糖基化
- 槲皮素-3-O-葡萄糖苷抑制α-乳白蛋白非酶糖基化機制分析
330047）糖基化反應(yīng)是普遍存在于食物加工儲存過程中還原糖羰基和蛋白質(zhì)游離氨基之間的羰氨縮合反應(yīng)，會形成一系列含氮和含氧雜環(huán)的異質(zhì)熒光產(chǎn)物，如5-羥甲基糠醛（5-hydroxymethylfurfural，5-HMF）、丙烯酰胺、活性自由基和晚期糖基化產(chǎn)物（advanced glycosylation end products，AGEs）等[1]。研究發(fā)現(xiàn)一些糖基化產(chǎn)物會對細胞或人體產(chǎn)生多種危害，如體內(nèi)過多的5-HMF可促進腸道隱性病灶的發(fā)展[2]；食物
食品科學 2023年20期2023-11-07
- 血凝素糖基化模式對G57基因型H9N2亞型禽流感病毒抗原性的影響
化過程中獲得了糖基化修飾的能力[4]。糖基化修飾出現(xiàn)在HA胞外域的莖區(qū)和球狀頭部的N-糖基化位點(N-linked glycosylation site,NGS)。其中,莖區(qū)糖鏈主要負責HA分子的正確折疊、轉(zhuǎn)運、定位和構(gòu)象穩(wěn)定[5],而頭部糖鏈會影響抗體與HA抗原表位的結(jié)合,從而產(chǎn)生免疫逃逸株[6-7]。本研究以HA糖基化模式所呈現(xiàn)的多態(tài)性作為研究對象,探討了HA糖基化模式對G57基因型H9N2 AIV抗原性的影響,以期為揭示H9N2 AIV免疫逃逸的分子
中國獸醫(yī)學報 2023年8期2023-09-25
- 蛋白質(zhì)糖基化與疾病關(guān)系的研究進展
4000蛋白質(zhì)糖基化是一種常見且重要的翻譯后修飾，其特征是通過酶促反應(yīng)在糖基轉(zhuǎn)移酶的作用下以糖苷鍵的形式與蛋白質(zhì)特定氨基酸殘基共價結(jié)合的過程[1]，涉及數(shù)百種糖基轉(zhuǎn)移酶和糖水解酶，主要發(fā)生在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的特定位置，以各種方式參與基本生物學過程。糖基化在蛋白質(zhì)折疊、靶向轉(zhuǎn)運、細胞定位、細胞間信號傳遞、細胞遷移、增殖及分化中具有重要作用[2]，促進生物體蛋白質(zhì)組擴展、超出基因組編碼范圍[3]，同時參與多種疾病的發(fā)生發(fā)展[4]，現(xiàn)對蛋白質(zhì)糖基化與自身免疫性疾
海南醫(yī)學 2023年4期2023-04-05
- 酪蛋白糖基化改性的研究進展
其它化學修飾，糖基化反應(yīng)是一種較為安全的蛋白質(zhì)改性手段[7]，使親水性較高的碳水化合物（一般是單糖或寡糖）連接到蛋白質(zhì)分子中的部分氨基酸殘基上，從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象、溶解度、熱穩(wěn)定性、乳化性等功能特性，并對其抗氧化、免疫原性、免疫活性等體內(nèi)活性也造成一定的影響[8]。酪蛋白糖基化復合物可以作為功能成分添加到食品中，以改善食品的質(zhì)地、口感、功能等特性。了解不同糖基化方法、不同糖基對酪蛋白功能特性的影響，對酪蛋白的廣泛應(yīng)用以及高效開發(fā)蛋白質(zhì)類食品有重要意義。本
食品工業(yè)科技 2023年6期2023-03-12
- CHO細胞表達重組人生長激素-Fc融合蛋白糖基化類型的優(yōu)化
長半衰期。N-糖基化的修飾位點為Asn-X-Ser／Thr（其中X為除了Pro 以外的任意氨基酸），當?shù)鞍最愃幬锖蠳-糖基化修飾位點時，在蛋白轉(zhuǎn)錄后翻譯便會進行糖基化修飾。人IgG分子的重鏈Asn297為N-糖基化修飾位點，抗體分子的N-糖基化修飾與其他蛋白相似，由一個預裝配好的Glc3Man9GlcNAc2 寡糖鏈通過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的寡糖轉(zhuǎn)移酶復合物（oligosaccharyltransferase，OST）從焦磷酸長醇糖脂載體（dolichol-ohos
中國生物制品學雜志 2023年2期2023-02-20
- 糖基化對羅非魚皮膠原蛋白肽熱滯活性及結(jié)構(gòu)特征的影響
要的應(yīng)用前景。糖基化反應(yīng)通過共價連接游離氨基和游離羧基，改善蛋白質(zhì)及膠原蛋白肽在溶液中的分布，改變其結(jié)構(gòu)，增強穩(wěn)定性，從而達到提高蛋白質(zhì)、膠原蛋白肽生物活性的效果。HONG等[14]對魚皮膠原蛋白肽和D-氨基葡萄糖進行糖基化反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)糖基化產(chǎn)物的抗氧化活性優(yōu)于魚皮膠原蛋白肽；WANG等[15]利用D-氨基葡萄糖制備玉米醇溶蛋白糖肽，發(fā)現(xiàn)其含有更多的酰胺鍵和疏水性氨基酸，可以有效改善急性酒精肝損傷；此外，有研究表明通過化學合成的抗凍糖蛋白與天然抗凍蛋白具有一
