
2021年20期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平,成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點,其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
食品化學(xué)
生物工程
- 海洋紅冬孢酵母分泌蛋白的鑒定及其在番茄 采后生物防治中的應(yīng)用
- 葡萄糖亞適量流加對谷氨酸棒桿菌產(chǎn) L-異亮氨酸的影響
- 桃主要過敏原蛋白Pru p 3的分離純化及質(zhì)譜鑒定
- 發(fā)酵時間對半干型發(fā)酵牛肉干品質(zhì)及 蛋白質(zhì)構(gòu)象的影響
- 核桃中主要過敏原Jug r 1 B細(xì)胞線性表位中 關(guān)鍵氨基酸的免疫信息學(xué)預(yù)測和識別
- 基于高通量測序分析感染菌核病和健康桑果 內(nèi)生菌群落結(jié)構(gòu)及多樣性
- 凝固型綿羊奶酸奶的發(fā)酵特性及活菌數(shù)變化
- 云南牟定酸漿水中優(yōu)勢產(chǎn)酸菌的分離 鑒定及生長特性
成分分析
- HS-SPME-GC-MS法分析栽培架式對威代爾 葡萄果實香氣的影響
- 香菇真空冷凍干燥過程中滋味物質(zhì)動態(tài) 變化及鮮味評價
- 基于感官檢驗和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對 白芽奇蘭茶葉香氣分級
- 基于UPLC-Q-TOF-MS技術(shù)對高鹽稀態(tài)醬油 發(fā)酵過程中代謝產(chǎn)物變化的分析
- LLE-GC-MS-SIM檢測白酒中9 種微量功能成分
- 基于UPLC-Q-TOF-MS技術(shù)分析原料乳冷藏 過程中脂類代謝組學(xué)
- GC-IMS結(jié)合化學(xué)計量學(xué)分析不同采后處理對 柑橘果皮揮發(fā)性化合物的影響
- 核磁共振氫譜定量檢測3 種食用菌麥角固醇
- 海鱸魚肉蒸制過程中品質(zhì)及風(fēng)味特性的變化
- 酸漿豆腐后熟過程中風(fēng)味物質(zhì)的形成途徑分析
- 納米膜包裝真姬菇貯藏期間揮發(fā)性 風(fēng)味成分變化分析
- 加工方式對玉筋魚干風(fēng)味的影響
- 基于GC-MS指紋圖譜及化學(xué)模式識別分析河南不同產(chǎn)地香椿揮發(fā)性成分
- 云南臨滄產(chǎn)區(qū)咖啡干香感官特征解析及 杯品質(zhì)量分析
- 雙斑東方鲀在冷藏保鮮過程中揮發(fā)性 風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 不同脂肪來源嬰兒配方奶粉與母乳的 甘油酯組成差異
- 自然發(fā)酵與接種發(fā)酵燕麥醪糟的揮發(fā)性成分分析
- 不同風(fēng)味類型漳平水仙茶的主要品質(zhì)差異分析
- 高效液相色譜法測定母乳及牛乳中總核苷酸含量
- 基于HS-SPME-GC-MS和電子鼻技術(shù)研究不同肉質(zhì)桃子采后貯藏期的香氣成分
安全檢測
- UPLC-MS/MS檢測肉制品中16 種雜環(huán)胺 前處理方法篩選
- 低劑量暴露下呋喃唑酮在大菱鲆體內(nèi)的 遷移規(guī)律及預(yù)測
- 基于銅納米簇模擬酶活性建立比色法測定 魚肉中的次黃嘌呤
- 固載離子液體修飾Fe3O4納米酶用于 H2O2和葡萄糖的檢測
- 應(yīng)用氫化物發(fā)生-微波等離子體原子發(fā)射光譜 分析食用菌中總砷含量
- 改進(jìn)的QuEChERS-氣相色譜-質(zhì)譜法測定中式臘肉中8 種揮發(fā)性N-亞硝胺
- 納米多孔金電化學(xué)傳感器構(gòu)建及其對飲品中 抗壞血酸的檢測
- 三重real-time PCR同步檢測黃牛、 水牛和牦牛成分
- 醬油中內(nèi)源性苯甲酸本底含量調(diào)查與溯源分析
- 聚酰胺/聚丙烯蒸煮袋中2,4-二氨基甲苯和4,4’-二氨基二苯甲烷向酸性食品模擬物的遷移分析
- 熒光微球免疫層析方法定量檢測水產(chǎn)品中 4 種硝基呋喃代謝物
- 基于染料Genefinder和適配體的熒光傳感 體系檢測赭曲霉毒素A
- 高效液相色譜-四極桿飛行時間質(zhì)譜技術(shù)非靶向快速篩查荔枝花、蜂巢和蜂蜜中農(nóng)藥
- 小麥中嘔吐毒素的影響因素和污染特性分析