楊曉波，王一非，肖 瀛

（上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)香料香精技術(shù)與工程學(xué)院，上海 201418）

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是應(yīng)用型本科教育的重要組成部分。2015 年，教育部引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見(jiàn)中提出“創(chuàng)新應(yīng)用型技術(shù)技能型人才培養(yǎng)模式”，強(qiáng)調(diào)必需加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)，全面推行案例教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)，推動(dòng)數(shù)字仿真實(shí)驗(yàn)，并且進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)基地建設(shè)[1-2]。2016 年6 月，中國(guó)在國(guó)際工程聯(lián)盟大會(huì)上正式成為《華盛頓協(xié)議》的會(huì)員。在中國(guó)工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證協(xié)會(huì)公布的最新中國(guó)工程教育認(rèn)證通用標(biāo)準(zhǔn)中，明確提出了工科類(lèi)本科生畢業(yè)時(shí)所需要達(dá)到的工程知識(shí)、問(wèn)題分析、設(shè)計(jì)/開(kāi)發(fā)解決方案、研究等12 項(xiàng)相關(guān)能力要求，其核心內(nèi)涵是建構(gòu)“以學(xué)生為中心、產(chǎn)出為導(dǎo)向”的人才培養(yǎng)體系，并突出持續(xù)改進(jìn)[3]。

實(shí)驗(yàn)員隊(duì)伍建設(shè)是實(shí)驗(yàn)室發(fā)展建設(shè)的重要內(nèi)容[2]。按照當(dāng)前工程教育認(rèn)證和應(yīng)用型一流學(xué)科建設(shè)的要求，對(duì)應(yīng)用型食品本科生綜合能力的培養(yǎng)提出了新目標(biāo)，相應(yīng)地也對(duì)實(shí)驗(yàn)員隊(duì)伍建設(shè)提出了更高的要求。因此，在新的時(shí)代背景下，有針對(duì)性地創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)員隊(duì)伍建設(shè)思路，對(duì)進(jìn)一步完善提高應(yīng)用型本科高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)能力，從而培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用創(chuàng)新人才具有重要的推進(jìn)作用。

近年來(lái)，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的同時(shí)，開(kāi)展了上海市屬高校應(yīng)用型本科試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)和一流本科專(zhuān)業(yè)建設(shè)。因此，學(xué)院在一系列實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革過(guò)程中，對(duì)實(shí)驗(yàn)員隊(duì)伍的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并結(jié)合工程認(rèn)證持續(xù)改進(jìn)的要求，對(duì)應(yīng)用型本科實(shí)驗(yàn)員人才培養(yǎng)進(jìn)行了探索和嘗試。

1 地方高校實(shí)驗(yàn)員隊(duì)伍的現(xiàn)狀與問(wèn)題

1.1 實(shí)驗(yàn)員職業(yè)倦怠現(xiàn)象普遍

美國(guó)臨床心理學(xué)家弗洛登伯格用“倦怠”來(lái)描述教師在長(zhǎng)期工作中的情緒積累和身心反應(yīng)的一系列心理疲勞的綜合特征[1]。實(shí)驗(yàn)教學(xué)在過(guò)去以基礎(chǔ)理論教學(xué)為重點(diǎn)的傳統(tǒng)高校教育體系中，沒(méi)有受到更多的重視，實(shí)驗(yàn)員隊(duì)伍普遍出現(xiàn)了職業(yè)倦怠現(xiàn)象。雖然隨著國(guó)家教育理念的轉(zhuǎn)變，應(yīng)用型人才培養(yǎng)概念的提出，實(shí)驗(yàn)教學(xué)在應(yīng)用型本科教學(xué)中的作用與日俱增，高校管理者也逐步在人才培養(yǎng)方案修訂的過(guò)程中，大幅增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)。但是，實(shí)驗(yàn)員仍然處于不被重視的地位，多數(shù)高校定義實(shí)驗(yàn)員為教輔人員，工作繁雜，包括日益增多的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理、設(shè)備維護(hù)檢修等。實(shí)驗(yàn)員的工資是其主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，不僅低于核心地位的專(zhuān)任教師，還低于行政人員，且職稱(chēng)上升空間有限。因此，實(shí)驗(yàn)員隊(duì)伍普遍存在工作積極性差的現(xiàn)象，職業(yè)倦怠日益嚴(yán)重。

