王毅

摘要：隨著教學(xué)改革的不斷開展，以學(xué)生為主體的教學(xué)模式得到了廣泛的應(yīng)用，教師在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程教學(xué)中引入案例教學(xué)法，能夠突破傳統(tǒng)教學(xué)的不足，調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而實現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量與效率的提升。本文根據(jù)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學(xué)的現(xiàn)狀以及案例教學(xué)法的實際實施過程進(jìn)行探討分析。

關(guān)鍵詞：案例教學(xué)法;食品營養(yǎng)與衛(wèi)生;實踐探索

1引言

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程是職教中心的重要學(xué)科，需要給與足夠的重視，而職教中心又是我國人才培養(yǎng)的重要基地，所以需要不斷進(jìn)行教學(xué)模式的改革與完善，其中案例教學(xué)法在教學(xué)質(zhì)量的提升方面發(fā)揮著十分重要的作用，需要充分的利用案例教學(xué)法促進(jìn)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程教學(xué)質(zhì)量的提升。

2食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學(xué)的現(xiàn)狀

2.1教學(xué)模式單一

在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程教學(xué)過程中，仍然受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，單一的以填鴨式教學(xué)模式進(jìn)行課程內(nèi)容的教授，而且在教學(xué)的過程中過于強(qiáng)調(diào)教師在教學(xué)中的重要性，而忽視學(xué)生的主體地位，使學(xué)生的個人主觀能動性無法得到充分的調(diào)動，對于食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的學(xué)習(xí)積極性與創(chuàng)造性不足，使得整體教學(xué)效果較差。

2.2教材更新滯后

教材更新不及時，教材內(nèi)容存在一定的滯后性也是食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學(xué)過程中存在的主要問題，隨著科學(xué)的進(jìn)步，對于食品營養(yǎng)的研究也在不斷地更新之中，而職業(yè)院校在教學(xué)中對教材內(nèi)容的更新節(jié)奏較慢，新技術(shù)、新內(nèi)容、新理念未能及時的融入到教材之中，導(dǎo)致教師在教學(xué)中無法將最新、最前沿的內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生的知識體系也無法實現(xiàn)及時的更新，不利于學(xué)生能力的提升。

3案例教學(xué)的實施過程

3.1課前準(zhǔn)備

在課上開展案例教學(xué)法，需要教師在課前明確告知學(xué)生案例教學(xué)中的重點內(nèi)容，使學(xué)生對課上教學(xué)內(nèi)容有初步的了解，例如：案例教學(xué)的課程安排、開展案例教學(xué)的目的，同時教師可以為學(xué)生提供相關(guān)的食品營養(yǎng)領(lǐng)域的書籍、雜志以及學(xué)習(xí)網(wǎng)站。學(xué)生能夠通過課前任務(wù)的布置，更有針對性的開展課外預(yù)習(xí)，更好的對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程進(jìn)行了解。

3.2課堂交流

在開展案例教學(xué)法的過程中，教師需要加強(qiáng)學(xué)生主體地位，在課上充當(dāng)引導(dǎo)者的角色，并做到時刻掌控課堂，從而充分地調(diào)動學(xué)生對于食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生能夠更好的進(jìn)入到案例之中，從而提升教學(xué)效果。在教學(xué)課堂中，教師需要充分調(diào)動課堂氣氛，加強(qiáng)課堂交流，比如，教師可以以小龍蝦教學(xué)案例，將班級學(xué)生劃分為多個小組，小組內(nèi)進(jìn)行明確分工，A部分學(xué)生負(fù)責(zé)查閱關(guān)于小龍蝦的相關(guān)資料，從小龍蝦的養(yǎng)殖、運(yùn)輸?shù)阶詈蟮呐腼兌歼M(jìn)行資料總結(jié);B部分同學(xué)，主要對小龍蝦的營養(yǎng)元素進(jìn)行分析，將小龍蝦各個部分的營養(yǎng)成分進(jìn)行總結(jié)，并形成資料;C部分同學(xué)，主要負(fù)責(zé)對A、B部分同學(xué)總結(jié)的資料進(jìn)行匯總，并形成發(fā)言稿，然后在班級內(nèi)以小組為單位進(jìn)行發(fā)言，闡述本小組觀點，教師在旁邊負(fù)責(zé)引導(dǎo)，然后由教師以及其他小組成員對其進(jìn)行提問和評價，最后進(jìn)行綜合成績的打分，通過這種方式能夠使學(xué)生對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的知識有更深的認(rèn)識，同時也能夠提高學(xué)生的主觀能動性，增強(qiáng)學(xué)生實際動手能力。

3.3對課程的總結(jié)

通過課上對案例的講解與分析，使學(xué)生能夠更加形象的對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的知識有生深層次的理解，同時，教師也需要聽取學(xué)生對于案例教學(xué)法的建議，在課后進(jìn)行總結(jié)，最后，教師可以引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行技能拓展，通過調(diào)整膳食，促進(jìn)學(xué)生綜合能力的提升。

3.4對案例教學(xué)的評價

在開展案例教學(xué)法之后，需要教師及時的聽取和了解學(xué)生對于案例教學(xué)法的反饋和建議，并從內(nèi)容的選擇、教學(xué)的組織以及教學(xué)的效果等角度引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行評價。案例教學(xué)法的應(yīng)用能夠?qū)⒗碚撝R與實際進(jìn)行連接，從而提高學(xué)生對于抽象知識的理解，促進(jìn)學(xué)生分析問題、解決問題能力的提升。同時，教師也需要豐富評價方式，提高學(xué)生對于案例教學(xué)法評價的積極性，比如，教師可以事前設(shè)計好學(xué)生評教反饋表，將案例教學(xué)法總分設(shè)為100，并一次劃分為實效性25分，前沿性25分，思路清晰25分，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生內(nèi)容25分，通過綜合評分對案例教學(xué)進(jìn)行評價。通過多樣性的評價方式，既能夠明晰案例教學(xué)法的效果，又能夠提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3.5案例教學(xué)的反思

在進(jìn)行案例教學(xué)法教學(xué)之后，教師需要在課后對課程教學(xué)進(jìn)行反思，在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程中實施案例教學(xué)實現(xiàn)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生理論知識與現(xiàn)實生活的結(jié)合，能夠充分的調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，活躍課堂氛圍;其次，教師需要注重教學(xué)角色的轉(zhuǎn)變，注重以學(xué)生為主體，實現(xiàn)從授課者變成引導(dǎo)者，引導(dǎo)學(xué)生在課堂中進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，從而實現(xiàn)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程教學(xué)質(zhì)量與效率的提升。

4結(jié)語

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程與我國的食品安全息息相關(guān)，需要不斷進(jìn)行教學(xué)改革與完善，而引入案例教學(xué)法能夠更好的提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的課堂參與熱情，促進(jìn)學(xué)生綜合能力的提升，為我國食品安全行業(yè)培養(yǎng)更多專業(yè)化的人才。

參考文獻(xiàn)：

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