劉 儉，蔡永國(guó)，周湯琳，馬 靜，連雅麗，楊永興，楊海燕,3,

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊 830052；2.新疆慧華沙棘生物科技有限公司，新疆阿勒泰 836200；3.新疆沙棘產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，新疆阿勒泰 836200）

沙棘（Hippophe rhamnoidsL.）為胡頹子科沙棘屬灌木，又名醋柳、黑刺等，廣泛分布于歐亞的溫帶地區(qū)[1]。我國(guó)沙棘資源豐富，總面積達(dá)3000萬(wàn)畝，占世界沙棘總面積的95%[2]，且以肋果沙棘和中國(guó)沙棘亞種分布居多[3]。沙棘果實(shí)富含多糖、蛋白質(zhì)、維生素、黃酮類化合物、不飽和脂肪酸及微量元素等[4]，極具營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，是人類補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的首選水果之一[5]。用真空冷凍干燥技術(shù)制備的沙棘果粉極大限度地保留了沙棘果實(shí)的活性成分[6]，以其作為原料開(kāi)發(fā)的沙棘產(chǎn)品附加值高，發(fā)展前景十分廣闊。

咀嚼片作為片劑的一種，具有工藝簡(jiǎn)單、節(jié)能省時(shí)和攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，含有活性成分的咀嚼片尤其受到大眾的歡迎[7]。近些年來(lái)，各類片劑產(chǎn)品被相繼報(bào)道，它們不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且具有一定的保健功能。如：楊海燕等[8]以杏皮渣膳食纖維、木糖醇和微晶纖維素等研制的杏皮渣膳食纖維片，是一種高纖維、低熱量的膳食產(chǎn)品。許牡丹等[9]制作的獼猴桃營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，具有一定的保健功能，老少皆宜且其附加值高。周劍忠等[10]采用混料試驗(yàn)設(shè)計(jì)的一款葛根全粉咀嚼片，具有低糖、低熱量的特點(diǎn)，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景良好。但是目前關(guān)于添加沙棘粉的咀嚼片在文獻(xiàn)中鮮被報(bào)道。為了充分開(kāi)發(fā)利用沙棘資源，本研究以沙棘果粉、紅棗粉為原料，添加壓片輔料研制沙棘粉咀嚼片，通過(guò)D-最優(yōu)混料設(shè)計(jì)、單因素實(shí)驗(yàn)和Box-Behnken響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)合多指標(biāo)評(píng)分法優(yōu)化沙棘粉咀嚼片的配方，并對(duì)其感官指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分和總抗氧化能力進(jìn)行分析，以期為沙棘粉咀嚼片的工業(yè)化生產(chǎn)提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

沙棘（凍干）果粉（純度100%） 新疆慧華沙棘生物科技有限公司；紅棗粉（宅福藝） 亳州寶豐生物科技有限公司；硬脂酸鎂、微晶纖維素、乳糖、木糖醇 均為市售食品級(jí)；T-AOC試劑盒（生產(chǎn)批號(hào)20181025） 南京建成生物工程研究所；其他試劑均為國(guó)產(chǎn)分析純。

