黃光榮

摘要：當(dāng)今學(xué)生的飲食習(xí)慣和飲食方式隨著時(shí)代的變化發(fā)生了根本的變革。手機(jī)的普及與網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的盛行讓學(xué)生足不出戶就可以進(jìn)行點(diǎn)餐。但是這樣的生活方式對(duì)于學(xué)生的成長與健康是很不利的?；诂F(xiàn)實(shí)中對(duì)學(xué)生生存技能的多國關(guān)注，筆者從現(xiàn)實(shí)中尋找新時(shí)代家校協(xié)作下的培養(yǎng)學(xué)生烹飪技能策略。從“榜樣先行、師資助力、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、獎(jiǎng)勵(lì)有方”環(huán)環(huán)相扣的環(huán)節(jié)，來幫助更多的學(xué)生學(xué)會(huì)烹飪，提高烹飪技藝，實(shí)現(xiàn)烹飪技能的靈動(dòng)和自然。

關(guān)鍵詞：家校協(xié)作;培養(yǎng)策略：烹飪

1 背景闡述

1.1 學(xué)生熱衷網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐

當(dāng)前，大多數(shù)青少年學(xué)生缺乏烹飪技藝，不會(huì)炒菜煮飯，若遇父母外出，家中無人為自己做飯，或者所在單位、學(xué)校無食堂，周邊無餐館，到了用餐時(shí)間，便是借助手機(jī)，通過網(wǎng)絡(luò)叫外賣送餐上門，或者食用泡面，以此解決用餐問題。之所以如此，緣自家長與學(xué)校對(duì)青少年學(xué)生片面重視文化學(xué)科知識(shí)與應(yīng)試技能的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，忽視了對(duì)他們最基本的生存能力之一烹飪技藝的學(xué)習(xí)與培養(yǎng)，無論在學(xué)?；蚣彝ィ麄兌家恍目磿蜃龈魑幕瘜W(xué)科的書面作業(yè)，極少涉及家務(wù)，更不用他們動(dòng)手煮飯炒菜，與讀書做作業(yè)及與學(xué)習(xí)考試成績無關(guān)之事一概由家人操辦，生活自理能力差。長此以往，不僅因快餐、泡面營養(yǎng)成份的單一，衛(wèi)生狀況的不樂觀嚴(yán)重影響青少年學(xué)生自身的身體健康和生長發(fā)育，更令人堪憂的是，這種足不出戶，不愿動(dòng)手，過份依賴網(wǎng)絡(luò)的生活方式極易讓青少年學(xué)生養(yǎng)成“飯來張口，衣來伸手"的懶惰的生活習(xí)性、不良的思想行為和價(jià)值觀，對(duì)其將來的立業(yè)與發(fā)展極為不利。

1.2 借鑒國外的經(jīng)驗(yàn)積累

據(jù)報(bào)道，曾經(jīng)我國一教育代表團(tuán)出訪德國，在參觀過一所教室學(xué)生用的課桌椅制作、墻壁粉刷及學(xué)生用餐時(shí)的糕點(diǎn)加工均由本校學(xué)生利用勞技課在教師指導(dǎo)下完成的中學(xué)后，該校校長與我國教育代表團(tuán)交流時(shí)提出，一個(gè)學(xué)生在學(xué)習(xí)各學(xué)科知識(shí)技能之前，首先應(yīng)該學(xué)會(huì)就是煮飯炒菜，掌握了這一最基本的生存技能，才能維持自己的生存，方有健康的身體旺盛的精力去學(xué)習(xí)其它東西。此觀點(diǎn)值得我們的教育工作者借鑒。

2 培養(yǎng)學(xué)生烹飪技藝的策略

2.1 改變觀念，榜樣先行

要培養(yǎng)學(xué)生的烹飪技藝，必得到家長的大力配合與支持，這就必須讓家長改變以往孩子只要學(xué)科考試分?jǐn)?shù)高，便一好遮百丑的陳舊觀念，引導(dǎo)家長樹立讓自己孩子全面發(fā)展，健康成長的正確理念。學(xué)?？梢约议L會(huì)的形式，由本校教師講述，或邀請(qǐng)生活自理能力強(qiáng)，在校學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀，后來事業(yè)上取得成功的校友及榜樣式人物結(jié)合自身經(jīng)歷與做法向家長介紹孩子全面發(fā)展的意義。在家長微信群轉(zhuǎn)發(fā)有關(guān)孩子在校時(shí)德智體美勞各科并進(jìn)對(duì)將來事業(yè)發(fā)展起著重要作用的視頻與文章，向家長推薦相關(guān)案例與講授具體做法的書籍。讓廣大家長認(rèn)識(shí)到孩子擁有較好的勞動(dòng)技能，全面發(fā)展對(duì)成人成才之意義，自覺地配合學(xué)校開展與培養(yǎng)學(xué)生烹飪技藝的相關(guān)工作。

2.2 添置設(shè)備，師資助力

培養(yǎng)學(xué)生烹飪技藝，固然要以家庭為主，學(xué)校也應(yīng)結(jié)合勞動(dòng)技術(shù)課開展相關(guān)教學(xué)，開展烹飪技藝課堂教學(xué)，傳授學(xué)生與烹飪有關(guān)的洗菜、切菜、食材搭配、佐料使用及煲湯、煮飯等一些基本常識(shí)與技能。學(xué)校應(yīng)以外出學(xué)習(xí)和跟班實(shí)踐的方式培訓(xùn)掌握烹飪技藝的勞動(dòng)課教師，或聘請(qǐng)學(xué)校食堂的正規(guī)廚師作為烹飪技藝課的兼職教師。且本校勞技課教師與兼職教師定期開展校本教研活動(dòng)，不斷提高學(xué)校勞技課教師的烹飪技藝與教學(xué)水平，逐步建立一支業(yè)務(wù)素質(zhì)高，教學(xué)效果好較為穩(wěn)定的烹飪技藝教師隊(duì)伍，在勞技課中為學(xué)生授課、示范操作。同時(shí)，學(xué)校也根據(jù)教學(xué)需要適當(dāng)添置一些必須的灶具和廚具，自行編寫或選擇以當(dāng)?shù)丶页２藶橹饕獌?nèi)容的烹飪書籍作為輔助教材。學(xué)校加強(qiáng)對(duì)勞技課上烹飪技藝課堂的督查與考核，訂出切合實(shí)際的評(píng)定考核標(biāo)準(zhǔn)，保證烹飪技藝教學(xué)的正常開展，不走過場。

