋白凝膠的增強作用及其機制
- pH偏移誘導對大豆親脂蛋白納米顆粒及其解離締合行為的影響
- 椰子油納米微膠囊的性質(zhì)表征及體外緩釋分析
- 高F值南極磷蝦小分子肽的制備優(yōu)化及其對HepG2細胞影響研究
- 采用熒光光譜技術(shù)分析膠原和?；z原的聚集行為
- 膠原蛋白肽聯(lián)合大米肽促進皮膚健康改善功能的評價
- 美拉德反應(yīng)制備雞肉風味基料工藝優(yōu)化及呈味特性分析
- 二醛基纖維素/羧甲基纖維素復合薄膜的制備及在雞蛋保鮮中的應(yīng)用
- 鍍冰衣對鰹魚冷凍貯藏過程中鮮度品質(zhì)的影響
- 貯藏溫度對納米晶纖維素/殼聚糖涂膜保鮮效果的影響
- 麒麟菜殘渣的亞硝酸鈉吸附能力研究
- 后熟處理對五倍子蜂蜜主要品質(zhì)指標的影響