AL204電子天平 梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司；JY5002電子天平 上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司；DHG-9140A電熱鼓風(fēng)干燥箱 上海一恒科學(xué)儀器有限公司；SX2-4-10箱式電阻爐 上海新苗醫(yī)療器械制造有限公司；KDN-04A定氮儀、KDN-20C消化爐 上海晞瑞儀器儀表有限公司；SZF-06A脂肪測(cè)定儀 浙江托普儀器有限公司；UV-1200紫外可見(jiàn)分光光度計(jì) 上海美譜達(dá)儀器有限公司；DHKW-S-4電熱恒溫水浴鍋、FW-100高速萬(wàn)能粉粹機(jī) 北京市永光明醫(yī)療儀器有限公司；MTV-100多管漩渦混合儀 杭州奧盛儀器有限公司；KQ-250DE數(shù)控超聲波清洗器 昆山市超聲儀器有限公司；DP-25單沖壓片機(jī) 上海天凡藥機(jī)制造廠；TA.XT plus質(zhì)構(gòu)儀 英國(guó)SMS公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 沙棘粉咀嚼片的制備 根據(jù)大量的預(yù)實(shí)驗(yàn)及相關(guān)文獻(xiàn)[11]，設(shè)定配方的主要原料：沙棘果粉、紅棗粉、木糖醇、硬脂酸鎂、微晶纖維素、乳糖。準(zhǔn)確稱取一定量原輔料，進(jìn)行粉碎混勻過(guò)80目篩，立即壓片成型。壓力和物料的厚度固定，壓片模具采用直徑為10 mm的圓形模具。

1.2.2 D-最優(yōu)混料設(shè)計(jì)優(yōu)化沙棘果粉復(fù)配比例 使用Design-Expert 10.0.3軟件中Optimal （custom）設(shè)計(jì)即D-最優(yōu)混料設(shè)計(jì)對(duì)沙棘果粉復(fù)配比例進(jìn)行優(yōu)化[12]，考察沙棘果粉、紅棗粉和木糖醇的添加量對(duì)沙棘復(fù)配果粉風(fēng)味感官評(píng)分Y的影響。D-混料設(shè)計(jì)試驗(yàn)因素與水平見(jiàn)表1。

表1 D-最優(yōu)混料設(shè)計(jì)試驗(yàn)因素與水平Table 1 Factors and levels of experimental D-optimal mixture design

1.2.3 沙棘復(fù)配果粉的感官評(píng)定 從香氣、滋味兩個(gè)方面對(duì)沙棘復(fù)配果粉進(jìn)行感官評(píng)定，評(píng)分參考標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表2[13]。

表2 沙棘復(fù)配果粉感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)Table 2 Sensory evaluation criteria of mixed seabuckthorn fruit powder

1.2.4 壓片輔料配方的優(yōu)化

1.2.4.1 單因素實(shí)驗(yàn) 以沙棘粉咀嚼片的片重差異、硬度和脆性為片劑的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)分別探究硬脂酸鎂添加量（0.3%、0.6%、0.9%、1.2%、1.5%）、微晶纖維素添加量（10%、15%、20%、25%、30%）和乳糖添加量（10%、15%、20%、25%、30%）對(duì)沙棘粉咀嚼片片重差異、硬度和脆性的影響。（考察單因素時(shí)，其他指標(biāo)以中間值為固定的參數(shù)條件）。

1.2.4.2 響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn) 選取硬脂酸鎂、微晶纖維素和乳糖的添加量一共3個(gè)因素，在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，按照Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)，得到沙棘粉咀嚼片優(yōu)化的壓片輔料配方參數(shù)。響應(yīng)面試驗(yàn)的因素與水平見(jiàn)表3。

表3 響應(yīng)面試驗(yàn)的因素與水平Table 3 Factors and levels of response surface experiments

1.2.5 片重差異的測(cè)定 挑選完好的樣品20片，稱重求平均值，再分別稱每片質(zhì)量，將其與平均質(zhì)量相比較。其中，樣品平均片重0.3 g以下重量差異限度為±7.5%，樣品平均片重0.3 g及0.3 g以上重量差異限度為±5.0%[14]。注意超出質(zhì)量差異限度的不得多于2片，并不得有1片超出限度1倍。

1.2.6 硬度和脆性的測(cè)定 在室溫下，用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定沙棘粉咀嚼片的硬度和脆性，設(shè)置測(cè)試參數(shù)如下，選擇壓縮模式；測(cè)試探頭P/5；測(cè)前速度1.00 mm/s；測(cè)中速度0.50 mm/s；測(cè)后速度10.00 mm/s；應(yīng)變90%；觸發(fā)力5.0 g，參數(shù)指標(biāo)包括：硬度（Hardness）和脆性（Brittleness）[15]。每組樣品平行測(cè)定7次，去最小值和最大值后取平均值。