食品與發(fā)酵工業(yè) 2023年1期2023-02-03
- 原核生物蛋白質(zhì)N-糖基化修飾的研究進展
237)蛋白質(zhì)糖基化是碳水化合物與氨基酸殘基共價結(jié)合的過程，是自然界中最豐富的翻譯后修飾[1]。蛋白質(zhì)糖基化主要包括聚糖共價連接到Asn殘基(有的物種連接到Arg殘基[2])的N-糖基化[3]，或者連接到Ser或Thr殘基的O-糖基化[4]。蛋白質(zhì)糖基化過程一般有兩種途徑：一種是依賴OST(oligosaccharyltransferase, OST)將組裝在脂質(zhì)載體上的寡糖(lipid-linked oligosaccharide, LLO)整體轉(zhuǎn)移到受
生物學雜志 2022年5期2022-10-20
- O-GlcNAc糖基化修飾調(diào)控炎癥信號通路
-GlcNAc糖基化修飾(O-GlcNAcylation)是一種可逆的瞬時的動態(tài)的蛋白質(zhì)翻譯后修飾。修飾的靶蛋白質(zhì)數(shù)千種，參與了生命活動的多種生理病理過程。炎性疾病占據(jù)人類疾病的重要比例，其典型特征為炎癥反應(yīng)。以往的研究聚焦于炎癥發(fā)生發(fā)展過程中各種蛋白質(zhì)的磷酸化修飾水平變化。雖然O-GlcNAc糖基化與磷酸化修飾高度重疊，但O-GlcNAc糖基化修飾在炎癥反應(yīng)過程中究竟扮演何種角色尚不明確，對該領(lǐng)域系統(tǒng)總結(jié)的文章較為缺乏。近年來，深入的研究提示，O-Glc
中國生物化學與分子生物學報 2022年8期2022-09-08
- 囊膜蛋白的糖基化修飾對病毒感染和致病性影響的研究進展
453003）糖基化（Glycosylation）是指蛋白質(zhì)或脂質(zhì)在酶的作用下連接糖鏈的一種修飾形式。作為生物體內(nèi)最重要的蛋白質(zhì)翻譯后修飾形式之一，糖基化調(diào)控了蛋白質(zhì)在組織和細胞中的定位、功能、活性、壽命和多樣性[1-2]。細胞內(nèi)超過50%的蛋白質(zhì)均有糖鏈的修飾，它們參與了包括細胞識別、細胞分化、發(fā)育、信號轉(zhuǎn)導、免疫應(yīng)答等在內(nèi)的各種重要的生命活動。在多種疾病，如腫瘤、神經(jīng)退行性疾病、心血管病、代謝性疾病、免疫性疾病及感染性疾病的發(fā)生發(fā)展中均伴隨著蛋白質(zhì)糖基
中國預防獸醫(yī)學報 2022年4期2022-07-05
- 冠狀病毒的糖基化研究進展*
11-12］。糖基化（glycosylation）是最常見的生物大分子修飾方式，包括N-糖基化修飾、O-糖基化修飾和糖脂修飾等［13-14］。糖基化修飾在人體中參與多種生命活動，例如蛋白質(zhì)的折疊、運輸和定位、細胞分化和發(fā)育、細胞識別、信號轉(zhuǎn)導、免疫應(yīng)答等［15-20］。在含有囊膜結(jié)構(gòu)的病毒中，糖基化修飾對于識別宿主細胞受體與入侵宿主、免疫逃逸、適應(yīng)溫度酸堿等理化因素與子代病毒擴散等過程中發(fā)揮著重要的作用［21］。冠狀病毒中存在極為復雜的糖基化修飾特性，本文
生物化學與生物物理進展 2022年3期2022-03-31
- 核糖糖基化修飾對豬肉肌原纖維蛋白功能特性和抗氧化活性的影響
[4]。蛋白質(zhì)糖基化反應(yīng)(美拉德反應(yīng))，是指通過還原糖的羰基與蛋白質(zhì)游離賴氨酸的ε-氨基共價連接而形成糖蛋白[5]，是一種綠色的蛋白質(zhì)修飾方法。有研究表明，糖基化修飾可以提高蛋白質(zhì)的乳化性、溶解性、熱穩(wěn)定性的功能特性[3, 6-7]。一些蛋白質(zhì)如蛋清蛋白[8]、鰱魚肌球蛋白[9]、黑米谷蛋白[10]、大豆分離蛋白[11]通過糖基化反應(yīng)修飾能夠顯著改善其功能性質(zhì)[12]。此外，美拉德反應(yīng)能夠有效改善蛋白質(zhì)抗氧化性[13-14]，其主要原因在于美拉德反應(yīng)過程中
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年20期2021-11-04
- 蛋白質(zhì)O-GlcNAc糖基化與心血管疾病*
-乙酰葡萄糖胺糖基化（O-linkedN-acetylglucosaminylation，O-GlcNAcylation；簡稱OGlcNAc 糖基化）是指單個N-乙酰葡萄糖胺（N-acetylglucosamine，GlcNAc）以O(shè)-糖苷鍵連接到底物蛋白質(zhì)絲氨酸或蘇氨酸殘基上的一種蛋白質(zhì)翻譯后修飾。生理水平的O-GlcNAc 糖基化在代謝和免疫穩(wěn)態(tài)等方面具有重要作用，其水平異常則與心血管疾病、代謝綜合征和癌癥等疾病的發(fā)生密切相關(guān)［1-2］。本文著重對近年
中國病理生理雜志 2021年9期2021-10-20
- PD-1/PD-L1 的糖基化修飾對腫瘤免疫治療影響的研究進展
