李婷婷

摘 要：外出旅游是人們豐富閱歷、開闊眼界的重要途徑，同時也促使我國旅游產(chǎn)業(yè)取得了快速發(fā)展。各院校為滿足市場對旅游專業(yè)人才的需求，在校內(nèi)均開設(shè)了旅游服務(wù)與管理教學(xué)專業(yè)，但學(xué)校設(shè)置的課程不夠靈活且缺乏自主性，再加上教師使用的教學(xué)方法過于單一，并未重視對學(xué)生技能的訓(xùn)練，使得我國旅游服務(wù)與管理教學(xué)的有效性無法得到全面提升，對我國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也產(chǎn)生了極大影響?；诖?，本文對案例教學(xué)法在旅游服務(wù)與管理教學(xué)中的應(yīng)用進行分析和探討，著重提出在旅游服務(wù)與管理教學(xué)中應(yīng)用案例教學(xué)法的措施，以供相關(guān)教育工作者參考。

關(guān)鍵詞：案例教學(xué)法；旅游服務(wù)；管理教學(xué)

中圖分類號：F590 文獻標(biāo)識碼：A

隨著經(jīng)濟發(fā)展水平的提升，旅游產(chǎn)業(yè)的競爭變得越發(fā)激烈，而人才在其中發(fā)揮著極為關(guān)鍵的作用。對于旅游企業(yè)而言，能否獲得競爭優(yōu)勢，與高素質(zhì)人才有著較大的聯(lián)系。隨著旅游產(chǎn)業(yè)的不斷革新，其對旅游人才也有了更嚴格的要求，即不僅要具備較強的專業(yè)能力，還要擁有良好的職業(yè)素養(yǎng)。然而，一些學(xué)校在開展教學(xué)的過程中存在很多問題，如教材版本過于滯后、教學(xué)模式不夠先進以及教師團隊的教學(xué)水平有限等，直接阻礙了對高素質(zhì)優(yōu)秀旅游人才的培養(yǎng)。在這些問題中，教學(xué)方法問題較為嚴重，有些教師受傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響，只是借助粉筆、黑板對學(xué)生進行灌輸式教學(xué)。因此，要想轉(zhuǎn)變我國旅游服務(wù)與管理教學(xué)的現(xiàn)狀，各大院校的教師必須針對教學(xué)方法進行全面反思，同時也要提出相應(yīng)的改革策略。

（一）案例教學(xué)法的概念

案例教學(xué)又有實例教學(xué)之稱，即以某個部門、單位的業(yè)務(wù)項目為例，根據(jù)理論基礎(chǔ)開展教學(xué)工作。在案例教學(xué)過程中，教師會依據(jù)教學(xué)目標(biāo)與內(nèi)容需要，利用案例幫助學(xué)生學(xué)習(xí)并鍛煉他們的綜合能力。該方法最早是由美國哈佛法學(xué)院提出的，主要是通過剖析典型案例來增強學(xué)生對法律規(guī)則的理解，從而幫助他們掌握更多的法學(xué)理論知識。1990年以后，案例教學(xué)法在美國各大法律學(xué)院的教學(xué)活動中都得到了應(yīng)用。哈佛法學(xué)院畢業(yè)的德海姆出任商學(xué)院院長后，非常認可案例教學(xué)法，同時在商學(xué)院教學(xué)中進行了大力推廣。教學(xué)期間，德海姆強調(diào)商業(yè)課程要結(jié)合生活問題，引導(dǎo)學(xué)生分析并探討案例。如今，案例教學(xué)法在社會學(xué)、心理學(xué)以及市場營銷學(xué)等學(xué)科教學(xué)中都得到了廣泛應(yīng)用。隨著旅游教育事業(yè)的發(fā)展，案例教學(xué)法也逐漸融入旅游教學(xué)，為我國旅游教育事業(yè)帶來了革新的契機。

（二）案例教學(xué)法的作用

首先，應(yīng)用案例教學(xué)法能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并增強他們的創(chuàng)新創(chuàng)造能力。在傳統(tǒng)的旅游服務(wù)與管理教學(xué)中，教師居于主體地位，按照自己的思路講解知識內(nèi)容，而學(xué)生只能被動地聽講與接受教師傳授的知識，在這種教學(xué)模式下，課堂教學(xué)氛圍較為枯燥，對教學(xué)質(zhì)量的提升和學(xué)生成績的提高都作用不大。在現(xiàn)代的旅游服務(wù)與管理教學(xué)過程中，應(yīng)用案例教學(xué)法不僅能夠?qū)⒊橄蟮睦碚撝R以動態(tài)的形式展現(xiàn)在學(xué)生面前，還能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與熱情，這樣一來，學(xué)生便可以全身心地投入到學(xué)習(xí)活動中，課堂教學(xué)質(zhì)量與效率也能得到大幅提升。

