楊連紅

摘要：一切語言都是國(guó)家與民族文化的體現(xiàn)。在中職英語教學(xué)中，教育者需要有效利用人文素養(yǎng)教育，向?qū)W生展示不同國(guó)家的文化背景、人文風(fēng)貌、風(fēng)土人情。然而對(duì)于中職學(xué)生而言，英語學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的薄弱性，決定了他們對(duì)于英語素養(yǎng)的理解較少，并且普遍對(duì)英語學(xué)習(xí)缺乏興趣?；诖?，本文章對(duì)提升中職烹飪專業(yè)學(xué)生英語學(xué)習(xí)的興趣進(jìn)行探討，以供相關(guān)從業(yè)人員參考。

關(guān)鍵詞：中職;烹飪專業(yè);英語;學(xué)習(xí)興趣;提升探究

中圖分類號(hào)：G4? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? 文章編號(hào)：（2020）-29-062

引言

在國(guó)家大力提升第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推下，烹飪及酒店管理因其在社會(huì)中發(fā)揮越來越大的作用，在職業(yè)教育中無可厚非的成為了重點(diǎn)專業(yè)。隨著中國(guó)烹飪?cè)谑澜顼嬍辰绲淖饔煤偷匚徊粩嗌仙约爸形鞣脚腼兗夹g(shù)的日益融合，烹飪專業(yè)學(xué)生擁有一定的專業(yè)英語知識(shí)成為提高競(jìng)爭(zhēng)力的重要砝碼。

一、中職學(xué)生英語學(xué)習(xí)現(xiàn)狀與特點(diǎn)分析

（一）對(duì)于學(xué)習(xí)沒有興趣，缺乏主觀能動(dòng)性

英語本身屬于一種異國(guó)語言，所以說我們學(xué)生在掌握的過程中可能會(huì)遇到一些問題，而且學(xué)習(xí)起來也比較吃力，如若自身沒有興趣的話，那么極有可能會(huì)導(dǎo)致自己的英語與他人相比會(huì)拉開很大的差距。而且再加上他們基礎(chǔ)比較薄弱，因此就更加沒有興趣去學(xué)習(xí)英語了，所以也沒有對(duì)于學(xué)習(xí)英語明確的目標(biāo)以及動(dòng)力，從而導(dǎo)致自身的英語成績(jī)相對(duì)一般。

（二）教師隊(duì)伍專業(yè)知識(shí)缺乏、教學(xué)方法滯后，教學(xué)內(nèi)容缺乏實(shí)踐應(yīng)用

目前很多院校的專業(yè)英語教學(xué)仍然采用傳統(tǒng)的以教師為主的課堂的模式，課堂教學(xué)方法單一、教學(xué)內(nèi)容枯燥，忽略了語言教學(xué)的本質(zhì)是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際溝通能力。由于在實(shí)訓(xùn)課堂缺乏對(duì)所學(xué)的烹飪專業(yè)英語的運(yùn)用，缺乏在實(shí)際語境中的操練，學(xué)生難以體會(huì)到烹飪英語的價(jià)值與樂趣，也難以體會(huì)到學(xué)習(xí)的成就感，所以學(xué)習(xí)效果不理想。

二、中職烹飪專業(yè)英語學(xué)習(xí)興趣的提升途徑

（一）引導(dǎo)學(xué)生重視基礎(chǔ)知識(shí)的鞏固和詞匯量的積累

英語閱讀理解是體現(xiàn)學(xué)生英語能力的一個(gè)重要指標(biāo)，通過閱讀，學(xué)生可以學(xué)習(xí)并鞏固更多的詞匯，而擴(kuò)大詞匯量是英語閱讀的基礎(chǔ)，英語詞匯量的大小直接或間接影響到閱讀理解的效果?！盩o read well，you need a strong vocabulary.To build a strong vocabulary，you need to read well.”這句話很好地道出了閱讀和詞匯量的關(guān)系。中職生平時(shí)接觸、學(xué)習(xí)到的英語詞匯量有限，這極大程度上影響了他們的做題速度和做題正確率。平時(shí)教學(xué)中，我會(huì)經(jīng)常有意識(shí)的多拓展一些構(gòu)詞法知識(shí)，比如單詞的前綴、后綴，近義詞、反義詞、同根詞、復(fù)合詞等，讓學(xué)生在學(xué)到一個(gè)單詞的時(shí)候，能夠收獲一串詞。