1.2 實(shí)驗(yàn)員人才培養(yǎng)持續(xù)性匱乏

高水平的實(shí)驗(yàn)員隊(duì)伍與人才持續(xù)培養(yǎng)密切相關(guān)。但是長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的忽視，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室的人才建設(shè)也相對(duì)停滯和落后。因此，實(shí)驗(yàn)員隊(duì)伍與教師隊(duì)伍相比，穩(wěn)定性差且流動(dòng)性大。實(shí)驗(yàn)室留不住優(yōu)秀人員，現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平較難實(shí)現(xiàn)大幅提升，進(jìn)而實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的效果受到了影響。另外，實(shí)驗(yàn)員大多數(shù)是碩士研究生，承擔(dān)傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)尚可，但是隨著近年來(lái)食品類(lèi)工科專(zhuān)業(yè)在實(shí)驗(yàn)方法和設(shè)備等方面的快速更新與發(fā)展，迫切需要實(shí)驗(yàn)員人才可以滿足實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目改革的需求。

2 應(yīng)用型食品專(zhuān)業(yè)工程認(rèn)證中的實(shí)驗(yàn)教學(xué)持續(xù)改進(jìn)

上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)持續(xù)改進(jìn)環(huán)節(jié)主要涉及培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系和畢業(yè)要求的修訂，以及實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)質(zhì)量要求等幾個(gè)方面。

2.1 培養(yǎng)目標(biāo)修訂突出了多元化應(yīng)用能力

在工程認(rèn)證的持續(xù)改進(jìn)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)目標(biāo)強(qiáng)調(diào)“能夠應(yīng)用最新的理論、技術(shù)及工程工具解決食品工程技術(shù)和相關(guān)交叉學(xué)科領(lǐng)域技術(shù)難題”，并且在職業(yè)能力描述中，更加明晰了創(chuàng)新與團(tuán)結(jié)協(xié)作精神、國(guó)際視野、實(shí)踐能力的要求。培養(yǎng)目標(biāo)的持續(xù)改進(jìn)對(duì)課程體系修訂提出了更高的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐要求。

2.2 課程體系修訂增加了應(yīng)用型實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)

在最近一次人才培養(yǎng)方案修訂中，增設(shè)或增加了應(yīng)用型課程及課內(nèi)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)：①?gòu)?qiáng)化實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，比如新增了“食品工藝設(shè)計(jì)”（“食品加工與保藏”）“食品安全與質(zhì)量控制綜合實(shí)訓(xùn)”（“HACCP設(shè)計(jì)”）“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)訓(xùn)”（“食品營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與設(shè)計(jì)”）3 門(mén)課程，“食品工程原理”課程設(shè)計(jì)課程增加學(xué)分。②優(yōu)化核心課程結(jié)構(gòu)，新增“食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)”“食品安全與品質(zhì)控制”等2 門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程，并將“生物化學(xué)”課程調(diào)整為“食品生物化學(xué)”。這些新設(shè)或新增課程，聚焦學(xué)生在社會(huì)、健康、安全、法律、文化和環(huán)境等約束條件下，解決食品復(fù)雜工程問(wèn)題的能力，需要實(shí)驗(yàn)員能夠及時(shí)對(duì)接行業(yè)熱點(diǎn)和存在問(wèn)題，更新和擴(kuò)容原有的知識(shí)體系。

2.3 實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)明確了質(zhì)量要求

在專(zhuān)業(yè)的工程認(rèn)證中，實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)一步明確了質(zhì)量點(diǎn)：①必須明確實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱對(duì)畢業(yè)要求的支撐作用；②嚴(yán)格按照安全管理制度，認(rèn)真準(zhǔn)備，檢查實(shí)驗(yàn)設(shè)備和環(huán)境，確保安全；③對(duì)于設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)必須有明確的要求及實(shí)施方案；④指導(dǎo)學(xué)生按要求認(rèn)真編寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，并認(rèn)真批改；⑤記錄每個(gè)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告的情況，作為實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)考核的依據(jù)；⑥注重學(xué)生學(xué)習(xí)效果，定期進(jìn)行課程質(zhì)量評(píng)價(jià)。在專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的持續(xù)改進(jìn)中，實(shí)驗(yàn)員不僅僅是完成驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作，還需要配合專(zhuān)任教師，完成對(duì)設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的過(guò)程考核環(huán)節(jié)。

2.4 畢業(yè)要求強(qiáng)調(diào)了實(shí)驗(yàn)評(píng)估的重點(diǎn)