2.3 現(xiàn)代溝通，仼務(wù)驅(qū)動(dòng)

為促進(jìn)家校聯(lián)系，也便于家長之間相互交流，相互學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在家學(xué)習(xí)訓(xùn)練烹飪技藝這項(xiàng)任務(wù)落到實(shí)處，學(xué)校以班級(jí)為單位，組建家校聯(lián)系微信群。教師在學(xué)校布置的烹飪技藝家庭訓(xùn)練項(xiàng)目，學(xué)生執(zhí)行時(shí)，家長必須把孩子的訓(xùn)練實(shí)況錄下視頻并上傳至家校聯(lián)系群，供教師檢查驗(yàn)收，也在本班家長間相互交流學(xué)習(xí)。教師對(duì)這些視頻加以適當(dāng)點(diǎn)評(píng)，對(duì)做得好，高質(zhì)量完成的予以肯定、鼓勵(lì)。對(duì)做得較差的，指出其不足之處及今后訓(xùn)練應(yīng)注意的事項(xiàng)。教師也根據(jù)教學(xué)需要，規(guī)定學(xué)生在家的學(xué)習(xí)訓(xùn)練任務(wù)，由家長與孩子一起擬定每學(xué)期須學(xué)會(huì)五至六道家常菜的烹飪技藝，并將菜名上報(bào)給勞技課教師。學(xué)生利用節(jié)假日在家時(shí)間，先觀察家長對(duì)其中某道菜肴的烹飪過程，家長對(duì)每一步操作的技術(shù)要點(diǎn)及理由予以講解。之后，在家長的指導(dǎo)下，學(xué)生對(duì)這道菜訓(xùn)練一至二次，將其視頻傳至家校聯(lián)系群，以便教師檢查，家長間相互學(xué)習(xí)，起到讓孩子共同提高烹飪技藝之效果。

2.4 獎(jiǎng)勵(lì)有方，激勵(lì)提升

實(shí)行考核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激勵(lì)學(xué)生自覺學(xué)習(xí)烹飪技藝，全面提高自身素質(zhì)。烹飪技藝的學(xué)習(xí)作為學(xué)校勞動(dòng)技能學(xué)科的內(nèi)容之一，與其它學(xué)科相似，要提高學(xué)習(xí)效果，離不開對(duì)學(xué)生階段性的檢查與考核。每學(xué)期臨近結(jié)束時(shí)，學(xué)校對(duì)學(xué)生烹飪技藝的學(xué)習(xí)情況加以考核，由學(xué)校勞技課教師和擔(dān)任兼職教師的廚師、家長代表組成考核小組，制訂考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于平時(shí)在家認(rèn)真訓(xùn)練，以較高質(zhì)量完成教師規(guī)定的訓(xùn)練項(xiàng)目的學(xué)生（不超過全班人數(shù)的三分之一）予以期末免試，其它學(xué)生則從其開學(xué)初選定的五至六道家常菜中，抽簽決定其中一道菜作為考試內(nèi)容，可由學(xué)生自帶食材，在學(xué)校食堂廚房或?qū)W校專設(shè)的考試場所完成烹飪操作。也可由學(xué)生課外時(shí)間在家里廚房內(nèi)完成該菜肴的烹飪加工，家長錄下學(xué)生操作全過程，將視頻傳至家校交流群，由考核小組成員據(jù)此予以評(píng)分。對(duì)技能熟練，表現(xiàn)突出者予以表彰，對(duì)不合格者實(shí)行補(bǔ)考，并把烹飪技巧達(dá)到合格作為學(xué)校學(xué)生畢業(yè)的條件之一。此外，學(xué)校也定期舉辦學(xué)生烹飪技藝大賽，由學(xué)校設(shè)立競賽項(xiàng)目，提供相應(yīng)材料與設(shè)備，各班遴選出參賽選手，學(xué)校全程錄像，對(duì)于優(yōu)勝者，學(xué)校給予大張旗鼓地表彰獎(jiǎng)勵(lì)，并將其操作視頻與簡介傳至學(xué)校微信公眾號(hào)，為廣大學(xué)生樹立身邊的榜樣，從而激勵(lì)學(xué)生自覺學(xué)習(xí)訓(xùn)練烹飪技藝，全面提高自身素質(zhì)。

在多種培養(yǎng)方式的共同驅(qū)動(dòng)下，引領(lǐng)學(xué)生逐漸懂得培養(yǎng)烹飪技藝的重要性，能主動(dòng)學(xué)習(xí)烹飪，提高烹飪技藝，讓烹飪成為學(xué)生學(xué)習(xí)生活的一部分，通過自己的努力，在享受烹飪中實(shí)現(xiàn)烹飪的靈動(dòng)與自然！

參考文獻(xiàn)：

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[3] 李方紅;呂以新.家校協(xié)作的新趨勢(shì)：共建共生[J].現(xiàn)代中小學(xué)教育，2014.

（作者單位：浙江省金華市義烏市國際商貿(mào)學(xué)校）