農(nóng)產(chǎn)品加工教學(xué)研究是農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈上最重要的一環(huán)，各大高校食品專業(yè)為行業(yè)輸送了眾多優(yōu)秀人才。但是，隨著國內(nèi)外食品加工技術(shù)革新和裝備升級、信息技術(shù)和生物技術(shù)的融入，舊的教學(xué)模式體系已不能完全適應(yīng)新形式下的需要。充實、調(diào)整提高教學(xué)內(nèi)容，并將其應(yīng)用于我國食品加工生產(chǎn)中，是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)升級的需要，也是我國科技創(chuàng)新的要求。

為了強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品加工教學(xué)在“產(chǎn)學(xué)研”的重要性地位，本刊特向從事食品教學(xué)行業(yè)的教育工作者征求有關(guān)創(chuàng)新教學(xué)體制、優(yōu)化課程教學(xué)等方面的論文，旨在為培養(yǎng)現(xiàn)代化實用性人才提供理論和經(jīng)驗支撐。

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