王毅

摘要：隨著教學改革的不斷開展，以學生為主體的教學模式得到了廣泛的應用，教師在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程教學中引入案例教學法，能夠突破傳統(tǒng)教學的不足，調(diào)動學生的主觀能動性，增加學生的學習興趣，從而實現(xiàn)教學質(zhì)量與效率的提升。本文根據(jù)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學的現(xiàn)狀以及案例教學法的實際實施過程進行探討分析。

關(guān)鍵詞：案例教學法;食品營養(yǎng)與衛(wèi)生;實踐探索

1引言

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程是職教中心的重要學科，需要給與足夠的重視，而職教中心又是我國人才培養(yǎng)的重要基地，所以需要不斷進行教學模式的改革與完善，其中案例教學法在教學質(zhì)量的提升方面發(fā)揮著十分重要的作用，需要充分的利用案例教學法促進食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程教學質(zhì)量的提升。

2食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學的現(xiàn)狀

2.1教學模式單一

在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程教學過程中，仍然受到傳統(tǒng)教學模式的影響，單一的以填鴨式教學模式進行課程內(nèi)容的教授，而且在教學的過程中過于強調(diào)教師在教學中的重要性，而忽視學生的主體地位，使學生的個人主觀能動性無法得到充分的調(diào)動，對于食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的學習積極性與創(chuàng)造性不足，使得整體教學效果較差。

2.2教材更新滯后

教材更新不及時，教材內(nèi)容存在一定的滯后性也是食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學過程中存在的主要問題，隨著科學的進步，對于食品營養(yǎng)的研究也在不斷地更新之中，而職業(yè)院校在教學中對教材內(nèi)容的更新節(jié)奏較慢，新技術(shù)、新內(nèi)容、新理念未能及時的融入到教材之中，導致教師在教學中無法將最新、最前沿的內(nèi)容進行教學，學生的知識體系也無法實現(xiàn)及時的更新，不利于學生能力的提升。

3案例教學的實施過程

3.1課前準備

在課上開展案例教學法，需要教師在課前明確告知學生案例教學中的重點內(nèi)容，使學生對課上教學內(nèi)容有初步的了解，例如：案例教學的課程安排、開展案例教學的目的，同時教師可以為學生提供相關(guān)的食品營養(yǎng)領(lǐng)域的書籍、雜志以及學習網(wǎng)站。學生能夠通過課前任務的布置，更有針對性的開展課外預習，更好的對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程進行了解。

3.2課堂交流

在開展案例教學法的過程中，教師需要加強學生主體地位，在課上充當引導者的角色，并做到時刻掌控課堂，從而充分地調(diào)動學生對于食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的學習積極性，使學生能夠更好的進入到案例之中，從而提升教學效果。在教學課堂中，教師需要充分調(diào)動課堂氣氛，加強課堂交流，比如，教師可以以小龍蝦教學案例，將班級學生劃分為多個小組，小組內(nèi)進行明確分工，A部分學生負責查閱關(guān)于小龍蝦的相關(guān)資料，從小龍蝦的養(yǎng)殖、運輸?shù)阶詈蟮呐腼兌歼M行資料總結(jié);B部分同學，主要對小龍蝦的營養(yǎng)元素進行分析，將小龍蝦各個部分的營養(yǎng)成分進行總結(jié)，并形成資料;C部分同學，主要負責對A、B部分同學總結(jié)的資料進行匯總，并形成發(fā)言稿，然后在班級內(nèi)以小組為單位進行發(fā)言，闡述本小組觀點，教師在旁邊負責引導，然后由教師以及其他小組成員對其進行提問和評價，最后進行綜合成績的打分，通過這種方式能夠使學生對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的知識有更深的認識，同時也能夠提高學生的主觀能動性，增強學生實際動手能力。

3.3對課程的總結(jié)

通過課上對案例的講解與分析，使學生能夠更加形象的對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的知識有生深層次的理解，同時，教師也需要聽取學生對于案例教學法的建議，在課后進行總結(jié)，最后，教師可以引領(lǐng)學生進行技能拓展，通過調(diào)整膳食，促進學生綜合能力的提升。

3.4對案例教學的評價

在開展案例教學法之后，需要教師及時的聽取和了解學生對于案例教學法的反饋和建議，并從內(nèi)容的選擇、教學的組織以及教學的效果等角度引導學生進行評價。案例教學法的應用能夠?qū)⒗碚撝R與實際進行連接，從而提高學生對于抽象知識的理解，促進學生分析問題、解決問題能力的提升。同時，教師也需要豐富評價方式，提高學生對于案例教學法評價的積極性，比如，教師可以事前設(shè)計好學生評教反饋表，將案例教學法總分設(shè)為100，并一次劃分為實效性25分，前沿性25分，思路清晰25分，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生內(nèi)容25分，通過綜合評分對案例教學進行評價。通過多樣性的評價方式，既能夠明晰案例教學法的效果，又能夠提升學生的學習興趣。

3.5案例教學的反思

在進行案例教學法教學之后，教師需要在課后對課程教學進行反思，在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程中實施案例教學實現(xiàn)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生理論知識與現(xiàn)實生活的結(jié)合，能夠充分的調(diào)動學生的主觀能動性，活躍課堂氛圍;其次，教師需要注重教學角色的轉(zhuǎn)變，注重以學生為主體，實現(xiàn)從授課者變成引導者，引導學生在課堂中進行合作學習，從而實現(xiàn)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程教學質(zhì)量與效率的提升。

4結(jié)語

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程與我國的食品安全息息相關(guān)，需要不斷進行教學改革與完善，而引入案例教學法能夠更好的提升學生的學習興趣，提高學生的課堂參與熱情，促進學生綜合能力的提升，為我國食品安全行業(yè)培養(yǎng)更多專業(yè)化的人才。

參考文獻：

[1]祝海珍，呂慧，向芳.營養(yǎng)配餐軟件在高職《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全》課程教學中的設(shè)計與實施——以"營養(yǎng)早餐設(shè)計"為例[J].現(xiàn)代食品，2018（11）：3.

[2]齊宏濤，于佳，胡迎芬，等.《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》課程教學中多種教學方法的比較與探索[J].教育教學論壇，2019（6）：4.