存在多個N-糖基化位點，其糖基化修飾顯著影響免疫治療的療效［8-9］。糖基化修飾是一種常見的蛋白質(zhì)翻譯后修飾，通過糖基轉(zhuǎn)移酶的作用將糖類轉(zhuǎn)移到蛋白質(zhì)，并和蛋白質(zhì)上的氨基酸殘基形成糖苷鍵的過程。糖基化修飾的主要類型包括N-糖基化和O-糖基化。N-糖基化是指聚糖與蛋白質(zhì)肽鏈中天冬酰胺的自由氨基連接，從而將糖鏈組裝在蛋白質(zhì)上的過程。O-糖基化則是指聚糖與蛋白肽鏈的絲氨酸或蘇氨酸進行連接來修飾蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)糖基化修飾可幫助免疫細胞進行正確的定位與遷移［10］。異
復旦學報(醫(yī)學版) 2021年5期2021-10-13
- Koenigs-Knorr糖基化反應(yīng)的研究進展
構(gòu)建糖苷鍵，而糖基化反應(yīng)在糖苷鍵的構(gòu)筑中表現(xiàn)出了其獨特的高效性。1 Koenigs-Knorr糖基化反應(yīng)簡介糖基化反應(yīng)是1879年由Michael首次報道的，幾年后，由Koenigs和Knorr共同改進，發(fā)展了Koenigs-Knorr糖基化反應(yīng)。隨著糖基化反應(yīng)的進一步探索，人們對其進行了巨大的改進，逐漸形成了一系列糖給體及其活化方法。如鹵代糖給體、三氯乙酰亞胺酯、硫苷給體、亞砜給體、羧酸給體、糖醇給體、糖烯給體等[4]。其中鹵代糖給體制備簡單，合成的構(gòu)型
化學工程師 2021年6期2021-07-07
- β-伴大豆球蛋白糖基化產(chǎn)物的致敏性研究
白質(zhì)的致敏性。糖基化反應(yīng)是在酶的作用下，蛋白質(zhì)的氨基和還原糖的羰基之間形成糖蛋白的過程[7]。在食品加工中糖基化反應(yīng)可能引起蛋白質(zhì)功能特性發(fā)生改變，并對蛋白質(zhì)具有一定的修飾作用，可修飾蛋白質(zhì)的抗原表位，從而影響蛋白質(zhì)的致敏性[8]。據(jù)報道，經(jīng)糖基化反應(yīng)后降低了花生過敏原的致敏性[9]。劉俊等將牛血清蛋白和α-乳白蛋白經(jīng)超聲波輔助糖基化處理后，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能性質(zhì)發(fā)生了改變，并降低了α-乳白蛋白的致敏性[10]。糖基化反應(yīng)中，蛋白質(zhì)的抗原表位發(fā)生了變化
食品研究與開發(fā) 2021年10期2021-06-19
- 四種糖基化酰基血紅蛋白色素的牢固度研究
行利用，研制出糖基化亞硝基血紅蛋白，以部分取代亞硝酸鹽的方式對產(chǎn)品進行著色，取得了一定成果[5-6]。但糖基化亞硝基血紅蛋白熱加工程度低、穩(wěn)定性不佳、分散性不強，仍添加有亞硝酸鹽，故其安全性和生產(chǎn)應(yīng)用有待進一步研究[7]。將糖基化亞硝基血紅蛋白改進，以酰基取代亞硝基，制得的糖基化酰基血紅蛋白成為新的亞硝酸鹽替代物研究目標。朱培培[8]、楊慧娟等[9]、歐秀瓊等[10]對糖基化酰基血紅蛋白的制備、穩(wěn)定性和在中式香腸中的應(yīng)用進行了研究。結(jié)果表明，糖基化?；t
中國調(diào)味品 2021年5期2021-05-19
- 甲型流感病毒血凝素糖基化的生物學效應(yīng)
飾調(diào)控。其中，糖基化即為蛋白的一種重要翻譯后修飾，它不僅影響蛋白的折疊、定位和轉(zhuǎn)運，而且可以改變蛋白的分泌、抗原性、生物活性、半衰期，以及蛋白與其他生物大分子之間的相互作用[1]。甲型流感病毒(influenza A virus，IAV)的跨膜纖突蛋白——血凝素(hemagglutinin，HA)在核糖體中合成后轉(zhuǎn)移至內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中，在此HA依賴宿主的翻譯機制，在糖基轉(zhuǎn)移酶的作用下將“劫持”的細胞糖鏈以N-糖苷鍵形式連接到HA的N-連接糖基化基序(N-linke
中國獸醫(yī)學報 2021年4期2021-04-16
- HBsAg新增N-糖基化突變的研究進展*
在一種新增N-糖基化(N-linked glycosylation)突變，可對其自身抗原性、病毒復制力、宿主免疫應(yīng)答和HBV相關(guān)肝臟疾病進程產(chǎn)生影響[3-15]，可能影響疫苗接種、HBV檢測及臨床治療評估[5-8,10,12-15]。因此，本文對此作一綜述，以指導乙肝疫苗的改良、HBsAg檢測試劑的研發(fā)、降低HBV傳播風險并優(yōu)化臨床治療策略。1 HBsAg的新增N-糖基化突變及其檢測N-糖基化是一種在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)(endoplasmic reticulum，ER
臨床檢驗雜志 2020年6期2020-08-04
- 揭示玉米黑粉菌新的致病機制（2020.4.21 植物微生物最前線）
