炒菜
- 這樣“炒菜”既減脂又好吃
娜不少人認為中式炒菜需要用油烹飪，而認為這類食物不適合在減脂期間食用。事實上，只要烹飪技巧合適，炒熟的菜不僅油不大、好吃、好消化，而且能“占肚子”——因富含膳食纖維能給人提供較強的飽腹感。此外，炒菜這類符合大多數(shù)中國人飲食習慣的食物，可以提高減重者在進食過程中的滿足感，有效避免暴飲暴食。▲減脂期間“中式炒菜”的烹飪建議：1.每人每天的炒菜用油量，應盡量控制在10克左右，最高不可超過25克。如一天兩頓飯中各有2個炒菜，全家共三口人用餐，全天炒菜用油量最好控制
食品與健康 2023年8期2023-08-15
- 智能炒菜機為什么火了一段時間后頹勢漸顯？
廚房炒菜海報受到疫情影響與烹飪習慣的改變，人們逐漸認識到飲食健康的重要性。而且，伴隨短視頻浪潮的涌起，各類型的下廚教程也讓大家更向往自己下廚做菜，除了能夠保證健康，還可以掌控對菜肴味道的把控。但教程看著容易，自己做起來可不是那么簡單。在某站上，一條播放量很高看似簡單的下廚教程視頻，下一條隨機推薦就是同款菜肴的翻車實錄。同時評論也在叫苦連天：“明明都是同一個步驟同樣的用料怎么我做出來的就又丑又難吃”？在這樣的“炸廚房”現(xiàn)場逐漸變多后，很多人都意識到，下廚看著
五金科技 2021年6期2021-12-30
- 健康炒菜九法
慢性病與不健康的炒菜法有關，推薦健康炒菜九法，讓人們遠離疾病，從而健康地生活。？熱鍋冷油更健康。高油溫不僅會破壞蔬菜中的維生素，還會產(chǎn)生致癌物，正確做法是熱鍋冷油。先把鍋燒熱再倒油，讓油從四面往中間滾動，油溫在150℃左右，就可以炒菜了。炒完菜后刷鍋再炒下個菜。很多人剛炒過青菜，覺得鍋看起來挺干凈的，就直接接著用。但是，看似干凈的鍋表面其實附著了油脂和食物殘渣，當再次加熱時，可能會產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此，炒完菜后一定要刷鍋再炒下個菜。平底鍋炒菜更省油。圓
百姓生活 2021年5期2021-07-08
- 中國人是何時吃上“炒菜”的
過一道最為簡單的炒菜——炒雞蛋，但是炒菜真正流行是在南宋。在宋代孟元老的《東京夢華錄》中，詳細記載了很多炒菜，但都是炒肉類，包括炒海鮮等，沒有看到炒青菜的記載。到了明朝，炒菜成為主流，清代加以改良，一直延續(xù)至今。之所以在宋朝之前炒菜沒有普及，史學家認為跟鐵鍋以及油料有關。在宋朝之前，鐵鍋沒有普及，加之供人食用的油料較少。沒有鍋沒有油，炒菜純屬干煸。宋代的榨油技術提高，鐵鍋得到普及，因此炒菜逐漸成為風氣。到了明清，西洋油類不斷舶來，因此炒菜更加便捷?？傊?，我
文史博覽·文史 2021年3期2021-06-18
- 懶人必備炒菜工具——自動炒菜機
如選購一臺合適的炒菜機。其實早在幾年前，自動炒菜機、智能炒菜機器人就不斷突破原有功能并在商用、家用領域普及。作為現(xiàn)代化的智能烹飪設備，全自動炒菜機可實現(xiàn)無油煙、無輻射、省油省電、自動翻炒，一鍋多用的炒菜機還涵蓋了自動炒、煎、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲等多種功能，簡單方便的操作讓你只需輕輕一按即可實現(xiàn)做飯過程自動化的趣味。最重要的是，自動炒菜機工作過程不需要人去看管，只需將主菜和副料一次性投入，選定菜系，手指輕輕一按即可，一般家常菜肴三分鐘即可出鍋食
家用電器 2021年4期2021-05-26
- 炒菜機器人走入家庭
決“吃飯問題”的炒菜機器人，正悄然走入普通人的家庭。炒菜機器人的工作原理是：根據(jù)菜譜選擇標準的成分和質(zhì)量，通過旋轉(zhuǎn)主軸的轉(zhuǎn)動帶動調(diào)料旋轉(zhuǎn)裝置和食材旋轉(zhuǎn)裝置進行多角度的變換位置，取材裝置根據(jù)稱重傳感器的壓力傳遞添加調(diào)料。與商用炒菜機器人相比，家用的炒菜機器人更小巧簡單。與人工炒菜相比，炒菜機器人產(chǎn)生的油煙量小，用時也比人工制作要快一些，而且菜單豐富，還能定時預約。高效能的炒菜機器人只需一鍵按下，全程不用看管，就能準備出標準的菜肴。對于忙碌的、或者不會做菜、或
機器人技術與應用 2021年1期2021-05-25
- 想要長相守，炒菜多放肉