1.2.7 多指標(biāo)綜合評(píng)分法 以片重差異（a）、硬度（b）和脆性（c）3個(gè)指標(biāo)的綜合評(píng)分（Q）為響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化指標(biāo)。其中沙棘粉咀嚼片若為片重大于0.3 g的大片，脆性應(yīng)小于2%，a和c越小越好；為了便于咀嚼和口感更好，硬度應(yīng)控制在70～120 N間，且b越大越好[16]。根據(jù)指標(biāo)控制要求及其對(duì)成型性的貢獻(xiàn)進(jìn)行無(wú)量綱化綜合評(píng)分，多指標(biāo)綜合評(píng)分法具體內(nèi)容見(jiàn)表4[17]。綜合評(píng)分為各指標(biāo)值之和，即Q=a+b+c。

表4 多指標(biāo)綜合評(píng)分法Table 4 Multi-index evaluation method

1.2.8 品質(zhì)分析方法

1.2.8.1 感官評(píng)定 挑選10人（男女比例1:1）組成感官評(píng)定小組，評(píng)定人員嚴(yán)格遵守感官評(píng)價(jià)規(guī)范，按照評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定完一個(gè)樣品后，用純凈水漱口，每隔5 min評(píng)定一個(gè)樣品。感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表5。

表5 沙棘粉咀嚼片感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)Table 5 Sensory evaluation criteria of seabuckthorn powder chewable tablets

1.2.8.2 營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定 水分的測(cè)定：GB 5009.3-2016直接干燥法[18]；灰分的測(cè)定：GB 5009.4-2016食品中總灰分的測(cè)定[19]；蛋白質(zhì)的測(cè)定：GB 5009.5-2016凱氏定氮法[20]；脂肪的測(cè)定：GB 5009.6-2016索氏抽提法[21]；抗環(huán)血酸的測(cè)定：GB 5009.86-2016 2,6-二氯靛酚滴定法[22]；黃酮的測(cè)定：參照DB13/T385-1998《食品中總黃酮（蘆丁）的測(cè)定》[23]和SHARIF[24]的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.2.8.3 總抗氧化能力的測(cè)定 將樣品研磨粉粹后，準(zhǔn)確稱取2.00 g粉末，用料液比（m/v）=1:16的蒸餾水浸泡30 min，然后超聲波室溫提取2次，每次提取30 min，在4000 r/min下離心5 min，合并兩次的上清液轉(zhuǎn)入100 mL棕色容量瓶中，用蒸餾水定容[25]。隨即稀釋配制質(zhì)量濃度分別為4、8、12、16、20 mg/mL的樣品溶液。采用T-AOC試劑盒（貨號(hào)A015）對(duì)其進(jìn)行總抗氧化能力測(cè)定，具體操作方法參照使用說(shuō)明書(shū)，測(cè)定結(jié)果以U/mL計(jì)。

1.3 數(shù)據(jù)分析

每個(gè)實(shí)驗(yàn)重復(fù)3次，運(yùn)用SPSS 21.0軟件選用鄧肯氏（Duncan）進(jìn)行單因素方差分析（ANOVA）（P＜0.05）。作圖采用Origin 8.5軟件，使用Design-Expert 10.0.3軟件進(jìn)行Optimal （custom）和Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)。

2 結(jié)果與分析

2.1 沙棘復(fù)配果粉比例的確定

運(yùn)用Design-Expert 10.0.3軟件對(duì)表6試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行Cubic分析，得到擬合沙棘復(fù)配果粉感官評(píng)分（Y）的特殊四次分析模型如下：

表6 D-optimal混料試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案與結(jié)果Table 6 D-optimal mixture experiment design and results

對(duì)該回歸模型及其系數(shù)進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，結(jié)果見(jiàn)表7。

