2022年3期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 蒲公英多糖乙?；揎?、體外抗氧化及抑菌作用研究
- 粗壯脈紋孢菌發(fā)酵前后豆渣多糖理化性質(zhì)和結(jié)構(gòu)特性
- 超高靜壓和體外消化對芝麻酚類物質(zhì)、抗氧化活性及結(jié)構(gòu)的影響
- 香榧純露的揮發(fā)性成分及抗氧化活性研究
- 艾草對豬肉丸品質(zhì)和抗氧化特性的影響
- 高壓低溫注射核桃油乳液對牛排品質(zhì)的影響
- 余甘子多酚對油炸方便面品質(zhì)的影響
- 鼠曲草提取物對·OH誘導(dǎo)的肌原纖維蛋白氧化及結(jié)構(gòu)的影響
- 荔枝生理落果中A型原花青素提取純化鑒定及抗氧化活性研究
- 青香蕉微波干燥中淀粉糊化行為及消化特性的研究
- 沙棘添加對乳酸菌發(fā)酵牛乳風(fēng)味和消費(fèi)者接受度的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 咖啡精油超臨界CO2萃取工藝優(yōu)化及理化特性分析
- 金花茶花總黃酮雙水相提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
- 納豆菌液態(tài)發(fā)酵制備蠶蛹肽的工藝優(yōu)化及其抗炎活性研究
- 超聲輔助提取薰衣草總?cè)频墓に噧?yōu)化及體外抗氧化活性研究
- 雞蛋花多糖提取工藝優(yōu)化及生物活性研究
- 沙棘粉咀嚼片的配方優(yōu)化及其品質(zhì)分析
- 模糊數(shù)學(xué)結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化兔湯的高壓燉煮工藝
- 響應(yīng)面優(yōu)化仙草微波間歇-熱風(fēng)聯(lián)合干燥工藝及其對仙草凝膠品質(zhì)的影響
- 枯草芽孢桿菌LY-05發(fā)酵玉竹產(chǎn)水溶性多糖工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 復(fù)合酶法制備小麥面筋蛋白咸味酶解液的工藝優(yōu)化
分析檢測
營養(yǎng)與保健
專題綜述
- 益生菌在我國保健食品中的應(yīng)用進(jìn)展
- 食品中無機(jī)砷的前處理技術(shù)及快速檢測方法研究進(jìn)展
- 大豆蛋白基水凝膠的研究進(jìn)展
- 植物多糖結(jié)構(gòu)解析方法研究進(jìn)展
- 金屬有機(jī)框架作為模擬酶在生化分析中的應(yīng)用進(jìn)展
- 納米纖維素的制備及其在食品包裝材料中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 果膠的分類、功能及其在食品工業(yè)中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 沙棘蛋白和多肽的提取及功能活性研究進(jìn)展
- 功能性發(fā)酵劑在發(fā)酵香腸中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 小分子糖時(shí)-空特征及在高糖食品加工保藏中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 植物多酚緩解運(yùn)動(dòng)疲勞作用機(jī)制研究進(jìn)展