周靜

關(guān)鍵詞：校企合作;中職旅游酒店專業(yè);教學(xué)改革

經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展推進了中國旅游酒店行業(yè)的迅速崛起，同時也提高了行業(yè)發(fā)展對專業(yè)技術(shù)人才的要求。行業(yè)的發(fā)展，不僅要求學(xué)生掌握豐富的、系統(tǒng)化酒店管理理論知識，而且要求他們具備較強的實際操作能力。中職教育在對接行業(yè)發(fā)展的過程中，需要依托校企合作的關(guān)系，在旅游酒店專業(yè)課程教學(xué)中落實產(chǎn)教融合的理念，并不斷針對其教學(xué)困境提出相應(yīng)對策，從而有效提升中職旅游酒店專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

一、借力校企命運共同體，加強師資隊伍建設(shè)

中職旅游酒店專業(yè)師資隊伍建設(shè)要致力于構(gòu)建校企命運共同體，通過深化校企合作，為教師提升教學(xué)能力與效果提供支持。比如，中職旅游酒店專業(yè)與本地酒店開展校企合作，通過共育行業(yè)精英的方式，豐富課程資源與師資培訓(xùn)資源，并將一些優(yōu)秀的酒店工作者引入教師隊伍。長期以來，校企合作多停留于課程、學(xué)生培養(yǎng)層面，很少涉及教師培養(yǎng)。拓寬校企合作渠道，深化校企合作，構(gòu)建理想共生、價值共生、利益共生的校企命運共同體，將會促使中職旅游酒店專業(yè)師資力量得到有效提升，從而有效推進教學(xué)改革的深化。從校企雙方的實際利益和根本需求出發(fā)，尋找校企合作平衡點與關(guān)聯(lián)點，構(gòu)建長期校企合作機制，推動校企合作的良性循環(huán)的形成，有利于旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升，可為酒店企業(yè)的發(fā)展打下夯實的人才基礎(chǔ)。

二、創(chuàng)建校內(nèi)工作坊與校外實訓(xùn)坊

校外實訓(xùn)坊即企業(yè)教室，是培養(yǎng)專業(yè)化酒店管理人才的第一環(huán)境，旅游酒店專業(yè)課程教師可借其拓展個人的職業(yè)認(rèn)知，提升自己的職業(yè)技能，最終達到提升教學(xué)專業(yè)性的目的，學(xué)生則可借其拓展眼界、了解崗位工作環(huán)境、提升專業(yè)技能應(yīng)用能力，最終達到提升職業(yè)素養(yǎng)的目的。中職學(xué)?？蓪嵱?xùn)坊作為教師培養(yǎng)行動鏈上的第一陣地，學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的重要陣地。比如，中職旅游酒店專業(yè)可以與企業(yè)共建聯(lián)合育才班，每年安排學(xué)生到合作酒店企業(yè)實習(xí)，并設(shè)立一個“企業(yè)教室”，供學(xué)校師生參與崗位實踐活動。

同時，基于旅游與酒店行業(yè)發(fā)展需求與專業(yè)人才培養(yǎng)方向，中職學(xué)?？膳c企業(yè)聯(lián)手共建校內(nèi)實訓(xùn)場地，將酒店專業(yè)實訓(xùn)室改建成多個有特色、有品質(zhì)的工作坊，將“學(xué)校即酒店、老師即師傅、課堂即崗位、學(xué)生即員工”真正落到實處。通過將實訓(xùn)室改建成具有工作坊性質(zhì)的開放式酒店實訓(xùn)基地，可以促進實訓(xùn)教學(xué)環(huán)境的進一步優(yōu)化。工作坊性質(zhì)的校內(nèi)企業(yè)搭建后，教師結(jié)合課程教學(xué)計劃制定實訓(xùn)計劃和實訓(xùn)內(nèi)容，與企業(yè)人員共同管理實訓(xùn)基地。這種模式可輔助教師將學(xué)生校外實訓(xùn)經(jīng)驗，轉(zhuǎn)化為教學(xué)成果，促使學(xué)生獲得雙重身份體驗，充分了解企業(yè)制度和企業(yè)文化、迅速掌握企業(yè)生產(chǎn)流程和標(biāo)準(zhǔn)，使中職旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)真正實現(xiàn)了與社會、企業(yè)對接。

三、多方協(xié)同，推進人才培養(yǎng)的策略順利實施

（一）多方聯(lián)動，制定“課崗共生”人才培養(yǎng)方案

中職學(xué)校可聯(lián)合多家高職院校與酒店企業(yè)展開深層次的合作，推動產(chǎn)教研的有效結(jié)合，促使人才培養(yǎng)方案中的課程設(shè)置更具可操作性與合理性。在此基礎(chǔ)上，中職學(xué)校還可與業(yè)界同仁共同探討旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)與現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的結(jié)合點，促使職業(yè)教育與企業(yè)發(fā)展對接、畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、專業(yè)設(shè)置與崗位需求對接。這有利于拓寬校企合作范圍，促使校企之間實現(xiàn)全方位合作，將學(xué)生培養(yǎng)成為德、技、禮、藝俱備的四元人才。

（二）聯(lián)合開發(fā)，制作精品課程和校本教材

為了實現(xiàn)教學(xué)資源共享，提升課程教學(xué)質(zhì)量，中職可與企業(yè)合作，共同開發(fā)一些精品課程和校本教材，為旅游酒店專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提升提供教學(xué)資源方面的支撐。與此同時，還可為校本教材制作配套光盤，為教師構(gòu)建虛擬教學(xué)空間提供支撐。學(xué)校還要經(jīng)常組織相關(guān)教師進行市場調(diào)研活動，基于旅游酒店行業(yè)發(fā)展趨勢開發(fā)一些具有適合專業(yè)教學(xué)、具有地方特色、實用性較強的教材，作為選修課校本教材使用。

四、結(jié)語

總而言之，依托校企合作關(guān)系幫助教師成長，促進學(xué)生學(xué)習(xí)環(huán)境的優(yōu)化，助力專業(yè)建設(shè)，有利于中職教育與行業(yè)發(fā)展對接、旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求對接，是推進產(chǎn)教融合，提升旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑。專業(yè)課程教學(xué)要重視學(xué)科內(nèi)容與酒店實際崗位工作內(nèi)容的融合、實訓(xùn)教學(xué)環(huán)境與企業(yè)工作環(huán)境的融合，基于學(xué)科知識與實際工作的聯(lián)系點，對現(xiàn)有的教學(xué)模式進行優(yōu)化。

參考文獻：

[1]倪文娟.校企合作中創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式探究——以旅游酒店專業(yè)為例[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2020，19（06）：194-195.

[2]宋子陵.校企合作人才培養(yǎng)模式的問題與對策——以中職旅游酒店專業(yè)為例[J].教育與教學(xué)研究，2020，32（12）：52-56+114.