潘貫珠

摘 要：在當今社會，食品安全問題是一個極為普遍又很容易引起社會大眾高度關注的話題。因為，食品安全事關人們的身體健康發(fā)展。對此，食品安全檢測技術扮演了“守門人”的角色。食品安全檢測技術可以保證食品安全、維護食品市場秩序、提升食品質量及品質等?；诖?，要逐步加大對食品安全檢測技術的投入，完善食品安全檢測體系及機制建設，從而提高我國的食品安全性和競爭力。

關鍵詞：食品安全;檢測技術;質量安全;影響

當前，社會經(jīng)濟高速發(fā)展，人們的生活水平也在逐步提高。與此同時，人們對食品的種類以及安全性的要求也更為嚴苛。對此，食品行業(yè)在保證發(fā)展速度的同時，也要投入更多的技術和資金用于保障食品質量安全。由此，發(fā)展食品安全檢測技術尤為重要。鑒于近幾年發(fā)生的食品安全事件及其所導致的負面影響，本文擬對食品安全檢測技術進行深入考察，進一步分析其對食品質量安全產生的影響，進而引起食品安全領域工作者的思考，并為相關人士提供一些具有借鑒意義的參考意見。

1 食品質量安全領域及有關食品安全檢測技術的現(xiàn)狀

食品行業(yè)事關國計民生，在我國的社會經(jīng)濟發(fā)展中占有重要的位置。但是，近幾年食品安全事件頻繁發(fā)生，給人們的正常飲食生活造成了一定的困擾，引起了人們對時下食品安全問題的思考，對于食品安全檢測技術也提出了更高的要求[1]。

首先，面對不斷增長的食品需求量，農業(yè)生產迎來巨大挑戰(zhàn)。在這樣的壓力下，一些不法生產者或生產商不顧及人們的身體健康，濫用大量的農藥、激素、添加劑等有害物質，從而在農產品內部留下很多毒害成分。

其次，在食品加工環(huán)節(jié)也存有安全隱患。一些食品加工廠為了降低生產成本，往往會向原料中摻雜質量低劣的食材或者原料，并直接省略食品安全檢測環(huán)節(jié)，最終制造出大批量不合格的且對人體健康有害的食品[2]。

當然，食品安全檢測技術比較多樣也比較成熟。如：食品生物性污染檢測技術、食品物理性污染檢測技術、食品化學性污染檢測技術、超聲檢測技術、紅外光譜技術與納米技術等。這些技術可以檢測出食品存在的安全隱患，從而避免人們深受其害。但是有些技術在操作層面以及使用過程中，還存在一些細節(jié)上的問題，需要研發(fā)人員進行升級和修整。

2 食品安全檢測技術在食品安全質保障中的作用

2.1 保證食品安全

將食品安全檢測技術充分應用到原材料的生產、食品的加工和生產等一系列環(huán)節(jié)當中，可以及時檢查出原料或食品中的有害物質，從而避免不合格食品直接流入到市場當中，為人們的飲食和身體健康提供切實的保障。

在檢測過程中，食品檢測員可以借助食品安全檢測技術有效監(jiān)測食品生產環(huán)節(jié)，利用先進的技術和設備為食品生產部門提供相應的食品生產加工依據(jù)及技術支持。監(jiān)察部門也可以通過檢測數(shù)據(jù)提高食品安全檢測效率，辨別食品安全性，從而進一步保證食品的質量安全。在很大程度上，可以杜絕“三無”食品或過期食品出廠，為人們營造良好的食品安全環(huán)境[3]。

2.2 維護食品市場秩序

每當發(fā)生食品安全事件時，社會大眾會對市場進行負面性的評價，嚴重的時候，還會擾亂正常的食品市場秩序。因此，想要建立穩(wěn)定的食品市場秩序，需要保證食品的安全與質量，實現(xiàn)食品市場的良性循環(huán)。以市場角度來看，食品安全技術就是食品的“準入許可證”。

通過運用食品安全檢測技術，可以穩(wěn)定社會大眾對于國內食品的需求度，打破消費者對國外進口食品的青睞，甚至是依賴度。從而進一步維護食品市場的平衡，形成合理的國內外食品進出口比例及食品鏈。食品監(jiān)管部門也可以憑借食品安全技術及時打擊毒害食品供應商，維持食品市場秩序。

2.3 保障人民生命安全

食品安全問題關乎人民生命安全。食品檢測結果可以清晰反映食品的安全性。通過對食品進行檢測與控制，可以把好食品安全關，保障“舌尖安全”，進而為人民的生命安全加上一道“防護鎖”。

在檢驗中，通過合理選擇不同檢測方法，控制檢驗環(huán)境、檢驗質量，可以增強檢驗結果的準確性。同時，在具體檢測中，著重注意多因素影響，強化檢測過程的監(jiān)督和管理，讓每一個檢測環(huán)節(jié)都滿足標準的要求，便能夠在有效提升檢測精準度的基礎上，提高食品安全質量。并且，食品安全檢測數(shù)據(jù)可以為國家的質量監(jiān)督監(jiān)管部門提供安全研判依據(jù)，及時作出食品安全管理行動，進而保障人民的生命安全和健康發(fā)展。

3 結語

在新時代社會，人們在“吃得好”的基礎上，更關心“吃得安心”這一話題。要積極對食品安全問題進行深度研究，加大對食品安全檢測技術的人力支持與資金支持，研發(fā)出更為精準的檢測技術設備，培養(yǎng)更多適合食品領域的安全技術專業(yè)人員和工作者，從而為食品安全注入新動能。

參考文獻

[1]閆紹敏.食品安全檢測技術對食品質量安全產生的影響分析[J].食品安全導刊，2019（30）：12.

[2]陳嘉莎，林燕芝.淺析食品安全檢測技術對食品質量安全的影響[J].現(xiàn)代食品，2018（7）：75-77.

[3]張小靜.食品安全檢測技術研發(fā)對食品安全法律體系的影響[J].食品研究與開發(fā)，2017（8）：217-219.