張璇

摘要：酒店行業(yè)勞動(dòng)者流動(dòng)較為頻繁，這一問題長(zhǎng)期困擾著酒店管理者。通過實(shí)際考察不難發(fā)現(xiàn)，酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生留任率并不高，這影響著酒店人力資源管理的效率與質(zhì)量。文章簡(jiǎn)述校企合作模式下酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀，從學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生的層面探討提升酒店實(shí)習(xí)生留任率的路徑，為增強(qiáng)酒店管理質(zhì)量提供建議。

關(guān)鍵詞：校企合作;酒店;實(shí)習(xí)生;留任率

酒店管理專業(yè)具有強(qiáng)烈的實(shí)踐性特征，許多學(xué)校以校企合作的形式實(shí)施酒店專業(yè)教育。學(xué)生初入社會(huì)，在酒店實(shí)習(xí)的過程中難免遇到難題，學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生個(gè)人應(yīng)加強(qiáng)對(duì)酒店管理工作需求的探究，為解決酒店實(shí)習(xí)問題提供思路。

一、校企合作模式下酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)現(xiàn)狀

我國(guó)旅游行業(yè)的迅速發(fā)展使得酒店行業(yè)也隨之進(jìn)入高速發(fā)展階段，酒店行業(yè)不斷擴(kuò)張，酒店對(duì)專業(yè)人才的需求逐漸擴(kuò)大。因此，解決人才緊缺問題依然成為酒店的首要工作。當(dāng)前，許多學(xué)校為酒店專業(yè)學(xué)生安排頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)校通過與企業(yè)合作為學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能。職業(yè)學(xué)校的學(xué)生在專業(yè)技能上相比社會(huì)招工更具優(yōu)勢(shì)。然而，許多學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)結(jié)束后并不愿意留在酒店工作，而是選擇從事其它行業(yè)。這表明酒店實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生遇到許多阻礙其在本行業(yè)繼續(xù)發(fā)展的因素。學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生個(gè)人都應(yīng)當(dāng)積極思考實(shí)習(xí)中存在的問題，通過提供專業(yè)技能培訓(xùn)、加強(qiáng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)等途徑改革增強(qiáng)實(shí)習(xí)效果，為提升學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的留任率努力。

二、校企合作模式下提高酒店實(shí)習(xí)生留任率的路徑

（一）學(xué)校層面

1.強(qiáng)化教學(xué)實(shí)踐

職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)酒店專業(yè)人才應(yīng)當(dāng)基于對(duì)該行業(yè)現(xiàn)實(shí)人才需求的考察，結(jié)合不同酒店的不同崗位要求，對(duì)酒店人才培養(yǎng)方案作出必要修改。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)擴(kuò)大學(xué)生實(shí)習(xí)范圍，使學(xué)生有更多實(shí)習(xí)選擇，尤其要將具有高品質(zhì)實(shí)習(xí)崗位的酒店納入實(shí)習(xí)基地的范圍之中。學(xué)校還應(yīng)當(dāng)大幅度提升實(shí)踐教學(xué)的比重，鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)踐中適應(yīng)酒店的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，對(duì)酒店的運(yùn)行機(jī)制形成全面、正確的認(rèn)知，在這一過程中增強(qiáng)工作信心。

2.優(yōu)化合作企業(yè)名單

學(xué)校不應(yīng)當(dāng)將酒店的等級(jí)作為唯一考核標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)當(dāng)深入研究酒店的人力資源管理狀況、企業(yè)文化及實(shí)習(xí)生培訓(xùn)體系等，為日后實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)生管理的規(guī)范化奠定基礎(chǔ)。校企合作過程中，學(xué)校與企業(yè)中任何一方的行為都直接影響著另一方的名譽(yù)。因此，學(xué)校和企業(yè)需在充分了解雙方需求的前提下達(dá)成合作。學(xué)校與企業(yè)合作應(yīng)基于對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)期研究，采取優(yōu)勝劣汰的篩選方式整合合作企業(yè)名單。還應(yīng)實(shí)現(xiàn)合作企業(yè)名單的動(dòng)態(tài)管理，及時(shí)清理不合格企業(yè)，避免不合格企業(yè)對(duì)學(xué)生權(quán)益造成損害。