和分泌。蛋白質(zhì)糖基化是一種常見的蛋白質(zhì)翻譯后修飾。與許多蛋白質(zhì)一樣，毒力因子也必須通過糖基化的翻譯后修飾才能實現(xiàn)正常的定位、分泌并發(fā)揮功能。因此，糖基化缺失與動植物病原菌的毒力喪失有關(guān)。雖然蛋白質(zhì)糖基化與致病機制的相關(guān)性已經(jīng)得到很好的驗證，但在糖基化缺失的真菌中，與毒力喪失相關(guān)的主要糖蛋白還沒有被鑒定出來。西班牙巴勃羅德奧拉維德大學——安達盧西亞生物發(fā)展研究中心（CentroAndaluz de Biología del Desarrollo）的Alfon
三農(nóng)資訊半月報 2020年8期2020-05-13
- 微波輔助糖基化對大豆分離蛋白乳化性的影響
某一功能特性。糖基化改性是通過美拉德反應(yīng)與糖進行接枝改性,這種改性方式不需要催化劑，安全可靠。KATO等[2]在1988年研究表明了乳清蛋白的功能性質(zhì)可以通過與葡聚糖的糖基化反應(yīng)得到改善，從此利用蛋白質(zhì)的糖基化改性提高功能性特性逐漸成為人們研究的熱點[3-12]。葫蘆巴是一種生長在北非，地中海，西亞，北印度并且現(xiàn)在在加拿大也培育的豆科植物。葫蘆巴膠(fenugreek gum，F(xiàn)G)是一種半乳甘露聚糖，具有很好的表面活性，可以作為一種有效的水包油乳化液的穩(wěn)
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年6期2020-04-13
- 糖尿病患者紅細胞內(nèi)蛋白質(zhì)糖基化修飾的研究進展*
蛋白質(zhì)都會發(fā)生糖基化修飾。長期存在的高血糖會導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經(jīng)的慢性損害和功能障礙，其機制可能與高血糖導致的蛋白質(zhì)糖基化產(chǎn)物增多有關(guān)。紅細胞存在于循環(huán)血液中，增高的血糖可以使紅細胞表面及紅細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)進行糖基化修飾，從而影響紅細胞功能，導致微循環(huán)障礙，可能成為引起糖尿病微血管并發(fā)癥的重要機制之一。因此，進一步明確紅細胞內(nèi)蛋白質(zhì)糖基化與糖尿病發(fā)生發(fā)展的相關(guān)性對于糖尿病的診斷、治療和預防具有重要意義。1 高血糖與蛋白質(zhì)糖基化反應(yīng)及其
包頭醫(yī)學院學報 2019年9期2019-12-04
- p53蛋白O-乙酰氨基葡萄糖修飾介導宮頸癌細胞的順鉑耐藥
GlcNAc 糖基化修飾［2］。另一方面，β-N-乙酰葡萄糖胺糖苷水解酶（O-GlcNAcase，OGA）負責將蛋白質(zhì)O-GlcNAc 糖基化移除。O-GlcNAc 糖基化修飾在腫瘤發(fā)生、發(fā)展中的作用越來越多的被報道。近來研究［3］發(fā)現(xiàn)，在乳腺癌、結(jié)直腸癌、胰腺癌、肝癌和肺癌中，O-GlcNAc 糖基化水平均明顯升高。O-GlcNAc 糖基化可以促進胰腺癌細胞增殖，并能夠增強乳腺癌細胞的侵襲和轉(zhuǎn)移［4-5］。除此之外，在肺癌中，O-GlcNAc 糖基化水平
實用醫(yī)學雜志 2019年19期2019-10-28
- 黃病毒E蛋白N-糖基化研究進展
611130)糖基化是蛋白質(zhì)一種重要的翻譯后修飾調(diào)控機制。在真核細胞中，糖基化的合成主要包括：N糖基化、O 糖基化及糖基磷脂酰肌醇錨3 種途徑。新生肽鏈合成時或合成后，糖鏈與肽鏈中特定序列(Asn-X-Thr/Ser，其中X 為除脯氨酸外的任意氨基酸)的天冬酰胺(N)相連接，所以將該糖基化類型稱為N 連接糖鏈，又稱N糖基化[1]。在真核細胞中，N糖基化的合成在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體中完成，糖蛋白中N 連接聚糖在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中將預先生成的寡糖轉(zhuǎn)運至新生肽鏈的天冬酰胺殘基
中國預防獸醫(yī)學報 2019年8期2019-10-10
- 糖基化反應(yīng)對白果蛋白免疫原性及結(jié)構(gòu)的影響
12]。而有關(guān)糖基化法改變白果蛋白抗原表位、降低其致敏性的研究鮮有報道,故本文嘗試糖基化法降低白果蛋白免疫原性的可行性。糖基化反應(yīng)是蛋白質(zhì)的氨基和還原糖的羥基之間發(fā)生一系列非常復雜的非酶促反應(yīng),它能夠影響食品的風味、顏色、質(zhì)地以及營養(yǎng)等品質(zhì)[13]。同時,有研究報道糖基化反應(yīng)也能夠?qū)Φ鞍踪|(zhì)的免疫原性產(chǎn)生影響。譚振等[14]在65 ℃、75%相對濕度,蛋白質(zhì)與糖的摩爾比為1∶14的條件下處理60 h,大豆球蛋白的免疫原性約降低80%。楊崢等[15]發(fā)現(xiàn),牛乳
食品工業(yè)科技 2019年15期2019-08-28
- 糖基化亞硝基血紅蛋白色素特性的研究