表7 D-optimal試驗(yàn)結(jié)果回歸方差分析Table 7 Analysis of variance(ANOVA) for the results of Doptimal design model

由表7可知，模型P＜0.01，極顯著，可較好地描述各因素與響應(yīng)值之間的真實(shí)關(guān)系，可利用該特殊的四次模型優(yōu)化沙棘復(fù)配果粉的配方。失擬項(xiàng)P＞0.05，不顯著，說(shuō)明殘差均由隨機(jī)誤差引起。模型校正決定系數(shù)RAdj2=0.9717，說(shuō)明模型擬合程度較好；模型的復(fù)相關(guān)系數(shù)為R2=0.9887，說(shuō)明模型與實(shí)際擬合，適于本次試驗(yàn)預(yù)測(cè)[26]。其中線性混合對(duì)結(jié)果作用極顯著（P＜0.01），交互項(xiàng)AB和AC、AC（A-C）和BC（B-C）對(duì)結(jié)果交互作用顯著（P＜0.05）。

圖1為3種配料的不同配比對(duì)沙棘復(fù)配果粉感官評(píng)分的影響作用圖譜，其中3D響應(yīng)面為曲面，說(shuō)明沙棘果粉、紅棗粉和木糖醇三者之間的風(fēng)味具有一定的交互作用。通過(guò)軟件的優(yōu)化程序模塊進(jìn)行優(yōu)化，結(jié)果如下：沙棘果粉、紅棗粉和木糖醇的添加量分別為47.79%、35.72%和16.49%，模型預(yù)測(cè)感官評(píng)分為18.6分。在優(yōu)化條件下進(jìn)行3次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，實(shí)際感官評(píng)分為18.5±0.2分，與預(yù)測(cè)值較為一致。此時(shí)的沙棘復(fù)配果粉香氣濃郁宜人、酸甜可口，具有沙棘紅棗特有的滋氣味。

圖1 感官評(píng)分的3D響應(yīng)面及等高線圖譜Fig.1 3D response surface figures and contour plots of sensory scoring

2.2 壓片輔料配方的單因素實(shí)驗(yàn)

2.2.1 硬脂酸鎂添加量的影響 在粉末直接壓片工藝中，硬脂酸鎂由于具有潤(rùn)滑、助流作用，常被作為片劑輔料[27]。從圖2可以看出，隨著硬脂酸鎂添加量的增加，沙棘粉咀嚼片的片重差異先急劇減小（P＜0.05），后變化不顯著（P＞0.05），在添加量為1.2%時(shí)的片重差異最小，這是因?yàn)橛仓徭V使得粉體流動(dòng)性提高，物料的填充更加穩(wěn)定。當(dāng)添加量在0.3%～1.5%時(shí)，硬脂酸鎂對(duì)沙棘粉咀嚼片的硬度影響不顯著（P＞0.05），沙棘粉咀嚼片的脆性緩慢減小。綜上，選擇硬脂酸鎂添加量為1.2%時(shí)作為響應(yīng)面試驗(yàn)的“0”水平。

圖2 硬脂酸鎂添加量對(duì)沙棘粉咀嚼片質(zhì)量的影響Fig.2 Effect of magnesium stearate dosage on seabuckthorn powder chewable tablets quality

2.2.2 微晶纖維素添加量的影響 微晶纖維素是一種聚合度較小的結(jié)晶性纖維，結(jié)構(gòu)為海綿狀的多空管狀，作為片劑輔料具有可壓性好、結(jié)合力強(qiáng)、壓成的片劑硬度較大和兼具粘合助流等優(yōu)點(diǎn)[28]。由圖3可知，隨著微晶纖維素添加量的增加，沙棘粉咀嚼片的片重差異明顯減?。≒＜0.05），這與微晶纖維素提高物料的流動(dòng)性有關(guān)；硬度顯著增大（P＜0.05），這與鄧楷等[29]的研究結(jié)果一致。當(dāng)微晶纖維素的添加量在10%～20%時(shí)，沙棘粉咀嚼片的脆性不斷減小，這是因?yàn)槲⒕Юw維素屬于塑性輔料，發(fā)生形變不易彈性復(fù)原；當(dāng)添加量在20%～30%時(shí)，脆性不斷增大，這與微晶纖維素較多，其吸濕性得到體現(xiàn)有關(guān)。綜上，選擇微晶纖維素添加量為20%時(shí)作為響應(yīng)面試驗(yàn)的“0”水平。