（二）運(yùn)用多媒體創(chuàng)造一些巧妙的情境，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

在中職教育機(jī)構(gòu)開展英語教學(xué)的過程中，老師所采用的教學(xué)方法比較陳舊，而且教學(xué)觀念不能夠及時(shí)更新等一系列弊端，如若能夠在中職教育機(jī)構(gòu)的英語教學(xué)過程中引用生活化教學(xué)，那么將會(huì)極大程度上提高教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)也能夠提高同學(xué)們的學(xué)習(xí)效率，讓同學(xué)們能夠更快更好的學(xué)習(xí)到更多的知識(shí)。老師可以在課堂中引用一些生活情境，激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，從而能夠讓同學(xué)們把在課堂上學(xué)習(xí)到的英語真正運(yùn)用到生活當(dāng)中去。在英語教學(xué)過程中學(xué)生，首先應(yīng)該讓學(xué)生掌握豐富的知識(shí)面兒，然后在循序漸進(jìn)的讓每位同學(xué)把課本理解透徹。再有就是，英語本身就是一門文科性的學(xué)科，所以需要背的知識(shí)也非常多，而且其內(nèi)容也偏單調(diào)以及枯燥，所以說就可能導(dǎo)致同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣更加的低迷。因此，老師就應(yīng)該在課堂中適當(dāng)?shù)囊靡恍W(xué)習(xí)英語的情境，可以模擬一些真實(shí)情境或者是聯(lián)系生活實(shí)際，讓同學(xué)們?cè)诓蛔杂X中對(duì)其產(chǎn)生興趣。

（三）優(yōu)化學(xué)習(xí)方式，提高學(xué)生能力水平

學(xué)生的學(xué)習(xí)方式在一定程度上決定了學(xué)生最終對(duì)于學(xué)習(xí)知識(shí)內(nèi)容的掌握能力是否能夠得到有效的提升。對(duì)此，有效應(yīng)用多媒體技術(shù)也能夠優(yōu)化學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程當(dāng)中，能夠通過感官刺激來提升自身的記憶力，或者是應(yīng)用多媒體教學(xué)當(dāng)中的一些趣味游戲，在游戲中鍛煉學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力，這樣也能夠?qū)崿F(xiàn)提高學(xué)生的英語應(yīng)用水平。

（四）創(chuàng)設(shè)豐富交際活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生英語交際能力

英語學(xué)習(xí)的最終目標(biāo)就是實(shí)現(xiàn)通過英語進(jìn)行溝通與交流。我們能熟練運(yùn)用和掌握漢語的語言法則和溝通方式，是因?yàn)槲覀兩硖幠刚Z環(huán)境中，潛移默化地讓大腦接受了具體的漢語運(yùn)用方式和規(guī)則。而學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)英語有難度就是缺少了這種語言環(huán)境，因此在中職的英語教學(xué)工作中，教師要讓學(xué)生敢于開口、善于開口說英語，在具體的交流實(shí)踐中，學(xué)生可以主動(dòng)地感知語法結(jié)構(gòu)規(guī)則和英語這門語言的特色，這樣更容易進(jìn)入到具體的語言意境中。教師可以將多媒體設(shè)備應(yīng)用在英語的教學(xué)過程中，將英語的聲、圖、文等多重效果有機(jī)結(jié)合起來，從而激起學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣。

結(jié)束語

烹飪英語作為一門融合了英語與烹飪的復(fù)合型課程，其特點(diǎn)顯著，對(duì)教學(xué)要求較高。而授課者在人本管理的視角下，綜合運(yùn)用任務(wù)教學(xué)法、模擬情境法、小組討論法等多元化教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)學(xué)生的自學(xué)能力和主動(dòng)探究的精神，將英語文化知識(shí)學(xué)習(xí)帶到實(shí)踐課堂，彌補(bǔ)傳統(tǒng)課堂教學(xué)的不足，有利于培養(yǎng)高素質(zhì)的涉外烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)的專業(yè)人員。

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