手的原因，卻是他炒菜的時候，從來都不肯放一點她最愛吃的肉。王濛在演講中說，女人的心思往往都不是什么大事，都是一些細節(jié)堆積起來的。在零下十八攝氏度的冬天里，她提著兩大袋子東西，等了一個多小時的公交車，他都不讓她花二十塊錢叫一輛出租車。他剛剛給自己買了一塊價值上千元的新表，可是炒菜的時候，卻依然舍不得給她放肉。“我不想說什么祝福你的話，如果非得在這個舞臺上說一句的話，我想告訴你，想和媳婦長相守，下次炒菜記得多放肉?！彼f。女人對男人失望的那個時刻，并不是因為男
意林 2020年17期2020-10-12
- 我的居家生活
視、打掃衛(wèi)生、學炒菜……（一）老爸和我下跳棋老爸和我下跳棋時，他總是故意拆我的橋，擋我的路，害我連輸幾場。但我也會“以其人之道，還治其人之身”，拆他的橋，擋他的路，最后讓他無計可施，繳械投降。我的棋藝有了很大的進步喲。（二）全家一起跑步為了增強抵抗力，抗擊疫情，我們每天都要在家跑步20圈，從客廳到臥室再到廚房。大家排成一隊，我經(jīng)常會跑得飛快，跑到最前面，把爸爸媽媽遠遠地甩在后面。有時候，我們還會“撞車”，惹得大家哈哈大笑。跑完后，我們都累得氣喘吁吁，往沙發(fā)
紅領巾·成長 2020年4期2020-08-31
- 勞動新天地 小炒大學問
營養(yǎng)與烹飪模塊。炒菜內(nèi)容在初中科學課、綜合實踐活動、人防知識化學課中均有介紹，多學科交叉，側(cè)重點各不相同。通過炒芹菜肉絲的學習，學生獲得未來發(fā)展、終身學習和美好生活所必需的勞動與技術學科核心素養(yǎng)，實現(xiàn)全面而富有個性的發(fā)展。關鍵詞：炒菜;營養(yǎng)烹飪;核心素養(yǎng);探究勞動技術學科核心素養(yǎng)是學科教育全面貫徹黨的教育方針、落實立德樹人根本任務、實現(xiàn)素質(zhì)教育的重要標志，是學科育人價值的集中體現(xiàn)，是學生通過學科學習而逐步形成的關鍵能力、必備品格與價值觀念。勞動與技術學科核
新課程·上旬 2020年45期2020-05-19
- 炒豆角
可是我人生第一次炒菜呀！媽媽說：“撕豆角時，旁邊有一個尖尖，那個尖尖必須得撕掉?！蔽揖桶磱寢尩囊笕ニ?，一會兒豆角就全撕好了。媽媽說：“豆角還要在水里泡半個小時。”“為什么呢？”我滿是好奇?！耙驗檫@樣可以讓豆角更干凈爽口呀！”媽媽見我滿腹疑問忍不住笑著告訴了我。我懂了，這是長久積累的炒菜小竅門呢！我立馬勤快地端來水盆，把豆角泡在水里。半個小時過去了，在媽媽的指導下，我真正開始了人生第一次炒菜。先放油，燒開后，我把豆角倒進鍋，炒了一會兒，再撒鹽。媽媽在一邊指
小天使·二年級語數(shù)英綜合 2019年9期2019-11-08
- 智能炒菜機真能幫你偷懶嗎？
遍布超市的智能炒菜機炒菜機對于科技圈的小伙伴并非太新鮮的產(chǎn)品，其在2016年就被譽為互聯(lián)網(wǎng)下一個風口行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2015年智能炒菜機行業(yè)市場規(guī)模約139億元，2016年達到約149億元，2017年約163億元，增長率923%，其中商用智能炒菜機占據(jù)了市場的較大份額。而經(jīng)過多年沉淀以后，智能炒菜機開始向家用市場滲透，對于奮斗在一二線城市，每天結(jié)束高強度工作，想要回家吃一頓好的卻無奈廚藝有限的年輕人而言，智能炒菜機具有難以抗拒的誘惑。尤其是當下不少智能炒菜
電腦報 2019年9期2019-09-10
- 小巷里的“抗癌廚房”
里，人們可以自助炒菜，每個菜只收1元錢，因為來炒菜的都是不遠處江西省腫瘤醫(yī)院癌癥患者或家屬，這里也因此被叫做“抗癌廚房”。廚房的主人是一對年過六旬的老夫妻——萬佐成和熊庚香。2001年，一次偶然的借爐炒菜，讓夫妻倆在醫(yī)院里出了名，隨著越來越多的患者和家屬前來借爐，夫妻倆決定獻一份愛心方便患者，這一做就是18年。（據(jù)中新社 12.23訊）
文萃報·周二版 2019年52期2019-09-10
- “小范大廚”誕生記
