中醫(yī)知識(shí)體系中“藥食同源”理念越來(lái)越受到重視,中醫(yī)行業(yè)之外,農(nóng)業(yè)、食品、文化、旅游等諸多行業(yè)都投入了極大的熱情,政府、資本、社會(huì)、民眾各個(gè)層面都在不遺余力地?zé)崤?。這固然與《健康中國(guó)2030年規(guī)劃綱要》中的戰(zhàn)略導(dǎo)向有關(guān),更重要的是人們自身的需求,隨著生活水平普遍提高,飲食衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)逐漸普及以及公眾的健康意識(shí)日益增強(qiáng),人們?cè)絹?lái)越重視保健和養(yǎng)生。醫(yī)學(xué)界“醫(yī)源性疾病”“藥源性疾病”,也使得民眾意識(shí)到防病重于治病,開(kāi)始回歸自然,尋找更好的自然療法。由此,“求藥于

210023)藥食同源中藥是人類在長(zhǎng)期生產(chǎn)和生活實(shí)踐中逐漸發(fā)現(xiàn)的一類既能果腹,又能調(diào)節(jié)機(jī)體狀態(tài)、預(yù)防疾病的中藥資源,其兼具藥食兩用的特點(diǎn)[1-2]。肖培根院士將“藥食同源”詮釋為“藥食同理”“藥食同用”“藥食兩用”等更為豐富的內(nèi)涵[3]。當(dāng)今世界,亞健康及人口老齡化帶來(lái)的老年性疾病逐漸成為威脅世界各國(guó)人民身體健康的重大問(wèn)題,醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)亟需“重心前移”。《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》明確提出“堅(jiān)持預(yù)防為主”“實(shí)施中醫(yī)治未病健康工程”,我國(guó)的醫(yī)學(xué)模式亟需

求。在此背景下，藥食同源物質(zhì)因兼顧“藥”與“食”的雙重特性，已成為大眾普遍關(guān)注的熱點(diǎn)。由于各國(guó)文化背景不同，對(duì)藥食同源物質(zhì)的命名也不同，日本將其稱為“功能食品”，歐美各國(guó)稱其為“健康食品”。我國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣將藥食同源物質(zhì)作為日常食材使用，但藥食同源物質(zhì)具有一定的藥理作用，若食用不當(dāng)，其潛在的毒副作用會(huì)危害人體健康。《中華人民共和國(guó)食品安全法》中規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)（簡(jiǎn)稱食藥物質(zhì)），食藥物質(zhì)目錄由國(guó)

展推廣密不可分。藥食同源食物是中藥材資源中應(yīng)用最廣泛的一類，但其應(yīng)用卻受限于藥食同源食物的性質(zhì)。藥食同源食物中含有水，容易被真菌或真菌毒素污染，尤其是生粉入藥和發(fā)酵類制劑的污染時(shí)有發(fā)生。湖南自古被稱作“卑濕之地”，多雨潮濕，形成了嗜辣的風(fēng)俗，但食用過(guò)多的辣椒容易上火。百合、蓮子、薄荷是商超中較為常見(jiàn)的藥食同源食物，具備養(yǎng)陰潤(rùn)肺、安心養(yǎng)神、補(bǔ)脾健胃、清熱降火、促進(jìn)睡眠和利咽止痛等功效，是居民較為喜好的食物。由于光照、溫度、氣候等諸多因素的影響，藥食同源食物通

意識(shí)的逐步提高，藥食同源資源備受關(guān)注和重視，因其安全性、方便性和普遍性的特點(diǎn)，又兼具治病和養(yǎng)生之效，藥食同源資源及其衍生產(chǎn)品越來(lái)越具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，江中猴姑餅干等具有保健功能的食品深受廣大消費(fèi)者青睞[4]。藥食同源，食物即藥物，兼具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》最早提出藥食同源、未病先防的理念，通過(guò)食療、食補(bǔ)或藥膳等方式調(diào)理機(jī)體，提高人體免疫力達(dá)到預(yù)防疾病的效果，即未病先防、防患于未然。2012年，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委公布“按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品”目錄共計(jì)86種中