此，使用蛋白質(zhì)糖基化反應(yīng)來合成制備糖基化亞硝基血紅蛋白色素，以提高其物化特性，并降低其使用量，保持色澤。1990年，有研究者試著通過美拉德反應(yīng)制備蛋白與糖的復合物改善蛋白化學改性的弊端[2]。2005年，楊錫洪以血紅蛋白制備色素替代亞硝酸鹽發(fā)色的研究，確定了亞硝基糖基化的最佳條件。還有研究者研究了乳清蛋白糖基化反應(yīng)特性及抗氧化性等，采用7種不同的糖基配體，對乳清蛋白與不同糖基復合物反應(yīng)特性及抗氧化特性進行研究[3]。彭善麗、張根義進行了茶多酚對蛋白質(zhì)糖基化
中國調(diào)味品 2019年7期2019-07-20
- 糖基化酰基血紅蛋白與甜菜粉對中式香腸品質(zhì)的影響
對血紅蛋白采取糖基化反應(yīng)以獲得理想品質(zhì)的血紅蛋白類色素。紅葉甜菜 （Beta vulgaris L.var.cicla L.）為藜科甜菜屬多年生草本觀葉植物，原產(chǎn)歐洲，目前我國已成功引種。甜菜紅素是取代合成紅色素最理想的天然紅色素之一，不同于可能引起人類副作用的合成著色劑[7]，其可廣泛應(yīng)用于飲料、食品、醫(yī)藥及化妝品等領(lǐng)域，是化學合成紅色素最佳替代品之一，除作為天然著色劑外，還具有抗氧化，抗癌，降血脂和抑菌等作用，對人類健康有積極影響，因此具有很好的開發(fā)價
中國食品學報 2019年4期2019-05-18
- 腫瘤中細胞程序性死亡配體1糖基化及泛素化的調(diào)控
逸。研究表明，糖基化、泛素化能夠在翻譯后水平調(diào)控PD-L1 的表達[5]。表皮生長因子（EGF）對PD-L1 糖基化的調(diào)控及細胞周期蛋白D-CDK4 對PD-L1 泛素化的調(diào)控均能影響PD-L1 與PD-1 的結(jié)合，故EGF 或D-CDK4 與其他抗腫瘤藥物聯(lián)用時，可以顯著提高T 細胞的抗腫瘤活性[6-7]。因此，調(diào)控PD-L1 的糖基化或泛素化可能是腫瘤免疫治療的潛在手段。在此，我們簡要綜述腫瘤中PD-L1 的糖基化及泛素化修飾的調(diào)控研究進展。1 PD-
生物技術(shù)通訊 2019年5期2019-02-18
- 蛋白質(zhì)糖基化改性方法和產(chǎn)物驗證方法研究進展
工程法[1]。糖基化改性以反應(yīng)過程溫和，無有毒有害試劑添加，改性后蛋白性質(zhì)穩(wěn)定等優(yōu)點成為一種理想的蛋白質(zhì)改性方法[2]。相對于單糖、二糖或寡糖糖基化所得軛合物而言，蛋白質(zhì)—多糖軛合物表現(xiàn)出了更加優(yōu)越的功能性質(zhì)[1]。本文中提到的蛋白質(zhì)糖基化，如無特別說明，均為蛋白質(zhì)與多糖的糖基化反應(yīng)。蛋白質(zhì)糖基化改性主要基于美拉德反應(yīng)，利用蛋白質(zhì)與多糖進行初級糖基化反應(yīng)，獲得的改性蛋白不僅集合了蛋白質(zhì)和多糖原有的功能特性，蛋白質(zhì)的乳化性、泡沫穩(wěn)定性、溶解性、致敏性、抗菌性
食品與機械 2019年2期2019-02-14
- 蛋白糖基化修飾在腫瘤多藥耐藥中的作用*
改變等［3］。糖基化是最重要的蛋白質(zhì)翻譯后修飾之一，超過80%人類蛋白質(zhì)可被糖基化修飾。研究表明，蛋白糖基化異常與腫瘤的發(fā)生發(fā)展及化療耐藥等惡性表型緊密相關(guān)［4］。闡明蛋白糖基化修飾與腫瘤MDR 之間的分子機制，有望為逆轉(zhuǎn)腫瘤的MDR提供理論依據(jù)。本文對蛋白糖基化修飾及其在惡性腫瘤MDR 中的分子機制進行綜述。1 蛋白糖基化修飾蛋白糖基化修飾是指在糖基轉(zhuǎn)移酶（glycosyl?transferase，GT）作用下將糖類轉(zhuǎn)移至蛋白質(zhì)，并與蛋白質(zhì)上的氨基酸殘基
中國腫瘤臨床 2019年23期2019-01-06
- 蛋白質(zhì)O-GlcNAc糖基化修飾在婦科腫瘤中的研究進展
GlcNAc）糖基化修飾作為真核生物內(nèi)廣泛存在的一種翻譯后修飾，受到人們的廣泛關(guān)注。了解異常糖基化修飾和腫瘤臨床表現(xiàn)的關(guān)系可能能夠揭示更多的O-GlcNAc糖基化修飾在細胞中作為營養(yǎng)感受器的原理。同時，更有研究表明糖基化水平增高以及O-GlcNAc糖基轉(zhuǎn)移酶（O-GlcNAc transferase，OGT）和 O-GlcNAc糖苷酶（O-GlcNAcase，OGA）表達的異常與多種腫瘤的發(fā)生、發(fā)展密切相關(guān)[1]，提示這種修飾具有特殊的生物學特性，可能是一
癌癥進展 2018年11期2018-12-30
- O-GlcNAc糖基化修飾在阿爾茨海默病中的作用