圖3 微晶纖維素添加量對(duì)沙棘粉咀嚼片質(zhì)量的影響Fig.3 Effect of microcrystalline cellulose dosage on seabuckthorn powder chewable tablets quality

2.2.3 乳糖添加量的影響 從圖4可以看出，隨著乳糖添加量的增加，沙棘粉咀嚼片的片重差異和脆性皆減小，這是因?yàn)槿樘怯糜谥苯訅浩哂行再|(zhì)穩(wěn)定、不易吸濕和流動(dòng)性好等優(yōu)點(diǎn)[30]。當(dāng)乳糖添加量在10%～30%時(shí)，沙棘粉咀嚼片的硬度先增大后減小，在添加量為25%時(shí)硬度達(dá)到最大，這是由于乳糖作為片劑填充劑和粘合劑時(shí)，可壓性好，合適的乳糖添加量會(huì)使壓成的片劑硬度較佳、光潔美觀。綜上，選擇乳糖添加量為25%時(shí)作為響應(yīng)面試驗(yàn)的“0”水平。

圖4 乳糖添加量對(duì)沙棘粉咀嚼片質(zhì)量的影響Fig.4 Effect of lactose dosage on seabuckthorn powder chewable tablets quality

2.3 壓片輔料配方的響應(yīng)面優(yōu)化

壓片輔料配方的Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果，見(jiàn)表8。由表9可知，模型P＜0.01，極顯著，可較好地描述各因素與響應(yīng)值之間的真實(shí)關(guān)系，可以利用該模型確定沙棘粉咀嚼片的壓片輔料配方。失擬項(xiàng)P＞0.05，不顯著，說(shuō)明殘差均由隨機(jī)誤差引起。模型校正決定系數(shù)RAdj2=0.9988，說(shuō)明模型擬合程度較好；模型的復(fù)相關(guān)系數(shù)為R2=0.9995，說(shuō)明模型與實(shí)際擬合，適于本次試驗(yàn)預(yù)測(cè)。其中模擬一次項(xiàng)、模擬二次項(xiàng)以及交互項(xiàng)X1X2對(duì)結(jié)果作用極顯著（P＜0.01），交互項(xiàng)X2X3對(duì)結(jié)果交互作用顯著（P＜0.05）。

表8 Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果Table 8 Experimental design and results of Box-Behnken

表9 Box-Behnken試驗(yàn)結(jié)果二次回歸方差分析Table 9 Analysis of variance (ANOVA) for the results of Box-Behnken design quadratic model

通過(guò)軟件的優(yōu)化程序模塊進(jìn)行優(yōu)化，結(jié)果如下：硬脂酸鎂添加量1.339%、微晶纖維素添加量22.976%、乳糖添加量26.649%，模型預(yù)測(cè)綜合評(píng)分為30.6分?？紤]實(shí)際操作的可行性，將添加量修正為：硬脂酸鎂添加量1.3%、微晶纖維素添加量23.0%、乳糖添加量26.6%。采用上述優(yōu)化的添加量進(jìn)行3次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，測(cè)得沙棘粉咀嚼片的平均片重差異、硬度和脆性分別為0.76%、89.4 N和1.20%，平均綜合評(píng)分為30.4分，與預(yù)測(cè)值較為一致。

2.4 沙棘粉咀嚼片的感官指標(biāo)

