李文開

摘 要：目前，中職酒店專業(yè)英語教學(xué)存在學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的價值認識不到位、課程內(nèi)容與專業(yè)內(nèi)容整合力度不夠、教學(xué)理念陳舊、教學(xué)模式單一等問題?；诖耍處熆稍诮虒W(xué)中進一步提升學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的重視程度，整合教學(xué)內(nèi)容，更新教學(xué)理念，優(yōu)化教學(xué)方法，以提升學(xué)生的英語水平，為社會輸送高素質(zhì)的酒店服務(wù)人才。

關(guān)鍵詞：中職;酒店專業(yè);英語教學(xué);教學(xué)理念;教學(xué)模式;教學(xué)內(nèi)容

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A文章編號：1008-3561（2021）20-0076-02

隨著國際間交流的日益頻繁，酒店行業(yè)日趨國際化，對酒店服務(wù)人員的要求也越來越高，尤其是要求其具備一定的英語素養(yǎng)。因此，作為酒店服務(wù)人才輸出基地的中職學(xué)校，要基于市場需求，培養(yǎng)具有扎實英語語言功底和語言交際能力、熟練掌握酒店管理專業(yè)知識和技能的實用型人才，這樣才能滿足酒店行業(yè)國際化發(fā)展趨勢。

一、中職英語學(xué)科核心素養(yǎng)含義及“英語+酒店”培養(yǎng)目標

1.中職英語學(xué)科核心素養(yǎng)含義

學(xué)科核心素養(yǎng)是學(xué)科育人價值的集中體現(xiàn)，是學(xué)生通過學(xué)科學(xué)習(xí)與實踐而逐步形成的能夠適應(yīng)終身發(fā)展和社會發(fā)展需要的正確價值觀念、必備品格和關(guān)鍵能力。中職英語學(xué)科核心素養(yǎng)由職場語言溝通、思維差異感知、跨文化理解和自主學(xué)習(xí)四方面內(nèi)容構(gòu)成。它們既相對獨立，又相互交融，構(gòu)成有機的整體。（1）職場語言溝通。職場語言溝通是指學(xué)生通過英語語言知識的學(xué)習(xí)與實踐，掌握語言特點及其運用規(guī)律，發(fā)展聽、說、讀、寫等語言技能，正確理解職場中不同類型的語篇信息，能就與職業(yè)相關(guān)的話題進行有效溝通與交流。（2）思維差異感知。思維差異感知是指學(xué)生在英語學(xué)習(xí)與運用過程中，通過觀察、分析、比較等方式，認識口頭交流與書面交流的表達特點，感知不同文化背景下思維方式的多樣性，理解中西方思維方式的差異，從不同視角觀察和認識世界，對事物做出合理評判。（3）跨文化理解?？缥幕斫馐侵笇W(xué)生在英語學(xué)習(xí)過程中，通過學(xué)習(xí)中外優(yōu)秀文化，拓寬國際視野，形成對外國文化的正確認識、對中華優(yōu)秀文化的深刻認知及對中外企業(yè)文化的客觀了解，以開放包容的心態(tài)理解多元文化，堅定文化自信，促進文化傳播。（4）自主學(xué)習(xí)。自主學(xué)習(xí)是指學(xué)生在英語課堂學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，根據(jù)自身特點，制定學(xué)習(xí)方案，選擇和運用恰當?shù)膶W(xué)習(xí)策略，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，促進語言學(xué)習(xí)與學(xué)習(xí)能力的可持續(xù)發(fā)展。

2.“英語+酒店”培養(yǎng)目標

教師在中職酒店專業(yè)英語教學(xué)中，可把廣義的英語核心素養(yǎng)培養(yǎng)目標與專業(yè)培養(yǎng)目標相結(jié)合，旨在借助學(xué)生的酒店專業(yè)知識和技能，創(chuàng)設(shè)特定且熟悉的語用環(huán)境，激發(fā)學(xué)生的英語學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的聽說能力，讓學(xué)生在學(xué)中用、用中學(xué)，充分感受英語的語言價值和文化內(nèi)涵，從而不斷提高英語語用能力和思辨能力。這種教學(xué)方法有利于發(fā)展學(xué)生跨文化交際能力，鞏固學(xué)生的專業(yè)技能，提高學(xué)生酒店管理崗位的綜合職業(yè)素養(yǎng)，促使學(xué)生成為優(yōu)秀的酒店服務(wù)人才。