探明山東省區(qū)域內(nèi)藥食兩用植物資源狀況，為區(qū)域藥食兩用植物的開(kāi)發(fā)利用和生物多樣性保護(hù)提供理論參考。1 研究地區(qū)自然概況山東省位于我國(guó)東部沿海，黃河下游，地處北緯34°25＇～38°32＇，東經(jīng)114°36＇～122°43＇之間［1］，屬于暖溫帶季風(fēng)氣候類型，全省年平均氣溫在11～14℃，無(wú)霜期一般為180～220 d，植物生長(zhǎng)期為260 d左右，全省年平均降水量在550～950 mm，降水量由東南向西北逐漸減少，具有雨量集中，雨熱同季，四季分明的特征［2-3

50000）1 藥食同源的詮釋藥食同源理念對(duì)社會(huì)大眾的身體健康產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。隨著現(xiàn)代人對(duì)養(yǎng)生領(lǐng)域的關(guān)注，藥食同源理念及物質(zhì)也呈現(xiàn)出新的發(fā)展形式。藥食同源是我國(guó)人們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐中對(duì)藥物和食物關(guān)系的認(rèn)識(shí)和概括，在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下應(yīng)用于實(shí)踐，藥物和食物中代謝產(chǎn)物類型及比例的差異使得兩者的性味及功效有異，進(jìn)而使得食物側(cè)重于養(yǎng)生、藥物多用于治病。在藥食同源理念的指導(dǎo)下，藥食同源物質(zhì)的概念也得到明確。藥食同源物質(zhì)本質(zhì)為可食用中藥材，因兼具藥食兩用性，歷來(lái)以食療、食補(bǔ)和

0031）黨參是藥食同源的傳統(tǒng)名貴中藥材，也是山西省的道地藥材之一，山西黨參產(chǎn)量占全國(guó)需求量的20%，在國(guó)內(nèi)藥材市場(chǎng)可謂舉足輕重。山西黨參藥用歷史悠久，質(zhì)量上乘，但作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，尤其是從藥食同源的角度去研究、探討乃至強(qiáng)力推進(jìn)做得還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。目前，山西省正品黨參在中醫(yī)臨床應(yīng)用和保健產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上受到重視，但黨參地上部分未充分開(kāi)發(fā)利用，非正品黨參資源開(kāi)發(fā)有限，組織培養(yǎng)的研究成果有待提升。因此，全面了解山西黨參開(kāi)發(fā)利用的現(xiàn)狀，提出山西省黨參產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用的對(duì)策和建議

330004）藥食兩用中藥是指作為食品且列入《中華人民共和國(guó)藥典》的物質(zhì)［1］。在本次新型冠狀病毒肺炎預(yù)防處方中，藥食兩用中藥被廣泛使用。其應(yīng)用體現(xiàn)了中醫(yī)學(xué)扶正祛邪“治未病”的理念,對(duì)疾病防治、日常保健及相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)具有較高參考價(jià)值［2］。當(dāng)前綜合指標(biāo)評(píng)價(jià)藥食兩用中藥安全性的研究較少，使用時(shí)存在一定的安全隱患，探索藥食兩用中藥的安全評(píng)價(jià)方法具有現(xiàn)實(shí)意義。AHP是由運(yùn)籌學(xué)家薩蒂教授提出，將與決策有關(guān)的相關(guān)因素分解成目標(biāo)到?jīng)Q策，決策到選擇層次。本文研究的藥

2046我國(guó)對(duì)“藥食同源”的認(rèn)知由來(lái)已久，傳統(tǒng)藥食兩用物質(zhì)既是效果良好的中藥，又是常見(jiàn)食品如葛根、山楂、山藥等［1］。近年來(lái)，我國(guó)高度重視國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2016年國(guó)家頒布了《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016—2030年）》，提出“大力發(fā)展中醫(yī)養(yǎng)生保健服務(wù)，開(kāi)展藥膳食療、加強(qiáng)保健食品研發(fā)”等理念［2］；2017年國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030）》，提出“進(jìn)一步完善我國(guó)既是食品又是中藥材的物品名單”“推進(jìn)傳統(tǒng)食養(yǎng)產(chǎn)品的研發(fā)以及產(chǎn)

