喬柳楊 吳建華 羅綺文

摘要：校企合作模式下的新型學徒制是新時代職業(yè)院校為了更好的培養(yǎng)應(yīng)用型人才所采取的一項與企業(yè)合作培養(yǎng)的創(chuàng)新職業(yè)教育模式，在校企合作模式下的新型學徒制實施與運行過程中取得了較好的成效，提升了學生的專業(yè)技術(shù)能力，使之能夠在畢業(yè)后很快的適應(yīng)工作崗位的需要，更好的服務(wù)社會發(fā)展。但是，也應(yīng)當看到校企合作模式下的新型學徒制中還存在著制度、保障、合作等方面的問題影響了校企合作模式下的新型學徒制高質(zhì)量的開展。本文對校企合作模式下的新型學徒制的概念進行介紹，并分析合作過程中存在的問題，在此基礎(chǔ)上以酒店管理專業(yè)為例，對校企合作模式下的新型學徒制高質(zhì)量發(fā)展探索研究相關(guān)促進與提升措施建議。

關(guān)鍵詞：校企合作 學徒制 酒店管理

1 校企合作模式下的新型學徒制

新型學徒制指的是企業(yè)與學校通過建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，由企業(yè)和學校的深度參與、師傅和教師的深入指導(dǎo)來共同教育、培養(yǎng)高水平的技能型人才的一種人才培養(yǎng)模式?；谛滦蛯W徒制基礎(chǔ)上的校企合作模式強調(diào)以學校課程教學作為紐帶，學生是學徒制培養(yǎng)模式實施的核心。

新型學徒制與單純的學校教育具有本質(zhì)的區(qū)別，能夠克服以往實際情境和教學場所分離、能力和知識割裂、實踐和理論脫節(jié)等弊端，因而已經(jīng)成為新型職業(yè)學校培養(yǎng)人才的重大革新;新型學徒制與傳統(tǒng)的學徒制培養(yǎng)模式也具有一定的區(qū)別，新型學徒制的培養(yǎng)目標、培養(yǎng)方式、學習地點、學習內(nèi)容以及身份都發(fā)生了本質(zhì)的變化，傳統(tǒng)的學徒制主要采取的是由師傅帶徒弟的培養(yǎng)模式，而新型學徒制則將理論學習與實踐操作緊密結(jié)合在一起，以職業(yè)院校酒店管理教學中為例，學習者首先在課堂上學習酒店管理理論知識，在熟悉酒店管理的基本操作流程后才到一線進行實踐，這種理論教學與實踐操作相結(jié)合的教學模式達到了事半功倍的效果。實踐證明，基于新型學徒制基礎(chǔ)上的校企合作模式是職業(yè)學校與企業(yè)實施的一種更深層次的合作，是對技能型、專業(yè)性人才培養(yǎng)模式的一種創(chuàng)新。學校、企業(yè)通過簽訂戰(zhàn)略教學合作協(xié)議，規(guī)范校企合作的人才培養(yǎng)模式，將教師、師傅作為人才培養(yǎng)的最為重要的支撐性力量，教師教授理論知識，師傅向?qū)W生傳授操作技能，最大限度實現(xiàn)了資源的優(yōu)化配置，提高了學生培養(yǎng)質(zhì)量。與傳統(tǒng)的校企合作教育模式不同，新型學徒制職業(yè)教育模式是對傳統(tǒng)校企合作模式的一種深化，具有頂崗實習、訂單培養(yǎng)、新型學徒、提高學生實踐操作能力的特點，是職業(yè)教育的外延。

在校企合作模式下的新型學徒制實施與運行過程中取得了較好的成效，但是，也應(yīng)當看到校企合作模式下的新型學徒制中還存在著一定的問題影響了校企合作模式下的新型學徒制高質(zhì)量的開展。主要表現(xiàn)在：一是校企雙方?jīng)]有明確的目標。校企合作實行的新型學徒制對企業(yè)有很大風險，企業(yè)將學生引進相關(guān)工廠工作，本身就擔負著很大的風險，因為大部分學生不具備專業(yè)的技能，進入工廠工作可能滿足不了顧客的需求，給企業(yè)帶來經(jīng)營上的風險，所以就導(dǎo)致許多企業(yè)并沒有很重視新型學徒制的實行，使得這種制度只存在于表面，而無法實際踐行。二是相關(guān)保障措施不夠完善。當前，國家鼓勵實行新型學徒制，但相關(guān)保障措施還并不完善，國家的支持力度也不夠充足。一方面，由于新型學徒制還在發(fā)展中，政府給予的補貼并不充足，不夠彌補企業(yè)培訓學生所花費的資金，導(dǎo)致企業(yè)對這一制度的實行并不上心。另一方面，企業(yè)在盡心盡力地幫助學校培養(yǎng)實踐型人才后，這些人才并沒有為這些企業(yè)所用，這樣之前企業(yè)所投入的心血也就白費一場，自然就不會與學校合作了。