將畢業(yè)要求中的“設(shè)計(jì)與社會(huì)能力”細(xì)化為“設(shè)計(jì)/開(kāi)發(fā)”和“工程與社會(huì)”2 條，更強(qiáng)調(diào)了分析與解決復(fù)雜工程問(wèn)題的能力。其中，設(shè)計(jì)/開(kāi)發(fā)要求能夠設(shè)計(jì)針對(duì)食品加工控制方面的復(fù)雜工程問(wèn)題的解決方案，設(shè)計(jì)滿足特定需求的系統(tǒng)、單元（部件）或工藝流程，并能夠在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)，考慮社會(huì)、健康、安全、法律、文化和環(huán)境等因素。畢業(yè)要求的細(xì)化主要通過(guò)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)及課程設(shè)計(jì)課程中，學(xué)生對(duì)基本理論、方法的掌握程度及在實(shí)踐中表現(xiàn)（操行表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)報(bào)告、說(shuō)明書(shū)、工程圖紙、團(tuán)隊(duì)合作精神、協(xié)調(diào)能力、適應(yīng)能力等）來(lái)進(jìn)行評(píng)估。畢業(yè)要求的細(xì)化和評(píng)估方式的多元化、過(guò)程化，需要實(shí)驗(yàn)員深入?yún)⑴c到實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核的各項(xiàng)環(huán)節(jié)。

3 基于工程認(rèn)證背景的實(shí)驗(yàn)員人才培養(yǎng)的思考

3.1 重視實(shí)驗(yàn)員在實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革中的作用

做好實(shí)驗(yàn)員人才培養(yǎng)，首先要對(duì)觀念進(jìn)行改變[4]。無(wú)論是應(yīng)用型本科建設(shè)，還是專(zhuān)業(yè)認(rèn)證，都對(duì)學(xué)生的應(yīng)用操作技能、問(wèn)題分析和設(shè)計(jì)解決方案等能力提出了更高的要求。高校實(shí)驗(yàn)員在應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中承擔(dān)了更加重要的責(zé)任，特別是應(yīng)用型實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神等方面的培養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)員積極參與，以及良好的工作態(tài)度，具有正面影響。因此，在新形勢(shì)下，必須先從認(rèn)識(shí)層面提升實(shí)驗(yàn)員的地位，尊重他們的工作，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革中合理地發(fā)揮實(shí)驗(yàn)員的作用，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)員本人形成終身學(xué)習(xí)的思維，從根本上疏解實(shí)驗(yàn)員的職業(yè)倦怠心理。

3.2 通過(guò)新增實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目促進(jìn)實(shí)驗(yàn)員職業(yè)培訓(xùn)

根據(jù)修訂后的培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系和畢業(yè)要求，以新增實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目及其同時(shí)進(jìn)行的應(yīng)用型本科雙證融通建設(shè)為契機(jī)，鼓勵(lì)實(shí)驗(yàn)員多提升行業(yè)相關(guān)的職業(yè)技能，提供實(shí)驗(yàn)員更多的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)會(huì)。對(duì)于新設(shè)的大型精密儀器實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，組織專(zhuān)門(mén)的實(shí)驗(yàn)員去進(jìn)行高效液相色譜儀等設(shè)備的培訓(xùn)，為綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目順利開(kāi)展提供保障。此外，學(xué)院和專(zhuān)業(yè)組織多次安全講座，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)員的實(shí)驗(yàn)室管理培訓(xùn)，推廣先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室管理理念。

3.3 通過(guò)校企合作實(shí)驗(yàn)課程幫助實(shí)驗(yàn)員融入科研團(tuán)隊(duì)

隨著認(rèn)證工作的推進(jìn)，校企合作實(shí)驗(yàn)課程、項(xiàng)目逐漸增多。通過(guò)此環(huán)節(jié)的改革，專(zhuān)業(yè)給實(shí)驗(yàn)員提供了更多參與實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的機(jī)會(huì)，在與企業(yè)合作開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和課程的過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)員獲得了更多與行業(yè)問(wèn)題對(duì)接的機(jī)會(huì)，提升了實(shí)驗(yàn)員的積極性。通過(guò)與行業(yè)企業(yè)技術(shù)人員的交流，促使實(shí)驗(yàn)員更好地融入教授的科研團(tuán)隊(duì)，從而不間斷地提升自己。

4 結(jié)語(yǔ)

實(shí)驗(yàn)員建設(shè)是地方高校工科專(zhuān)業(yè)工程認(rèn)證持續(xù)改進(jìn)等環(huán)節(jié)中重要的組成部分，是實(shí)驗(yàn)教改的中流砥柱，是建設(shè)高水平應(yīng)用型大學(xué)過(guò)程中必須同步提升的環(huán)節(jié)。因此，必須加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)員隊(duì)伍建設(shè)，才能有效推進(jìn)工程認(rèn)證中關(guān)于實(shí)驗(yàn)教學(xué)的持續(xù)改進(jìn)，為應(yīng)用創(chuàng)新型高校建設(shè)貢獻(xiàn)力量。