2020年15期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 谷氨酰胺轉氨酶活化蛋白酶在大腸桿菌中的表達及性質研究
- 高轉苷活性乳糖酶編碼基因的克隆與酶學特征研究
- 阿拉伯呋喃糖苷酶的重組表達及其發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 甜蛋白Brazzein在畢赤酵母中的表達及應用
- 改造非磷酸轉移酶葡萄糖轉運途徑強化解淀粉芽胞桿菌合成L-酪氨酸
- 高產葉黃素小球藻(Chlorella sorokiniana) FZU60高鹽度適應性馴化及表征
- 羅非魚副產物抗菌肽的制備及其對無乳鏈球菌抑菌活性分析
- 酶改性大豆種皮多糖對蛋白乳液穩(wěn)定性的影響
- 牦牛乳硬質干酪體外消化前后ACE抑制肽分析
- 西北酸菜中吸附黃曲霉毒素B1乳酸菌株的篩選鑒定及穩(wěn)定性研究
- 優(yōu)質低度與高度濃香型白酒揮發(fā)性風味組分差異特征解析
- 脈沖電場預處理對冷浸漬發(fā)酵葡萄酒品質的影響
- 發(fā)酵型青梅酒的微濾：膜污染分析與品質評價
- 蘋果酸-乳酸發(fā)酵中乳酸菌的分離及其對葡萄酒香氣成分的影響
生產與科研應用
- 螺旋篩板氣升式反應器在真菌發(fā)酵中的應用
- 藥(食)真菌發(fā)酵豆渣的主要功能物質及生物活性變化
- 人工接種腸膜明串珠菌對發(fā)酵櫻菜中的化學成分和微生物數(shù)量的影響
- 玉米猴頭菌菌糧營養(yǎng)評價及加工特性研究
- 沙棘籽油凝膠的制備及流變特性研究
- 不同干燥技術對牡丹籽油微膠囊品質的影響
- 不同果桑品種加工品質評價
- 多指標試驗公式法優(yōu)化哈密瓜片真空熱風干燥工藝
- Ag-SiO2-TiO2納米包裝對新鮮綠竹筍儲藏品質的影響
- 納米氧化鋅復合涂膜中鋅的遷移及其對采后紅橘的影響
- 獼猴桃在凍干-真空微波聯(lián)合干燥過程中的品質變化與水分分布特征
- 自發(fā)氣調包裝薄膜透氣性對花椰菜低溫貯藏品質的影響
- 果糖處理對冷藏雷竹筍品質和木質化的影響及其調控機制研究
- 貴州不同地區(qū)核桃果實特性分析及加工適宜性分類
- 不同品種、不同采摘月份對芒果干營養(yǎng)成分和食用品質的影響
- 電生功能水對三種蔬菜質構及營養(yǎng)品質的影響
- 粗梗稠李中花色苷的提取及其理化性質和穩(wěn)定性研究
- 萬壽菊多糖的純化、組成分析及其體外抗氧化和抗腫瘤活性研究
分析與檢測
- 酸馬奶片的營養(yǎng)成分分析與評價
- 不同成熟期切達干酪的組分及特征風味物質的解析
- 采用實時熒光定量PCR法同時定性定量檢測發(fā)酵乳中多種益生菌
- 甘肅河西走廊產區(qū)本土酒酒球菌對赤霞珠干紅葡萄酒香氣品質的影響
- 基于SPME-GC-MS技術分析曲霉型豆豉生產過程中的揮發(fā)性成分變化
- 枯草芽孢桿菌BSNK-5發(fā)酵豆乳特有風味物質研究
- 瓊枝麒麟菜的營養(yǎng)成分分析與評價
- 高效液相色譜-電感耦合等離子體質譜法測定海藻中5種砷形態(tài)
- 常見食品及調味品中嘌呤類組分含量分析及分布規(guī)律
- 常見市售袋裝熟制牛肉產品的營養(yǎng)安全品質調查與分析
- 膜修飾傳感器檢測扒雞煮制老湯中鮮味氨基酸的樣品處理