其次，應(yīng)用案例教學(xué)法能夠優(yōu)化教學(xué)資源、豐富教學(xué)內(nèi)容。隨著素質(zhì)教育的發(fā)展，案例教學(xué)法在我國各級各類學(xué)校教學(xué)中得到了廣泛的應(yīng)用。在案例教學(xué)法模式下，學(xué)生不再受限于固態(tài)思維，可以結(jié)合自身學(xué)習(xí)與發(fā)展需求合理地選擇知識內(nèi)容。而且，將案例教學(xué)法應(yīng)用到旅游服務(wù)與管理教學(xué)中，教師能夠?qū)⒏嗟木Ψ旁趦?yōu)化教學(xué)資源與擴充教學(xué)內(nèi)容上，從而全面提高旅游服務(wù)與管理教學(xué)效率。

最后，應(yīng)用案例教學(xué)法能夠創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，從而提高教學(xué)的實踐性。旅游服務(wù)與管理教學(xué)具有較強的實踐性，但因受教學(xué)資源與課時的限制，學(xué)生沒有充足的時間進行實踐學(xué)習(xí)。將案例教學(xué)法應(yīng)用到旅游服務(wù)與管理教學(xué)中，此類問題便可以得到有效解決。教學(xué)期間，教師可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，采用多媒體技術(shù)創(chuàng)設(shè)真實情境來引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，這樣不僅能夠?qū)崿F(xiàn)課堂教學(xué)目標(biāo)，還能夠幫助學(xué)生積累更多的實踐經(jīng)驗，為他們?nèi)蘸蟮木蜆I(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

（三）案例教學(xué)法的優(yōu)勢與弊端

相較于其他教學(xué)方法，案例教學(xué)法具有很多優(yōu)勢。如教學(xué)期間，教師采用的案例大多來自學(xué)生的日常生活，這不僅對學(xué)生有著極大的吸引力，還能夠激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣與求知欲望。而且案例教學(xué)法注重將知識融入實際生活，在解決重點與難點問題時成效較為顯著。不僅如此，在新課標(biāo)背景下，案例教學(xué)法還能夠滿足素質(zhì)教育的發(fā)展要求，教師應(yīng)用該方法進行教學(xué)，不僅符合學(xué)生的學(xué)習(xí)與認知規(guī)律，還能夠增強他們的專業(yè)能力，提升其職業(yè)素養(yǎng)。

不過，案例教學(xué)法的應(yīng)用也出現(xiàn)了一些問題。如在旅游服務(wù)與管理教學(xué)中，案例教學(xué)法雖然起到了重要作用，但該方法無法用于展現(xiàn)全面、完整的知識體系，致使學(xué)生的綜合能力和素養(yǎng)難以得到有效培養(yǎng)。因此，在引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)理解相關(guān)知識的過程中，教師還要采用其他的教學(xué)方法，以豐富教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣與效率。

另外，隨著旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，教師在應(yīng)用案例教學(xué)法進行教學(xué)時，應(yīng)選擇更具有代表性的旅游案例。但實際上，在這方面也不可避免地存在一些問題。首先，大多數(shù)中職院校使用的課本教材并未及時更新，致使旅游服務(wù)與管理教學(xué)缺乏前沿性，不僅無法跟上旅游行業(yè)的發(fā)展步伐，而且對旅游服務(wù)與管理教學(xué)的效果也產(chǎn)生了不利影響。其次，我國很多案例都是由國外引進的，但因中外文化存在較大差異，學(xué)生并不了解國外的文化與風(fēng)俗，所以在教學(xué)期間也會出現(xiàn)嚴重的本土化問題。再次，個別中職院校的教師還缺乏豐富的旅游工作經(jīng)驗，使用的課本教材陳舊、滯后，這在很大程度上會造成教學(xué)內(nèi)容無法和現(xiàn)實有機結(jié)合[1]。

（一）教師不注重實踐教學(xué)

在旅游專業(yè)教學(xué)中，教師應(yīng)采用集專業(yè)知識、實踐活動與開放性教學(xué)于一體的教學(xué)模式。然而，在實際教學(xué)過程中，大多數(shù)教師受應(yīng)試教育的影響，無法擺脫傳統(tǒng)的教學(xué)思想，并未考慮到學(xué)生的實際學(xué)習(xí)需求和實踐教學(xué)的重要性，將教學(xué)局限在教室范圍內(nèi)，使得課程教學(xué)較為固化、枯燥。在此背景下，旅游服務(wù)與管理教學(xué)不僅無法達到旅游專業(yè)的實踐性與開放性要求，還不利于學(xué)生能力的發(fā)展與教學(xué)效率的提高。