]。既往學(xué)者對(duì)于藥食同源的研究多以理論研究為主，研究類型覆蓋范圍較窄。知識(shí)圖譜通過(guò)信息可視化方法揭示研究領(lǐng)域的體系、研究熱點(diǎn)與發(fā)展趨勢(shì)，是國(guó)際知識(shí)計(jì)量學(xué)界最為公認(rèn)的可視化分析技術(shù)之一[6-7]。本研究利用文獻(xiàn)可視化分析軟件（CiteSpace）對(duì)藥食同源文獻(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，探究此研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，為今后開(kāi)展更深層次的研究提供參考依據(jù)。1 資料與方法1.1 資料來(lái)源以中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)（CNKI）為來(lái)源進(jìn)行檢索篩選。1.2 檢索策略計(jì)算機(jī)檢索自建庫(kù)至

調(diào)理和養(yǎng)生作用的藥食兩用類物質(zhì)以藥膳、藥酒、中藥茶飲、零食等形式進(jìn)入現(xiàn)代家庭。在國(guó)家2020 年公布的藥食兩用物質(zhì)目錄中，其種類已經(jīng)增加至110種［1］。相對(duì)于藥物而言，藥食兩用物質(zhì)其性質(zhì)相對(duì)平和，“療效”主要體現(xiàn)在“食療”和“食養(yǎng)”方面，常用于保健和預(yù)防疾病。然而若使用不當(dāng)，藥食兩用物質(zhì)的氣、味和其中外源性毒性成分也會(huì)對(duì)人體造成一定危害。藥食兩用物質(zhì)因使用量、使用頻率明顯大于一般中藥材，其安全問(wèn)題更應(yīng)被生產(chǎn)、銷(xiāo)售及使用人群關(guān)注。1 藥食兩用物質(zhì)安全問(wèn)題現(xiàn)

512005）“藥食同源”指食物和藥物同出一源，在性能上有相通之處，既有藥物的作用，亦可當(dāng)作食物來(lái)起到果腹的作用[1-2]?！?span id="djtzjxn" class="hl">藥食同源”是我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥寶庫(kù)中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是近十幾年內(nèi)國(guó)際關(guān)注的熱點(diǎn)之一，從“藥食同源”到“藥食兩用”是國(guó)際健康發(fā)展大趨勢(shì)。藥食兩用植物具有寒熱溫涼四氣與酸苦甘辛咸五味的屬性[3-4]，使用時(shí)根據(jù)四季變化和人體所處的狀態(tài)選擇適宜對(duì)象，使人體存在的病理狀態(tài)恢復(fù)至正常狀態(tài)[5-6]。藥食兩者使用的原理基本相同，所異者：“食養(yǎng)正氣，藥

416000)藥食兩用植物(edible medicinal plant)通常指既能用于藥品又能用于食品的植物[1].“藥食兩用”在我國(guó)的應(yīng)用歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在周代與春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已有藥食兩用的思想[2].我國(guó)作為世界食文化、藥文化大國(guó)，人們很早便利用藥食兩用植物充饑、調(diào)味、解酒、美容及延年益壽等[3]，“藥食同功”“藥食一如”“藥食同源”等養(yǎng)生保健理念深入人心，甚至影響到日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)[4-6].由于人們?cè)谘芯渴秤弥参锏倪^(guò)程中，非常重視食用植物

藥材的物質(zhì)稱為“藥食同源物質(zhì)”，也有稱“食藥物質(zhì)”。肖培根院士將“藥食同源”詮釋為“藥食同理”“藥食同用”“藥食兩用”等更為豐富的內(nèi)涵[1]。2021 年11 月，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布關(guān)于印發(fā)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《管理規(guī)定》，國(guó)衛(wèi)食品發(fā)〔2021〕36 號(hào)）的通知，標(biāo)志著我國(guó)藥食同源物質(zhì)管理從20世紀(jì)80 年代開(kāi)始，經(jīng)過(guò)前期探索、試點(diǎn)及調(diào)整，歷經(jīng)40 余年，正式進(jìn)入依法管理階段。同時(shí)，《管理規(guī)定》的出臺(tái)也標(biāo)志著我國(guó)藥