2 酒店管理專業(yè)新型學徒制探索

酒店管理專業(yè)實踐性強，在實際工作中面對的各種各樣的難題較多，職業(yè)教育過程中單純的理論教學難以滿足學生在日后實踐工作中的需求。因此，可以看出酒店管理專業(yè)對于校企合作模式下的新型學徒制更為適應(yīng)職業(yè)技術(shù)學院教學需求。在酒店管理專業(yè)教學中，充分發(fā)揮新興學徒制的優(yōu)勢，通過校企合作模式的探索、教學內(nèi)容與實踐環(huán)節(jié)的結(jié)合，以及課程與實踐的評價總結(jié)等，能夠較好的提升酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)技術(shù)能力和綜合素養(yǎng)，更好的適應(yīng)酒店管理工作的實際需要。對于酒店管理專業(yè)新型學徒制的創(chuàng)設(shè)與實施，可以從以下三個方面進行探索與實踐。一是酒店管理專業(yè)在校企合作模式下的新型學徒制探索中應(yīng)建立適應(yīng)教學實踐需要的校企合作模式。學徒制首先是學校與企業(yè)之間的友好合作。對于酒店管理專業(yè)而言，應(yīng)由學校與酒店企業(yè)建立合作關(guān)系，按照國家法律法規(guī)和教育主管部門關(guān)于學徒制的指導(dǎo)意見、實施辦法，通過平等協(xié)商制定合作培養(yǎng)的計劃和實施的保障措施等合同規(guī)范，以此保護雙方的合法權(quán)益和學生的身心健康。二是酒店管理專業(yè)在校企合作模式下的新型學徒制探索中應(yīng)注重教學內(nèi)容與實踐環(huán)節(jié)相結(jié)合。在確定合作模式后，校方應(yīng)主動進行酒店企業(yè)管理實際情況的調(diào)查研究，在完成規(guī)定的酒店管理專業(yè)理論課程基礎(chǔ)上，調(diào)整教學計劃，適應(yīng)合作酒店企業(yè)管理的實際需求，使教學內(nèi)容與實踐環(huán)節(jié)相結(jié)合，更好的適應(yīng)酒店企業(yè)管理的需要，也能夠使學生在實踐的過程中樹立信心，更好的進行專業(yè)實踐。三是酒店管理專業(yè)在校企合作模式下的新型學徒制探索中應(yīng)特別注重課程與實踐的評價總結(jié)。在學徒制教學模式的開展過程中，應(yīng)格外注重學生在實踐過程中的反饋，通過酒店實習總結(jié)、專業(yè)課程講評等多種方式提升學生的理論基礎(chǔ)掌握與實踐能力。

3 結(jié)語

校企合作模式下的新型學徒制是充分發(fā)揮職業(yè)技術(shù)學院的教學優(yōu)勢與相關(guān)企業(yè)的實踐優(yōu)勢而進行的合作培養(yǎng)模式，在學徒制的探索與實踐中，應(yīng)不斷優(yōu)化合作模式，完善合作制度，強化校企之間的權(quán)益保護，更加突出培養(yǎng)職業(yè)學院培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標和要求，通過在合作機制上的創(chuàng)新與實踐合作中的不斷總結(jié)，完善優(yōu)化校企合作模式下的新型學徒制，使職業(yè)技術(shù)學院更好的發(fā)揮應(yīng)用人才培養(yǎng)優(yōu)勢，企業(yè)能夠獲得更加優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)人員，學生能夠直接畢業(yè)后有較好的職業(yè)工作，使三方都獲取自身所需要的訴求，協(xié)同致力于產(chǎn)生更好的社會效益和更多的經(jīng)濟效益。

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（作者單位：廣東碧桂園職業(yè)學院）