魯嗣紅

摘 要：隨著郵輪產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，對(duì)優(yōu)秀國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才的需求也日益增加。本文從分析郵輪乘務(wù)專業(yè)人才的職業(yè)能力入手，探討了國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才職業(yè)能力培養(yǎng)現(xiàn)存的問題，提出了基于職業(yè)能力的人才培養(yǎng)提升策略，以期提高國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：職業(yè)能力 國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè) 人才培養(yǎng)質(zhì)量

近年來，世界郵輪經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，需要大批服務(wù)于郵輪企業(yè)的專業(yè)人才。國(guó)內(nèi)越來越多的中高職、本專院校應(yīng)勢(shì)而動(dòng)，紛紛加入培養(yǎng)國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才的行列。

因此，根據(jù)郵輪企業(yè)的要求，分析郵輪乘務(wù)專業(yè)人才的職業(yè)能力，根據(jù)職業(yè)能力設(shè)計(jì)課程、開發(fā)教材、構(gòu)建相應(yīng)的課程體系、滿足郵輪企業(yè)對(duì)國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量要求具有十分重要的意義。

一、國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才的職業(yè)能力分析

（一）具有良好的身心素質(zhì)

國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才要有良好的身體素質(zhì)。只有具備符合國(guó)家海事要求的身體素質(zhì)，才能獲得健康證書，參加有關(guān)海事證書的培訓(xùn)考試，取得船員證和船員服務(wù)簿，滿足國(guó)際客船船員標(biāo)準(zhǔn)要求，上船工作。

另外，國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才在船上工作時(shí)間較長(zhǎng)、工作強(qiáng)度較大，因此國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才就需要具備在陌生環(huán)境下進(jìn)行自我調(diào)節(jié)、自我適應(yīng)和抗壓的能力。

（二）具有流利的英語表達(dá)能力

國(guó)際郵輪的工作語言是英語。國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才能登上郵輪的首要條件就是要通過全程英語面試。因此，國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才必須具備流利的英語交流能力和專業(yè)的英語服務(wù)能力。

（三）具有良好的崗位服務(wù)技能

郵輪，作為漂浮在海上的超豪華五星級(jí)酒店，部門齊全，崗位繁多，如餐廳部門就有服務(wù)生、助理服務(wù)生，調(diào)酒師、酒吧服務(wù)生，客房送餐員等崗位。崗位不同，職責(zé)不同，所需要的崗位技能也不一樣。

例如，餐廳助理服務(wù)生需要會(huì)擺臺(tái)，而調(diào)酒師則需要會(huì)調(diào)制飲料和進(jìn)行雞尾酒展示。因此，國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才首先需掌握郵輪上某一崗位的具體操作技能，如擺臺(tái)、整理床鋪、調(diào)酒技能等。

（四）具有較高的職業(yè)素養(yǎng)

國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才是郵輪企業(yè)品牌服務(wù)、綜合水平的直接體現(xiàn)，因此，國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才必須具有較高的職業(yè)素養(yǎng)。

例如，具有較好的服務(wù)意識(shí)、服從意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，善于和乘客溝通，能應(yīng)對(duì)復(fù)雜環(huán)境的各種挑戰(zhàn)以及具有處理突發(fā)事件的能力。

二、國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才職業(yè)能力培養(yǎng)現(xiàn)存的問題

（一）專業(yè)教師在郵輪企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足或教育理論知識(shí)欠缺

國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)是近幾年的新興專業(yè)，雖然執(zhí)教的教師學(xué)歷普遍較高，但是對(duì)于郵輪乘務(wù)方面的專業(yè)知識(shí)卻了解得較少，大部分教師都沒有在國(guó)際郵輪工作的經(jīng)驗(yàn)，也沒有參加過相應(yīng)的國(guó)際郵輪工作方面的培訓(xùn)，有的甚至都沒有對(duì)國(guó)際郵輪的感性認(rèn)識(shí)，因此課堂講授往往只會(huì)看課本。