嬋 鈡鎮(zhèn)濤1 “藥食同源”的概念簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是中藥與食物是同時(shí)起源的，具體指既有治病的作用，同時(shí)也具有食療功效的營(yíng)養(yǎng)品，為藥食兩用。比如人參，當(dāng)歸、枸杞子、白果、胖大海、葛根、甘草、菊花、茯苓、蜂蜜等。2 “藥食同源”的優(yōu)勢(shì)藥食同源來(lái)源于中藥飲片，消費(fèi)者較重視養(yǎng)生保健，容易接受店員建議；售價(jià)較低，且大部分產(chǎn)品都可以搭配起來(lái)用，也利于關(guān)聯(lián)銷(xiāo)售。3 “藥食同源”的現(xiàn)狀大部分的銷(xiāo)售情況仍舊不太理想，原因是多方面的，有藥店本身在經(jīng)營(yíng)中存在的不足，也有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)

050051）藥食兩用食物既能作為可口的食物，又能當(dāng)作藥 材治病，如橘子、龍眼、山楂、桂皮和蜂蜜等[1]。 《神農(nóng)本草經(jīng)》 記載，大棗、枸杞子、五味子、地黃、薏苡仁、茯苓、沙參、生姜、蔥白、當(dāng)歸、貝母、杏仁、烏梅、核桃、蓮子、蜂蜜、桂圓、百合、附子等都是有藥性的食物，常作為配制藥膳的原料[2]。隨著人們健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，具有補(bǔ)益和預(yù)防疾病作用的功能性食物受到推崇，促進(jìn)了保健食品行業(yè)的發(fā)展[3]。專利作為知識(shí)產(chǎn)權(quán)的一種保護(hù)手段，蘊(yùn)含著行業(yè)研究動(dòng)態(tài)及商業(yè)潛

量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所藥食同源文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我國(guó)歷代勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的保健養(yǎng)生實(shí)踐中總結(jié)出了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，逐漸形成了藥食同源理念。如今，人們的生活水平逐步提高，對(duì)保健養(yǎng)生的需求日益增長(zhǎng)，藥食同源食品的發(fā)展逐漸走上規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的道路。與此同時(shí)，藥食同源食品的質(zhì)量水平越來(lái)越引起公眾的關(guān)注和重視。在這樣的背景下，應(yīng)用現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)分析和評(píng)價(jià)藥食同源食品的質(zhì)量，既是技術(shù)管理的需要，也是行業(yè)發(fā)展的客觀要求。1 氣相色譜技術(shù)簡(jiǎn)介氣相色譜技術(shù)是一種常用的現(xiàn)代色譜分析方法，

春財(cái)經(jīng)學(xué)院1 “藥食同源”的起源與發(fā)展藥食同源理念是在經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)發(fā)展歷史而形成的。在唐朝時(shí)期，《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中就提出了“藥食同源”的理念。“藥食同源”是指既具有藥效作用又可作為食物食用的食材。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中，我國(guó)藥食文化理念已經(jīng)相對(duì)成熟。食用菌作為符合“藥食同源”理念的食材受到企業(yè)研發(fā)者的重點(diǎn)關(guān)注。在“藥食同源”背景下，研發(fā)食用菌功能性食品具有重要意義，并且其市場(chǎng)前景非常明朗，也順應(yīng)了民眾對(duì)“藥食同源”食品的需求。在這樣的歷史機(jī)遇下，研發(fā)者要抓住機(jī)

410013我國(guó)藥食同源的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)太素》記載：“用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥”[1]。藥食同源物質(zhì)，本質(zhì)為可食用中藥材，因兼具藥食兩用性，歷來(lái)以食療、食補(bǔ)和藥膳等形式應(yīng)用于醫(yī)療保健。如今，在國(guó)家提出打造“健康中國(guó)”戰(zhàn)略背景下，根植于傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的藥食同源理念受到了前所未有的關(guān)注。本研究對(duì)藥食同源的相關(guān)概念進(jìn)行定義，梳理藥食同源相關(guān)的政策法規(guī)，介紹藥食同源物質(zhì)的開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀，并指出現(xiàn)階段藥食同源物質(zhì)開(kāi)發(fā)利用中存在的不足，提出應(yīng)對(duì)措施，

