2018年12期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 底物選擇性大腸桿菌共發(fā)酵葡萄糖和木糖產(chǎn)生乙醇
- 基于新老窖泥的微生物菌群結(jié)構(gòu)判定濃香型白酒生產(chǎn)中的主體己酸菌
- 代謝改造釀酒酵母生產(chǎn)葡萄糖二酸
- 洋河濃香型白酒酒醅中產(chǎn)酸細(xì)菌與有機(jī)酸合成的相關(guān)性研究
- 酶解褐藻寡糖的分離制備及其脂蛋白調(diào)節(jié)作用
- 褪黑素對雨生紅球藻蝦青素和油脂合成的影響
- 基于高通量測序和可培養(yǎng)方法的勐海發(fā)酵普洱茶真菌多樣性分析
- 基于高通量測序技術(shù)解析高溫大曲和中高溫大曲的真菌群落結(jié)構(gòu)
- 超支化淀粉-抗壞血酸包合物的制備及其光熱穩(wěn)定性
- 淡紅側(cè)耳子實(shí)體多糖的分離純化及結(jié)構(gòu)探析
- 食品用金屬罐中5種游離酚的遷移水平研究
- 迷迭香酸的添加對明膠凝膠體系的影響
- 改性葡甘露聚糖/海藻酸鈉微囊體外釋藥研究
- 仙人掌果果汁的流變學(xué)特性
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 乳酸菌發(fā)酵對荔枝汁中γ-氨基丁酸含量的影響
- 利用具有抑制霉菌活性的植物乳桿菌生產(chǎn)Cheddar干酪
- 發(fā)酵條件對酵母接種醉鱘魚風(fēng)味的影響
- 釀酒葡萄DNA的提取方法
- 殼聚糖與大蒜素聯(lián)用抑菌與伽師瓜抗菌貯藏研究
- 發(fā)酵對酸肉蛋白質(zhì)降解及酸鮮品質(zhì)特征的影響
- 蕨根米酒發(fā)酵條件優(yōu)化及其抗氧化性研究
- 不同類型釀酒酵母對荷葉餅品質(zhì)的影響
- 雙水相萃取分離α-酮戊二酸
- 基于分形理論的預(yù)凍溫度對凍干獼猴桃片干燥特性及品質(zhì)的影響
- 微波加熱對不同鈣源強(qiáng)化牛乳的影響
- 闊葉鳳尾蕨提取工藝優(yōu)化及對鮮切蘋果保鮮的影響
- 動態(tài)高壓微射流技術(shù)超微細(xì)化鰱魚魚骨
- γ-聚谷氨酸對速凍水餃品質(zhì)的影響
- 黃燜雞氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)
- 鹵湯循環(huán)利用次數(shù)對扒雞非鹽呈味物質(zhì)的影響
- 微波處理及其非熱效應(yīng)對麻辣雞塊品質(zhì)的影響
- 紅樹莓胡蘿卜復(fù)合果蔬汁的研制