范瓅元“開始炒菜了！”爸爸喊道。我蹦蹦跳跳地跑到廚房。首先是打著火，我非常害怕火星濺到身上，顫顫巍巍地扭開了燃氣灶的開關。“媽媽快過來！您扶著我的手來炒菜！”我嚷嚷起來。其實，媽媽一直就在我身邊。媽媽扶著我的手，摸摸我的頭說：“別擔心，我剛剛學炒菜的時候也是很害怕的。來，先倒油，再把雞蛋煎成淺黃?！卑パ?！我看見蛋已經(jīng)冒起一個一個的白泡泡了！我深吸了一口氣，說道：“媽媽，我終于炒完一道菜了！”媽媽笑了：“傻寶貝，還有一步呢！要翻動雞蛋，再把雞蛋鏟開。你忘了，
作文周刊·小學三年級版 2019年28期2019-09-03
- 第一次下廚
工作，我打算開始炒菜了。我先在鍋里倒入油。等油熱了，我小心翼翼地把切好的肉倒進鍋里，鍋里頓時發(fā)出了“噼里啪啦”的響聲，油花四濺。我嚇得掉頭就跑，菜鏟子差點兒被我扔了。過了一會兒，我才忐忑地走到鍋旁?？吹藉伬镆呀?jīng)“風平浪靜”，我才開始安心地炒菜。我拿著菜鏟子不停地翻炒。肉片變了顏色，就應該往里面放調(diào)料了。先放鹽吧，這可是炒菜不能缺的調(diào)味品。可是該放多少鹽呢？放多了太咸，放少了沒味道，那就放一小勺吧。接下來，我又把切好的辣椒、蒜等放入鍋里翻炒了幾下，放了少許雞
小學生優(yōu)秀作文(中年級) 2019年3期2019-03-08
- 智能炒菜機進駐快餐店
幾分鐘后，由智能炒菜機烹制的菜肴就能出爐。顧客通過電子點餐機點餐工作人員將配好的菜放入智能炒菜機內(nèi)的配餐盒里魚香肉絲的配菜（上）和用智能炒菜機炒出的魚香肉絲（下）據(jù)介紹，智能炒菜機能完成從自動放料、自動炒菜到自動清潔的烹制全過程。餐廳不僅不需要廚師、收銀員，而且菜品原料都通過安全可靠的供應鏈集中加工生產(chǎn)，通過全程冷鏈配送到門店，保證了食品安全。據(jù)悉，這家快餐店現(xiàn)有7臺智能炒菜機，已實現(xiàn)魚香肉絲、手撕包菜、麻婆豆腐等數(shù)十個菜品的標準化烹飪。
戀愛婚姻家庭·青春 2019年1期2019-01-25
- 炒菜時四個壞習慣有致癌風險
喬亞楠炒菜里面其實有很多學問的。不正確的炒菜方式會使菜的營養(yǎng)大打折扣，甚至還可能產(chǎn)生致癌物。這些炒菜時的壞習慣，小微今天就來跟大家嘮嘮！第一、炒菜后不刷鍋接著炒很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。小微建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。第二
烹調(diào)知識 2018年10期2018-09-27
- 治大作若烹小鮮
態(tài)作文；投真情；炒菜；輕松隨心中圖分類號：G632 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2018）02-0050-02升入初中后，一部分學生面對老師布置的作文愁眉苦臉，學生硬著頭皮在老師劃定的圈子里咬筆桿、絞腦汁，冥思苦想、敷衍塞責。那么，怎樣才能讓學生克服畏難情緒，進而調(diào)動其寫作積極性呢？教師要創(chuàng)造輕松愉悅的氛圍，淡化作文的序列與技巧，讓作文回歸生活，寫原生態(tài)的作文，用自己的眼睛觀察生活，讓自己的情感自然流瀉到紙上，作文就是家常小菜，你隨時可以
讀寫算 2018年2期2018-07-05
- 炒菜時如何用鹽最健康美味
用鹽講究很多，是炒菜前加鹽好，還是炒菜同時加鹽好，乃至炒菜出鍋前加鹽好？下面，就讓我們一起來了解一下，炒菜時如何用鹽才能保證美味又健康。都說菜起鍋時加鹽最好，這個是不是適用于所有情況呢？其實，烹調(diào)用鹽講究很多，我們在此應該具體分析一下。炒肉菜，快熟了才放鹽。加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒
烹調(diào)知識 2018年4期2018-04-21
- 第一次炒菜
，我拜媽媽為師學炒菜。讓我們一起來分享一下我的炒菜心得吧！我好激動呀！馬上要開始炒菜了，我心里七上八下的，真是又緊張又害怕，我緊張的是自己能把菜炒好嗎？我害怕的是炒菜的時候，我會被油燙到嗎？可不管怎樣我都想親自試一試，因為我很期待。當我把油倒進鍋里時，不久我發(fā)現(xiàn)鍋里就冒出了白煙。當我根據(jù)媽媽的要求，把菜倒進鍋里時，鍋里立即響起了“嗤嗤……”的響聲，然后我拿上鍋鏟炒了一會，但是還是一直響。難道油和菜在鍋里打架嗎？一定是這樣的，不然，鍋爺爺不會氣的直冒白煙。哎