（二）教學(xué)模式單一

如今，素質(zhì)教育雖然得到了推廣，但受地區(qū)經(jīng)濟與教學(xué)條件的影響，個別教師還在采用單一的教學(xué)模式引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。然而，在素質(zhì)教育大環(huán)境下，傳統(tǒng)單一的灌輸式教學(xué)模式已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代教學(xué)的發(fā)展需求，也無法有效體現(xiàn)學(xué)生的主體地位。

（一）有利于提高學(xué)生的實踐能力

旅游服務(wù)與管理教學(xué)與人們的社會生活有著緊密的聯(lián)系，在教學(xué)期間不僅要求學(xué)生具備豐富的專業(yè)知識，還要擁有較強的實踐能力，這樣才能滿足旅游產(chǎn)業(yè)的用人需求。應(yīng)用案例教學(xué)法，教師對知識的講解都是結(jié)合學(xué)生的生活情境進行的，能夠在很大程度上實現(xiàn)旅游服務(wù)與管理理論與實踐教學(xué)的有機結(jié)合，這樣一來，學(xué)生不但能熟練地掌握旅游服務(wù)與管理教學(xué)的知識，還能提高自身的動手實踐能力[2]。

（二）有利于促進旅游服務(wù)與管理教學(xué)的穩(wěn)定開展

相較于其他專業(yè)，旅游服務(wù)與管理是一門新興學(xué)科，相應(yīng)的教學(xué)經(jīng)驗還不夠充足，以至于教師在教學(xué)的過程中會遇到各種問題，如教師的教學(xué)無法吸引學(xué)生的注意力、課堂教學(xué)的效率很難得到提高以及教學(xué)的實踐性不強等，這些問題的出現(xiàn)不僅影響了學(xué)生對旅游服務(wù)與管理知識的學(xué)習(xí)，還阻礙了該專業(yè)的發(fā)展。而教師在教學(xué)中應(yīng)用案例教學(xué)法，可以借助生動的案例吸引學(xué)生的注意力，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。而且，案例教學(xué)法還能將教材知識與學(xué)生的日常生活有機結(jié)合，這不僅能夠提高學(xué)生的實踐動手能力，還夠能促進旅游服務(wù)與管理教學(xué)的發(fā)展[3]。

（一）做好課前準(zhǔn)備工作

成功的課堂教學(xué)離不開充足的課前準(zhǔn)備工作。在開展旅游服務(wù)與管理教學(xué)準(zhǔn)備工作時，教師既要明確教學(xué)的重難點，也要掌握教學(xué)大綱要求，這樣才能將教學(xué)知識全面融入創(chuàng)設(shè)的情境[4]。就教學(xué)案例而言，在課前準(zhǔn)備的過程中，教師首先要明確教學(xué)目標(biāo)，然后才能選擇恰當(dāng)?shù)陌咐?，從而使旅游服?wù)與管理教學(xué)得到順利、有效的開展。

（二）合理導(dǎo)入真實案例

在明確教學(xué)內(nèi)容后，教師還要將教學(xué)知識點與案例有機結(jié)合在一起，這在實際教學(xué)中是一大教學(xué)重點與難點。比如，在教學(xué)中，個別教師未能將知識與案例緊密聯(lián)系在一起，致使案例教學(xué)法的作用與實效性難以得到全面發(fā)揮，這就要求教師在應(yīng)用案例教學(xué)法的過程中，必須重視對案例的導(dǎo)入，針對案例精雕細琢，只有這樣，案例導(dǎo)入工作才能順利完成。以“飯店市場營銷”為例，為加深學(xué)生對該章節(jié)知識要點的理解，教師可挑選具有代表性的真實案例輔助教學(xué)，再通過幽默、生動的教學(xué)語言全面激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在教學(xué)期間，教師可帶領(lǐng)學(xué)生就如何提升飯店品牌知名度，搶占市場最大份額這一話題進行分析，通過將以往和現(xiàn)下的營銷理念有機結(jié)合到一起，讓學(xué)生學(xué)習(xí)案例理解飯店營銷的精髓與市場機會分析的要點，可以提高他們自身的實踐能力。