風(fēng)尚。與此同時(shí)，藥食同源一詞逐漸廣為人知，與其相關(guān)的研究論述亦越來(lái)越多。2017年，中央一號(hào)文件《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的若干意見(jiàn)》提出：“加強(qiáng)新食品原料、藥食同源食品開(kāi)發(fā)和應(yīng)用”，將進(jìn)一步促進(jìn)藥食同源的相關(guān)研究。從目前人們對(duì)藥食同源理念及藥食同源物質(zhì)的研究與應(yīng)用來(lái)看，尚存在一知半解、誤用濫用的現(xiàn)象，亟需對(duì)藥食同源這一概念追本溯源，明確其內(nèi)涵及定義，指導(dǎo)企業(yè)開(kāi)發(fā)及民眾使用。1 藥食同源概念的提出藥食同源是

舉世矚目的作用。藥食同源理念是中華民族中醫(yī)藥文化的瑰寶，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。隨著我國(guó)健康中國(guó)戰(zhàn)略的逐步推進(jìn)和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》的穩(wěn)步實(shí)施，大健康產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，藥食同源產(chǎn)業(yè)作為民族文化傳承產(chǎn)業(yè)，如何順應(yīng)時(shí)代的需求發(fā)展壯大？為此，本刊專訪了中國(guó)藥膳研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊銳，請(qǐng)他對(duì)中國(guó)藥食同源產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出重要解讀。本刊記者：您認(rèn)為如何讓人民群眾認(rèn)識(shí)到藥食同源產(chǎn)品對(duì)維護(hù)人體健康和國(guó)計(jì)民生的現(xiàn)實(shí)意義？楊銳：所謂藥食同源，是指許多食物既是食物也是藥物，食物

生活智慧建立了“藥食同源，醫(yī)食同根”之文化傳承。如今，伴隨人們養(yǎng)生、保健意識(shí)的增強(qiáng)，“藥食同源”天然資源與產(chǎn)品也隨之表現(xiàn)出新的市場(chǎng)活力。如何科學(xué)地開(kāi)發(fā)、利用“藥食同源”天然資源，是研究人員面臨的重要課題。廣東省藥食同源天然資源綜合利用工程技術(shù)研究中心（以下簡(jiǎn)稱“中心”）的成立，就是為了摸索出一條在新時(shí)代背景下“藥食同源”天然資源高質(zhì)高效化綜合利用的可行路徑。中心于2014年依托廣東工業(yè)大學(xué)及部分珠三角食品保健品企業(yè)組建，由該校生物醫(yī)藥學(xué)院杜志云教授擔(dān)任主任

食材遇到中醫(yī)藥，藥食一起走向餐桌，藥食同源的食療理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人認(rèn)可?！爸兴幹杏泻芏唷疅o(wú)毒中藥，我們稱之為‘藥食同源中藥，它們既有藥性，能抗御疾病，又是食物，可長(zhǎng)期服用。比如紅棗，它和砒霜都是中藥，但是它和砒霜在應(yīng)用上卻不同。”楊尚真，第十三屆全國(guó)人大代表，湖南省懷化市中醫(yī)院副院長(zhǎng)。他在接受記者采訪時(shí)表示，當(dāng)務(wù)之急是抓緊藥食同源中藥論證，發(fā)展中醫(yī)“治未病”的理念。記者從北京中醫(yī)藥大學(xué)了解到，2013年至今，中國(guó)保健品市場(chǎng)包括“藥食同源”產(chǎn)品的產(chǎn)量總值

代謝。1 基于“藥食同源”的基本理論1.1 “ 藥食同源”的概念和現(xiàn)實(shí)意義我國(guó)唐朝時(shí)的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》是藥食同源的思想的初步顯現(xiàn)[2]。藥食同源的理論不是一蹴而就的，而是經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的實(shí)踐過(guò)程[3]。所謂藥食同源，就是充分利用食材的藥物特性，將其作為藥食兼用的食物來(lái)長(zhǎng)期服用，既安全又能調(diào)節(jié)人體的某些不平衡。這也是藥食同源的基本概念。我國(guó)在藥食文化上是具備了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)的，但目前來(lái)看，我國(guó)基于藥食同源的食品保健文化還未有深刻的影響力。食用菌在我國(guó)“藥食兩用”

