趙官紅

【摘要】食品是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)之一，食品的質(zhì)量直接關(guān)系到學(xué)生的生命安全。本文立足于小學(xué)食品安全防控角度，分別從“加強(qiáng)衛(wèi)生安全教育，提升安全指數(shù)”“加強(qiáng)食品安全檢測，保障食品質(zhì)量”“構(gòu)建食品安全體系，完善防范措施”這三個(gè)方面入手，針對小學(xué)學(xué)校食品安全防范措施進(jìn)行了初步地分析和探索。

【關(guān)鍵詞】安全教育;安全檢測;安全體系

正文：隨著人民生活水平的不斷提高，人民群眾對于食品安全質(zhì)量提出了更高的要求，并且食品安全質(zhì)量問題也成為了學(xué)校所關(guān)注的終點(diǎn)。然而，在學(xué)校之中，也難免會(huì)出現(xiàn)一定的食物問題，如學(xué)生出現(xiàn)食物中毒，伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等，嚴(yán)重危害學(xué)生的身體健康，甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。因此，我們在食品安全管理之中一定要做好防范工作，從進(jìn)貨、儲(chǔ)藏、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)加管理，來確保食品的安全，從而達(dá)到防范于未然的效果。與此同時(shí)，我們更應(yīng)該及時(shí)了解食物中毒出現(xiàn)的狀況，如潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。只有這樣，我們才能做好食物防護(hù)工作，才能保障學(xué)生的身體健康，從而在不斷實(shí)踐之中完善學(xué)校食品安全防護(hù)措施，進(jìn)一步來更好地保護(hù)學(xué)生的身體健康。

一、加強(qiáng)衛(wèi)生安全教育，提升安全指數(shù)

食品安全教育是學(xué)校開展安全防范工作之中不可缺少的環(huán)節(jié)之一。因此，我們要從源頭上防止食品事故的發(fā)生，對于食堂工作人員進(jìn)行一定的安全知識普及，將食品安全教育時(shí)刻貫穿在教育之中，像召開食品安全講座、宣傳會(huì)等，來從思想意識的角度，提高學(xué)生師生的食品安全意識，來達(dá)到提升安全指數(shù)的目的，從而獲取真正意義上突破。

像學(xué)校召開食品安全教育大會(huì)，要求食堂工作人才積極參與其中，對于食品安全知識進(jìn)行及時(shí)地學(xué)習(xí)和了解，來有意識增強(qiáng)食堂工作人員的安全防范意識;在教育大會(huì)之中，工作人員還可以了解到食物中毒的狀況，懂得食物中毒的嚴(yán)重程度，從而達(dá)到警示的作用。如食品安全救護(hù)步驟、食品挑選法則、食品安全存放等，這樣，工作人員就會(huì)從源頭上保障食品的安全。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校對于積極參與食品安全大會(huì)的人員進(jìn)行及時(shí)地獎(jiǎng)勵(lì)和表揚(yáng)，還可以對于工作人員進(jìn)行抽查，對于做出的食品安全指數(shù)高的人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，發(fā)放錦旗，來以示獎(jiǎng)勵(lì)和表揚(yáng)，從而確保食品安全指數(shù)，真正意義上發(fā)揮安全衛(wèi)生教育的作用和價(jià)值。

二、加強(qiáng)食品安全檢測，保障食品質(zhì)量

經(jīng)了解，工作人員在采購食品時(shí)，應(yīng)該對于食品進(jìn)行多方面地觀察，如食品的新鮮程度、色澤、氣味等。然而，部分工作人員并不注重這些，而是在利益的作用下，挑選一些價(jià)格便宜的食品，既不能保障食品的來源，又不能保障食品的安全性能，給食品安全帶來了隱患。為此，我們要加強(qiáng)對于食品安全的檢測，確保食品的質(zhì)量，從而有效達(dá)到食品防護(hù)措施的目的。

像學(xué)?？梢詫τ诠ぷ魅藛T進(jìn)行培訓(xùn)，促使工作人員從多方面采購食品。如對于肉的色澤和手感，以及味道進(jìn)行不同程度的檢測，對于“異常肉”進(jìn)行區(qū)分，包括冷凍注水肉、過期冷凍肉等，擁有分辨的能力，確保食材的新鮮和安全。此時(shí)，學(xué)校還可以將食堂工作人員劃分小組合作，從中挑選組長，由組長代為檢查和抽取，對于每天的食品進(jìn)行留檔和記錄，還要對于每天所采購的食材進(jìn)行查驗(yàn)，查驗(yàn)無誤時(shí)，由組長簽字，組長簽字后，由食堂經(jīng)理一一過目。這樣，多層次的檢驗(yàn)和抽取，既可以加強(qiáng)對于食品的檢測，又能保障食品的安全，從而達(dá)到預(yù)期的防范工作。

三、構(gòu)建食品安全體系，完善防范措施

完善防范措施是小學(xué)學(xué)校食品安全防范的重要環(huán)節(jié)之一，直接影響著學(xué)校食品安全質(zhì)量。伴隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，學(xué)校用餐人數(shù)持續(xù)上升，供餐形式日益多元化，而學(xué)校食品安全也受到更多人的關(guān)注。為了確保學(xué)校食品安全質(zhì)量，我們要構(gòu)建完善的食品安全體系，健全學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，有利于更好地保障學(xué)校廣大師生在校集中用餐的食品安全。

像實(shí)踐中學(xué)校在集中用餐食品安全工作中可能存在的監(jiān)管不力、溝通不暢等問題，我們就可以完善相應(yīng)的體系，來進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全治理體系的科學(xué)性和有效性。學(xué)校組織和成立監(jiān)督小分隊(duì)，不同的小分隊(duì)負(fù)責(zé)不同的工作人員，包括食材的采購、存放等，都要一一經(jīng)過小分隊(duì)的同意和管理，當(dāng)工作人員出現(xiàn)任何食品安全問題，小分隊(duì)都要負(fù)直接的責(zé)任，對于明知故犯的工作人員實(shí)施嚴(yán)厲的打擊和懲罰，從而確保防范措施的有效性。除外，我們還要選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位，并且與供餐單位簽訂合約，進(jìn)行留檔等，做好一切的準(zhǔn)備工作，這樣才能最佳的管理效率和質(zhì)量。

總而言之，食品安全關(guān)乎著學(xué)生的生命，更影響著祖國的未來。我們要將食品安全落實(shí)到位，提升學(xué)校師生安全食品意識，將一切安全隱患消除，從而確保學(xué)校師生的食品的安全。與此同時(shí)，我們也要擁有與時(shí)俱進(jìn)的思想，及時(shí)調(diào)整食品安全政策和體系，還要我們掌握必要的食品安全教育知識。只有這樣，我們才能做好食品防范工作，才能確保學(xué)生在學(xué)校之中健康成長，進(jìn)一步為培育優(yōu)秀的社會(huì)主義接班人提供良好的條件中支持。

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注：本文系六盤水市基礎(chǔ)教育“提高學(xué)校食品安全防范能力的途徑研究”課題立項(xiàng)編號：2020LPSY 156課題中期成果。