青少年日記·小學生版 2017年8期2018-03-07
- 北京智能炒菜機進駐快餐店
幾分鐘后，由智能炒菜機烹制的菜肴就能出爐。據(jù)介紹，智能炒菜機能完成從自動放料、自動炒菜到自動清潔的烹制全過程。餐廳不僅不需要廚師、收銀員，而且菜品原料都通過安全可靠的供應鏈集中加工生產(chǎn)，通過全程冷鏈配送到門店，保證了食品安全。這家快餐店現(xiàn)有7臺智能炒菜機，已實現(xiàn)魚香肉絲、手撕包菜、麻婆豆腐等數(shù)十個菜品的標準化烹飪。
中國信息化周報 2018年45期2018-01-22
- 炒菜放鹽時間有講究
王冰在炒菜時，有些人習慣于把菜放進鍋里就加鹽，有的習慣于快炒好時加鹽，其實，烹調(diào)用鹽講究很多，是炒菜前加鹽好，炒菜過程中加鹽好，還是炒菜出鍋前加鹽好，這要根據(jù)不同的情況來進行選擇。1.炒菜前加鹽這一點，主要看炒菜時用什么樣的食用油。如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜在油里先加入少量的鹽然后再炒菜。因為先加入少量的鹽，有利于消除動物油中有機氯農(nóng)藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油內(nèi)存在的極微量的黃曲霉毒素。用這些油
農(nóng)業(yè)知識·百姓新生活 2017年9期2017-10-28
- 炒菜也有大技巧
炒菜也有大技巧炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎？這里面其實還有很多技巧。不正確的炒菜方式不僅會使菜的營養(yǎng)大打折扣，甚至還可能產(chǎn)生致癌物，危害人們的身體健康?，F(xiàn)簡單列舉幾種不健康的炒菜方式，以引起人們的重視。1.炒菜后不刷鍋接著炒。很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時就會產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此，每炒完一道菜后都要將鍋認真清洗干凈再炒下一道，這樣可以減少有害
農(nóng)業(yè)知識 2017年12期2017-04-10
- 智能炒菜機省錢又省力
介紹3D智能自動炒菜機是國內(nèi)第一臺內(nèi)置微電腦芯片的智能自動炒菜機，可完全取代電磁爐、電飯鍋、微波爐等廚房用具。使用炒菜機時無需人工看管，只需輕輕一按，就可對菜品自動翻炒，約3分鐘左右菜品即可出鍋，讓不會做飯的使用者也可做出媲美專業(yè)廚師的美味佳肴。產(chǎn)品優(yōu)勢1.高質(zhì)量工藝，使用安全。3D智能自動炒菜機采用的KSD開關和數(shù)碼控制電路組成的油煙控制系統(tǒng)，可以將鍋溫始終控制在油的裂變溫度以下。其采用的全包式電加熱技術，無飛濺、無油煙、無電磁輻射，烹飪過程更安全。外膽
金點子生意 2017年4期2017-04-08
- 炒菜也有大技巧
炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎？這里面其實還有很多技巧。不正確的炒菜方式不僅會使菜的營養(yǎng)大打折扣，甚至還可能產(chǎn)生致癌物，危害人們的身體健康?，F(xiàn)簡單列舉幾種不健康的炒菜方式，以引起人們的重視。1.炒菜后不刷鍋接著炒。很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時就會產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此，每炒完一道菜后都要將鍋認真清洗干凈再炒下一道，這樣可以減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。2
農(nóng)業(yè)知識·百姓新生活 2017年3期2017-04-01
- 智能炒菜機 省錢又省力