二、中職酒店專業(yè)學(xué)生英語核心素養(yǎng)培育現(xiàn)狀調(diào)查

教師對中職酒店專業(yè)學(xué)生英語核心素養(yǎng)的培育，必須建立在充分了解中職酒店專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)之上，只有清楚了解現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)問題，才能在接下來的培育過程中制定針對性的教學(xué)方案，從而不斷提高教學(xué)質(zhì)量。為此，筆者針對中職酒店專業(yè)學(xué)生英語核心素養(yǎng)的培育現(xiàn)狀展開調(diào)查。

此次調(diào)查隨機選取酒店專業(yè)的60名學(xué)生，其中男生30名，女生30名，主要采用問卷調(diào)查的形式。另外，筆者還將4名長期從事酒店基礎(chǔ)英語教學(xué)的教師列為調(diào)查對象，以確保調(diào)查的全面性。

調(diào)查顯示：46%的學(xué)生是被動學(xué)習(xí)英語，沒有學(xué)習(xí)動力;51%的學(xué)生缺乏有效的英語學(xué)習(xí)方法;超過65%的學(xué)生對英語學(xué)習(xí)有畏難情緒，不主動開口說英語，除非被教師點到頭上，否則不會主動說英語;70%的學(xué)生覺得自己熟背于心的單詞、短語、句型，在運用時存在一定的障礙;超過75%的學(xué)生希望能夠在逼真的語境中進行英語聽說練習(xí)。同時，有2/3的教師對酒店專業(yè)知識了解甚少，在英語教學(xué)中以常規(guī)課堂教學(xué)模式為主。

三、 中職酒店專業(yè)學(xué)生英語核心素養(yǎng)培育存在的問題及改革方向

1.學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的價值認識不到位，有待進一步提高

相關(guān)心理學(xué)研究表明，學(xué)習(xí)者的情感態(tài)度會直接影響其學(xué)習(xí)行為和學(xué)習(xí)效果，而學(xué)習(xí)者的良好情感態(tài)度來自對所學(xué)對象的認同感。當學(xué)習(xí)者抵觸或者未能正確認識所學(xué)內(nèi)容的價值時，就會表現(xiàn)出學(xué)習(xí)的被動性。反之，學(xué)習(xí)者會以極大的熱情和積極的心態(tài)進行學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)效果也好。筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分中職酒店專業(yè)學(xué)生沒有認識到英語學(xué)習(xí)對提升其職業(yè)素養(yǎng)的重要意義。有的學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱，缺乏有效的學(xué)習(xí)方法，在英語學(xué)習(xí)過程中經(jīng)常是學(xué)了忘，忘了學(xué)，感受不到英語學(xué)習(xí)的成就感，久而久之，就喪失學(xué)習(xí)英語的興趣。有的學(xué)生是出于應(yīng)付單招高考或?qū)W業(yè)水平考試而學(xué)英語。這些情況都會導(dǎo)致學(xué)生對學(xué)科價值的認識發(fā)生錯位。因此，在中職酒店專業(yè)英語教學(xué)中，教師在夯實學(xué)生英語基礎(chǔ)知識的同時，可加強學(xué)法指導(dǎo)，針對酒店專業(yè)特色創(chuàng)設(shè)相應(yīng)教學(xué)情境，讓學(xué)生運用所學(xué)英語知識進行聽說訓(xùn)練，提高學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的認同感，激發(fā)其學(xué)習(xí)動機，并付諸行動，從而變得有話說、能說話、會說話。

2.中職英語課程內(nèi)容與專業(yè)內(nèi)容整合力度不夠，有待進一步加強

英語課程內(nèi)容是發(fā)展學(xué)生英語核心素養(yǎng)的基礎(chǔ)和載體，教師不能僅以語言知識結(jié)構(gòu)為主體，而要構(gòu)建豐富的課程內(nèi)容體系。目前，中職英語課程內(nèi)容沒有與專業(yè)內(nèi)容進行有效對接，這就無法體現(xiàn)中職英語的魅力，也無法讓學(xué)生認識到中職英語的實用價值。因此，教師可在中職酒店專業(yè)英語教學(xué)中，將教材內(nèi)容與酒店專業(yè)相關(guān)內(nèi)容進行深度整合，創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的英語學(xué)習(xí)主題語境，讓學(xué)生更好地掌握酒店專業(yè)英語知識，從而不斷提高英語核心素養(yǎng)。

3.教學(xué)理念陳舊，有待進一步更新