2015年4期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 柚苷酶處理、果汁濃縮和低溫貯藏對柚子果汁中檸檬苦素的影響
- 不同處理方法對賀蘭山紫蘑菇多糖抗氧化活性的影響
- 超聲波輔助酶預處理對糙米發(fā)芽及發(fā)芽糙米理化特性的影響
- 檸檬膳食纖維對午餐肉中亞硝酸鹽殘留量的影響
- 超聲波輔助復合酶提取菊糖工藝優(yōu)化
- 棉籽殼酶法制備低聚木糖工藝條件優(yōu)化
- 臍橙采后免發(fā)汗式商品化中溫預處理工藝優(yōu)化
- 紫荊花中多糖的微波提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 駿棗多糖提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 納米Fe3＋-TiO2改性聚乙烯醇基紫膠復合涂膜材料工藝優(yōu)化
- 響應面分析法優(yōu)化超聲波提取干制紅棗中大位阻農(nóng)藥三唑錫工藝
- NKA-Ⅱ樹脂富集純化銀杏葉聚戊烯醇
- 吸附樹脂對蛹蟲草黃酮純化工藝條件優(yōu)化
- 雙螺桿擠壓苦蕎茶生產(chǎn)工藝參數(shù)的優(yōu)化
- 人工栽培歐李仁油的提取、成分分析及抗氧化性
- 不同培養(yǎng)基對平菇香氣成分的影響
- 櫻桃番茄與普通番茄部分品質(zhì)指標及氨基酸組成比較
- 太門哲羅鮭 成熟卵子營養(yǎng)成分分析及評價
- 不同地理群體曼氏無針烏賊肌肉營養(yǎng)成分分析比較與評價
- 云南紫仁核桃必需氨基酸含量及營養(yǎng)評價
- Cu2＋-鎢酸鹽-羅丹明6G體系共振散射光譜法測定面粉和茶葉中微量銅
- 廣東單叢茶樹品種紅茶香氣成分的GC-MS分析
- 重慶地區(qū)主要茶樹栽培品種生化特性分析
- 超聲波輔助 消化-石墨爐原子吸收法快速測定海參中總釩和有機釩含量
- 黃蜀葵花中金絲桃苷及其異構體的分離純化
- UPLC-IDMS法測定配方奶粉中的生物素含量
- 電子舌在中華絨螯蟹產(chǎn)地鑒別及等級評定的應用
- 河川沙塘鱧肌肉營養(yǎng)成分的分析和評價
- 川菜菜品的辣味物質(zhì)分析與辣度分級
- 不同采收期紅油香椿營養(yǎng)成分和抗氧化活性分析
- 基于TXRF法的歐李果肉中營養(yǎng)元素特征分析
- 茄枝多糖的分離純化及成分分析
- 銀耳干品的DNA提取及隨機擴增多態(tài)性分 析
- SPME-GC-MS聯(lián)用技術分析酸水解玉米蛋白粉中的揮發(fā)性物質(zhì)
- 化學雜交劑SQ-1在谷子葉片和小穗中的殘留消解動態(tài)
- 薄膜梯度擴散-石墨爐原子吸收光譜法測定自來水中痕量Cd（Ⅱ）
- 菲律賓蛤仔中鉛、鎘、汞、無機砷的含量分析及食用安全性評價
- 轉(zhuǎn)基因大豆MON89788實時熒光PCR檢測方法的建立
- 親水作用色譜-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜法測定水產(chǎn)品中的氟苯尼考胺的殘留量
- 溫控輔助離子液體分散液液微萃取-高效液相色譜檢測果汁中殺菌劑殘留
- UPLC-MS- MS法測定八 寶粥罐頭中乙二胺四乙酸二鈉殘留量
- 3種殺菌劑在北京林地食用菌中的殘留與安全性評價
- 毛細管電泳-電化學發(fā)光分離檢測辣椒粉中羅丹明B
- ICP-AES-內(nèi)梅羅指數(shù)法研究皮革工業(yè)區(qū)蔬菜中的重金屬污染
- 楓香葉 分離物抗氧化活性及對枇杷的貯藏保鮮效果
- 模糊綜合評價分析兩種生物農(nóng)藥單劑對小麥儲藏品質(zhì)的影響
- 反復凍融對兔肉氨基酸和脂肪酸的影響
- 鰱魚新鮮度對魚糜凝膠品質(zhì)的影響
- 6-芐氨基嘌呤處理對上海青貯藏品質(zhì)的影響
- Trichothecium roseum 蛋白激發(fā)子誘導杏果抗黑斑病的作用機理
- 食品工程原理是食品科學與工程學科的理論基礎
——農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《食品工程原理》（第二版）書評