50046）1.藥食同源理論起源世間的一切都是有規(guī)律可循的。思想理論伴隨著人類和社會(huì)的發(fā)展而更加深刻，逐漸形成自己的歷史年輪。藥食同源的正式提出在上世紀(jì)20-30年代，但是思想的起源卻由來(lái)已久。不斷發(fā)展的知識(shí)和技術(shù)，隨之而來(lái)的是人類對(duì)于自然更深入的了解和利用。人類從直立行走、使用工具、利用火種，逐漸發(fā)展智慧與生活經(jīng)驗(yàn)。但初期知識(shí)水平的有限以及智慧的不成熟，導(dǎo)致人類對(duì)食品和藥品的辨別，處于一種極為模糊的狀態(tài)。人們?cè)趯ふ沂澄锏倪^(guò)程中，與逐漸意識(shí)到對(duì)于有些藥物可

生長(zhǎng)的藏醫(yī)藥特色藥食兩用植物不僅對(duì)當(dāng)?shù)氐娜藗兘o與了相應(yīng)的食物，而且對(duì)許多常見(jiàn)疾病起到了獨(dú)特的預(yù)防和治療作用。目前，整體應(yīng)用性強(qiáng)，作用全面，不良反應(yīng)小，療效持久穩(wěn)定的很多天然藏藥材因獨(dú)具特色而聞名于世，于此同時(shí)，被譽(yù)為“空氣質(zhì)量最好”、“生態(tài)環(huán)境污染最小”的西藏，自古以來(lái)，人們喜歡食用很多無(wú)污染的藏醫(yī)藥特色藥食兩用植物，近年來(lái)由于對(duì)外開(kāi)放的力度不斷加大，使越來(lái)越多的人們同樣青睞和重視藏醫(yī)藥特色藥食兩用植物，在很大程度上人們盼望與自然相協(xié)調(diào)的身心健康愿望，但是

。我國(guó)古來(lái)就有“藥食同源”的說(shuō)法，簡(jiǎn)單講就是所食用的食物和藥材，同來(lái)源、同使用，藥食同源的食品也越來(lái)越受到人們的重視，因此，重視對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究，不僅有重要的經(jīng)濟(jì)效益，還有更重要的社會(huì)效益。1 藥食同源的分析傳統(tǒng)發(fā)展中，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較低，物質(zhì)生活條件較差，人們要承受饑餓、疾病等痛苦，在食物的尋找過(guò)程中，會(huì)發(fā)現(xiàn)一些食物在吃過(guò)后，能抵御疾病，增強(qiáng)抵抗力，在長(zhǎng)期的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累中，也發(fā)現(xiàn)了一些具有防病治病功效的食物，這便是古今所說(shuō)的藥食同源，體現(xiàn)出中草藥的

余的物質(zhì)和毒素之藥食物，以苦味為主，如苦瓜?！啊把a(bǔ)”是指能夠補(bǔ)充體內(nèi)有機(jī)物和微量元素等的藥食，以甜咸味為主，如肉類?！斑\(yùn)”是能夠促進(jìn)氣血運(yùn)行的藥食，以辛辣為主，如生姜。清補(bǔ)運(yùn)并用組成藥食方，可以在一個(gè)菜中應(yīng)用，也可以在餐桌上搭配?？喙鲜萑鉁褪且粋€(gè)典型的清補(bǔ)運(yùn)飲食搭配，苦瓜有清血糖血脂等功效，瘦肉可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)等精華，燉湯時(shí)加入的生姜調(diào)味的同時(shí)有運(yùn)氣血之功效。該食方不僅味道可口，還有清熱解毒、健胃解暑和滋陰潤(rùn)燥的功效，屬清補(bǔ)運(yùn)完美組合，基本上適合所有人食用