介紹3D智能自動炒菜機是國內(nèi)第一臺內(nèi)置微電腦芯片的智能自動炒菜機，可完全取代電磁爐、電飯鍋、微波爐等廚房用具。使用炒菜機時無需人工看管，只需輕輕一按，就可對菜品自動翻炒，約3分鐘左右菜品即可出鍋，讓不會做飯的使用者也可做出媲美專業(yè)廚師的美味佳肴。產(chǎn)品優(yōu)勢1.高質(zhì)量工藝，使用安全。3D智能自動炒菜機采用的KSD開關和數(shù)碼控制電路組成的油煙控制系統(tǒng)，可以將鍋溫始終控制在油的裂變溫度以下。其采用的全包式電加熱技術，無飛濺、無油煙、無電磁輻射，烹飪過程更安全。外膽
大眾投資指南 2017年2期2017-03-20
- 炒菜放鹽時間有講究
炒菜放鹽時間有講究在炒菜時，有些人習慣于把菜放進鍋里就加鹽，有的習慣于快炒好時加鹽，其實，烹調(diào)用鹽講究很多，是炒菜前加鹽好，炒菜過程中加鹽好，還是炒菜出鍋前加鹽好，這要根據(jù)不同的情況來進行選擇。1.炒菜前加鹽這一點，主要看炒菜時用什么樣的食用油。如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜在油里先加入少量的鹽然后再炒菜。因為先加入少量的鹽，有利于消除動物油中有機氯農(nóng)藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油內(nèi)存在的極微量的黃曲霉
農(nóng)業(yè)知識 2017年36期2017-02-02
- 這些炒菜“惡習”快改吧
且在不刷鍋再接著炒菜的時候，原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。炒完菜？誅馬上就關油煙機有的人喜歡炒菜結(jié)束后，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機繼續(xù)運轉(zhuǎn)3～5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，在炒菜時盡量關上廚房門，將窗戶打開通風，這樣在一定程度上也能減少有害物質(zhì)在廚房內(nèi)的積聚。油冒煙？誅才急忙把菜下鍋怎么看油是否熱了？很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但實際
家庭科學·新健康 2016年7期2016-07-13
- 日常炒菜倆誤區(qū)
師 舒蘭婷?日常炒菜倆誤區(qū)國家二級公共營養(yǎng)師舒蘭婷俗話說，民以食為天，關于廚房的那點事總有數(shù)不清的小知識?；蛟S很多人做了大半輩子飯了，也還會犯這兩點錯誤。炒菜一道接一道不刷鍋很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往炒完一個菜后直接就炒下一道。其實看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜，都要將鍋好好清洗干凈后再炒下一道菜。這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止粘鍋，更能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘渣
飲食保健 2016年11期2016-06-23
- 體諒
妻子正在廚房炒菜。丈夫在她旁邊一直嘮叨不停：慢些！小心，火太大了！趕快把魚翻過來！快鏟起來，油放太多了！把豆腐整平一下。哎喲，鍋子歪了……“請你住口！”妻子脫口而出，“我懂得怎樣炒菜?！薄澳惝斎欢?，親愛的。”丈夫平靜地答道，“我只是要讓你知道，我在開車時，你在旁邊喋喋不休，我的感覺如何?！薄敬蟮览怼繉W會體諒他人并不困難，只要你愿意認真地站在對方的角度和立場看問題。
作文評點報·作文素材小學版 2015年48期2015-12-04
- 不健康的用油習慣
高溫炒菜 ?很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。長期只吃單一品種的油 ?現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用（據(jù)《健身科學》）
健康必讀 2015年8期2015-09-09
- 4個炒菜習慣易致癌