-GlcNAc糖基化可調(diào)節(jié)信號轉(zhuǎn)導參與多種生物學過程，包括轉(zhuǎn)錄、翻譯、蛋白質(zhì)降解、細胞的遷移、凋亡及細胞周期的控制。在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，許多的蛋白質(zhì)都經(jīng)歷O-GlcNAc糖基化修飾，現(xiàn)對O-GlcNAc糖基化修飾在AD中的作用做一綜述。【關(guān)鍵詞】 阿爾茨海默病;O-GlcNAc糖基化修飾;糖代謝??? 【中圖分類號】R365????? 【文獻標識碼】A???? 【文章編號】2095-6851（2018）12-071-01阿爾茨海默?。ˋlzheimers d
特別健康·下半月 2018年12期2018-02-19
- 表兒茶素在模擬生理條件下對人血清蛋白糖基化反應(yīng)的影響
];另一方面,糖基化反應(yīng)會產(chǎn)生丙烯酰胺、5-羥甲基糠醛、糖基化終產(chǎn)物(AGEs)等有害物質(zhì)[1,4-5],這些物質(zhì)可直接或者間接導致心腦血管疾病、腎臟疾病、糖尿病等發(fā)生,危害極大[1,6]。由此可見,蛋白質(zhì)糖基化反應(yīng)具有雙面性,這與蛋白質(zhì)的種類、糖的種類、反應(yīng)時間、反應(yīng)環(huán)境等因素有關(guān)。因此,如何有效調(diào)控糖基化反應(yīng)進程,不產(chǎn)生危害物,是當前蛋白質(zhì)糖基化反應(yīng)研究中需要解決的問題之一。一些研究者采用天然抗氧化劑抑制糖基化反應(yīng)過程,實現(xiàn)對危害物的抑制,由于各種抗氧
食品工業(yè)科技 2017年24期2018-01-22
- NDV和A PMV-4的F和HN蛋白糖基化位點的差異分析比較*
的F和HN蛋白糖基化位點的差異分析比較*袁小遠，楊金興，張玉霞，孟凱，李莉，王友令**，艾武**（山東省農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所，山東 濟南 250023）本文就禽副黏病毒的兩種不同血清型APMV-1（以NDV為代表）和APMV-4的F和HN蛋白糖基化位點進行分析比較。分析顯示：F蛋白糖基化位點NDV強弱毒株毒株均有6處糖基化位點，而APMV-4毒株則只有4處潛在的糖基化位點，而且位置與APMV-1略有不同。同時，NDV強毒株GM的HN蛋白有5個潛在的糖基化位
家禽科學 2017年12期2017-12-18
- 櫛孔扇貝(Chlamys farreri)閉殼肌分離蛋白的糖基化特性
殼肌分離蛋白的糖基化特性姜夢云,劉俊榮*,周晏琳,張晴,劉慧慧,田元勇(大連海洋大學 食品科學與工程學院，遼寧 大連，116023)為探索海洋無脊椎動物肌肉分離蛋白的功能特性，以櫛孔扇貝(Chlamysfarreri)為研究對象，針對其閉殼肌分離蛋白的糖基化特性開展研究。首先，將原料肌肉蛋白進行酸溶分離得到酸溶蛋白(ACSP)，再于等電點回收得到分離蛋白(ACPP)；將酸溶蛋白和分離蛋白分別進行糖基化處理；考察了葡萄糖、乳糖和葡聚糖等3種還原糖的糖基化效果
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年9期2017-11-03
- 基于乙烯基砜化學的高分子膜表面化學糖基化及其活性研究*
分子膜表面化學糖基化及其活性研究*孫世猷，李明洋，王漢奇，程 昉(大連理工大學 精細化工國家重點實驗室，制藥科學與技術(shù)學院，遼寧 大連 116024)在高分子膜表面通過化學方法構(gòu)建糖基化層，實現(xiàn)對生物膜致密“糖被“層的仿生模擬，可以充分拓展及發(fā)揮膜材料和糖的生物學功能。利用二乙烯基砜與羥基反應(yīng)的特性，以乙烯基砜為偶聯(lián)劑將甘露糖接枝到聚甲基丙烯酸-2-羥乙酯(PHEMA)聚合物膜表面，制備甘露糖糖基化PHEMA膜。利用傅里葉變換紅外光譜對糖基化膜結(jié)構(gòu)進行了表
功能材料 2016年10期2016-11-12
- 巖藻糖基化與腫瘤
蛋白存在翻譯后糖基化修飾，影響蛋白質(zhì)折疊、穩(wěn)定、運輸、分泌以及生物功能[1-3]。在哺乳動物寡糖合成系統(tǒng)中，巖藻糖是十種單糖之一，巖藻糖基化是糖蛋白、糖脂寡糖修飾中最常見的修飾方式；已知的巖藻糖修飾有ABO血型系統(tǒng)的H抗原、Lewis血型抗原；巖藻糖還參與選擇素介導的白細胞外滲或淋巴細胞歸巢、病原宿主相互作用、信號轉(zhuǎn)導通路的修飾；在多種病理情況下（如免疫、腫瘤），存在巖藻糖基化水平異常[4]。白細胞粘附缺陷II患者巖藻糖基化異常導致白細胞與內(nèi)皮細胞粘附缺陷
中國肺癌雜志 2016年11期2016-08-27
- 結(jié)核分枝桿菌中O-甘露糖基化蛋白功能的研究進展
桿菌中O-甘露糖基化蛋白功能的研究進展楊淑鳳， 劉 欣， 鄧國英， 王曉麗， 孫文長*(大連醫(yī)科大學 微生物學教研室，遼寧 大連 116044)蛋白質(zhì)的O-甘露糖基化修飾不僅在真菌和哺乳類細胞中廣泛存在，在原核生物中例如分枝桿菌屬、棒狀桿菌屬和鏈霉菌屬中也存在,尤其在引起人類疾病的結(jié)核分枝桿菌中研究最多。許多O-甘露糖基化蛋白在結(jié)核分枝桿菌毒力以及與宿主相互作用過程中發(fā)揮了重要作用。本文就結(jié)核分枝桿菌中O-甘露糖基化蛋白生物學功能的進展加以綜述。結(jié)核分枝桿