有的院校雖然引進(jìn)了一些有國(guó)際郵輪工作經(jīng)驗(yàn)的教師，但是，由于這些引進(jìn)的教師是首次進(jìn)入學(xué)校執(zhí)教，需要將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)提煉、升華為系統(tǒng)的理論知識(shí)，需要研究掌握學(xué)生的心理和研究教學(xué)規(guī)律，這就需要一定的時(shí)間去適應(yīng)這種職業(yè)角色的轉(zhuǎn)變。

（二）學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性不高

國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生基本是由中高職學(xué)校的學(xué)生組成。這些學(xué)校的生源質(zhì)量參差不齊，部分學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)比較薄弱，自我約束能力較差，缺乏學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，沒有掌握高效的學(xué)習(xí)方法。

（三）優(yōu)秀的國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)教材匱乏，課程體系建設(shè)不完善

目前，開設(shè)國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的學(xué)校大都為一些航海類或旅游類中高職院校。他們?cè)诂F(xiàn)有的酒店管理或旅游服務(wù)專業(yè)的基礎(chǔ)之上開設(shè)了國(guó)際郵輪乘務(wù)方向，因此在人才培養(yǎng)方案制定，培養(yǎng)模式確立，課程、教材體系建設(shè)方面也是圍繞自身現(xiàn)有的師資力量和現(xiàn)有的專業(yè)特點(diǎn)研究開發(fā)的，在教學(xué)中僅僅是增加了幾門國(guó)際郵輪的課程而已，未能充分滿足郵輪企業(yè)的需求。雖然近幾年相關(guān)中高職院校也進(jìn)行了相關(guān)國(guó)際郵輪方面教材的開發(fā)，但是編寫的質(zhì)量參差不齊，其系統(tǒng)性和完整性都亟待提高。

三、國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量提升策略

（一）建立一支既具有國(guó)際郵輪實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，又具有教育理論知識(shí)的教師隊(duì)伍

建立一支能滿足專業(yè)人才培養(yǎng)需要的高水平、專兼結(jié)合的一體化專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)和管理團(tuán)隊(duì)是提升國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。學(xué)?？梢耘c企業(yè)緊密合作，采用“內(nèi)培外引”的方式組建“雙導(dǎo)師”教學(xué)團(tuán)隊(duì)，既可以派遣專任教師到郵輪企業(yè)頂崗實(shí)踐，也可以從郵輪企業(yè)引進(jìn)專業(yè)人才擔(dān)任專職或兼職教師，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行崗位實(shí)踐。同時(shí)，學(xué)校要定期派遣教師參加郵輪行業(yè)研討會(huì)、外出培訓(xùn)進(jìn)修等。

（二）開發(fā)適合國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)的專業(yè)教材，建立以職業(yè)能力提升為宗旨的課程體系

在教材開發(fā)方面，學(xué)校要依托行業(yè)，以國(guó)際郵輪崗位實(shí)際工作過程中的工作任務(wù)為基礎(chǔ)，由淺入深、科學(xué)合理地編制教學(xué)內(nèi)容。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中真正了解國(guó)際郵輪不同崗位的不同需求，掌握具體的郵輪崗位專業(yè)技能，增強(qiáng)學(xué)習(xí)信心。

在課程體系方面，學(xué)校應(yīng)在充分調(diào)研國(guó)際郵輪企業(yè)崗位需求的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生英語能力的培養(yǎng)。在課程設(shè)置上，要通過增加英語視聽、英語口語等課程，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生英語能力的培養(yǎng)；要通過開設(shè)國(guó)際郵輪實(shí)用英語等課程來提升學(xué)生的職業(yè)英語能力；要通過開設(shè)餐飲服務(wù)、客艙服務(wù)、康樂服務(wù)等課程培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)能力；要通過開設(shè)第二外語（如日語、韓國(guó)語等）、調(diào)酒、插花服務(wù)等課程提升學(xué)生的職業(yè)能力。各種課程需系統(tǒng)設(shè)置，由易至難，理論課程和實(shí)訓(xùn)課程交叉設(shè)置，注重學(xué)生的高階思維訓(xùn)練和可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)。