（三）科學(xué)設(shè)置問題情境

在應(yīng)用案例教學(xué)法開展旅游服務(wù)與管理教學(xué)的過程中，教師還要合理創(chuàng)設(shè)問題情境，這樣既能夠提高課堂教學(xué)的質(zhì)量與效率，又能夠有效把控課堂教學(xué)的節(jié)奏。對于學(xué)生而言，好的問題可以調(diào)動他們學(xué)習(xí)的積極性，所以在遇到重難點問題時，教師要借助提問的方式引導(dǎo)學(xué)生思考問題。在創(chuàng)設(shè)問題情境時，教師要結(jié)合案例教學(xué)法的本質(zhì)合理設(shè)計，在此期間的教學(xué)活動需要圍繞學(xué)生的生活場景展開，這樣能夠最大限度地提高課堂教學(xué)效率。例如，在講解飯店服務(wù)心理知識時，教師可引入如下案例“客房實習(xí)生小田在整理房間時發(fā)現(xiàn)保險柜的柜門沒上鎖，透過保險門可看到柜中有大量現(xiàn)金?！贝藭r教師可設(shè)置問題：“如果你就是實習(xí)生小田，你會怎么做？”在此案例中，對于同一問題，學(xué)生會有不同的觀點，通過讓他們發(fā)表自身見解并共同探討，學(xué)生的思維也能得到啟發(fā)。在這一過程中，教師要引導(dǎo)學(xué)生分析客人對住宿安全的心理需求，同時要讓他們認識到想要成為一名合格的服務(wù)人員，就要具備良好的職業(yè)素養(yǎng)、道德品質(zhì)，從而采取妥善措施有效解決此類問題。

（四）對案例進行系統(tǒng)分析

在案例教學(xué)過程中，為加強學(xué)生對案例和相關(guān)知識的理解，教師還要引導(dǎo)學(xué)生進行案例分析，這一過程也是發(fā)揮案例教學(xué)法作用的重要一步。以導(dǎo)游實務(wù)案例“飯店少給兩間客房”為例，導(dǎo)游小顏帶一個26人旅游團去黃山游玩，按照計劃，由黃山地方接待社代訂旅游團客房，在到了飯店后，卻發(fā)現(xiàn)客房緊張，原訂的13間客房只能給11間，而剩下的4名游客要睡加床。由于時間較晚且周邊沒有其他飯店，無法進行更換，導(dǎo)游小顏與地陪鬧起了意見，此時旅游團領(lǐng)隊拿起11把鑰匙并將游客召集到一起將現(xiàn)實情況告知了大家，在領(lǐng)隊誠懇的態(tài)度下，其他游客也同意加床一事，導(dǎo)游惱火、為難以及地陪賭氣的問題便被順利化解。教師可以引導(dǎo)學(xué)生分析，使學(xué)生認識到在具體工作中，只有確保全陪、地陪以及領(lǐng)隊協(xié)作共事才能將各種問題有效解決，從而使導(dǎo)游工作能夠順利地進行[5]。

（五）注重案例教學(xué)法與常規(guī)教學(xué)方法的結(jié)合

由于案例教學(xué)法是一種輔助教學(xué)模式，在使用案例教學(xué)法的過程中，如果教師不將其與課堂教授或其他教學(xué)方法有機結(jié)合，則很難完成教學(xué)任務(wù)和目標(biāo)，所以教師不能為了使用此方法而忽略以往采用的常規(guī)教學(xué)方法。具體來說，教師對案例教學(xué)法的使用應(yīng)建立在傳統(tǒng)的知識講解基礎(chǔ)上，以此先讓學(xué)生深入理解知識原理與概念，為后面充分進行案例討論做準(zhǔn)備，從而達到最佳的教學(xué)效果。此外，一節(jié)成功的案例教學(xué)課還要有激勵機制的支撐，如將學(xué)生在案例討論中的表現(xiàn)和課程考核相掛鉤。

隨著素質(zhì)教育的落實，案例教學(xué)法在我國教學(xué)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。在中職院校的旅游服務(wù)與管理教學(xué)中，應(yīng)用案例教學(xué)法不僅能增強學(xué)生對知識的理解，還能培養(yǎng)他們的動手實踐能力，同時，課堂教學(xué)質(zhì)量與效率也會全面提高。所以，在實際教學(xué)中教師必須重視應(yīng)用案例教學(xué)法，以有效提升教學(xué)實效性。

[1] 尹秋花.案例教學(xué)法在旅游服務(wù)與管理專業(yè)中的應(yīng)用[J].中國現(xiàn)代教育研究雜志，2004（6）：27-28.

[2] 司馬鸝.生動案例促進深度思考：案例教學(xué)法在高職旅游管理教學(xué)中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2018（5）：142.

[3] 楊玲.案例教學(xué)法在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用研究[J].吉林廣播電視大學(xué)學(xué)報，2017（1）：47-48.

[4] 武衡.淺談案例教學(xué)法在旅游管理教學(xué)中的應(yīng)用[J].明日風(fēng)尚，2016（20）：168-169.

[5] 王勇強.論案例教學(xué)法在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用[J].教育與職業(yè)，2013（12）：164-165.

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