文 張利芳

在課程改革中，幼兒園要將游戲理念滲透到一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)。在餐點(diǎn)環(huán)節(jié)，我園改傳統(tǒng)餐點(diǎn)為自主餐點(diǎn)，讓幼兒自主選擇，在愉快、寬松的氛圍中享用點(diǎn)心餐，增強(qiáng)幼兒的自我服務(wù)意識(shí)和自理能力。

一、整體規(guī)劃，營造良好的餐點(diǎn)氛圍

（一）合理布局，方便操作

我園對班級空間進(jìn)行整體審視和規(guī)劃，使幼兒在整個(gè)餐點(diǎn)過程中操作更加方便，也便于教師和保育員管理。在這個(gè)區(qū)域中，教師進(jìn)行功能劃分，將餐點(diǎn)區(qū)分為備餐區(qū)和用餐區(qū)兩個(gè)部分。幼兒進(jìn)入?yún)^(qū)域先做什么再做什么，教師都進(jìn)行預(yù)設(shè)，盡量做到合理、寬敞、便利。

（二）巧妙裝點(diǎn)，營造氛圍

為了營造溫馨的用餐氛圍，適當(dāng)?shù)摹败浹b”必不可少。教師在餐桌上鋪上小碎花或格子臺(tái)布，再放上花瓶，突顯田園風(fēng)格；備餐臺(tái)準(zhǔn)備了取餐盆和點(diǎn)心夾，方便幼兒取餐；餅干盒風(fēng)格各異，小巧精致。有的班級還裝上了燈帶，營造溫馨的氣氛。

二、環(huán)境支持，挖掘教育的最大價(jià)值

（一）環(huán)境布置——隱性支持

在自助餐點(diǎn)區(qū)創(chuàng)設(shè)之初，幼兒進(jìn)入?yún)^(qū)角后不知道如何完成用餐，每次都需要教師提醒。針對這種情況，教師可以引導(dǎo)幼兒畫出操作流程并布置上墻。先做什么，再做什么，有何要求，用完餐怎么做……通過解讀圖示，幼兒很容易掌握流程。

（二）餐點(diǎn)提供——價(jià)值開發(fā)

教師要將幼兒的生活活動(dòng)與“五大領(lǐng)域”對應(yīng)起來，努力挖掘自主餐點(diǎn)中蘊(yùn)含的發(fā)展機(jī)會(huì)。其中，餐具和點(diǎn)心的提供就包含許多教育價(jià)值。在提供夾餅干的工具時(shí)，教師可以根據(jù)幼兒的發(fā)展水平，提供不同的工具，如勺子、長短柄夾子、筷子等。幼兒在使用工具時(shí)，能鍛煉手部小肌肉動(dòng)作。提供的點(diǎn)心要多種多樣，如不同形狀、不同口味等；幼兒在取點(diǎn)心時(shí)，能數(shù)一數(shù)塊數(shù)、說一說形狀、比一比區(qū)別，以此提升幼兒的感知和理解能力。此外，幼兒還能夠在同伴交往中提升社會(huì)性能力。

（三）自主記錄——圖象表征

為了解幼兒用餐的情況，每個(gè)餐點(diǎn)區(qū)都會(huì)設(shè)置用餐情況記錄墻。記錄墻形式豐富多樣，不同年齡段幼兒可以有不同的記錄方法。小班幼兒通過插能量棒，記錄自己的用餐情況；中班幼兒記錄的內(nèi)容相對豐富一些，可以根據(jù)自己的情況或插牌或記錄，讓用餐情況更加清晰地呈現(xiàn)；大班幼兒記錄的方式更加多樣，可以用表征的方式，利用圖象、符號(hào)等記錄餐點(diǎn)情況，如吃的什么、吃了多少、明天想吃什么、想和誰一起用餐等。

三、組織設(shè)計(jì)，體現(xiàn)兒童為本的理念

（一）環(huán)節(jié)安排，以兒童為本

以前，幼兒餐點(diǎn)作為一個(gè)獨(dú)立環(huán)節(jié)，幼兒需要排隊(duì)洗手、拿杯子，等待保育員逐個(gè)倒上牛奶，然后再進(jìn)行用餐。在這個(gè)過程中，幼兒等待的時(shí)間較長。我園嘗試自主餐點(diǎn)與游戲環(huán)節(jié)進(jìn)行融合，游戲時(shí)間就是幼兒的餐點(diǎn)時(shí)間。教師可以視具體情況，靈活安排活動(dòng)時(shí)間。游戲開始，點(diǎn)心時(shí)間也隨之開始。幼兒根據(jù)意愿進(jìn)入用餐區(qū)，享受自由的時(shí)光。

（二）問題解決，以兒童為本

在實(shí)施過程中，教師也遇到幼兒扎堆進(jìn)區(qū)、個(gè)別幼兒用餐過慢影響其他幼兒等情況。出現(xiàn)這些問題后，教師把問題拋給幼兒，引導(dǎo)他們設(shè)法解決。經(jīng)過再三討論，幼兒決定用不同的方式解決這個(gè)問題。有的班級在用餐區(qū)放置了一個(gè)按鈴，一名幼兒用完餐就按一下按鈴，其他幼兒就進(jìn)區(qū)用餐；有的班級采用傳聲筒的方式，一名幼兒用完就找一名同伴來用餐；有的班級用椅子來控制人數(shù)，確保不擁擠。

（三）管理過程，以兒童為本

自主餐點(diǎn)旨在提升幼兒的自我服務(wù)能力。在這個(gè)過程中，教師應(yīng)充分發(fā)揮幼兒的主動(dòng)性，讓他們參與自主餐點(diǎn)管理中來。例如，教師可以每天安排值日生，協(xié)助保育員準(zhǔn)備點(diǎn)心，布置餐桌，做好各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備等。點(diǎn)心環(huán)節(jié)結(jié)束后，值日生也可以和教師一起收拾餐桌，整理餐具，不但提升了幼兒的自我服務(wù)能力，而且增強(qiáng)了他們的責(zé)任感。

在自主餐點(diǎn)嘗試中，幼兒最大的變化就是從原來的等待用餐變成了主動(dòng)用餐。幼兒在自主用餐中享受樂趣和成功，其自我管理能力和服務(wù)能力都得到較大提升。