林/ 文不刷鍋就炒菜、炒完菜就關油煙機……這些看起來居家省錢的良方，其實卻在毒害我們的健康。炒菜后不刷鍋接著炒：產(chǎn)生苯并芘致癌很多人都有這樣的習慣，剛炒過雞蛋，鍋里還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。但營養(yǎng)師表示，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。炒完菜馬上關油煙機：可能會誘發(fā)肺癌有人喜歡炒菜結(jié)束后，立馬關掉油煙機，然
烹調(diào)知識 2015年6期2015-08-15
- 用鐵鍋炒菜真的能補鐵嗎？
補鐵嗎？使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后就會發(fā)生化學反應變成鐵離子，混入到食物當中，增加食物中鐵的含量。也就是說，用鐵鍋炒菜的確能夠增加菜肴中客觀意義上鐵的含量。但要注意的是，這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態(tài)的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%～35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率并不高，估計只有3%以下。在貧困時期時，盡管這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝于
戀愛婚姻家庭·青春 2015年8期2015-07-21
- 炒菜黑史
??！不是吧，要我炒菜？！”“沒錯，今天就讓你來試一試，讓我們看看你的手藝怎么樣?！卑?，老媽今天居然破天荒地讓我炒菜？！要知道，我連鍋鏟都沒碰過，更別說炒菜了。可是老媽一副“順我者昌，逆我者亡”的樣子，我只好硬著頭皮進了廚房。我打開煤氣，開好火。過了一會兒，便把準備好的玉米粒倒進鍋。玉米在我手中的鍋鏟下翻滾著，“哎，不如我來玩一下顛鍋吧！”我心里默默地想著，左手已握在了鍋把上。“看我董大廚的‘無敵顛鍋！”我情不自禁地大喊一聲。一顛，啊，不好！有幾粒玉米從鍋里
少年文藝·我愛寫作文 2014年10期2014-10-20
- 老北京的“炒菜面”
羅澍偉“炒菜面”是老北京紅白喜事中（包括洗三、滿月）等級最低的一種酒席，顧名思義，不外是打鹵面加幾個炒菜而已。盡管“炒菜面”的席面也是根據(jù)花錢的多少，分成若干個檔次，但即便是最高檔的，在喜壽宴會中往往也被視為“不入流”的“等外席”。所以，有的賓客到事主家出了“份子”之后，一看預備的是“炒菜面”，竟至不辭而別。這是因為，過去在紅白喜事中用“炒菜面”招待親友的，均為京中的“小門小戶”或平民之家，所以有名的大飯莊子是從不應承這類飯菜的，而是由專門的“口子廚行”來
食品與健康 2014年8期2014-09-01
- 讓人物栩栩如生
話雖然寫出了媽媽炒菜的過程，但是太過寬泛，動詞過于單一，說明小作者掌握的動詞貧乏，更沒有不重復使用動詞的意識。媽媽在炒菜之前的準備活動，炒菜過程中具體的順序，小作者都忽視了，這樣描寫的結(jié)果是沒有寫出人物動作的過程，沒有生動性可言。媽媽是怎樣炒糖醋白菜的呢？首先要把媽媽炒菜的動作進行分解，然后抓住媽媽炒菜時最有代表性的動作，進行具體描寫。如：先是洗菜、切菜，然后放鍋炒菜，又把菜放進鍋里，再是倒入調(diào)料，接著用鏟翻動……通過這樣用表示動作先后順序及動作連貫的詞，
讀寫算(中) 2012年6期2012-03-05
- 記得放調(diào)料
棋每每想起第一次炒菜的情景,我總會偷偷地笑出聲來。那天,爸爸媽媽都出去了,晚飯讓我們?nèi)愕茏约鹤?。我就爭著?span id="hjpbztv" class="hl">炒菜,當時兩個姐姐都向我投來了懷疑的目光。我便笑了,說:“誰說我不會炒菜?我做得可棒了!”嘴里這么說,可是心里卻沒有底。我走進廚房,心里想:該做什么菜呢?要不做雞蛋餅,可是難度太大了;要不做粉絲湯,可是太復雜了;要不就把南瓜餅熱一熱,可是我不會用微波爐。最簡單的?對,就做它——炒青菜。于是我便從冰箱里拿出半袋青菜,洗了洗,準備好了。其實我并不會炒菜,
作文大王·中高年級 2009年8期2009-08-27