2019年15期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 低能量復(fù)合鷓鴣茶涼茶飲料的開發(fā)與抗氧化活性評價(jià)
- 大豆蛋白及其水解物的界面流變學(xué)行為和攪打性質(zhì)
- 糖基化反應(yīng)對白果蛋白免疫原性及結(jié)構(gòu)的影響
- 不同中心溫度對蒸制大口黑鱸品質(zhì)的影響
- 超高壓處理對養(yǎng)殖大黃魚肌動(dòng)球蛋白生化特性的影響
- 巴氏殺菌、CaCl2的添加量及壓榨壓強(qiáng)對牛乳Halloumi干酪得率及品質(zhì)的影響
- 荸薺汁歐姆加熱特性及歐姆加熱對其澄清度的影響
- 液態(tài)配方乳儲(chǔ)藏過程中物理性質(zhì)變化的研究
- 單糖的類型對模擬體系中晚期糖基化終末產(chǎn)物生成的影響
- 熱變性牛血清白蛋白對三種活性物質(zhì)的復(fù)合和保護(hù)作用
生物工程
工藝技術(shù)
- 一種特色猴頭菇小米酒的研制
- 朝鮮族大醬中異黃酮的提取工藝優(yōu)化及其抗腫瘤活性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化胡蘿卜-發(fā)酵藍(lán)莓奶片的工藝研究
- 含嗜酸乳桿菌軟質(zhì)豆酪制作工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 響應(yīng)面-主成分分析法優(yōu)化仙人掌發(fā)酵酒工藝
- 低醇度萌發(fā)苦蕎酒工藝優(yōu)化及相關(guān)指標(biāo)變化研究
- 益生菌山藥飲料發(fā)酵工藝優(yōu)化及其冷藏穩(wěn)定性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化金花葵花水溶性黃酮和總多糖提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取酸棗仁異牡荊素工藝
- 山楂果膠低聚半乳糖醛酸(PGA)酸奶飲料工藝優(yōu)化及PGA對乳酸菌的抑制作用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蘋果多酚微膠囊工藝
- 復(fù)合酶協(xié)同水解法制備綠豆抗氧化多肽
包裝與機(jī)械
分析檢測
- 基于高效液相色譜法測定水產(chǎn)品中甘氨酸甜菜堿
- 非靶向快速篩查茶飲料中未知農(nóng)藥殘留
- 基于氫化物原子熒光光譜法分析富硒釀酒葡萄與釀造產(chǎn)物中的硒
- 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定水果、蔬菜中乙烯利的殘留量
- 白茶散茶與茶餅在色澤、滋味及香氣組分上的差異研究
- 氫氧化鋇處理-二氯甲烷萃取/GC-MS/MS檢測幾種水產(chǎn)品和加工肉制品中的7種N-亞硝胺
- 基于碳納米管組裝電化學(xué)傳感器測定金絲桃苷的含量
- 宣威火腿與金華火腿中游離脂肪酸組成比較分析
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定糖果中2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉甜味抑制劑
- 基于GC-QTOF MS技術(shù)的濃香型白酒原酒質(zhì)量等級(jí)評價(jià)
- 四種原花青素含量測定方法比較
- 聚球藻PCC7002營養(yǎng)特性分析
- PhIP化學(xué)模型體系中前處理及UPLC-MS檢測方法的研究