微生物學雜志 2015年4期2015-12-27
- 糖鏈長度對α-乳白蛋白-糖復合物抗原性的影響
質(zhì)改性技術(shù)中，糖基化改性被認為是最安全、最有前景的降低牛乳蛋白致敏性的改性方法。目前，國內(nèi)對應(yīng)用糖基化降低乳蛋白致敏性的研究較少，尤其是對糖的選擇方面，缺乏理論基礎(chǔ)。有研究表明，在蛋白質(zhì)的糖基化反應(yīng)中糖鏈長度對于糖基化蛋白性能的提高起著十分重要的作用。與單糖、雙糖相比，添加多糖可增加蛋白質(zhì)的功能特性，包括熱穩(wěn)定性、乳化性等［4］。然而，對于糖基化反應(yīng)中糖鏈長度對于蛋白質(zhì)抗原性的影響未有報道。因此，本研究利用α-乳白蛋白(α-LA)-糖復合物，研究糖鏈長度對
食品與發(fā)酵工業(yè) 2014年10期2014-11-20
- 雞卵黃免疫球蛋白的糖基化及其構(gòu)效關(guān)系研究進展
黃免疫球蛋白的糖基化及其構(gòu)效關(guān)系研究進展佟晨瑤，賀真蛟，耿 放，馬美湖，黃 茜，蔡朝霞*（國家蛋品加工技術(shù)研發(fā)分中心，華中農(nóng)業(yè)大學食品科學技術(shù)學院，湖北 武漢 430070）雞卵黃免疫球蛋白（egg yolk immunoglobulin，IgY）是雞卵黃中的一種免疫球蛋白。由于其具有原料易得、制備簡 單、不與類風濕因子以及哺乳動物的補體發(fā)生交叉反應(yīng)等優(yōu)點，IgY是一種頗具潛力的抗生素替代品，但由于IgY性質(zhì)不穩(wěn)定，易受溫度、pH值、酶的影響，從而限制了其
食品科學 2014年5期2014-01-19
- 乳清蛋白菊粉糖基化復合物的褐變特性與抗氧化活性*
150030)糖基化反應(yīng)，是一種氨基化合物和羰基化合物之間發(fā)生的非酶褐變反應(yīng)，與化學修飾相比較，糖基化反應(yīng)為食品和藥品系統(tǒng)提供了更安全的接枝物，這種酶法修飾蛋白質(zhì)可以用于改善蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性、乳化性、溶解性［1］。Jimenez-Castano［2］等將葡聚糖引入到β-乳球蛋白中可改善β-乳球蛋白的溶解性和熱穩(wěn)定性;Chevalier［3］等將乳糖引入到β-乳球蛋白中可提高乳清蛋白的起泡性;Li［4］等發(fā)現(xiàn)，乳清蛋白麥芽糖的糖基化產(chǎn)物具有顯著的凝膠形成特性。
食品與發(fā)酵工業(yè) 2013年5期2013-10-30
- 基于雙功能熒光標簽8－氨基1，3，6－萘三磺酸的N－連接糖基化富集方法
071002）糖基化是蛋白質(zhì)最重要的翻譯后修飾之一，與生物體中多種的分子細胞機制，包括發(fā)展、生長、通信、特別是癌癥的發(fā)生息息相關(guān)［1］.許多糖基化蛋白質(zhì)已被成功用于醫(yī)學的治療和診斷，例如her2／neu是乳腺癌的生物標記物；CA125是卵巢癌的標記物；前列腺特異抗原是前列腺癌的標記物［2－3］.因此，對蛋白質(zhì)糖基化的研究具有重要的意義.然而，許多具有重要生物學功能的糖基化蛋白質(zhì)往往具有低豐度，如果進一步采用蛋白酶酶切，糖基化肽段的比例僅占到總肽段數(shù)目的2%
河北大學學報（自然科學版） 2013年5期2013-10-09
- N-糖基化對KCNE1功能的影響
6001)N-糖基化是蛋白翻譯后修飾的一種，對蛋白功能的正常發(fā)揮起重要作用。KCNE1為電壓門控性鉀離子通道Iks的調(diào)控亞基，KCNQ1為功能亞基。KCNE1不存在時，KCNQ1表現(xiàn)出快速激活和快速失活特征;在KCNE1調(diào)控下，通道表現(xiàn)為緩慢激活特征，失活速度減慢，并且通道電導率明顯增加4～7倍，電壓依賴性曲線右移。該通道參與心肌動作電位復極化［1］，尤其是在機體受到刺激后交感神經(jīng)興奮的情況下發(fā)揮重要作用。臨床上，KCNQ1和KCNE1的突變可分別導致LQ
東南大學學報（醫(yī)學版） 2013年2期2013-09-03
- 過敏性紫癜腎炎患兒IgA1異常糖基化的研究
IgA1的異常糖基化是否與過敏性紫癜性腎炎（HSPN）發(fā)病有關(guān)。1 對象與方法1.1 研究對象選擇2011年2月至2012年3月在江西省兒童醫(yī)院住院治療的過敏性紫癜腎炎患兒20例 （過敏性紫癜腎炎組），男 15例，女 5例，年齡（8.39±2.99）歲，病程（10±3.60）d。 臨床表現(xiàn):雙下肢對稱壓之不褪色紅色皮疹，鏡下檢查有血尿和（或）蛋白尿，經(jīng)腎活檢確診為過敏性紫癜腎炎。另選擇在本院體檢的健康兒童20例（對照組），男13例，女7例，年齡（7.6±3
實用臨床醫(yī)學 2013年1期2013-08-15
- 傳導加熱和微波加熱對卵清蛋白糖基化產(chǎn)物一級結(jié)構(gòu)的影響
