2017年24期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 鮑魚不同部位肌肉的成分和熱特性
- 預(yù)處理工藝對芝麻醬風(fēng)味成分的影響
- 莧菜芽生長中相關(guān)酶及抗氧化活性的變化
- 黃原膠/溶菌酶體系相轉(zhuǎn)變及其DSC分析
- 羅非魚皮明膠酶解物及其模擬消化產(chǎn)物的抗氧化活性
- γ射線輻照對生濕面條殺菌效果及品質(zhì)的影響
- 反復(fù)凍融對速凍油條品質(zhì)的影響
- 輔酶Q0的抑菌作用及穩(wěn)定性研究
- 超微粉碎對木薯淀粉老化特性的影響
- 藜麥淀粉理化特性研究
- 不同色譜柱對37種脂肪酸甲酯的分離條件優(yōu)化及分離效果比對
- 蔗糖和葡萄糖對南極磷蝦蝦肉糜介電特性的影響
- 表兒茶素在模擬生理條件下對人血清蛋白糖基化反應(yīng)的影響
- 蛹蟲草固態(tài)發(fā)酵豆渣的功能性成分與抗氧化活性
- 自由基氧化對中國對蝦肌原纖維蛋白的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 交聯(lián)辛烯基琥珀酸大米淀粉酯的制備及其糊化性能
- 富硒平菇水溶性蛋白提取及抗氧化活性
- 卡拉膠酶固體酶制劑的噴霧干燥制備工藝優(yōu)化
- 噴霧干燥法制備微膠囊化大豆胚芽油粉末油脂
- 國槐種子蛋白質(zhì)提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化青錢柳速溶茶的酶解工藝條件
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化牛肉糜保水工藝中無磷保水劑配比
- 藍圓魚油微膠囊的制備工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化雞蛋清中蛋白質(zhì)的超聲-微波協(xié)同提取工藝
- 冰溫真空干燥壓力對獼猴桃切片干燥品質(zhì)的影響
- 調(diào)理牛排腌制液配方的響應(yīng)面優(yōu)化及其品質(zhì)測定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化馬鈴薯泥面包的加工工藝
- 柑果酒澄清工藝優(yōu)化
- 水提銨沉法提取蜂王漿水溶性蛋白工藝優(yōu)化
分析檢測
- ?；呓z氨酸內(nèi)酯對巨噬細胞模型影響初探
- 主成分分析和聚類分析法研究刺玫果黃酮類成分HPLC指紋圖譜
- SERS技術(shù)應(yīng)用于食品中羅丹明B的快速檢測
- 基于可見-近紅外光譜及隨機森林的雞蛋產(chǎn)地溯源
- 超聲輔助溶劑棒微萃取-液相色譜法快速測定嬰兒配方奶粉中的雙酚A
- 納米金/石墨烯修飾電極測定食品中的誘惑紅
- 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定豬肉中氯霉素和五種磺胺類藥物的殘留量
- 電位滴定法測定葡萄酒中的抗壞血酸
- 正相高效液相色譜法同時測定腌臘肉制品中13-HODE和9-HODE含量
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定運動飲品中的葉酸
- 肉制品中6種人工合成色素的快速測定