在上述最優(yōu)的配方工藝下，制備而成的沙棘粉咀嚼片產(chǎn)品富有光澤，顏色呈黃褐色，均勻一致；形狀呈圓形狀，完整無(wú)缺損角，大小一致，表面光滑；緊密堅(jiān)實(shí)，不松散，不粘連；沙棘紅棗香氣濃郁，沙棘紅棗滋味純正，入口酸甜，稍后出現(xiàn)酸味；硬度適中；無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。

2.5 沙棘粉咀嚼片的營(yíng)養(yǎng)成分

從表10可以看出，與市面上某沙棘咀嚼片相比，該款沙棘粉咀嚼片含有較高含量的粗蛋白、粗脂肪、維生素C和黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分，表明該款產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)更加豐富，具有較高的生物活性。

表10 沙棘粉咀嚼片的主要營(yíng)養(yǎng)成分Table 10 Major components of seabuckthorn powder chewable tablets

2.6 沙棘粉咀嚼片的總抗氧化能力

總抗氧化能力（T-AOC）的測(cè)定原理為樣品中的抗氧化物質(zhì)能使Fe3+還原成Fe2+，F(xiàn)e2+可與菲啉類物質(zhì)形成穩(wěn)固的絡(luò)合物，其抗氧化能力可以通過(guò)比色測(cè)定。在37 ℃時(shí)，每分鐘每毫升樣品溶液，使反應(yīng)體系的吸光度每增加0.01時(shí)，為一個(gè)總抗氧化能力單位（U/mL）[31]。由圖5可知，在4～20 mg/mL范圍內(nèi)，沙棘粉咀嚼片和某沙棘咀嚼片的總抗氧化能力皆是隨著質(zhì)量濃度的增加而升高，并且前者的總抗氧化能力高于后者，這與沙棘粉咀嚼片維生素C和黃酮等的生物活性成分含量高于某沙棘咀嚼片有關(guān)[32]。同時(shí)，可以看到20 mg/mL的沙棘粉咀嚼片和某沙棘咀嚼片的總抗氧化能力分別為21.21、16.20 U/mL，表明沙棘粉咀嚼片具有較強(qiáng)的總抗氧化能力。

圖5 沙棘粉咀嚼片的總抗氧化能力Fig.5 Total antioxidant capacity of seabuckthorn powder chewable tablets

3 結(jié)論

本文以沙棘果粉、紅棗粉為主要原料，添加甜味劑和壓片輔料研制沙棘粉咀嚼片，通過(guò)D-最優(yōu)混料設(shè)計(jì)、單因素實(shí)驗(yàn)和Box-Behnken響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)合多指標(biāo)評(píng)分法優(yōu)化沙棘粉咀嚼片的配方，并對(duì)其感官指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分和總抗氧化能力進(jìn)行分析。D-最優(yōu)混料設(shè)計(jì)結(jié)果表明，沙棘復(fù)配果粉的最佳風(fēng)味配方為沙棘果粉添加量47.79%、紅棗粉添加量35.72%、木糖醇添加量16.49%，該配方下沙棘復(fù)配果粉的感官評(píng)分為18.5±0.2分；通過(guò)沙棘粉咀嚼片的輔料配方優(yōu)化試驗(yàn)，得到輔料最佳配方為硬脂酸鎂添加量1.3%、微晶纖維素添加量23.0%、乳糖添加量26.6%，產(chǎn)品的平均片重差異、硬度和脆性分別為0.76%、89.4 N和1.20%，平均綜合評(píng)分為30.4分。感官指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分和總抗氧化能力分析結(jié)果表明，沙棘粉咀嚼片符合產(chǎn)品感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，生物活性成分含量較高，具有較強(qiáng)的總抗氧化能力。研究結(jié)果為沙棘壓片糖果的工業(yè)化生產(chǎn)提供了配方和理論基礎(chǔ)。