（三）靈活運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)方法，積極創(chuàng)設(shè)提升職業(yè)能力的教學(xué)環(huán)境

1.各學(xué)校需根據(jù)國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，因材施教

在學(xué)生擁有一定語言交流能力的基礎(chǔ)上，最好使用全英語教學(xué)。有條件的學(xué)?？梢云刚?qǐng)不同國(guó)籍的人士兼職授課，或創(chuàng)設(shè)一個(gè)完全使用英語的仿真環(huán)境，學(xué)生擁有一個(gè)“沉浸式”的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，從而養(yǎng)成主動(dòng)用英語與人溝通、交流的習(xí)慣，從而提升學(xué)生的英語交際能力和服務(wù)能力。

2.各學(xué)校要充分運(yùn)用多種教學(xué)方法

靈活運(yùn)用角色扮演、情境教學(xué)、趣味教學(xué)、啟發(fā)教學(xué)、任務(wù)教學(xué)、一體化教學(xué)等教學(xué)方法，著力培養(yǎng)學(xué)生的英語口語交際能力、合作能力和專業(yè)服務(wù)能力。在課堂學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生了解中西方語言文化的差異，使學(xué)生走向工作崗位后能盡快適應(yīng)工作環(huán)境。

3.各學(xué)?？山M織學(xué)生參加郵輪峰會(huì)等志愿活動(dòng)或組織學(xué)生去國(guó)際五星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)

通過組織相關(guān)活動(dòng)和幫助學(xué)生參加實(shí)習(xí)、見習(xí)，讓學(xué)生在與外國(guó)人進(jìn)行面對(duì)面交流的社會(huì)實(shí)踐中提升自己的語言交際能力和專業(yè)服務(wù)能力。

（四）深化校企合作，建立與郵輪企業(yè)接軌的仿真實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地

基于郵輪國(guó)際性的特點(diǎn)，國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生現(xiàn)在還不能到國(guó)際郵輪上進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)踐，因此建立仿真國(guó)際郵輪實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地是鍛煉學(xué)生就業(yè)后與企業(yè)無縫對(duì)接的一個(gè)有效手段。

仿真基地可以根據(jù)郵輪企業(yè)的目前部門設(shè)置、模擬國(guó)際郵輪現(xiàn)場(chǎng)工作環(huán)境、工作職責(zé)、工作要求等，著力崗位分工建設(shè)。例如，可以建立仿真國(guó)際郵輪前廳、餐廳、客艙、酒吧、免稅店、健身中心等。學(xué)生在虛擬的仿真工作環(huán)境中，分崗位“沉浸式”學(xué)習(xí)掌握不同的專業(yè)服務(wù)技能。學(xué)生學(xué)習(xí)的每個(gè)環(huán)節(jié)都設(shè)計(jì)理論和實(shí)操考核環(huán)節(jié)，以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，夯實(shí)學(xué)生的分崗位實(shí)訓(xùn)效果。

郵輪企業(yè)在面試過程中更青睞那些在五星級(jí)酒店或其他郵輪企業(yè)工作過或?qū)嵙?xí)過的學(xué)生。對(duì)此，學(xué)校要加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，要積極與涉外酒店、國(guó)內(nèi)內(nèi)河客輪以及郵輪企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，為學(xué)生構(gòu)建合適的崗位實(shí)踐平臺(tái)，提升其崗位技能，提升其服務(wù)質(zhì)量，提高其職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

四、小結(jié)

總之，國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才的培養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)的工程。要?jiǎng)?chuàng)新培養(yǎng)模式，改革創(chuàng)新現(xiàn)有的教學(xué)方法、管理方法、校企合作方法。同時(shí)，學(xué)校與郵輪企業(yè)保持積極互動(dòng)，打造一支能文能武的“雙師型”專業(yè)教師隊(duì)伍，還要從各個(gè)方面激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力及英語交際能力，為郵輪企業(yè)輸送高質(zhì)量的國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才。

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（作者單位：青島海洋技師學(xué)院）