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        藥食兩相宜的??坪湾\葵科等藥用植物

        2017-08-02 09:35:58程詠梅
        大觀 2017年7期

        摘要:本文主要記述了???、錦葵科以及其他科屬的藥食兩相宜的藥用植物,重點包括前兩個科屬的植物。

        關(guān)鍵詞:???;錦葵科;木槿花;藥食;桑葉;馬齒莧

        藥食兩相宜的植物實際就是我們?nèi)粘Kf的野菜,不少人都吃過野菜,很多人都愛吃,尤其在今日的社會,物質(zhì)水平得到極大的提高,吃慣了大魚大肉的人,對于食用野菜更是情有獨鐘,野菜不僅味道鮮美,同時也是絕佳的綠色食品,最重要的一點是野菜還有很多藥用價值,對于很多疾病的預(yù)防、治療和保健能起到不容忽視的作用,筆者一直很重視對這些植物的調(diào)查和研究,也是常品食野菜之人,對野菜是情有獨鐘,經(jīng)多年的體驗和觀察,徐州地區(qū)可以食用的藥用植物很多,錦葵科和??浦参镏锌墒车闹参镏饕校?/p>

        一、木槿花

        錦葵科木槿屬植物木槿的花,木槿花多色艷,不僅作為觀賞栽培,而且花還有藥用食用價值。性味甘苦,涼。具有清熱止咳,涼血止血,清熱燥濕的功效。尤其適合夏季食用。

        木槿花的食用方法很多,主要有以下吃法:

        (一)素炒木槿花

        上午摘取開放的木槿花,去掉花邊下面綠色的花萼,去除花的子房,最好也去掉花蕊,帶花粉的吃起來口感不好。把處理好的花放在清水中漂洗干凈,備用。鍋內(nèi)放入少許的食用油,放入鮮花迅速翻炒,調(diào)入少許的食鹽即可出鍋。入口滑嫩,甘甜。

        (二)木槿花炒雞蛋

        如上處理好的鮮花撕成小片清洗干凈,加入雞蛋攪拌均勻,加入適量鹽,熱鍋熱油倒入雞蛋液,轉(zhuǎn)中小火迅速翻炒至熟即可。雞蛋加入木槿花口感就變得很有特色,爽嫩鮮香。木槿花味甘性涼,食之可清熱利濕涼血,排毒養(yǎng)顏。

        (三)木槿花粥

        燉粥時最后放入處理好的木槿花瓣,再煮開即可。

        二、扶?;?/p>

        錦葵科植物朱槿的花,又稱朱槿。扶桑在中國栽培的歷史很悠久,早在先秦的《山海經(jīng)》中就有記載“湯谷上有扶桑”,晉朝嵇含的《南方草木》中則記載“其花如木槿而顏色深紅,稱之為朱槿。扶?;ㄐ晕陡屎?,有清肺、化痰、涼血、解毒、利尿、消腫功效,適用于肺熱咳嗽、腮腺炎、乳腺炎、急性結(jié)膜炎、尿路感染等。

        食用方法:

        (一)扶?;ㄖ啵喊雅疵缀痛竺谆旌?,洗凈,放鍋里,一次性加足水,大火煮開,小火40分鐘,放入處理好的扶?;ㄈ鋈胫蠛玫闹嗬锇鑴?,再中火5分鐘即可。此粥具有清熱解毒的功效。

        (二)扶?;ㄊ朝煟盒尤?0克、款冬花、扶?;ǜ?0克,加水煎汁,代茶飲,可清肺化痰、涼血解毒,適用于咳嗽等。

        三、扶桑葉

        錦葵科植物朱槿的葉。甘,平,無毒。治癰腫,毒瘡,衄血。嫩葉可食用,不少歐洲人替代菠菜吃。

        四、桑葉

        為??浦参锷5母稍锶~,全國大部分地區(qū)多有生產(chǎn)。具有降血壓、血脂、抗炎等作用,主要功能為疏散風熱,清肺潤燥,清肝明目。用于風熱感冒,肺熱燥。

        食用方法:

        (一)桑葉鯽魚湯:鯽魚如常規(guī)做好湯,放入嫩桑葉一起煮開即可。湯清鮮美,具有清肝明目、消渴生津的功效。

        (二)桑葉窩窩頭:蒸雜糧窩窩頭的時候拌入桑葉一起蒸,味道也很不錯的。

        (三)雙豆桑葉骨頭湯:眉豆、黃豆、桑葉分別洗凈,豆類及桑葉泡半小時,骨頭飛水備用;全部材料入鍋加適量清水,大火煲開轉(zhuǎn)小火煲1小時左右,下鹽調(diào)味即可。桑葉疏散風熱,清肺潤燥,清肝明目、黃豆?jié)櫾锵?、清熱解毒、益氣、眉豆健脾消腫、益氣。

        五、桑樹花

        桑樹花炒肉絲:桑樹花放入清水中輕輕的清洗干凈,撈起來滴干水份,豬肉絲爆炒至熟,再倒入桑樹花繼續(xù)炒,炒熟調(diào)味即可。

        六、桑葚

        既可入食,又可入藥,中醫(yī)認為桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、腎經(jīng),為滋補強壯、養(yǎng)心益智佳果。具有補血滋陰,生津止渴,潤腸燥等功效,主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦#Q心悸,煩躁失眠,腰膝酸軟,須發(fā)早白,消渴口干,大便干結(jié)等癥。

        桑葚既可以生食,也可以做粥吃。做粥時放一把提子干一起煮,酸酸甜甜的很好吃。

        七、構(gòu)樹花穗

        為桑科植物枸樹未開的花穗,其性味甘涼,有清熱、利濕、殺蟲的功效。春節(jié)采摘,去除葉柄等,嫩葉可留下。洗凈,用面粉拌勻,花穗表面均勻覆蓋一層面粉即可,大火蒸制5-6分鐘,放入食鹽,麻油,蒜末、醋和醬油拌勻即可食用,吃時要趁熱。鮮香味美、嫩滑爽口。

        其他科屬的植物:

        一是馬齒莧:為馬齒莧科一年生草本植物。國內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。

        食用方法:

        (一)馬齒莧粥:馬齒莧洗凈,切碎備用。大米粥熬好,放入切碎的馬齒莧燒開后,放入少許食鹽和食物油即可。

        (二)涼拌馬齒莧:馬齒莧洗凈切段,用水焯幾分鐘,控干水分,調(diào)入蒜泥、香醋、精鹽和味精即可。

        二是掃帚菜:又稱地膚,屬藜科一年生草本植物,生于田野、路旁、荒地、溝邊,亦可人工田間或庭院栽培。其嫩莖葉可供食用, 具清濕熱和利尿之功效,主治赤白痢、腹瀉、痢疾、熱淋、尿澀、血痢、皮膚風熱、疥癬、陰部濕癢等癥。

        一般沸水焯后炒食、蒸食、涼拌或做餡。

        (一)蒸掃帚菜:摘取掃帚菜嫩葉莖,洗凈,和適量面粉拌勻,放入適量的精鹽和食物油,蒸制熟即可。蒸好后可以根據(jù)個人的口味放入其他的作料,拌勻即可食用。清香可口,味美。

        (二)掃帚菜炒肉絲:摘取掃帚菜嫩葉莖,洗凈備用,豬肉切絲炒熟,放入洗好的掃帚菜伴炒至熟為止。

        三是萹蓄:為蓼科植物萹蓄的全草。苦,微寒。歸膀胱經(jīng)。該品苦降下行,通利膀胱,苦燥又能殺蟲除濕止癢,主要用于淋痛及濕疹。

        (一)萹蓄雞蛋湯:春季采摘幼苗,洗凈,備用。燒鍋,食物油蔥花熗鍋,放入打散的雞蛋,然后放入備用的萹蓄,燒開,調(diào)入適量的調(diào)料即可。

        (二)萹蓄炒雞蛋:春季采摘幼苗,洗凈,切碎。雞蛋在碗里打散,放入切碎的萹蓄拌勻、放入適量的精鹽,炒熟即可。

        作者簡介:程詠梅(1965-),副教授,職業(yè)藥師,主管藥師,江蘇省徐州醫(yī)藥高等職業(yè)學校,主要從事中藥學類課程的教學和研究。

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