端氨基失水發(fā)生糖基化修飾反應(yīng)，通過對蛋白質(zhì)的糖基化修飾，可以達到對蛋白質(zhì)改性的目的［2-3］。Maillard 反應(yīng)是食品化學領(lǐng)域的重要反應(yīng)，通過Maillard 反應(yīng)對蛋白質(zhì)進行糖基化修飾［4］，以期達到蛋白質(zhì)改性的目的是食品蛋白質(zhì)改性研究的主要手段之一。目前對蛋白質(zhì)進行糖基化修飾改性的研究多集中于采用干加熱、貯存等方法來實現(xiàn)蛋白質(zhì)的糖基化修飾［5-6］，但是對于糖基化蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)及修飾位點的研究較少。傳導加熱和微波加熱是人們生產(chǎn)生活中常用的加熱方式，
食品工業(yè)科技 2013年9期2013-08-07
- Shaker通道電壓感受器S3-S4片段末端氨基酸分析
樣的跨膜結(jié)構(gòu)。糖基化反應(yīng)常被用來分析膜蛋白的拓撲結(jié)構(gòu)［3］，而糖基化反應(yīng)是否有效進行取決于其糖基化受體位點是否符合12-14規(guī)則［4］，此規(guī)則已被用來分析膜蛋白跨膜區(qū)的邊界［5］。本研究采用膜拓撲結(jié)構(gòu)分析和糖基化掃描方法分析了Kv家族中具有代表性的Shaker通道的電壓感受器S3-S4的膜拓撲結(jié)構(gòu)，旨在推斷其在膜中所處的位置，為分析電壓門控機制提供了結(jié)構(gòu)上的信息。1 材料與方法1.1 質(zhì)粒構(gòu)建采用2步PCR方法，去除Shaker通道的N端，以增加該蛋白的體
中國醫(yī)科大學學報 2012年12期2012-12-03
- 糖基化反應(yīng)對蛋清蛋白質(zhì)凝膠性的影響
150030)糖基化反應(yīng)對蛋清蛋白質(zhì)凝膠性的影響孫 強，遲玉杰*，胥 偉(東北農(nóng)業(yè)大學食品學院，黑龍江 哈爾濱 150030)為研究糖基化反應(yīng)提高蛋清蛋白質(zhì)凝膠性的機理，利用氨基酸分析儀、苯酚硫酸法、奧氏黏度計、靜態(tài)激光散射儀對糖基化蛋清蛋白質(zhì)氨基酸組成、總糖含量、特性黏度、粒徑分布進行測定與分析。結(jié)果顯示：糖基化反應(yīng)可使蛋清蛋白質(zhì)的凝膠強度和持水性分別提高91.7%和35.2%，且二者均在反應(yīng)4d后達到最高值；糖基化處理5d后，蛋清蛋白質(zhì)的賴氨酸含量相對
食品科學 2012年5期2012-10-25
- 中間水分食品體系中乳球蛋白糖基化位點的鑒定
體系中乳球蛋白糖基化位點的鑒定余園芳，陶冠軍，劉小鳴，周 鵬﹡（江南大學食品科學與技術(shù)國家重點實驗室，江蘇無錫214122）在中間水分食品體系中，乳球蛋白很容易與葡萄糖等還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，使食品的色澤、風味和質(zhì)構(gòu)等發(fā)生變化。為了深入理解中間水分食品在貯藏過程中蛋白發(fā)生的糖基化修飾，電噴霧飛行時間質(zhì)譜（ESI-TOF/MS）被用來分析蛋白經(jīng)胰蛋白酶水解后的肽段，以便鑒定乳球蛋白與葡萄糖在45℃下貯藏2d后的糖基化位點。結(jié)果顯示，乳球蛋白上被糖基化的氨基酸
食品工業(yè)科技 2011年10期2011-10-25
- 谷朊的糖基化及其谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶脫酰胺改性研究*
122)谷朊的糖基化及其谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶脫酰胺改性研究*章旭1，王淼1，21(江南大學食品學院，江蘇無錫，214122) 2(江南大學食品科學與技術(shù)國家重點實驗室，江蘇 無錫，214122)谷朊富含谷氨酰胺和較多的疏水性氨基酸，具有不溶于水等獨特性質(zhì)。試驗采用糖基化和谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對谷朊改性，使蛋白質(zhì)分子帶有更多的極性基團，從而使其功能性質(zhì)得到改善。研究首先在60℃，75%的相對濕度下對谷朊進行糖基化，當谷朊與葡萄糖和葡聚糖的質(zhì)量比均為10∶1，Mailla
食品與發(fā)酵工業(yè) 2010年11期2010-11-02
- 7S伴大豆球蛋白及其糖基化產(chǎn)物對大豆11S球蛋白熱聚集的影響
大豆球蛋白及其糖基化產(chǎn)物對大豆11S球蛋白熱聚集的影響孫煒煒，于淑娟*(華南理工大學輕工與食品學院，廣東 廣州 510640)研究7S伴大豆球蛋白(β-伴大豆球蛋白)及其糖基化產(chǎn)物對大豆11S球蛋白熱聚集的影響。從濁度、ξ-電位、粒度、SDS-PAGE測定得出在30mmol/L Tris-HCl緩沖溶液中(含β-巰基乙醇)，7S球蛋白及其糖基化產(chǎn)物能夠抑制11S球蛋白的熱聚集，并且糖基化產(chǎn)物的抑制效果比未糖基化的7S球蛋白明顯；7S球蛋白及其糖基化產(chǎn)物抑制
食品科學 2010年15期2010-09-13