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        食品安全現狀及食品安全檢測技術應用措施

        2022-07-02 13:43:04郝旭
        科學與財富 2022年9期
        關鍵詞:檢測技術食品安全現狀

        郝旭

        摘? 要:食品安全檢測技術的科學化應用,能夠為食品安全提供可靠保障,滿足公眾對于食品的安全需要,也能夠推動國家食品工程的系統化革新。本文基于食品安全現狀出發(fā),就食品安全檢測技術的應用開展具體探究,旨在有效落實食品安全監(jiān)督管理,降低食品安全問題的發(fā)生風險。

        關鍵詞:食品安全;現狀;檢測技術

        現代社會經濟快速發(fā)展的同時,公眾物質生活水平顯著提升,更加關注身體健康,對于食品的安全性也給予了高度關注。當前食品領域引入食品安全檢測技術,致力于為食品安全與衛(wèi)生提供保證。但當前食品安全領域的現實狀況有待進一步改善,這就需要科學應用食品安全檢測技術,才能夠真正為公眾的食品安全提供保障。

        一、食品安全現狀

        食品安全與公眾現實生活存在密切關聯,國家也高度重視食品安全問題。近年來食品安全事件的發(fā)生所造成的社會影響惡劣,國家有關部門在食品安全方面制定了相關政策,完善相關法律法規(guī),以此來發(fā)揮約束作用,確保食品安全事件發(fā)生幾率得以降低。現代市場經濟快速發(fā)展,科學技術得到廣泛應用,食品安全檢測技術水平也不斷提升?,F代化科學技術在食品生產、加工、運輸以及銷售等各環(huán)節(jié)均得到廣泛滲透,傳統食品安全檢測技術存在一定局限性,比如成本高、檢測時間長、人才專業(yè)性不足等,諸多問題的存在加大了食品安全的發(fā)生風險。食品安全往往會受到化學藥物、重金屬污染等多項因素的影響,導致化學農藥殘留于食品中,若公眾長期食用,自身的健康極易受到威脅。若化肥使用的合理性不足,會加大食品安全問題的發(fā)生風險[1]。當前我國食品安全監(jiān)管仍有待加強,相關法律法規(guī)不夠完善,導致食品安全監(jiān)管工作的開展缺乏有力支持,部分監(jiān)管人員職業(yè)素養(yǎng)有限,對于工作職責缺乏清晰認識,權力交疊的情況下工作效率明顯下降,影響了監(jiān)管作用的有效發(fā)揮,導致食品安全問題頻發(fā),因而有待采取科學且有效的食品安全檢測技術,以提高食品安全檢測的有效性,為食品安全提供可靠保障。

        二、食品安全檢測技術的應用

        (一)食品殘留物檢測技術

        一是藥物殘留檢測技術。食品原料以農產品為重要來源,新時期下農業(yè)快速發(fā)展,農藥的使用較為常見,致力于促進農作物健康生長,但若農產品原料中殘留藥物,而在食品生產環(huán)節(jié)有關藥物殘留檢測的有效性不足,就會給食品埋下安全隱患。藥物檢測工作的開展需要以現代化儀器設備為支持,將農產品上的藥物殘留萃取出來,以國家相關食品安全標準為依據進行比對,以便就食品安全狀況作出準確可靠的判斷。一旦發(fā)現食品所殘留藥物超標,必須實施嚴格管理,堅決不允許流入到食品市場中。通過藥物殘留萃取技術的科學化應用,能夠以食品樣本為對象,將其中內容物精準提取出來,將檢測溶劑融入其中,以便就不同種類藥物進行析出,計算內容物組成情況,開展合理分析,就藥物殘留情況做出結論,為食品安全管理提供參考。畜牧業(yè)是農業(yè)產業(yè)發(fā)展中的重要組成部分,畜牧養(yǎng)殖產業(yè)呈現出規(guī)?;l(fā)展,很多基層養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中并未合理使用獸藥,將瘦肉精加入到飼料中,試圖縮短養(yǎng)殖周期,促進瘦肉率的提升。部分養(yǎng)殖戶將大量抗生素及激素等加入到飼料中,藥物使用違規(guī)、超劑量,會顯著增強病原的耐藥性,導致藥物防控效果下降,治療效果不佳,且獸藥極易蓄積于動物臟器內,獸藥殘留十分嚴重。由于獸藥的化學成分較為復雜,檢測難度也比較大,這就需要以現代化檢測技術為支持。獸藥殘留檢測過程中,以先進儀器設備為輔助,就動物制品中獸藥殘留情況開展定量定性分析,獲得準確可靠的數據結果,以便把握獸藥殘留具體狀況。為滿足大范圍獸藥殘留檢測的實際需要,可就多種類型獸藥檢測試劑盒加以積極推廣應用,確保獸藥殘留檢測的精確度與可靠性,為食品安全提供可靠保證。

        二是毒素殘留檢測技術。部分食品原料具有特殊性,自身所含一定量的天然毒素,通過毒素殘留檢測技術的科學化應用,能夠就毒素種類加以清晰界定,以抗原轉化技術為輔助,確保毒素消除的時效性,真正為食品安全提供可靠保證。部分食品原料中含有黃曲霉毒素,通過相應檢測技術的科學化應用,能夠實施特異性免疫,促進其向非毒素物質的順利轉化,為食品安全提供保證[2]。

        (二)食品轉基因檢測技術

        縱觀食品工藝發(fā)展實際,必須要加強對于轉基因技術使用的監(jiān)督與控制,以確保食品安全得到保障。在轉基因食品方面我國制定了嚴格的管理條例,強調轉基因食品必須有著明確的標志。在食品安全檢測過程中,以轉基因檢測技術為支持,能夠就轉基因食品加以及時發(fā)現,剝去轉基因食品所披的天然食品外衣,便于公眾就所購買食品狀況形成清晰認識。

        (三)食品摻假檢測技術

        食品安全事件的發(fā)生,會對消費者權益造成巨大危害,食品摻假就是一個重要方面。所謂食品摻假,就是食品生產者在生產過程中以假冒偽劣材料冒充優(yōu)質材料,導致食品生產質量嚴重降低。比如在食用油中摻入地溝油就屬于摻假食品,在公眾食用后會對人體健康造成巨大威脅,食品安全檢測技術應用過程中,在食品摻假方面的檢測主要依靠檢測儀器來實現,就是以食品為對象,實施圖譜檢測與分析,經紅外線可顯現出食品內部各種物質成分,通過檢測方式將構成分子顆粒精準析出,以顯微鏡為輔助進行仔細觀察,能夠掌握摻假物質的具體情況,進而就食品摻假與否做出準確判斷。

        結束語

        食品安全衛(wèi)生領域內食品安全問題的發(fā)生,會嚴重威脅到公眾的身體健康,因此必須要加以高度重視。食品安全檢測技術的科學化應用,能夠對當前食品中的安全問題加以有效解決,提高食品安全管理水平,為食品安全監(jiān)督提供有力支持,保證群眾健康,推動整個社會的和諧穩(wěn)定發(fā)展。

        參考文獻:

        [1]張慶雨, 路明, 崔婧. 食品安全現狀及食品安全檢測技術應用措施[J]. 食品安全導刊, 2021(8):1.

        [2]徐艷楠. 食品安全現狀及食品安全檢測技術應用淺析[J]. 食品安全導刊, 2021(19):2.

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