（二）酒店層面

1.完善實(shí)習(xí)生管理體系

酒店實(shí)習(xí)生管理體系的完善程度直接影響學(xué)生實(shí)習(xí)的質(zhì)量。酒店指定實(shí)習(xí)生管理體系的過程中，不僅要關(guān)注實(shí)習(xí)生職業(yè)技能提升、職業(yè)道德養(yǎng)成等細(xì)節(jié)，還要關(guān)注實(shí)習(xí)生的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，為實(shí)習(xí)生指定完善的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生在酒店中留任的動(dòng)力。在開展實(shí)習(xí)培訓(xùn)的過程中，酒店需重視企業(yè)文化的滲透，使實(shí)習(xí)生在接受培訓(xùn)的過程中感受到積極向上的企業(yè)文化，對(duì)企業(yè)產(chǎn)生強(qiáng)烈歸屬感。其次，企業(yè)需靈活應(yīng)用各類獎(jiǎng)懲機(jī)制，使實(shí)習(xí)生形成正確的工作習(xí)慣，并激勵(lì)部分表現(xiàn)良好的實(shí)習(xí)生繼續(xù)努力，在實(shí)習(xí)生中樹立優(yōu)秀榜樣。再次，企業(yè)應(yīng)通過不同方式、不同渠道了解實(shí)習(xí)生的工作狀態(tài)，加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生指導(dǎo)教師的溝通交流，深入了解實(shí)習(xí)生的職業(yè)發(fā)展期望，利用企業(yè)資源為實(shí)習(xí)生提供力所能及的職業(yè)幫助。

2.提倡人性化管理

影響酒店實(shí)習(xí)生留任率的因素有許多，酒店的工作環(huán)境、人事狀況、薪酬獎(jiǎng)勵(lì)等都是學(xué)生考慮的因素。酒店應(yīng)當(dāng)從內(nèi)、外兩個(gè)層面入手，為實(shí)習(xí)生提供人性化的實(shí)習(xí)服務(wù)，給實(shí)習(xí)生留下深刻印象。如為實(shí)習(xí)生挑選高質(zhì)量的宿舍，使實(shí)習(xí)生感受到酒店對(duì)自己的重視;為實(shí)習(xí)生尋找有豐富酒店工作經(jīng)驗(yàn)的帶教師傅，使實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中不至于感到孤立無援;為實(shí)習(xí)生建立幫扶小組，在酒店中形成互相幫助的氛圍等。不同因素共同影響，酒店實(shí)習(xí)生的留任率將大幅上升。

（三）學(xué)生層面

1.提升職業(yè)技能水平

職業(yè)學(xué)校的學(xué)生普遍存在學(xué)習(xí)動(dòng)能性不強(qiáng)的問題，這導(dǎo)致學(xué)生尚未完全掌握職業(yè)技能便進(jìn)入職場(chǎng)，在就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中難以取得優(yōu)勢(shì)地位。當(dāng)前，隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，星級(jí)酒店對(duì)從業(yè)者提出更高要求，如酒店前臺(tái)必須具備較強(qiáng)的英語能力等。然而，任何能力都需要通過長(zhǎng)期努力獲得，學(xué)生應(yīng)當(dāng)通過刻苦學(xué)習(xí)形成自身核心競(jìng)爭(zhēng)力，為迅速適應(yīng)酒店工作環(huán)境做準(zhǔn)備。職業(yè)能力強(qiáng)的學(xué)生能夠迅速理解酒店運(yùn)行的機(jī)制，明確自身適合的工作崗位。學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)時(shí)有專業(yè)技能做支撐，更容易受到管理者的青睞，留任的內(nèi)驅(qū)力因此增強(qiáng)。

2.積極調(diào)整實(shí)習(xí)心態(tài)

部分學(xué)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)前對(duì)酒店工作抱有過高期待，學(xué)生通過電視、小說等媒介形成對(duì)酒店工作的認(rèn)知，這導(dǎo)致現(xiàn)實(shí)與理想差距較大。學(xué)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)前應(yīng)當(dāng)調(diào)整心態(tài)，正確看待酒店基層服務(wù)工作，秉持職業(yè)平等的觀念認(rèn)真對(duì)待不同崗位的工作。出現(xiàn)畏難心理時(shí)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)積極與指導(dǎo)教師、家長(zhǎng)溝通，尋求解決問題、克服心理障礙的方法，也為進(jìn)入更高等級(jí)的工作崗位積累經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生在面對(duì)困難、解決難題的過程中克服對(duì)復(fù)雜工作的恐懼心理，心理承受能力逐漸增強(qiáng)，對(duì)酒店工作的認(rèn)知逐漸完善。學(xué)生帶著積極的實(shí)習(xí)心態(tài)參與實(shí)習(xí)，工作效率會(huì)有明顯提升。

綜上所述，在未來較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)酒店行業(yè)的人才缺口將持續(xù)存在，酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生的留任率將對(duì)酒店行業(yè)的持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生直接影響。學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生都應(yīng)當(dāng)反思自我，尋找影響實(shí)習(xí)生留任率的因素，采用具有實(shí)效性的方法培養(yǎng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店行業(yè)的信心，進(jìn)而提升酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生的留任率，彌補(bǔ)酒店行業(yè)的人才缺口。

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