中酸和，下咸寒，藥食宜也。丙子丙午歲，上少陰火，中太羽水運(yùn)，下陽(yáng)明金，熱化二，寒化六，清化四，正化度也。其化上咸寒，中咸熱，下酸溫，藥食宜也。丁丑丁未歲，上太陰土，中少角木運(yùn)，下太陽(yáng)水，清化熱化勝?gòu)?fù)同，邪氣化度也。災(zāi)三宮。雨化五，風(fēng)化三，寒化一，正化度也。其化上苦溫，中辛溫，下甘熱，藥食宜也。戊寅戊申歲，上少陽(yáng)相火，中太徵火運(yùn)，下厥陰木，火化七，風(fēng)化三，正化度也。其化上咸寒，中甘和，下辛涼，藥食宜也。己卯己酉歲，上陽(yáng)明金，中少宮土運(yùn)，下少陰火，風(fēng)化清化勝?gòu)?fù)

科以及其他科屬的藥食兩相宜的藥用植物，重點(diǎn)包括前兩個(gè)科屬的植物。關(guān)鍵詞：?？?；錦葵科；木槿花；藥食；桑葉；馬齒莧藥食兩相宜的植物實(shí)際就是我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的野菜，不少人都吃過(guò)野菜，很多人都愛(ài)吃，尤其在今日的社會(huì)，物質(zhì)水平得到極大的提高，吃慣了大魚(yú)大肉的人，對(duì)于食用野菜更是情有獨(dú)鐘，野菜不僅味道鮮美，同時(shí)也是絕佳的綠色食品，最重要的一點(diǎn)是野菜還有很多藥用價(jià)值，對(duì)于很多疾病的預(yù)防、治療和保健能起到不容忽視的作用，筆者一直很重視對(duì)這些植物的調(diào)查和研究，也是常品食野菜之

余的物質(zhì)和毒素之藥食，以苦味為主，如苦瓜。“補(bǔ)”是指能夠補(bǔ)充體內(nèi)有機(jī)物和微量元素等的藥食，以甜咸味為主，如肉類?！斑\(yùn)”是能夠促進(jìn)氣血運(yùn)行的藥食，以辛辣為主，如生姜。清、補(bǔ)、運(yùn)并用組成藥食方，可以在一個(gè)菜中應(yīng)用，也可以在餐桌上搭配?？喙鲜萑鉁褪且粋€(gè)典型的清補(bǔ)運(yùn)飲食搭配，苦瓜有清血糖血脂等功效，瘦肉可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)等精華，燉湯時(shí)加入的生姜，調(diào)味的同時(shí)有運(yùn)氣血之功效。該食方不僅味道可口，還有清熱解毒、健胃消暑和滋陰潤(rùn)燥的功效，屬清、補(bǔ)、運(yùn)完美組合，基本上適合所有

性相對(duì)可以妥協(xié)。藥食兩用，就是“可能有藥效”的食物?！?span id="555fld5" class="hl">藥食兩用”這個(gè)概念來(lái)自于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。其實(shí)在中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，任何食物都可能“入藥”。從這個(gè)意義上說(shuō)，所有食物都可以“藥食兩用”。現(xiàn)在，“藥食兩用物質(zhì)”是指由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局認(rèn)可發(fā)布，既可以當(dāng)作食品原料用于各種食品，又可以當(dāng)作藥物治療疾病的物質(zhì)。本質(zhì)上講，它是食品，所以要滿足食品的安全性，另外，又要滿足藥物的有效性。需要注意的是，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的“有效性”需要嚴(yán)格規(guī)范的臨床試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證，而“藥食兩用”中的“藥

450003）藥食同源的推廣與應(yīng)用 ——建立藥食調(diào)理科的設(shè)想高獻(xiàn)敏1李亞珂1王 昕1朱曼娜1張笑笑1張延武2（1 河南中醫(yī)藥大學(xué)第二臨床醫(yī)學(xué)院中醫(yī)學(xué)，鄭州 450003；2 河南中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院，鄭州 450003）隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平大幅提高，用藥食同源理念養(yǎng)生的意識(shí)也逐步加強(qiáng)。由于人們對(duì)藥食同源不甚了解，同時(shí)缺乏專業(yè)指導(dǎo)，藥食濫用、誤用現(xiàn)象漸生，不僅沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的治療效果，而且會(huì)適得其反。針對(duì)這一現(xiàn)象，作者提出在醫(yī)院設(shè)藥食調(diào)理科室

云無(wú)心食、藥、藥食兩用，區(qū)別在哪里云無(wú)心食藥監(jiān)總局發(fā)布了一條通告，其中有一句“冬蟲(chóng)夏草屬中藥材，不屬于藥食兩用物質(zhì)”。這讓許多人困惑：食物、藥物、藥食兩用，區(qū)別是什么？這需要從“安全”和“有效”這兩個(gè)屬性說(shuō)起。食物的“功效”是提供營(yíng)養(yǎng)，“安全”優(yōu)先食物的用途是提供人體每天需要的物質(zhì)和能量，其“功效成分”就是通常說(shuō)的“六大營(yíng)養(yǎng)成分”：水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。近年來(lái)，也有學(xué)者把膳食纖維作為“第七大營(yíng)養(yǎng)成分”。營(yíng)養(yǎng)成分需要持續(xù)攝入，來(lái)源廣泛

100029)?藥食同源植物L(fēng)C-MS技術(shù)分析的研究進(jìn)展吳文杰1,2,趙中輝3,+,張 元1,周偉娥1,李紅娜1,張傳斌1,黃 鶯2,張 峰1,*(1.中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院食品安全研究所,北京 100176; 2.湖南中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院,湖南長(zhǎng)沙 410208; 3.中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì),北京 100029)藥食同源植物因其不良反應(yīng)小、藥用價(jià)值高、天然、安全的特點(diǎn)而得到廣泛應(yīng)用,藥食同源植物化學(xué)成分的深入研究可以明確其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。近十年來(lái),液質(zhì)聯(lián)

93)·專題·“藥食同源”的詮釋及其現(xiàn)實(shí)意義劉勇1，肖偉2，3，秦振嫻1，肖培根2，3*(1.北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院，北京100102；2.中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥用植物研究所，北京100193；3.國(guó)家教育部中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193)本文對(duì)中醫(yī)基本理論之一的“藥食同源”作了詮釋，其中包括“藥食同理”、“藥食同用”以及“藥食兩用”等觀點(diǎn)?！?span id="bx5t55x" class="hl">藥食同源”的理論具有重要的現(xiàn)實(shí)意義：例如，正確指導(dǎo)藥物和食品的攝入；作為重要的藥食兩

1）《黃帝內(nèi)經(jīng)》藥食氣味理論初探崔 磊（江蘇省淮安市中醫(yī)院呼吸科，淮安223001）《黃帝內(nèi)經(jīng)》是中醫(yī)學(xué)巨著，其醫(yī)學(xué)理論豐富?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》大量分析和講解了人體的生理，病理及藥食氣味等多種醫(yī)學(xué)理論，文獻(xiàn)研究提示藥食氣味醫(yī)學(xué)理論對(duì)中醫(yī)藥影響深遠(yuǎn)。在臨床實(shí)踐中，藥食氣味醫(yī)學(xué)理論，有重要的臨床價(jià)值，有利于提高中醫(yī)藥臨床療效。筆者研究和學(xué)習(xí)《黃帝內(nèi)經(jīng)》，發(fā)現(xiàn)了《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，與藥食氣味有關(guān)的理論很多。為了繼承和發(fā)展藥物氣味醫(yī)學(xué)理論，筆者整理和探討藥食氣味醫(yī)學(xué)理論內(nèi)涵

　陳紅波1傈僳族藥食兩用植物的界定“藥食兩用植物”指既可食用又能作為藥材防病治病的植物。經(jīng)過(guò)數(shù)百年、數(shù)千年食用而被證實(shí)對(duì)人體有益無(wú)害，適合普通人群長(zhǎng)期食用。傈僳族同胞雖然在他們的餐桌上有大量的藥食兩用植物，但由于歷史、文化和環(huán)境等因素的制約，對(duì)醫(yī)藥本草學(xué)、飲食學(xué)等方面的知識(shí)比較貧乏，認(rèn)識(shí)比較粗淺，植物名大多采用當(dāng)?shù)氐耐琳Z(yǔ)，食用部位取決于口感，采集時(shí)間依據(jù)季節(jié)，食用方法也是依據(jù)傳統(tǒng)習(xí)慣等。目前，國(guó)家公布了三批既是藥品又是食品的品種名錄。在所有公布的品種里沒(méi)有